下著雨的午後，伴隨外頭隆隆作響的雷聲，為自己沏杯茶，悠悠的滾捲著麵糰。 ⁡ 嗅嗅空氣中滿溢的乳香，彷彿可以想像等等出爐的麵包外層會有多酥鬆，再撕開紮實的組織，內部綿密又柔軟；讓人一口一口停不下來。 ⁡ 今天要跟大家分享的食譜是 —《海鹽羅宋麵包》。 ⁡ - ⁡ "With enough butter,anything is good." 「加上足夠的奶油，任何食物都會變得好吃的。」 這是Julia Child的至理名言。 ⁡ ※Julia Child-電影美味關係裡那位有著可愛笑聲的知名廚師 •ᴗ• ⁡ 奶油在西方飲食界有著舉足輕重的地位，不僅是料理和烘焙中的重要基礎原料，亦是當妳路過街角那家令人無法抗拒的麵包店所散發出的香氣靈魂。 ⁡ 說到好的奶油尤以歐洲奶油最為專業料理人與烘焙師所推崇。 ⁡ 與一般大量生產的平價奶油不同，歐洲奶油完全沒有添加化學香料及防腐劑，並且大多是由草飼牛乳發酵製成。 ⁡ 要製作出 1 公斤的奶油，需要 20 公升的草飼牛乳；歐洲酪農每日採集到的牛乳需經過篩選，合格的乳源才能進入工廠發酵熟成，並依循傳統工法，分離出奶油與脫脂牛奶，再利用乳酸菌發酵，製作出綿密細膩的質地，以及無法比擬的經典風味。 ⁡ 在如此用心與嚴苛的規章制度監督下，就是為了保證歐洲奶油的最高品質。 ⁡ - ⁡ 我個人很喜歡歐洲奶油那股濃郁卻不膩口、清爽卻還是豐富的口感與香氣，不論是大器的厚塗在麵包上，或是用來製作防彈咖啡、料理及烘焙，都能讓享用的過程更加滿足與愉悅。 ⁡ 尤以歐洲奶油的油脂含量通常至少會在82%以上，高油脂的特性對做出酥鬆的成品非常有幫助；在烘焙時選用有品質保證的歐洲奶油，真的會讓成品大大加分；即使是新手門外漢，也能直接贏在起跑點。 ⁡ 接下來就跟大家分享使用了優質的歐洲奶油所做出的迷人海鹽羅宋麵包吧！ ⁡ - ⁡ 《海鹽羅宋麵包》8小顆 ⁡ ▪️食材 ⁡ *粉類 高筋麵粉 180克 中筋麵粉 250克 糖 65克 速發酵母 5克 ⁡ *液狀類 濃縮牛奶150克（可換成牛奶100克+奶粉50克） 全蛋 2顆 ⁡ *麵包體 歐洲奶油 50克（A) 海鹽7克 ⁡ *飾頂 半融化歐洲奶油 80-100克（B) 海鹽 少許 ⁡ - ⁡ ▪️作法 ⁡ 1.先將粉類及液狀類食材分別混合均勻，接著倒入攪拌盆中，以刮刀混拌大致成糰；蓋上一塊布/保鮮膜，於室溫靜置30分鐘（冬天或有開冷氣的話，可直接置於烤箱內）。 ⁡ 2.接著將鹽撒在靜置後的麵糰上，以手或攪拌機低速揉拌2分鐘，讓鹽均勻分散於麵糰內。再將常溫的奶油切丁，慢慢加入盆中，待奶油大致與麵糰融和後，再調高攪拌機的轉速，揉拌至麵糰集中且攪拌盆大致乾淨（轉速約3，6-7分鐘；由於此麵糰含水量較低，表面稍微有點疙瘩是ok的；揉好的麵糰可以拉出薄膜，但容易破就是）。 ⁡ 3. 將揉好的麵糰收成圓，移入缽壁塗抹薄油的缽內，蓋上濕布/保鮮膜，接著放入烤箱內，以30度C發酵一個半小時（麵糰體積需膨脹至2倍大）。 *若是烤箱沒有發酵功能，就放杯熱水一起關進烤箱即可。 ⁡ 4. 發酵後將麵糰取出拍平排氣，再將之分割成8等份，每份重量為100克左右。（做小一點一次才不會吃太多XD) ⁡ 5.將小麵糰收成圓形後再滾成胡蘿蔔狀，接著覆蓋濕布/保鮮膜，靜置20分鐘鬆弛一下。 ⁡ 6.鬆弛後的麵糰使用擀麵棍從寬的那頭開始擀平，一邊輕拉麵糰尖端，讓桿平的麵糰延伸成35公分長左右的扁平胡蘿蔔貼紙狀。 ⁡ 7.接著將麵糰由寬邊慢慢往窄邊滾捲成貝殼形（一邊滾捲，一邊輕拉收緊），再將麵糰置於舖好烘焙紙的烤盤上，放進烤箱中，以35度C進行一個小時的第二次發酵。 ⁡ 8.將飾頂的奶油微波10秒，使之呈現半融化狀態；再取一尖刀（有鋸齒為佳）將二次發酵完成的麵糰從中間劃下一刀（深度約為麵糰的1/3），並將2/3的奶油均勻塗抹於麵糰的表面（接觸烘焙紙的邊緣也可以放置少許奶油）。 ⁡ 9.最後將麵糰送進以180度加熱完成的烤箱中下層烤22-24分鐘；烤至12分鐘時請將剩餘的奶油再次塗抹於麵包表面，並灑上少許海鹽，待麵包烤至滿意的顏色後即可出爐。 ⁡ 10.最後置於烤架上放涼便可開心享用•ᴗ• ⁡ - ⁡ 調整了又調整，盡可能的希望用最簡單的作法讓大家能輕鬆做出美味的羅宋麵包；同時還請身邊一位每週至少要吃三顆羅宋麵包的專業魔人試吃，最後得到「超好吃」評價的配方，再請喜歡羅宋麵包的朋友不要錯過了。 ⁡ #你最喜歡的歐洲奶油品牌是什麼呢 #羅宋魔人朋友拿到麵包後直接吃掉兩顆 #24小時內6顆羅宋麵包就這麼被吃完了 #只要用過優質歐洲奶油就再也回不去了 ⁡ #ButterofEurope #歐洲奶油 #FrenchButter #法國奶油 #EnjoyItsFromEurope #bread #russianbread #羅宋麵包 #發酵奶油 #甜點 #烘焙 #咩莉煮食

\ 檸檬奶油雞佐三色減醣麵疙瘩 /#LeCreuset年度特賣會 #檸檬奶油雞食譜 #彩虹低醣麵疙瘩食譜 #LC抽獎貼文在臉書 這道簡單菜色讓一吃上癮的小女兒說，媽媽為何不去餐廳當主廚？！檸檬的清爽酸柑香氣，與黑胡椒木質調的辛香，讓濃郁的奶油燉雞越吃越有滋味。使用紅色火龍果、黃色南瓜、葉綠素滿滿的綠葉蔬菜取代部分精緻澱粉，做成的彩虹三色麵疙瘩，色彩豐富，內含豐富的植化素與抗氧化物質，讓減醣營養加分。 這次烹煮使用Le Creuset經典圓鍋和經典彩虹色系瓷器－韓式飯碗組和圓盤，有多種繽紛漸層彩虹色，隨意擺都很美！備料或用餐使用都很合適，碗盤還可用於烤箱和微波爐，因為高溫燒製近乎無孔，清洗上也很方便，美觀又實用。 薇薇安告訴你們一個好消息，喜歡Le Creuset的朋友們，千萬別錯過8/20-8/25在信義新光三越A11 6F的年度特賣會！（我是一定會去的） 特賣會的優惠品項 👉https://reurl.cc/EnAKQv 此文由@lecreuset_tw 邀約低醣食譜設計研發 \#日日好用烹飪道具/ Le Creuset典藏琺瑯鑄鐵圓鍋是日日好用的烹飪神隊友，是我家傳鍋子之一。要方便快速下廚出菜，日日好用的鍋具真是會幫大忙。我的廚房準備了一個22公分的圓鍋（用來煮飯、燉肉或菜）、一個淺底鍋（用來做無水料理）、我還加了一個窈窕鍋（家人都喜歡窈窕鍋煮的飯、燉的雞湯）。 使用後有以下幾點心得： ．保留原汁原味 薇薇安自從用過就天天都用它來做菜，因為容易上手、食物美味。煮飯（對的～我用鍋子煮飯）保留了飯香且粒粒晶瑩剔透分明，因為飯吃得少，我非常要求飯的品質。 