0928新加坡聯合早報

*【得票率都未過30％ 德國兩大黨拉攏盟友爭組新政府】
根據初步計票結果，德國社會民主黨的得票率為25.7%，險勝執政16年的保守派聯盟黨的24.1%。隨著雙方展開激烈的盟友爭奪戰，組閣談判可能持續多時，但兩黨都希望能在耶誕節前組成新政府。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210928-1197878

*【聯邦議院選舉初步結果顯示 綠黨與自民黨料左右德國新內閣】
德國社會民主黨與聯盟黨下來都將爭取同其他政黨組建執政聯盟，而力主應對全球暖化的綠黨與親商的自由民主黨可能成為“造王者”。由於綠黨和自民黨都曾批評梅克爾在對華政策上將經濟考量置於優先地位，未來德國對華政策是否會有所轉變將值得關注。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210928-1197883

*【拉舍特：德國聯盟黨將開始組閣談判】
德國保守派聯盟黨（基民盟/基社盟）的總理候選人拉舍特表示，聯盟黨將開始組閣談判，不排除可能會成為反對派。拉舍特27日在柏林召開記者會說：“我們會這麼做，不管我們最後會加入政府還是成為反對派。執政聯盟的新班底應按我們一起協商達成的結果來。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210927-1197843

*【白宮否認孟晚舟獲釋是“交換人質” 】
白宮新聞秘書薩琪否認華為首席財務官孟晚舟和兩名加拿大人同時被釋放是“換俘”，強調兩者之間“並無聯繫”，她同時說，美國總統拜登本月10日在和中國國家主席習近平的通話中提到了兩名加拿大人歸國的重要性。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210928-1197998

*【外長加諾：加拿大對與中國關係正常化不存幻想】
加拿大外長加諾說，加拿大政府對與中國關係正常化不存幻想，並表明將在這個問題上“睜大眼睛”。加諾在接受加拿大廣播公司（CBC）採訪時透露，加拿大政府如今對中國採取四個方針，即共存、競爭、合作和挑戰。他說，加拿大將在貿易等問題與中國競爭，在氣候變化問題上與中國合作，同時挑戰中國對維吾爾族、西藏人和香港的待遇，就像過去渥太華所做的那樣。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210928-1197888

*【拜登接種追加劑並敦促尚未接種者儘快接種】
美國總統拜登27日接種冠病疫苗追加劑，號召美國人向他看齊，並希望更多還沒有接種第一劑疫苗的人回應接種號召。拜登說，美國現在仍有大約23%人口還沒有接種第一劑冠病疫苗。他對有關美國應先向其他國家提供更多冠病疫苗，然後才為美國人提供追加劑的評論表示不贊同。拜登說：“追加劑很重要，但最重要的是，我們必須讓更多人接種疫苗。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210928-1197997

*【紐約強制醫護人員接種疫苗生效 拒絕接種面對開除停職】
美國紐約州強制要求醫護人員接種冠病疫苗的措施27日開始生效。拒絕接種冠病疫苗的醫院員工當天開始接到解雇信或被下令暫時停職，導致一些醫院人手不足，必須推遲進行非緊急手術或縮減服務專案。紐約市市長白思豪在記者會上說，暫時尚未看到接種疫苗規定給該市醫院造成巨大的影響，但他對市內一些疫苗接種率低的地區表示擔憂。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210928-1197985

*【紐西蘭下月推出試點計畫 允許少數回國者在家隔離】
紐西蘭總理阿德恩說，該國將推行試點計畫，從下月起允許150名已接種疫苗的入境者在家中隔離，無須到官方指定的隔離設施留意自身狀況。這項試點計畫只讓已完成疫苗接種的紐西蘭公民或居民參加。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210928-1197880

*【新州州長：七成16歲以上人口即將完成接種 雪梨及周邊居家令有望兩周後解除】
澳洲人口最多的新南威爾斯州公佈解封路線圖，一旦該州七成的16歲及以上人口完成兩劑疫苗接種，雪梨和周圍地區的居家令將會解除。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210928-1197879

