【EP69 雖從未成為烈焰，卻始終不曾熄滅：亞美尼亞的千年歷史軌跡】

號稱歷史超過2000年的亞美尼亞，在世界各國中是個相當神奇的存在——

悠久的歷史，使它能和希臘、埃及、伊朗等國並列「世界上最古老的國家」，而且多所知名大學都設有「亞美尼亞研究」（Armenian Studies）學程，足以說明它所受到的重視；但另一方面，它無論人口還是經濟指標，都在高加索三國中敬陪末座，而且一路走來一直命運多舛，甚至在不到一年前才被隔壁鄰居亞塞拜然打得落花流水！

這樣的一個國家/民族，究竟為何能在高加索存在這麼久的時間？作為一個不靠海的內陸國，交通已經夠不便了，為什麼還要跟左右兩邊鄰居（土耳其、亞塞拜然）處不好、邊境關閉至今？大國之間的政治角力，如何將亞美尼亞帶入當今的情勢中？而這個自然風光比不上喬治亞、天然資源比不上亞塞拜然的國家，又存在著什麼獨特的魅力，是值得旅人們來造訪的？

亞美尼亞的主題將分為上下兩集，上集我們會從傳說中的2000年前開始，一路聊到決定亞美尼亞命運的第一次世界大戰歷史，以及從喬治亞前往亞美尼亞的旅程中，主廚Jerome如何因為旁人的無厘頭，打破了語言隔閡，和亞美尼亞人建立革命情感；而下集的部分，我們會從景點出發，在其中挖掘這個國家的建築、文化與信仰特色，並且探索它今日面對的現況與挑戰。

友台解鎖地球名言：「地球因為分歧而美好」，但住在高加索地區的這些人，真的覺得他們的家園因為分歧而美好嗎？旅行熱炒店EP69，讓我們一起前往亞美尼亞，在這個古老的國度裡尋找答案！

✅ 本集重點：
(00:00:20) 開場閒聊：911事件20週年，如何改變了米國的航空業與機場格局
(00:06:01) 高加索地區最不起眼的國家，亞美尼亞：像是一直燒不太起來、卻始終沒有熄滅的柴火
(00:10:16) 我亞美尼亞人我驕傲！號稱擁有超過2000年歷史的古老國家？
(00:15:10) 歷史的轉捩點：19世紀的情勢堆疊，與改變命運的第一次世界大戰
(00:20:48) 東山再起的希望破滅！色佛爾和約，與終究只是紙上談兵的那張地圖
(00:25:53) 從喬治亞首都提比利斯啟程，搭上前蘇聯國家最重要的交通工具Marshrutka
(00:29:00) 破冰大挑戰：語言不通的這條路上，因為旁人的無厘頭而打破隔閡？
(00:34:02) 不只是共乘，還一起付出勞力並且享受喜悅，跨越邊境的過程
(00:38:26) 抵達終點之前的意外感動：在賽凡湖（Lake Sevan）邊小歇片刻當觀光客
(00:41:35) 結語與下集預告
（節目總長 42:45）

❗ 資訊補充：
- 節目歷史部分插入的配樂是源自亞美尼亞的傳統樂器「Duduk」，它是一種以杏樹製作的雙簧木管樂器，音色聽起來比較接近英國管（Cor anglais）。雖然源自亞美尼亞，各種變化型卻在高加索地區都能見到，目前已經被列入聯合國教科文組織人類口述和非物質遺產中。
- 後半部插入的過場音效，是旅行當下我本人在車上隨著音樂胡亂高歌的錄音，魔音穿腦敬請見諒 😅

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美俄角力 區域戰爭風險多高？
胡逢瑛／元智大學助理教授（桃園市）

（圖為俄羅斯總統普亭上月十八日出席在莫斯科舉行的一場音樂會，慶祝併吞克里米亞七周年。路透）

自美國總統拜登執政後，對俄羅斯軍事圍堵和經濟施壓還在持續中，俄美的軍事角力將加速區域緊張衝突升高。

二○一四年，烏克蘭政變，俄羅斯趁勢收復克里米亞半島；烏東內戰在明斯克停戰協議後，仍有零星傷亡。美國則結合歐盟對俄經濟制裁，揚言要將俄逐出國際支付SWIFT系統之外。然而，這場國際秩序的爭霸，波及所有國家間的經濟供需平衡和地緣互賴關係。俄國作為蘇聯繼承者，歷史並沒有終結，美國仍在壓縮俄羅斯的國力復甦，且對中國挑戰美霸主地位，亦復如是。

近日來，華府和基輔相互聲援斥責俄羅斯陳兵俄烏邊境，但指控俄羅斯入侵的做法反而可能破壞明斯克停戰協議。俄國在處理蘇聯解體後的分離主義和顏色革命，有其原則和方式，特別是以保護俄羅斯族裔為由，捍衛黑海艦隊所在的黑海與外高加索地區在內的邊境安全，莫斯科的決策往往是快速且果決的軍事行動。俄羅斯是否建立戰略緩衝地帶，包含主觀的領導決策因素和民族文化認同，也有客觀的地緣利益和戰略位置使然。

