1090805.幹細胞簡介
早安
我是顏純左醫師
台南下營和平診所負責人
本診所設有

減重門診
雷射靜脈注射
全身健康檢查
幹細胞門診

預約專線06-6892-269
純醫分享第132篇
幹細胞治療
1090805A篇

本篇要跟大家介紹的是幹細胞

什麼是幹細胞?

2018年9月衛福部公佈[特定醫療技術檢查檢驗醫療儀器施行或管理辦法](簡稱特管辦法)修正條文，開放六項細胞治療技術，提供患者多一種自費常規治療選擇。

特管法的通過讓台灣在治療癌症的時候除了傳統的藥物及手術治療放射線治療之外多了一項選擇。

但許多人對幹細胞仍然一知半解不知道他是什麼意思，

我們將在這裡做一個簡要的介紹。

人的過去對於微小的細胞根本不知道
自從在十七世紀
虎克發明了顯微鏡之後，發現了細胞的存在，他也是最早紀錄觀察肌纖維，細菌，精蟲，活血管的科學家。
藉由虎克的發明人類才了解細胞這個基本的結構。

之後許多科學家也發現了在骨髓裡面有幹細胞。

20世紀的華生，克里克發現DNA的結構
讓人類更加了解整個細胞的基本結構。

2007年美國的發育生物學家詹姆斯，湯姆森。
衍出人類誘導性多功能細胞。

他發現人類胚胎幹細胞可以無限制的分類同時保持製造身體所有細胞的潛力，
幹細胞可以變成是一種藥物，用在再生醫學及免疫治療癌症方面。

人類從虎克開始到現在總共在幹細胞上面走了300多年。

我常說醫學就像個蓋房子一樣，其實也不只是醫學，所有人類的進步都是靠一點一滴的累積。

昨天和1位友人談聊天，
我的概念是目前幹細胞的治療方面有許多不如人的地方，

但我相信未來幹細胞治療會是人類對於整個生命的延長以及健康維護是一項非常重要的工程。

什麼是幹細胞，
幹細胞指的自行不斷分類複製再生的細胞。
除了再生之外，幹細胞還能夠具備成功分化成其他成熟體細胞的能力。

根據幹細胞不同程度的分化功能可以將其區分為
1.全能幹細胞可以分畫出3個完整配成胚層
2.專屬幹細胞
3.體幹細胞。

我們也可以將幹細胞是否離開體內而分成內生性的幹細胞及外生新的幹細胞。

所謂內生性幹細胞主要注射白血球生長激素刺激傳導神經壓力，增加幹細胞數量。
因為幹細胞存在細胞組織內，經由細胞分裂成各種的特化細胞，達到治療受損組織的效果。

這項的治療是慈濟醫院林欣榮院長經由30年的研究所得到的寶貴經驗，也有許多治療成功案例。

病人是以腦性麻痺，失智，癲癇，腦中風，巴金森病。

以上這些疾病用傳統的治療方式已經沒有什麼多大進展的空間。
可以來本診所經由和慈濟醫院團隊的精確診斷，看是否可接受這種治療。

整個大療程總共時間有6個月。
每個大療程其中有8個小療程。
第一，二個月有兩個小療程3.4.5.6個月都有一個小療程。
每個小療程有4天的治療時間。
歡迎電話諮詢
專線0668-92269。

疫情發生以來，在家做飯的時間變多了。以前一週買不到一次菜，現在喜歡週末散步去農夫市集尋寶；以前滿腦子盤算去什麼餐廳踩點，現在時常在睡前翻食譜找靈感。

我稱不上多會煮，基本烹飪觀念是有的，然而經驗淺薄，凸槌經常，手忙腳亂暗忖納悶的時刻多得去。於是一直以來不太與各位分享廚事，一方面是因為太少煮，二方面是因為太心虛，我身邊高手雲集，冒牌貨出來獻什麼醜。

即便是這樣的我，因為生活型態的改變，也重新體會烹飪的樂趣。

#把鑄鐵鍋變成電鍋

就在這個時候，我收到了「#Vermicular IH電子鑄鐵鍋」的試用邀請。

來自日本的Vermicular鑄鐵鍋，一直享有盛名，我許多愛煮擅煮的好友家中都能見到Vermicular的美麗身影，其傳導性好、氣密性佳，適合做無水料理，這些優點我早就了然於心。然而真正讓我心動的，是去年底看到的新消息：Vermicular出了IH電子鑄鐵鍋！也就是把高級鑄鐵鍋做成電鍋給你！

造型美呆了。

我家原本就有B牌電子飯鍋，有時也會用土鍋炊飯，Vermicular直接結合鑄鐵鍋的優點與電子按鈕的方便功能，簡直夢幻。後來讀資料才知道，Vermicular特別研發IH（induction heating）的誘導加熱技術，一般電磁加熱只能從底部進行，比不上明火，Vermicular除了底部的電磁加熱線圈還有側面的鋁製加熱器，就能媲美傳統爐灶的加熱方式。

鑄鐵鍋本身也花了一番心血，鍋底的水紋狀凸起紋理可以促進對流，鍋蓋上的環狀集水圈避免水珠滴落，鍋蓋與鍋身的優異氣密性，同時能抑制溢鍋。

馬上來煮一鍋白飯嚐嚐。

量米、洗米，使用Vermicular附贈的米杯與量杯就不用擔心度量問題，三杯米與相對應的水加入鍋中，按下炊飯、白米、標準，就能轉身離開。Vermicular IH電子鑄鐵鍋貼心的一點是，炊飯時間已自動包含浸米的三十分鐘，煮飯的時間也是三十分鐘，一小時完成浸米與炊飯，比起一般電子飯鍋有效率。

