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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#饗牛二館 #清涮鮮宰台灣牛 #昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛 #一次狠狠試吃13個部位 #想吃就要快 饗牛二館余老闆昨天私訊我,說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛,早上屠宰分切,下午運抵台北,叫我晚上快點來吃。 啥?芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現,而且年屠...
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高粱酒糟 在 Mike LEE✌️ Instagram 的最讚貼文
2021-09-03 21:24:23
第一次接業配 臉不夠帥所以不露臉! 這個故事是在講我從桃園要出發到墾丁,但開到台中發現忘記帶護手霜又跑回拿的故事! 不會沾黏的護手霜!男生也很適合用 男生一般都不習慣用護手霜擦手,手乾乾的頂多吐個口水ㄎㄡˇㄧㄎㄡˇ!可能覺得很女生或是不喜歡黏黏的感覺!但歐萊德這款酒釀護手霜完全不會黏黏的用起來很舒...
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2021-04-19 05:16:24
#金門伴手禮 酸中傳奇/金門高粱酸白菜禮盒/風味獨特的好味道😋 喜歡吃酸菜白肉鍋的君辰媽咪 這次想和大家分享一款宅配美食 酸中傳奇/金門高粱酸白菜禮盒👍 嚴選冬令大白菜來醃製高粱酸白菜🥬 金門高粱酸白菜以古法秘方醃製而成 大白菜在採收後,需經過一夜之萎凋後再作殺青處理 更重要的是後面加入鹽、高粱酒...
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2020-07-26 10:45:15#饗牛二館
#清涮鮮宰台灣牛
#昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛
#一次狠狠試吃13個部位
#想吃就要快
饗牛二館余老闆昨天私訊我,說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛,早上屠宰分切,下午運抵台北,叫我晚上快點來吃。
啥?芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現,而且年屠宰頭數在個位數,怎麼有機會落入凡間?「我買半頭,另外半頭被台中某餐廳買走,預估今年還有機會再買三頭。」
這是余老闆第一次買澳洲安格斯牛,上次他買了金門布拉安格斯牛,同樣如同今天一般急吼吼急Call人,要搶鮮宰的最佳食機。
不過金門布拉安格斯牛我之前試過,吃金門高粱酒糟長大的牛,肉水水的我不愛,所以沒理會余老闆的呼喚。
但今天不同,這頭從澳洲坐飛機來的純種安格斯母牛,在台飼養三年多,體重破800公斤,而且吃台灣地瓜長大,號稱是坊間最紅的番薯牛(憨吉牛),平價供應,機會難得。
饗牛二館的清涮鮮宰牛肉為了克服南肉北運的時間差,余老闆有自己獨到的分切部位與厚薄考量,與南台灣的薄切清涮略有不同,做得更為講究和細緻,平日販售的黑白花閹公牛就非常美味了,數量有限的純種澳洲安格斯豈能不嘗!
13個部位或厚或薄,以蔬果高湯輕涮最短兩秒,煮透最長三分鐘,試吃部位與順序如下:
一,牛腱心,內行人指定部位,稍煮過頭咬感如鴨胗。
二,肋眼,不用多講,軟甜肉味足。
三,肋眼蓋,厚切,多筋少油爆汁,煮2分半鐘,筋脆,超甜,有嚼感。
四,橫隔膜,軟中帶韌,沒內臓味。
五,老饕,薄片,脆口,一盤500多元,是最貴的部位。
六,二刀現沖牛肉湯,二刀是牛臀肉近和尚頭,纖維較粗又厚切,咬勁十足,湯頭更甜。
七,菲力,居然看到細細的油花,只涮二秒鐘,果然好細好軟,無膜無筋超純淨。
八,沙朗筋,白花花一大條,煮了三分鐘再加一分鐘,筋上有小油塊,筋Q脆,油迷人。
九,鯉魚管,帶有1公分厚的油脂,也是牛臀肉分切,但油脆是脆的又有嚼勁,非常推薦。
十,倒吊蓮,就是小里肌,有分薄切的小里肌尾,涮三秒,軟中彈,還帶筋。
小里肌頭厚切煮三分鐘,肉塊硬Q,愈咬愈香有咬勁。
十一,小扇子,看似很瘦,卻很軟,內藏有硬筋。
十二,牛五花,白點中有紅點,有果凍感,咬一咬油脂出。
十三,偏後段的老饕,肉質較鬆,口感亦甜。
環肥燕瘦,更顯其美,安格斯母牛比黑白閹牛除了肉更軟,氣味亦不同。
肉吃得不少,湯喝得更多,這是我喜歡饗牛二館的另一個理由,牛肉涮愈多,湯頭肯定好,但這湯頭不濁不油不雜,除了一開始熬湯用料好重工序,關鍵是牛肉沒有泡水,也教導客人吃火鍋別亂下料。
我吃了13個部位牛,喝下不止13碗湯,回家不乾不渴,不燥不熱,通體舒暢,開心得很!
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新 -
高粱酒糟 在 Geniei77 吉妮愛吃吃 Youtube 的精選貼文
2020-03-09 21:08:32最近防疫期間是不是不敢往人多餐廳跑
吉妮推薦你居家防疫也能大啖美食
@良金牧場 的金門高粱牛肉爐
他們是金門唯一家吃酒糟長大的牛肉
所以牛肉吃起來特別軟嫩多汁
且湯頭都是獨家秘方熬製,還有淡淡酒香味
現在想起來也還是流口水💦
現在只要官網手指一點就宅配到家
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豆哥說:「麻蟆(他都這樣發音叫我的沒錯!)生氣會老喔!」
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晚點來跟你們說豆哥每天都會發生的笑話!
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#CDG
我就喜歡看票價,總有一天可以去!這就是超前部署!
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歐盟的旅遊開放已經來了,你總不能等到跟美國一樣漲價才驚覺吧!
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慢~慢~開始看票價!如果你跟我一樣想回歐洲~
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但也不是叫你現在去,因為大家都知道困難重重~
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謝謝很多超有禮貌也超touching的奶粉們!我們一起期待重返歐洲那天!
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#讓我陪你等到疫苗
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#想念西班牙
這座王宮與阿罕布拉宮同步被列為西班牙最具代表性的宮殿!
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西元1364年之後,長達四個世紀塞維亞成為西班牙宮廷最愛居住的城市之一,建築核心包含少女中庭、使節廳!最讓人難忘的就是使節廳上的鑲金木雕圓頂,圓頂上的星星代表著穹頂宇宙,這個大廳通常作為加冕用。
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另外伊斯蘭式的花園,噴水池與花床等,為夏日炎熱的安達魯西亞注入了一些清涼的美好。
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許多人都提及阿罕布拉宮的震撼,鮮少人會進到阿卡乍堡,這個城市很美、很讓人想念,不管是佛朗明哥還是鬥牛!
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