【在日本每一位廚師都有使用過由堺所生產的廚刀】
不論從初階的入門款到精緻的收藏裝飾廚刀，堺可以說無所不包，相較於堺打刃物的高知名度，越前製作的廚刀近年則以手工製作、使用高級材質、產量稀少而受到關注，再加上近年日劇東京大飯店主角，率性又帥氣的主角木村拓哉手握高村作的特別訂製牛刀，又讓越前刃物再次成為熱烈討論的話題。

越前製的廚刀因為手工製作而產量稀少，過去常需要下訂後等待一年才會拿到朝思暮想的廚刀，而這還只是本來就在產線上的款式，如果要專門客製的廚刀，沒有好的關係和門路還不是有錢就能買到的。
而造成越前製刃物如此搶手的原因除了高超的製刀技藝和品質之外，結合傳統的製刀工藝和新潮的美感和思惟更是它近年受到關注的因素，例如黑崎優所出品的廚刀，其刀身上的獨創紋路和刻痕，在一推出時就引發話題，從「雫」、「雷神」等係列，至最新的創作「閃光」以閃電為概念的十字花紋以及紫檀八角手柄，再度掀起蒐藏家的搶購熱潮。

而以超高完成度注稱的小林圭，雖然是磨刀匠而非製刀師，但其磨刀技術可將粉末鋼製作的雛刀，達到刀背拋光至無髮絲紋路，手握倒角處更是完美的服貼如廚師的手指延伸，更特別之處是漸薄處理的刀身設計，讓小林圭作的刀都有著極致的鋒利，另外七角柄的設計更是點燃手柄設計的先鋒。龍泉刀物可說是將越前製刀送上世界國際舞台的前鋒，是越前刃物中最著名的品牌，龍泉刃物的刀鋒鋒利以及刀身獨特的紋路都讓歐美廚師的驚艷不已。

柴田崇行-甲鉄跟小林圭一樣是專注於磨刀技術的精進，但柴田崇行的設計理念為外觀不能主宰一切，應該要回歸到刀具的使用經驗。故其追求的是擁有輕薄刀身使刀峰達到極致的鋒利，使用上的舒適度更是基本標準，雖然甲鉄系列沒有誇張的槌飾和花紋，但其完工度卻是頂級。專攻海外市場的甲鉄系列，在國際歐美廚師間已擁有著一定的知名度。

因為越來越多的新血投入料理的領域裡，除了讓料理的變化更加的五彩繽紛，伴隨的料理工具也逐漸備受重視，未來會逐步介紹料理人最重視的廚刀，請準備好雞排跟板凳，還有鐵槌和小豬撲滿，各種敗家訊息即將來襲!

#越前刃物的刀都要等6個月以上
#等待是值得的❤️
#小豬撲滿開肚時間到了

2021ミスジャパンファイナリスト同士のインタビュー企画です！
高村優奈 の「会ってみたかったファイナリスト」は？

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