這趟台東行的目的，為的就是要推廣台灣小米，讓大家了解小米、吃小米、烹煮小米，越多人食用與購買，就能帶動農民願意耕種小米，也可說是小米復耕計畫．

第二天我們來到達仁鄉的阿塱壹廚房，也是這趟行程的重頭戲，今天有13家綠色餐廳使用台灣小米製作創意料理，#綠色餐廳 是 @綠色餐飲指南 這幾年努力推廣以永續食材為中心的計畫，綠色餐廳使用台灣友善有機食材，讓消費者有更優質的用餐選擇，最終達到環境保育、食材永續的目標．

13家綠色餐廳主廚與團隊一早就先到阿朗壹廚房準備，等我們到的時候已經接近完成階段，一桌桌望過去，主廚們低頭認真努力，而且每道料理都好有特色，有台式風味的粽子、有南洋風味的酥脆球、有文青咖啡店風格的甜點、有童話般的水晶球、還有用發酵過的小米製成的天貝漢堡、還有好多好多，原來小米的料理可以發揮到如此強大的地步．

昨天吃到的是部落傳統小米料理，今天吃到的是創意小米料理，新舊之間，感受如此強大，一口口都是驚艷，在場的大家都是嘴裡塞滿食物又忍不住一直開口稱讚，實在太好吃了！

大家看到照片是不是都想流口水了呢？沒問題，看看以下的名單，就可以到離你最近的綠色餐廳好好享用小米創意料理了喔！

想瞭解更多綠色餐廳理念與介紹，歡迎大家購買番紅花老師最近出版的「一起到綠色餐廳吃頓飯」

#小米食材研究會
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▍參與餐廳與小米創意料理一覽
【臺北】Plants紅玉小米燕麥粥
【臺北】孔雀餐酒館 Peacock Bistro小米粽
【臺北】小小蔬房勇士漢堡（小米天貝漢堡）
【臺北】東雅小廚毛豆天貝小米丸佐五色鮮蔬
【新竹】江山藝改所 Jiang Shan Yi Gai Suo番茄起司小米糕佐小米酒釀醬
【臺中】TU PANG TSIU 地坊餐.酒馬薩拉風味小米米布丁搭配焦糖鳳梨與小米瓦片
【臺中】花毛 かき氷喫茶：季節小米甘酒釀
【臺中】菜市場 Tsai Chi Ya小米千層
【臺中】寧菠小館五穀風收慶豐年
【高雄】Le Bon Marche 好市集。手作料理酥炸小米餡餅佐起司醬與煙燻風乾番茄
【高雄】馨窩良行Homelanie 鳥松店小米煎餅與太陽蛋時蔬組合
【屏東】Eske Place Coffee House咖啡巧克力與小米奇亞籽布丁
【宜蘭】芭蕉小喜 蔬房·點心·茶南迴小米可樂餅佐蕃茄酸奶
【花蓮】美滿蔬房小米蔬包
【臺東】南島咖啡部落廚房小米野菜暖沙拉
【花蓮】勝利不廢商號家族脆米香料沙拉
▍小米
小米（Setaria italica（L.）Beauv.），亦稱稷、粱、粟米，北方又稱穀子，俗稱小米、黃小米、小黃米，屬禾本科狗尾草屬的一種農作物，在臺灣以屏東、臺東、新竹、高雄的山地或平地旱田栽種較多。臺灣原住民族栽培小米歷史悠久，是其早期的主要糧食，亦被視為神聖作物，具有宗教上的功能與意義。小米富含纖維、維生素B、E以及多種人體必需的胺基酸，為鹼性食物。可炊飯、煮粥，也可製成糕點或磨粉做成加工食品。
▍本次使用的小米品牌：《率馬》無毒臺灣小米「率馬」為原住民語Lima，原意為雙手或合作之意，公司係由臺東縣南迴四鄉鎮，有志一同的二代青年農友所組成，並與產銷班農友採合作經營方式，以原住民傳統農耕方式耕作，生產出最高品質的農特產品。
▍食材研究會
為了達成永續發展的目標，綠色餐飲指南Green Dining Guide希望透過「食材研究會」深化優良食材和特色風土，廣邀綠色餐飲業者們透過各自的料理風格、廚藝手法，娓娓道來食材的故事，並以多元的料理風貌呈現給臺灣民眾！此外，也透過產地現場農事體驗、農友講座以及食材創意料理發想等活動，深化餐廳對於「與環境共生」的意識與概念，而能採用更多本土食材，以及對環境更加友善的方式烹調原生食材。
小米食材研究會
主辦單位｜慈心有機農業發展基金會、綠色餐飲指南
指導單位｜國家發展委員會、行政院農委會農糧署