二○○八年八月，透過顏色革命上台的喬治亞總統薩哈希維利，發動占領南奧塞梯首府茨欣瓦利市後，俄羅斯維和部隊馬上進行軍事反擊。南奧塞梯與阿布哈茲宣布獨立，主權獲得俄羅斯承認。二○二○年底的納卡衝突，俄羅斯能成功調停亞塞拜然和亞美尼亞停戰，並派遣維和部隊進入拉欽走廊，這項外交成功仍是蘇聯初期解決納卡衝突的傳統模式。亞塞拜然獲得納卡主權，納卡仍保有自主地位，由俄羅斯維護和平。這與受到莫斯科外交體制出身的亞塞拜然總統阿利耶夫一念之間有關。這樣一來，從土庫曼經亞塞拜然通往喬治亞和土耳其的天然氣和石油輸送利益都能確保，俄國更促使各方協助納卡經濟重建。

那麼，現在基輔當局是否要與莫斯科談判解決烏東內戰？烏克蘭總統澤倫斯基目前尚未準備要與莫斯科妥協。基輔現在的戰略利益來自兩方面：一是俄羅斯對眾城之母基輔的文化認同，莫斯科有斯拉夫人不打斯拉夫人的顧忌，避免兄弟鬩牆傷及自身；其次是在北約東擴議題下，美國需要烏克蘭配合與俄國軍事競爭。在北約和俄國互控構成威脅的理由下，美俄彼此進行黑海到地中海之間的地緣軍事擴張。烏克蘭在自身困境下選擇兩面手法，俄羅斯作為調解方而非衝突方的諾曼底機制一方，不會占領烏東刺激基輔，反而會以納卡模式提供烏克蘭隨時妥協的可能。

因此，從輿論戰到實際戰爭之間的道路有多近？各方都隨時應變以避免悲劇發生。

【從兩亞戰爭看台灣：我們會被消失嗎？】

近日受訪，被問到亞美尼亞和亞賽拜然衝突的事情，衝突後納戈爾諾-卡拉巴赫（簡稱納卡，亞美尼亞稱為阿爾察赫共和國）消失了，有些人很擔心這個情形有沒有可能發生在台灣？ 台灣會不會被消失？

我想來跟大家聊聊兩亞戰爭和納卡的故事。

1. ＃這不是精確的類比

其實台灣的地緣政治重要性和納卡差異很大，納卡的規模多大呢？ 我們做個類比，納卡的面積是台灣8分之一，人口是150分之一，經濟總量大約是850分之一。

基本上不論亞賽拜然或亞美尼亞，以前都是蘇聯加盟共和國，蘇聯解體才獨立。納卡問題就是上溯到史達林那時代一路留下來的爛攤，以前都是蘇聯一部分沒差，但大家獨立後發現蘇聯老大哥以前沒把地圖劃好，問題就大了。

地緣政治上，外高加索地區（喬治亞、亞賽拜然、亞美尼亞）位在俄羅斯、土耳其、伊朗三大勢力的交界，誰強就是誰控制，從19世紀俄羅斯帝國壓倒鄂圖曼土耳其到蘇聯時代，蘇俄都掌控著此處。但到了蘇聯解體後，勢力範圍退縮，西方介入加上此處複雜的種族和宗教問題，使得高加索區域衝突頻傳。

此區最大的經濟利益在於裏海油田往歐洲的輸出管道，原本大部分的油管都控制在俄羅斯的內高加索領土之中，但自從2005年巴庫-提比里斯-傑伊漢管線（ACG油田出口用的管線）蓋好以後，美國與英法透過參與油管事務，開始能抗衡俄羅斯和伊朗在能源輸出的優勢。

而巴庫-提比里斯-傑伊漢管線，正是為了避免納卡地區紛爭，刻意繞過亞美尼亞，從亞賽拜然=>喬治亞=>土耳其 （這三國也和西方互動比較多一點）。也就是以能源穩定上來看，亞美尼亞影響力不大。誰佔了納卡對各國都沒差，只要不要擴大打起來引起區域動盪就好。

雖然，在外高加索三國中，俄羅斯和亞美尼亞關係最緊密，甚至在亞美尼亞有基地駐軍。並且亞美尼亞和俄羅斯一樣屬於基督信仰，亞美尼亞教會較親近東正教。但俄羅斯並不希望大舉支援亞美尼亞，與伊斯蘭教為敵刺激國內反抗勢力，或是因派兵引起喬治亞緊張而使喬治亞加速向西方傾斜。 對俄羅斯而言，穩住外高加索，確保內高加索無事，才是核心利益，以俄羅斯國力而言，近一步控制外高加索利益有限、成本高昂，本身並不如地中海的出海口等其他戰略佈局重要。

