為什麼這篇高森 日式炒麵鄉民發文收入到精華區：因為在高森 日式炒麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者dingoo (de novo)看板cookclub標題Re: [食譜] 深夜食堂之"日...
最近再圖書館借了深夜食堂的漫畫
看到日式炒麵那章最後爸爸的味道實在是有點感動
所以有試做了一下
買的是賣場現成的日式炒麵三人份包
裡面有麵條包跟醬料粉，一打開是粉還有點傻眼
後來再炒的時候就自己手忙腳亂趕快加水XD
另外自己切高麗菜加蔥花炒豬肉片
最後小火慢煎一個太陽蛋
煮起來覺得還有改進的空間
想要有脆脆的口感
是不是要再多點油火大點弄出點快焦的感覺?
另外四萬十川青海苔跟其他海苔比起來是有顯著差異嗎?
台灣要買到四萬十川的好像不太方便
※ 引述《rezona (不加糖拿鐵)》之銘言：
: 最近『深夜食堂』的燒還沒退
: 覺得日本人的飲食文化滿有意思的 趁我熱情還沒退前多燒幾道菜
: 只是害我最近多喝了些啤酒 肚子也大了點
: 圖文並茂網誌版 http://www.wretch.cc/blog/rezona/12481548
: 今天上菜的是日式炒麵 我沒有加荷包蛋 也買不到四萬十川青海苔
: 我跑到新光三越買了日式炒麵的"麵條"及"醬包"
: 那種酸酸 甜鹹甜鹹的醬我是調不來的 買現成的比較安全
: 其他的新鮮蔬菜及肉類就按照自己的喜好準備嚕
: 材料(三人份)
: 新光三越買的麵條(3人份)
: 豬肉片(梅花豬)
: 洋蔥1/3顆
: 高麗菜1/5顆
: 紅蘿蔔1/3條
: 蔥1株
: 味淋1匙
: 1.把所有青菜切絲,青蔥切段
: 2.先滾水燙麵約3分鐘,麵條本身已經是熟的,所以不用燙太久,
: 撈起後用冷水降溫變Q,水份要瀝乾
: 3.下油先炒洋蔥至透明 香氣出來加入肉片
: 4.加入味淋、紅蘿蔔絲、高麗菜絲 炒散後最後放入青蔥段 蓋上鍋蓋
: 5.青菜會生水再收汁,接著擺上瀝乾的麵條,均勻加上炒麵醬(粉)
: 6.快速拌勻即完成
: Tips
: *高麗菜粗梗的地方請再切細一點
: *味淋可加可不加,若沒有可加一點點米酒去腥
: *醬料本身就有鹹味,不用再多加其他調味
: 日式炒麵加上味噌湯超搭的!!
: 果然醬料真的無敵 一吃就有日式炒麵的味道
: 啦得很捧場的一個人吃了2人份!!
: 延伸閱讀: 玉子燒 http://www.wretch.cc/blog/rezona/12481473
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推 frf2pujols17: 先把麵煎過一次 料炒好再重新加進去 會比較有焦香 07/26 16:56
推 ggyy2: 麵要有燒焦的感覺，要先將麵放在鍋子裡乾煎，讓麵體表面微 07/26 18:09
→ ggyy2: 焦，鏟起來放旁邊，在開始炒料，最後加入麵一起炒，放調味 07/26 18:09
→ ggyy2: 料。 07/26 18:09
推 oak2002: 原文放在無名小站看不到... 07/26 23:20
推 huangfg: 想知道做法+2 07/27 01:05
推 StacyZhang: 版上有其他更正統的日式炒麵食譜吧，/日式炒麵 07/27 05:05
→ StacyZhang: 不用執著在看這篇原文XD 07/27 05:05
推 devil186: 看到深夜食堂就覺得好想吃，還可看到不同文化如日式烤魚 07/27 11:56
推 frf2pujols17: 可以到youtube搜尋masa 日式炒麵 07/28 19:41