高雄 鼓山區
義享天地
蘼樂餐酒
午後蠔飲 599元
蘼樂招牌沙拉 450元
酥炸軟殼龍蝦 1480元
嫩肩小戰斧豬排 400元
現流深海魚 500元
誕蘼樂 160元
水果珍珠氣泡飲 200元
之前Alston介紹過的
高雄無菜單料理-雅樂廚苑
全新餐酒品牌「蘼樂餐酒」獨家進駐義享天地嘍😍並於3/20（六）正式開幕🎉🎉
以高雄無國界精品餐酒之名出發，食材皆採用台灣在地的農產、肉品等搭配製作融合料理，打造宛如精品般的多元餐點！
飽餐一頓後不要急著走喔～可以和全天然青斗石打造的彌勒佛、牆上浮掛人生百態藝術墨畫，拍拍照、打打卡❤️
🔺午後蠔飲
此為開幕活動限定套組喔(即日起至5/20)都品嚐得到❤️
裡頭包含海鮮總匯拼盤(一人份)與義大利氣泡酒一杯
▪️日本仙台生蠔佐水果沙沙，飽滿的生蠔搭配清爽的水果，鮮味在口中爆發！
▪️北海道大干貝，著size讓Alston驚呆了！千萬不要挑戰一口放入嘴巴中😂新鮮又鮮甜，非常過癮❤️
▪️自釀雞尾酒蝦，肉質肥美，新鮮又有彈性🥰
(內容會不定期更換，但一定有生蠔)
🔺蘼樂招牌沙拉
這道沙拉真的一端上桌就讓人驚艷😍 主廚以馬祖藍眼淚為構想，打造出餐盤中的藍眼淚💧以蝶豆花製成的果醋凍與愛玉搭配滿滿的時令海鮮，淋上水果油醋、金桔醬，讓你每一口都有滿滿的驚喜❤️
🔺酥炸軟殼龍蝦
相信大家對軟殼蟹並不陌生吧？但軟殼龍蝦這夠特別了吧！選用宜蘭全海水養殖的龍蝦，將龍蝦在換殼時期捕撈起，炸至酥脆，整尾龍蝦都能直接品嚐！超級方便😍
🔺嫩肩小戰斧豬排
厚切的戰斧豬排，肥瘦相間，不僅有油脂的香氣還有瘦肉飽嘴的口感，搭配的醬汁更是讓人驚艷！巧克力無花果醬和鳳梨肉桂，甜鹹交織帶著滿滿果香，風味十足🥰
🔺 現流深海魚
這次品嚐到的是深海劍旗魚腹，毫無疑問的，這是Alston 最愛的一道菜，魚肉真的很厚很有誠意！雖然厚實，但肉質卻細緻不乾柴，放入口中，油脂的香氣不斷釋放，真的會讓人捨不得把它吃完🤤
🔺誕蘼樂
記得小時後蛋蜜汁可說是最奢侈的飲料😂而這款誕蘼樂，復刻了最經典的蛋蜜汁，融入果香，無雞蛋的腥味，酸甜順口！非常好喝！
🔺水果珍珠氣泡飲
在氣泡水中融入綜合水果泥調制，酸甜清爽！裡頭加入了特製的水果珍珠，真的非常Q彈😂咀嚼感十足，富有果香，有種讓人一口接著一口停不下來的魔力呢！
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店家資訊：
店名：蘼樂餐酒
營業時間：
週一至週四
11:30-14:30/17:00-21:30
週五至週日
11:30–22:00
公休日：無
電話：07-5576188
地址：高雄市鼓山區大順一路115號6號義享天地６樓
IG： @leesgarden_winebar
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專屬標籤：#alston愛吃高雄
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這是一場大開眼界「玩色」+「玩味」的盛宴！
高雄「雅樂廚苑」的第二品牌-「蘼樂」餐酒館，整體氛圍呈現出一種大戶人家精緻版的「紙醉金迷」，雖然小巧，但是處處驚喜，令人眼睛為之一亮，非常值得來這裡朝聖一番。

