早安來個不太一樣的干貝燉蛋吧😊
說是干貝燉蛋但我把作法簡化+混搭成韓式蒸蛋的方式，一鍋到底鮮味十足，方便快速又美味^_^
食材：
1. 雞蛋 5顆
2. 青蔥末 2大匙
3. 珍珠干貝 5顆
4. 米酒 1大匙
5. 高湯 200ml
6. 胡椒鹽 1/4茶匙
作法：
1. 將干貝淋上米酒後放進微波爐中大約加熱20秒即可，取出後將干貝壓(切)碎。
2. 放少許油在砂鍋中，將干貝碎倒入小火拌炒出香氣，高湯倒入砂鍋，中小火煮到鍋邊緣湯汁開始微起泡。
3. 將蛋充分打勻後，蛋汁過篩倒入鍋中，並且一邊倒一邊用筷子以同一個方向攪拌讓蛋汁充分和高湯結合。(此時都是維持中火喔)
4. 待蛋汁從四周開始凝固時就可停止攪拌，蓋上鍋蓋煮到蛋澎起關火撒上胡椒鹽及蔥花提味即可。

Lina料理小筆記
1. 這道料理用小陶鍋一鍋到底烹調我覺得最好吃😊 如果沒有的合適小陶鍋的話也沒關係，用小湯鍋跟著做到步驟3後將四周微凝固的的蛋汁倒入深碗中蒸熟即可。
2. 珍珠干貝也可以改成櫻花蝦唷!! 一樣很好吃，如果都不放基本上就是韓式蒸蛋的食材組合了~
3. 珍珠干貝淋上米酒放微波爐加熱，是我試過能在最短時間內將干貝軟化又不會喪失風味的做法)是長輩一代一代傳下來的小撇步，分享給大家😊超好用的！
4. 煮出來口感是不是滑嫩和烹調時間&火候有很大的關係~ 如果大家沒有一定要追求細嫩的口感，我自己倒是喜歡煮到四周蛋皮有點微焦的程度(那個真的很好吃XD)，做茶碗蒸時再追求零毛孔就好哈哈
5. 高湯我是使用現成的雞高湯罐頭，用柴魚湯取代也可以！或是可以用清水操作，最後成品完成時淋上一大匙松露醬油提味也超好吃!! 大家可以試試風味各有不同，我都滿喜歡的😊
喜歡的朋友們記得收藏:)~~宅家防疫祝大家有美麗的一天~
瑞春松露醬油獨家超值快閃團持續熱烈追單中到星期六結單唷！有需要的朋友們開團文在這！
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我的卡馬龍來了😍
好久沒有補貨，僅剩的幾包魚貨都很小心使用，一次一包。疫情期間不想一直買菜，就拜託卡馬龍讓我下週的團可以這週先開，我自己要補貨啊！ 但業務有點為難的說，他們因為疫情大爆單排單排超滿，可能沒辦法跟之前一樣隔天就收到喔！但一定會全力幫我們出貨的～ 終於，週一訂今天早上收到了🎉

今天一收到，覺得自己好富有喔！
就亂煮了，一餐用掉四包😂 鮪魚腹排、干貝、鮭魚、雞高湯😋 備菜備到一半，萬能秘書的大姨媽來訪（hello,防疫期間不要隨便來找我好嗎？） 實在不宜久站，先把湯煮起來、鮭魚送烤箱、青菜炒一下，就坐在餐桌完成剩下兩道鮪魚肚跟干貝了。

這次卡馬龍換了新包裝，之前干貝一次沒用完還要找夾子夾起來，現在他是夾鏈袋包裝耶！
鮭魚腹排是新品就是嫩嫩的鮪魚肚，沒有魚刺，可以很安心的給小孩吃，家裡有小寶寶在吃副食品可以一次拿一塊出來煮就好，超方便啊！

還有今天的洋蔥雞腿湯，我偷吃步炒一炒洋蔥，放入小雞腿去拌炒再加團購的十八養場紅玉雞精煉雞高湯、水、玉米、少許鹽巴調味，就是好好喝的雞湯啦！ 市售的雞高湯罐頭都加了好多謎之成分，這包的成份就是：雞骨、水、薑、洋蔥、鹽，成份單純，給小孩喝比較安心，拿來煮湯麵、熬粥也好用喔！