*【研究允許完成疫苗接種者出入境 馬國將在本周探討開放邊境】
國家復甦理事會主席慕尤丁說，相關部長將在本周內探討開放邊境的可行性。“他們將探討允許完成接種的馬國民眾出國，同時討論讓外國旅客及商人入境馬國。”
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210928-1197891

*【小型研究顯示混打阿斯特捷利康與“衛星五號”疫苗使抗體增加】
俄羅斯直接投資基金表示，一項聯合使用阿斯特捷利康和“衛星五號”疫苗對抗冠病的小規模臨床研究顯示，大多數研究參與者的抗體增長強勁。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210927-1197830

*【朝鮮大使稱朝鮮有權試射導彈 絕不威脅周邊國家安全】
朝鮮駐聯合國大使Kim Song說，朝鮮有權進行導彈試射以自我防衛，他還表示，朝鮮絕不會威脅韓國和美國等周邊國家的安全。Kim Song27日在紐約的聯合國大會上發表演說，呼籲美國放棄對平壤的“敵對政策”，並指沒有人可以阻止朝鮮自我防衛和進行武器試射的權利。Kim Song表示，朝鮮擁有抵禦他國侵略的自衛權和強有力的武器，但不願針對任何一方行使或使用。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210928-1197977

*【韓軍方指朝鮮向東部海域發射不明飛行器】
韓國軍方說，朝鮮28日淩晨向東部海域發射不明飛行器。韓聯社報導，韓國聯合參謀本部表示，正在分析發射地點、飛行高度等具體情況。日本國防部同日早前說，朝鮮疑似發射了一枚彈道導彈。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210928-1197973

*【韓國專家：金與正釋出善意 為朝爭取放寬制裁並獲擁核國地位】
儘管朝鮮勞動黨副部長金與正連續兩天向韓國釋出善意，並談到韓朝舉行首腦會談的可能性，但專家認為，朝鮮一直要求韓國撤回敵對政策，這番“善意”是為爭取放寬制裁和獲得擁核國地位而作的戰略。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210928-1197885

*【日本自民黨總裁熱門人選河野 主張效仿澳洲借助盟國擁核潛艇】
日本執政的自民黨明天投選新總裁，各方預料行政改革部長河野太郎與前外長岸田文雄將進行最後對決，因此他們的政見備受關注，包括安倍政府時代開始探討的提升軍事威懾力課題，尤其是日本應否擁有核潛艇。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210928-1197886

*【五角大廈：美國成功試射雷神高超音速武器】
美國國防部宣佈，美國成功試射速度超過音速五倍的一種吸氣式高超音速武器，這是自2013年以來美國首次成功試射此類武器。美國國防高級研究計畫局（DARPA）在一份聲明中表示，高超音速吸氣武器概念（HAWC）的自由飛行試驗于上周進行。聲明說，高超音速武器在高層大氣中以超過音速五倍的速度飛行，每小時飛行約6200公里。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210928-1197974

*【聯合國：阿富汗特使退出大會辯論】
聯合國發言人說，阿富汗駐聯合國大使退出在27日晚些時候在大會上向世界領導人發表講話。代表上個月被趕下臺的阿富汗總統加尼政權的Ghulam Isaczai本應以演講來反抗塔利班，但他的名字在周一早些時候從發言名單上被刪除。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210927-1197845

*【義大利將積極幫助阿富汗婦女和兒童】
義大利外交部長馬約表示，義大利不會承認塔利班政權，但會積極幫助阿富汗婦女和兒童。馬約說：“我們是不可能承認塔利班政權的，因為在他們的高層管理人員中，有17人是恐怖分子，而且不斷侵犯婦女和兒童的權益。”據義大利赫芬頓郵報（HuffPost）稱，馬約曾在9月23日的20國集團阿富汗問題外長視訊會議上說：“為了阿富汗周邊國家和地區以及阿富汗金融市場的穩定，某些外國政府應該有所作為，以免阿富汗發生內亂以及移民潮。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210927-1197840