紅燒肉、燉菜，都可以一鍋先煎再燉煮，而且密閉效果佳，保水性良好，食物保留香氣、原汁原味，當然還有營養，因為LC鍋子的蓋都十分重、又密實，能讓食物有如在密封環境中烹調，保存水份及鮮味。 ．清洗方便 因為Le Creuset典藏琺瑯鑄鐵圓鍋的內鍋琺瑯材料，經高溫燒製，質地結實堅硬、密度細緻，擁有絕佳的抗酸鹼度，可有效保護鑄鐵鍋具避免生鏽，也不易沾黏食材，所以清洗方便 ．有極佳的導熱及保溫 熱力平均散佈鍋子，當溫度到達一定程度，能夠穩定溫度，減低因高溫而影響食物的美味。 ．不挑爐具 可直接進烤箱，很適合需要先煎再進烤箱的燉菜，也適用於明火煮食、烤箱、電磁爐、ＩＨ爐 ——————————————— #檸檬奶油雞食譜 ——————————————— 三人份 ［食材］ ．去骨雞腿380克分切成３～４大塊 ．中型香菇4朵切片 ．蘑菇6朵切片 ．蒜末 2大匙 ．洋蔥半顆切丁 ．有鹽奶油2大匙 ．黃檸檬半顆擠汁另半顆切片 ．顆粒第戎芥末1大匙 ．鮮奶油３大匙 ．水或雞高湯400毫升 ［調味］ ．鹽少許調味 ．肉豆蔻粉 (nutmeg) 少許 ．黑胡椒少許 ．香菜少許（巴西利亦可） ［做法］ 1兩小匙油倒入Le Creuset典藏琺瑯鑄鐵圓鍋中開中火潤鍋。雞腿洗淨擦乾，在肉較厚的部分劃刀改刀。皮朝下，兩面煎至焦黃，把雞肉拿起備用。鍋內中的雞油倒出保存，拿來炒菜。 ２在Le Creuset典藏琺瑯鑄鐵圓鍋中倒入奶油蒜末、洋蔥末、香菇、蘑菇、肉豆蔻粉炒香，加入水（雞高湯）、鮮奶油、檸檬片與做法1的備用雞肉，蓋上鍋蓋小火燉煮20分 ——————————————— #三色減醣麵疙瘩食譜 ——————————————— 減少麵粉但是仍舊Ｑ彈柔軟 三人份 ［食材］ ．南瓜70克切丁加2湯匙水微波3分鐘後壓成泥狀 ．火龍果10克壓成泥約２大匙 ．蔬菜泥10克壓成泥約2大匙 ．蛋一顆 ．高筋麵粉9～12大匙 ．鹽少許調味 ．檸檬汁少許（讓烹煮時麵疙撘保留鮮豔顏色） ［做法］ 1將蛋打散，與鹽少許各放入1/3至三種不同蔬菜泥的碗中 ２每碗不同顏色蔬菜泥加入檸檬汁，及各3大匙的高筋麵粉，拌成稠狀溼溼的麵團 3起一水鍋，水滾後，把蔬菜泥麵團，用手撕或是筷子撥入水中成一小片一小片的麵疙瘩 煮至麵疙瘩浮起便可。 \ ＃烹飪筆記/ 1 蔬菜泥因為澱粉減少，所以會黏手，可以抹點油，或沾點手粉會比較好操作。如果不介意，可以再加一點麵粉至不黏手，成品會更光滑好看。但是澱粉量也上升一些。 @lecreuset_tw #lecreuset #lecreuset_tw #樂活食尚 #安心健康煮 #享瘦人生 #健康管理 #瘦身30公斤 #心理與營養雙學位 追蹤 Vivian減醣好生活美味食譜不漏接

好像會讀心術 知道我這幾天缺酵母 昨天滑啊滑 滑到家附近開車15分鐘車程的Farm Shop在臉書上的廣告 昨天立馬訊息問她們是否正常營業 酵母是否如宣傳一樣 還有供貨 商家昨天很快的回覆 今早我就衝過來 一大包16公斤的高筋麵粉就在門口迎接我 超期待可以帶走一大包麵粉 但擔心商家限制公斤 結果失望會更大 沒想到店員跟我說只有酵母限量 但麵粉還好 搬回家後 女兒們看見我滿滿的戰利品 比她們今天生日還開心😆 #我比較擔心菜頭會把我這包當成水泥拿去攪拌狗鼻啊