老王賣瓜，自賣自誇～哈。塔塔的脆瓜也太好吃了吧！！
現在小黃瓜盛產沒有做一罐真的對不起小黃瓜～哈哈～～～
先不要排斥罐頭帶給你的壞印象，先聽塔塔娓娓道來～～
但是首先！！想要定時收到食譜通知，記得留言“＋1”喔！

＋＋＋＋
影片中的朝日保鮮盒今天團購最後一天喔！！還沒有買的人請這裡下單
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上個禮拜 每天都在試小黃瓜的味道口感，到底這樣做跟那樣做有沒有差？
小黃瓜醃漬第一天的時候，我覺得覺得超好吃！味道不太鹹，吃起來很清爽可口。但是持家男跟兒子覺得小黃瓜是很脆，但是 脆瓜不鹹、不甜，根本不像脆瓜啊！

說真的，我覺得小黃瓜醃漬第一天是我最喜歡的口感～哈哈
但是 既然持家男這樣說，好吧！我又改了一下比例，加了一些東西進去，結果持家男又說：太酸，想要甜一點，其他沒什麼差別。

但我真的覺得我這個糖的比例很好啊！太甜的話也不太好。
持家男：脆瓜就是要甜啊！不是要酸。你吃酸太重，變成酸瓜惹～

塔塔：是這樣嗎？脆瓜本來就有酸吧？是你自己的問題。脆瓜不就是要開胃菜，開胃就需要一點酸啊！！沒有酸只有甜的脆瓜，能開胃？是飯後甜點吧？

後來小黃瓜醃漬三天後！！奇妙的事情發生了！
脆瓜真的要醃漬三天！！所有的味道鹹、甜、酸都融合了，不會過酸也不會鹹味太突顯，而且吃了之後還會回甘喔！變得超級好吃！！

以前對那種罐頭的脆瓜印象不太好，總覺得罐頭有什麼好吃的？但是自從被我媽媽鼓吹了之後，做了自製的脆瓜才發現，原來脆瓜很好吃，跟罐頭完全不一樣啊～～

而且自己做的脆瓜，沒有添加物，可以吃得更放心，醃漬脆瓜的醬汁也可以完全的利用，大概稀釋3-5倍的冰水，就是冷烏龍的高湯。
（罐頭的湯汁我完全是倒掉不敢用）

用熱水沖開使用，就可以變成一碗簡單的湯底，想要加什麼料去煮都很讚！！
原本醬汁的比例其實也可以當成湯底使用，但是因為醬汁醃漬過小黃瓜，整個味道多一個甘甜味，更好喝。

如果要做菜，湯汁也可以拿來加入菜餚裡面，讓料理更美味！不管是做中式還是日式，這湯汁真的超級好用～簡直是萬用醬汁啊！～不用再去買那種有化學添加物的日式濃縮醬油。
（這個自製的醬汁用料實在，無添加，千萬不要丟掉！！）

說到這裡，是不是覺得，就算不愛吃脆瓜，也要來醃一罐？主要是為了這個美味的醬汁。感覺重點已經不是脆瓜本身了～哈哈

除了美味的醬汁，自己做的脆瓜，不會像罐頭那樣死鹹，拿來炒 瓜子肉 無敵好吃！！
下次塔塔再來跟大家示範炒瓜子肉喔！
有需要炒瓜子肉食譜的人，請留言＋1
有需要自製烏龍麵，搭配小黃瓜醬汁高湯食譜，也可以留言“＋1” 喔！

自己動手做脆瓜，不僅口感清脆爽口，連醃漬的湯汁都可以完全利用！
文字食譜在8:10秒處，有需要的人，請自行截圖喔。
老王賣瓜，自賣自誇～哈。塔塔的脆瓜也太好吃了吧！！
現在小黃瓜盛產沒有做一罐真的對不起小黃瓜～哈哈～～～
先不要排斥罐頭帶給你的壞印象，先聽塔塔娓娓道來～～
上個禮拜 每天都在試小黃瓜的味道口感，到底這樣做跟那樣做有沒有差？
小黃瓜醃漬第一天的時候，我覺得覺得超好吃！味道不太鹹，吃起來很清爽可口。但是持家男跟兒子覺得小黃瓜是很脆，但是 脆瓜不鹹、不甜，根本不像脆瓜啊！