主廚Josh在小小四坪的廚房中，可以變出這麼多精彩又有趣的菜色，我問他：你是不是有一個小叮噹的口袋啊？

他的東南亞背景完全大爆發，把食材天然的藍、紅、紫、黃、綠毫無保留的冶於一盤，食材的烹調方式相對簡單，大約只有烤、炸、煎，但是善用了東西調和的各式醬料，補足了烹調方式的限制，這是一個在有限資源下、發揮無限創意的具體表現。

我第一次吃「軟殻龍蝦」，非常豪氣。蝶豆花做成了晶凍、冰塊，再分別佐以檸檬、酒釀、洛神調味，變化極有趣。
改良版的蛋蜜汁、杏仁茶、珍珠奶茶、各式調酒，和刈包，都有亮點，貴氣逼人，我不劇透了，你非得自己去試一次，才知道巧妙之處。

這是一個好玩、好美、好吃、又好有趣的地方，小小的，但是企圖心大大的。座位不多，可以輕易包場喔！

TRASH《Never Die》
https://TRASH.lnk.to/NeverDieAY

把自我丟進現在進行式
當傾注每一此刻的存在
不朽的靈魂將從底層溢出來

面對最真實的自我
將不朽的精神握在手中
便能將心的疑惑拋諸腦後
Never stop! Never die!
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TRASH 繼《重感情的廢物》深情回歸後，
向歌迷丟出最放蕩不羈單曲《Never Die》帶領歌迷 keep moving!

不談夢想也不說教，專注熱愛自己的所愛，才能離自己更近
誘發熱血沸騰的精神，永遠不朽!

前奏的醞釀為這首歌曲熱身，當主唱阿夜的歌聲一出，歌曲便開始進入定速奔跑的狀態，不間斷的大鼓推進，讓人情不自禁跟著情緒高漲，堆疊出整首歌曲的速度感，完全呼應歌詞所承載的正面能量。要說這是一首青春熱血的單曲也不為過，所有心智都還青春的人們，都應該要享受這只有一次的人生，套入這種速度，追上所有想追求的。

成軍第10年的 TRASH，在音樂圈滾了一圈。當世界的幸福指數越來越低、對生命的慾望越來越高，自我意識越來越濃、人與人之間的專注卻越來越淡。當認真對待每一個當下，完成每場對得起自己的拚搏，就能創造自我最美的價值。期待透過歌曲傳達給歌迷這個簡單但重要的精神。

曾入圍第29屆金曲獎最佳音樂錄影帶獎的導演邱柏昶 Birdy 與TRASH 已經認識多年，但是是第一次合作。團員與公司一致認同，這首單曲熱血、奔放不羈的情緒，Birdy 導演就是最適合的導演人選，沒有之一。Birdy 也透露，這首歌詞根本就像是在描繪他的心境「只想做自己覺得酷的事」。MV 特地拉到高雄、墾丁外拍，光拍攝第一天就有高達 9 個場景的轉換。其中，特別把團員歡聚的場景設立在對於 TRASH 滿有情感與回憶的「山羊飯館」拍攝，即將在今年10月歇業的山羊飯館，可以說是 TRASH 在恆春的家，這裡對 TRASH 特別有意義，也讓團員拍攝過程中充滿感恩與不捨。