因此，俄羅斯雖然是亞美尼亞的盟友，但只要沒有動到亞美尼亞「本土」，俄羅斯並沒有要無限支援亞美尼亞的打算。

反倒俄羅斯施壓亞美尼亞認輸，俄羅斯還能派維和部隊進駐納卡，並做面子給亞賽拜然。雖說亞賽贏，土耳其影響力增加，但對俄羅斯來講並沒有大虧損，輸家只有亞美尼亞。另外，俄土雖然是地緣政治上的長期競爭者，但並不是完全敵對，例如土耳其就因為跟俄羅斯買S-400防空飛彈而得罪美國被取消F-35訂單。

納卡戰爭背後有俄土角力的影子，但並不是東西陣營的大對抗。

＃台灣戰略位置與科技能量
但回到台灣，相對來講，誰佔了台灣就很有差。

軍事上，自由陣營若失去台灣，被中國佔領，就沒有第一島鏈防線，共軍海空軍，特別是潛艇部隊，就可以任意進入菲律賓海，往太平洋第二島鏈隨意進發。且可以截斷南海往日韓航線，斷了東北亞能源供應，並逼迫美軍在太平洋必須後退2000-3000公里，而中國就會成為海權強國，什麼南海自由航行就很難繼續了。

另一方面，台灣是一個全球排名25、出口排名17左右的經濟體，並在半導體等關鍵產業上佔有全球領先地位。誰控制了台灣，特別是台灣人才，將可能對於美中科技戰產生關鍵性的戰果改變。

你應該有聽過，台灣是第三次世界大戰可能引爆點之一，但從來沒聽過納卡是第三次世界大戰引爆點之一。所以台灣發生戰事，影響大，可能性低，要真的打各方陣營就會卯起來打。 納卡發生戰事，影響小，可能性高（1994-2020年間就真槍實彈衝突多次），強權不想為了單純一個納卡犧牲太多，這是很大的差異。

2. ＃沒有什麼是不可能的
但你要問「台灣可不可能像納卡一樣亡國」，我們必須要說，沒有什麼事是不可能的，你嘴硬說一定不會發生搞不好就偏偏發生了。

今年7月亞美尼亞還在跟俄羅斯麻吉麻吉一起演習，結果真的跟亞賽打起來，亞美尼亞拼命請俄羅斯根據 「集體安全條例」（塔什干條約）出兵，但俄羅斯裝死，說納卡根據國際法不是你的，所以我不用出兵。

結果亞賽打下納卡第二大城蘇沙以後，亞美尼亞在各種不利與俄國施壓下只好接受停火協定。

這告訴我們，只有自立自強，展現國防決心，才會得到盟友力挺。

＃國防能量很重要
猶太人建立以色列國之初 ，蘇聯、美國以及其他許多國家很快都予以承認，但是阿拉伯國家馬上圍攻以色列，列強當時袖手旁觀，不出手相救。反倒阿拉伯軍許多是拿著二戰中英軍剩下的物資在打以色列。直到中東情勢改變，以色列才在冷戰情勢下，慢慢透過各類外交管道爭取到支持。

但就算在美國力挺的狀況下，1973年贖罪日戰爭以色列遭到南北同時奇襲夾擊，死傷慘重，初期也是靠著自己力挺，擋住了敘利亞軍在戈蘭高地接近10倍兵力的突襲。後期美軍拼命空運補給的輸血才有意義。要是一開始擋不住以色列就直接亡國了。

所以依賴外援，都是很難預料的。

要強化國防、強化自己的價值、強化對國際的交往和論述，台灣的存在才能獲得保障。要是台灣對世界很重要，就會有人來幫我們一起守城，要是像納卡那樣雞肋，守不住還會被踹一腳。

因此，加強和國際間的盟友交流，並展現我們捍衛家園的決心，台灣這個國家就會一直存在！

❰原為 9/29 報導 ，經編輯修正後重新上映❱

位於高加索地區的 #亞塞拜然（Azerbaijan）、#亞美尼亞（Armenia）再度爆發軍事衝突，這兩個前蘇聯國家，一向水火不容。但這次造成上百人傷亡，是4年來最嚴重的衝突。

現在兩國對「誰開第一槍」各說各話，但實際情況是怎樣？還是沒人知道。究竟兩國在吵什麼？這有無牽扯到區域內大國博弈？各國盤算又是什麼？

★ 延伸閱讀 ★
「聖索菲亞」一變再變！土耳其總統改回清真寺 恐掀宗教對抗？
https://today.line.me/tw/article/6PMNEB

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盲貓創業 葡萄酒導賞團
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。

葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。


目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。

「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。

葡萄品種

在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。

儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。

釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。

釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。

釀製

#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。

与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。

白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。

还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。

使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配

葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）

葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。

封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。

葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。

著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。

以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。

法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。

法國共有13個產區分別為：

波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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