說真的，我覺得小黃瓜醃漬第一天是我最喜歡的口感～哈哈
但是 既然持家男這樣說，好吧！我又改了一下比例，加了一些東西進去，結果持家男又說：太酸，想要甜一點，其他沒什麼差別。

但我真的覺得我這個糖的比例很好啊！太甜的話也不太好。
持家男：脆瓜就是要甜啊！不是要酸。你吃酸太重，變成酸瓜惹～

塔塔：是這樣嗎？脆瓜本來就有酸吧？是你自己的問題。脆瓜不就是要開胃菜，開胃就需要一點酸啊！！沒有酸只有甜的脆瓜，能開胃？是飯後甜點吧？

後來小黃瓜醃漬三天後！！奇妙的事情發生了！
脆瓜真的要醃漬三天！！所有的味道鹹、甜、酸都融合了，不會過酸也不會鹹味太突顯，而且吃了之後還會回甘喔！變得超級好吃！！

以前對那種罐頭的脆瓜印象不太好，總覺得罐頭有什麼好吃的？但是自從被我媽媽鼓吹了之後，做了自製的脆瓜才發現，原來脆瓜很好吃，跟罐頭完全不一樣啊～～

而且自己做的脆瓜，沒有添加物，可以吃得更放心，醃漬脆瓜的醬汁也可以完全的利用，大概稀釋3-5倍的冰水，就是冷烏龍的高湯。
（罐頭的湯汁我完全是倒掉不敢用）

用熱水沖開使用，就可以變成一碗簡單的湯底，想要加什麼料去煮都很讚！！
原本醬汁的比例其實也可以當成湯底使用，但是因為醬汁醃漬過小黃瓜，整個味道多一個甘甜味，更好喝。

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除了美味的醬汁，自己做的脆瓜，不會像罐頭那樣死鹹，拿來炒 瓜子肉 無敵好吃！！

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天氣說變就變，忽冷忽熱的
下班後莫名就是想來一鍋
今天要分享的是
毫無料理技巧可言的 #大白菜豬肉鍋

無論單吃還是當做火鍋的基底都很棒

而且剛好配合阿魚最近的減脂菜單
這個有飽足感熱量也不高
很適合跟我一樣在減脂中的你哦

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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】

大白菜...適量
豬肉片...適量（選自己愛吃的部位就可以）
味霖 ...適量
醬油 ...適量

【大白菜豬肉鍋做法如下】

❶ 將大白菜一葉一葉剝下洗淨，然後每葉上面鋪上1-2片的豬肉片，交錯大概疊個四層即可，切成相同大小放進鍋中擺好。
❷ 取一個湯鍋煮柴魚湯，水滾後下柴魚片，回滾之後熄火，待柴魚片沈澱下去稍待片刻即可過濾。
❸ 豬肉鍋上爐火，倒入柴魚高湯，加入味霖兩匙、醬油一匙，煮至大白菜變軟即可上桌。

備註：
1. 如果懶得煮柴魚湯的話可以直接買現成的高湯罐
頭
2. 口味比較重的人醬油部分可以多加1-2湯匙

在冷冷的冬日來碗濃郁、香甜又健康的熱湯，超暖心，這一次，莫允雯要教大家的，就是以各式蔬菜為基底的羅宋湯！配上法國麵包就是暖心又暖胃的一餐，編輯當場試吃，真的，好好喝。

材料：紅蘿蔔2-3條、高麗菜1顆、蕃茄4顆、洋蔥2顆、豬肉塊（也可依個人喜好選擇其他肉類）1包、蕃茄膏罐頭1罐（可讓湯頭更濃郁）、高湯罐頭1罐、雞粉、糖、鹽、黑胡椒、橄欖油

步驟：
1.將各項菜蔬洗淨、切好後，先以橄欖油熱鍋，放入洋蔥炒一炒，並加入黑胡椒，然後將肉放進鍋中炒並加點黑胡椒，炒至洋蔥呈半透明時，加入紅蘿蔔、蕃茄，炒至洋蔥變透明，肉變色，蕃茄有些些出水
2.加入高湯及水，至約8、9分滿
3.水滾之後，加入蕃茄膏，並攪拌後蓋上蓋子，開中大火，燜煮約一小時
4.蒸發後約剩半鍋是最好的狀態，加入高麗菜，並以大火燜煮，不需太久，美味的羅宋湯就完成了。



#莫允雯做飯 #料理 #美食 #小資女
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