貝斯手博文在清晨的城市中奔跑、鼓手金魁剛在豔陽中推車、吉他手頤原在酒館的吧檯上 solo、主唱阿夜則繼《重感情的廢物》後再度入海。在南台灣美好景色的加成下，歌曲遼闊且不斷前進的氛圍完全被追趕出來，再加上豔陽高照的曝曬與密集的景點轉換，三天兩夜的拍攝日程與經歷，完全呼應了這首歌的精神。

#TRASH
#NeverDie
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■ Never Die
詞曲：阿夜 編曲：TRASH、呂孝廷

濃烈的 無知的
沒有方向還是要啟程
因為知道遠方有人在等
我浪費著 青春呢
未來不被祝福那又如何
直到盡頭的末班車

我要放蕩不羈的愛
不後悔也不怕失敗
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
我要放蕩不羈的愛
反正人生不會重來
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
We will never die

我不信人 不信神
只想把音樂放到最大聲
跟著值得我去愛的人
I won’t escape
cause I know there’s no place to hide
Ain’t got no limits
I’m always fighting for life
會驚就袂大尾
毋敢拼落當然嘛沒機會

我要放蕩不羈的愛
不後悔也不怕失敗
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
我要放蕩不羈的愛
反正人生不會重來
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
We will never die

我要放蕩不羈的愛
不後悔也不怕失敗
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
我要放蕩不羈的愛
反正人生不會重來
證明曾經我的存在
I know that spirit will never die
We will never die
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詞曲：阿夜
製作人 Producer：TRASH、周已敦
編曲 Music Arranger：TRASH
協同編曲：Co-Arranger：呂孝廷
配唱製作人 Vocal Producer：周已敦
合聲編寫 Background Vocals Arranger：阿夜
錄音工程師 Recording Engineers：蔡周翰、周已敦
鼓技師 Drum Technician：莊開旭
錄音室 Recording Studios：Lights Up Studio、玩痛錄音室
混音工程師 Mixing Engineer：周已敦@Rav Sound Studio
母帶後期處理工程師 Mastering Engineer：Chris Gehringer
母帶後期處理錄音室 Mastering Studio：Sterling Sound
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製作公司 Production：鳥兒映像工作室 Birdy Productions.
導演 Director：邱柏昶 Birdy Nio
導演助理 Director Assistant： 康雯鈞 Wen Chun Kang
製片 Producer：石芳綺 Kiki Shih
執行製片Line-Producer：黃舒鈺Fidelia Huang
製片組Production Crew：許桓溱Amber Hsu
實習生Intern：蔡幸伶Hsing Lin Tsai、申傳宇Chuan Yu Shen
美術指導 Art Director：石尚瑋Wei Shih
執行美術Production Executive：張絡鈞Luo Jun Zhang
美術協力Art Cooperation ：林育聖Axang、龍彥霖Yan Lin Long、雷鎮銘Zhen Ming Lei
攝影師Director of Photography： 莊竣瑋 Kevin Chuang
攝影大助 Focus Puller：余書豪Jesse Yu
攝影組Camera Crews：江睿哲Alston Jiang
花絮側拍Behind the scenes：陸韋中 Wei Chung Lu
剪接師 Editor：黃柏勳Syun Huang
混音師Mixing Engineer：吳培倫 Ray Wu
調光師 Colorist：良奇 ＠時間軸影像製作有限公司 Timeline Studio
參與演員：
街頭阿婆：江麗慧
山羊飯館參與人員：山羊、江杏、橘子、阿福、冠冠、祖兒、祖寧、巧萱、郁雯、小牛、美花、佳玲、鞋盒、明明、德德、孟祥、宅狼、牛丸

