為什麼這篇高湯冷凍袋鄉民發文收入到精華區：因為在高湯冷凍袋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者grunge501 (keep)看板cookclub標題[問題] 把湯分裝冷凍 時間Tue Ja...
高湯冷凍袋 在 名辰 Instagram 的最佳解答
2021-09-16 08:59:36
#辰食爆爆 今天要來跟大家update 美食嘍！ 我的市區海鮮口袋名單： 龍蝦、鮑魚、生蠔、干貝、鮮蚵、透抽、扇貝、螺蛤蜊⋯⋯等等，無敵澎拜的海鮮啦～👏🏻👏🏻👏🏻 讓我ㄧ試成主顧，也默默的與老闆娘夫妻成為好朋友 @mico790920 當然要帶著 吃貨 @amijan 亞美將 A一起來品嚐這信...
想請問下因為沒有很多時間可以下廚，但又想自己煮
想一次煮一大鍋像是天冷煮藥燉排骨或是麻油雞湯
或是紅豆紫米粥可以早上趕時間吃之類的。
在吃之前先把它們放涼，然後分裝小小一袋一袋把它真空冷凍
想吃時候再拿出來解凍重新加熱
這樣會影響風味.味道或是細菌問題嗎？
或者藥燉排骨裡面藥材不能長時間冷凍或者紅豆會變質之類的
感謝大家回覆
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推 Celestine: 不太會 01/11 18:53
推 wju1230: 有些料的口感會變 01/11 19:15
推 optimistdog: 排骨湯如果裡面有肥肉部位會有臭油味 01/11 21:27
→ optimistdog: 不過我是放了比較久 01/11 21:27
推 greenfetish: 有些料口感會變差，例如蘿蔔。這可以參考市售冷凍食 01/11 21:29
→ greenfetish: 品 01/11 21:29
→ greenfetish: 臭油味是保存不當啦 01/11 21:30
→ Mupzopod: 我媽媽以前會把大量紅豆紫米煮成類似蒸紅豆飯再分裝冷 01/11 22:17
→ Mupzopod: 凍、要吃再加水燉一小鍋 01/11 22:17
推 lifeful: 冰箱不大的話 湯類滿占空間的 01/11 22:26
推 abluelos: 紅豆紫米沒問題，帶肉湯類口感差異明顯。 01/12 00:46
→ abluelos: 沒時間可以利用有預約功能的電子鍋 晚上回家就能喝 01/12 00:46
推 xoxoxxoo14: 絕對要封好喔…我上次分裝完放在一個容器裡冷凍 沒發 01/12 00:57
→ xoxoxxoo14: 現其中一袋壓破了就凍成一大塊冰塊了….. 01/12 00:57
推 rosemary: 有啊 常這樣 紅豆湯 還有咖喱 銀耳糖 都一鍋燉好分裝冷 01/12 01:06
→ rosemary: 凍 01/12 01:06
→ rosemary: 為了這麼做還買了封口機 密封袋封兩次 01/12 01:06
→ rosemary: 因爲曾碰到夾鏈袋漏出 所以會流動的我都用封口機 01/12 01:06
→ rosemary: 不太覺得會影響風味 01/12 01:06
推 rosemary: 根莖蔬菜 蛋類 含水多的豆腐豆乾 冷凍會比較軟爛就是 01/12 01:08
推 rosemary: 市面上冷凍網購美食有賣的 大概都能分裝冷凍 01/12 01:11
推 vecuh: 我都是這樣分裝冷凍，但都是用玻璃保鮮盒盛裝，再加熱可以 01/12 09:23
→ vecuh: 用大同電鍋直接加熱，也不需要再顧火很方便喔，煮四物之類 01/12 09:24
→ vecuh: 的補湯也都是這樣分，IKEA之前有那種飯碗份量的玻璃保鮮盒 01/12 09:25
→ vecuh: 大小剛好一碗的量，現在不知道還有沒有 01/12 09:25
推 ddavinci: 玻璃容器不建議放冷凍，使用前注意產品標示 01/12 09:42
→ Kayusumi: 肉類 蘿蔔的口感都會變很差 01/12 11:23
推 jibes932: 我用不鏽鋼便當盒分裝，然後丟電鍋加熱 01/12 20:14