炊飯的時候，冷不防聽見噗嚕嚕嚕的聲響，白煙從蒸氣口冉冉升天。我知道米飯正在蒸氣與水流中翻騰著。

煮好的白飯，閃耀著珠光，撥鬆開來，感受彈性造成的微微阻力。這天用的是雲林縣斗南鎮農會出的生態農法頂級壽司米，我盛進碗裡，擺上一顆前晚用醬油與味醂漬的蛋黃，淋上一匙伊莉莎白辣醬，讓鹹香、醬味與滑稠去包裹香甜黏糯的米粒。白飯真好吃。

#做料理超方便

被暱稱為「#小V鍋」的Vermicular IH電子鑄鐵鍋，十分貼心隨鍋附贈食譜書，除了炊煮米飯，還能 #無水調理、#煸或烤、#低溫調理、#煮湯、#做甜點麵包等等，用途多變。其實我最好奇的，還是無水調理，而講到無水調理，就會聯想到塔吉鍋，其尖塔狀的鍋蓋促進蒸氣循環，正好和小V鍋的訴求是一樣的。

我本來就愛塔吉鍋料理，喜愛鹽漬檸檬、橄欖與香料交織出來的繁複鹹香，速速查了幾種塔吉鍋的食譜，在腦中想像味道，最後捨棄生雞肉與蔬菜堆疊的做法，選了雞肉先煎過、有加高湯的版本。還是想讓完成品有梅納反應的焦香與高湯的鮮味。

切塊的帶骨雞腿，前一晚先用蒜末、薑末、番紅花、紅椒粉、小茴香粉、薑黃粉、鹽與胡椒醃起來，隔天中午拿來煎。小V鍋有四種火力：中火（最高230度）、弱火（最高150度）、微火（最高110度）、低溫（30-95度），分別用來炒菜或煎烤、無水調理、製作燉菜或易焦糊食材的無水調理，煎雞腿自然選擇中火。使用小V鍋煎炒的原則在於，先不要放食材，按鈕預熱鍋子，待發出嗶嗶聲並顯示「煎炒OK」時，就可以開始調理。

原本我很擔心煎雞腿時會黏鍋，結果完全不會！雞肉在鍋中輕鬆移動，同時炙烤上色，使用上十分順手。

取出煎上色的雞腿，加入洋蔥丁翻炒，待洋蔥軟化也上色，就把火力調成弱火，在洋蔥上鋪滿雞腿，撒上綠橄欖與鹽漬檸檬，再注入混合了檸檬汁的雞湯，設定三十分鐘的加熱時間，咕嘟咕嘟。

接著就撒手不管了。我繼續準備配菜的葡萄乾與胡蘿蔔絲沙拉，以及燙過的羽衣甘藍拌上很好的橄欖油與檸檬汁、蒜末。塔吉鍋要配庫司庫司（又稱北非小米，couscous），準備起來超簡易，一杯庫司庫司配一杯滾水，把滾水投入庫司庫司中，蓋上蓋子，待其吸水膨脹，約五至十分鐘，掀開撥散呈鬆軟狀，即完成。我會再切碎點香菜末拌進去。

然後就完成一頓不費力的北非風情午餐（自己講）。小V鍋燉煮東西效果很好，導熱好、氣密佳，可以節省烹調時間，IH電子鍋按鈕操作更是便利，#不用顧火候，又 #可定時，非常適合疏懶的週末主廚如我。

#電鍋也能煮出鍋巴飯

小V鍋另一個吸引我的功能是，可以煮出鍋巴飯。有鍋巴功能的電飯鍋，小V鍋不是首創，但是小V鍋是貨真價實的鑄鐵鍋，烹出焦香的鍋巴天經地義，還不用顧火候，多美滿！

我馬上聯想到煲仔飯。煲仔是廣東話中「小鍋子」之意，傳統上用小砂鍋來做煲仔飯，火候控制至關重要，如何在最後轉大火催出酥脆鍋巴又不至焦黑是關鍵。小V鍋可以輕鬆用IH加熱技術做出鍋巴，按下白米、鍋巴、飯量即可，家庭主婦得救。

我非常喜歡吃豉汁排骨，小V鍋的煲仔飯出道作我也選這味。清理乾淨的豬小排，先用醬油抓醃，再加入米酒、胡椒粉、鹽、糖、太白粉，以及紅辣椒碎、蒜末、豆豉末，拌揉均勻後醃三十分鐘。

我洗了三杯白米，而用小V鍋做什錦飯時，每多三百三十克的配菜就要多設定一杯米，於是我將炊煮的飯量設定為四點五杯。洗好的白米加入指定水量，在上頭鋪好醃過的排骨，按下炊飯、白米、鍋巴，就能轉頭工作去了。

嗶嗶嗶，真相大白的時刻來了。揭開鍋蓋，飯匙一挖，有沒有鍋巴呢？各位觀眾，有！可惜飯還是有點太濕，我不該偷懶沒用長秈米，也應該估算到醃排骨的水份而少放點水，不過，紅辣椒的艷香與豆豉的鹹鮮十分到位，整體拌一拌，讓排骨的醬汁散佈到米粒裡，就涮嘴好吃。

最後一定要提，小V鍋也可選購專用的 #磁鐵鍋墊、#有機棉隔熱手套 與 #鍋蓋架，幫我們考慮好使用高溫鍋子的情境，不僅便利，而且美觀，日本職人做事就是這樣周全。

本文由 #恆隆行 委託， Taster 美食加 企劃執行。

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hengstyle
Vermicular小V鑄鐵鍋料理分享社團

#日本職人手造的究極美味
#一鍋入魂鑄守鮮甜

很想入手請往此處去 👉👉👉https://www.hengstyle.com/products/322

美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

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本文由 #恆隆行 委託，Taster 美食加企劃執行。

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