特別感謝Special Thanks：高雄協拍中心、屏東縣政府傳播暨國際事務處、山羊飯館、防曬不要擦太多、七七街藝集所、30M Bar、鹽埕立體停車場、新崛江發展協會、魔力樂器
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本集主題：「土裡的私釀」新書介紹
　　　　　
專訪作者：侯力元
　　　
內容簡介：
　　「土壤」，賦予了「文化即土壤」的隱喻，將台灣的水果農產品入酒，喝酒、調酒，是為了能夠理解一支酒的來源始末，回歸到酒液尚未發酵、米麥與果實尚未被採集，還留在土田裡的原貌。作者認真地看待這每一滴穀糧的精魄，重新解讀調酒以及酒類品飲文化背後的文史現象、社會脈動，爬梳文學、電影、藝術文化、釀酒歷史，獨特鮮明極具深意。
　　
　　全文分【文學與酒】、【私釀】、【酒造】三輯短章與＜碗底沉雪＞、＜杯口浮雲＞兩篇長製。文章似酒， 共構微醺的文化之旅。創作＜青梅＞是專為追花妻子所研發的調酒。十天、半個月，然後是十年、二十年，就這麼釀著兩人的天長地久。＜鄉愁的顏色是黃的＞宜蘭特產金棗糕搭上58°特優黑金龍高粱，鴨賞、膽肝，佐以龜山島的傳說、太平山的日出，思鄉情緒炸得亂七八糟。＜尹公館的酒保＞午點是寧波年糕、湖州粽子，晚飯是金銀腿、貴妃雞、醉蝦、嗆蟹。前後腳跟著白先勇筆下的尹雪艷，調酒給她與她的牌搭子們喝。＜酒徒已遠＞談電影《大內密探零零發》周星馳用筷子夾住醫生的舌頭，《食神》晚宴摔破的那支一九八二年思美酒莊的拉菲紅酒。戲諷品酒，還有紅酒的高貴形象。長篇＜碗底沉雪＞寫中台日韓的酒釀和米穀酒，脈絡綿延，串聯濁酒、白酒的品飲歷史。＜杯口浮雲＞以虛構的筆法，寫中世紀歐洲啤酒的興起與台灣啤酒始末，饒富趣味。
　　
　　喝不完的不是酒，而是總有讓人眼花撩亂的各種台灣的水果農產品亂入酒譜，一道道混納乾坤，接上本土風味的地氣，這些超市或菜市場貨架攤位上的水果，足以讓你驚喜爆表，難以抗拒。用台灣的眼光來看待源於西方世界的調酒文化，不僅是口味上的變體、食材上的差別，是更深層的創意結合。文字發生氣息，產出味覺，釀成極為珍貴的閱讀經驗。
　　
　　Ginspiration發琴吧、Inn Bistro、Swagger x Old'98、Bar春花、艾澤拉斯小酒館、Hotel Indigo Pier No. 1、微醺告解室，多位知名調酒師聯手，創造獨一無二的風格酒譜，重磅呈現土地私釀的美好！
　　　　
作者簡介：侯力元Dior
　　高雄市人，就讀世新大學中國文學系時，發表論文研究閃靈樂團的神話思維，對流行音樂與文化有深刻的見解。因為論文研究之需，頻繁出入幾間老字號的搖滾酒吧，漸漸地對調酒產生興趣。陰錯陽差應徵了酒吧的外場工作人員，進而擔任調酒師助理，從此踏上了立志成為調酒師，亦不忘發揚調酒與品飲文化的傳道者，宛如羅馬時代晃蕩在草原上的巴克斯們之一員。
　　
　　二○一五年出版《微醺告解室：一名調酒師的思考與那些酒客的二三事》，入選《二○一五飲食文選》。
　　
酒譜設計《一起，微醺：認識這世界的美妙旅程》。