*【緬軍空襲西北城市實皆鎮壓叛亂分子】
緬甸軍方上週末向西北部城市實皆發動空襲，試圖鎮壓反軍方統治的叛亂分子，當地部分地區的電話線和互聯網也已經被切斷。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210928-1197895

*【缺電危機加劇 多家機構下調中國經濟增長預估】
經濟學家警告，隨著中國電力短缺的加劇，迫使企業減產，中國經濟增長可能放緩。中金公司預計，電力短缺將導致中國三、四季度經濟增速減少0.1至0.15個百分點；野村下調了全年GDP預測；摩根史丹利則警告，第四季度產值將下降。野村在一份報告中稱，江、浙、粵等經濟重鎮採取的嚴格限電措施，可能會導致定于本周晚些時候發佈的採購經理指數降至50以下。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210928-1197986

*【英暫時撤銷競爭法約束 解決燃油短缺問題】
英國的燃油運輸不暢導致的供應鏈危機持續惡化。為避免物流中斷，強森政府不得不採取更多措施，包括暫時撤銷競爭法約束，允許企業互相協調對受影響地區的燃油供應。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210928-1197882

*【菲律賓發生規模5.7地震 馬尼拉居民凌晨被驚醒】
菲律賓呂宋島南部27日凌晨發生規模5.7地震，居住在首都馬尼拉的居民因建築物搖晃而被驚醒，目前未有傷亡報告。地震發生時，大馬尼拉地區震感明顯。由於時值凌晨1時許，許多居民剛剛休息，居住在中國城、帕賽、BGC、馬卡蒂、奎松的居民紛紛在社群平臺表示被地震搖醒，感受強烈。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210928-1197897

*【西班牙拉帕爾馬火山在短暫平息後再次噴發】
研究人員27日表示，西班牙拉帕爾馬島火山在當天早些時候活動平息到幾乎停止後，再次噴出熔岩和煙霧。加那利群島的火山研究所通過推特確認了熔岩的排放，而電視錄影顯示，在平靜了幾個小時後，一列白煙從火山錐體中升起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210927-1197833

*【希臘規模5.8地震致一人死亡】
希臘克里特島27日早晨發生規模5.8地震。當地媒體報導，目前地震已造成一人死亡。雅典國家天文臺地球動力研究所發佈的資料顯示，地震震中位於克里特島首府伊拉克利翁市以南25公里處，震源深度約10公里，並伴隨有多次餘震。此前，歐洲-地中海地震中心報告發生規模6.5地震。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210927-1197829

*【包括推動新柔地鐵與東鐵工程 馬公佈4000億令吉新五年發展計畫】
馬國首相依斯邁沙比里在五年計劃中提出了一個重大目標，即要爭取馬國在2025年成為高收入與高科技國家，讓平均家庭月入達到1萬令吉。要實現這個目標，2021年至2025年的年均國內生產總值必須取得4.5%至5.5%的增長。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210928-1197890

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《布朗克幼兒園系列》套書（全8本）

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＃單本購入，團購價每本250元（未滿1500，運費80元）
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出貨時間：2021/9/30陸續出貨

開學一段時間了，每次送荳荳上學
都會在校門口看到孩子哭喊著抱著家長的模樣
我很慶幸，兩小對於上學並沒有這樣大哭大鬧的抗拒感
所以讓我少了很多揪心的狀況

但，這不代表他們兩個的上學之路，一直都很順遂

在Ｑ寶開始上學前，雖然我也有帶他看些上學的繪本
可是他還是會在半夜哭醒，狀況連續好幾個月
直到上學一週後，這個狀況才消失
＃我才知道原來他對上學是有緊張的
只是我遲鈍到最後才發現
後來把這個事情告訴學校老師後
老師說，因為他不知道清楚學校會發生什麼事情
對於未知的狀況容易產生恐懼
如果早點購入這套繪本，也許他可以少哭一段時間

荳荳是沒有這樣半夜爬起來一直哭
可是他的狀況沒有比較好
荳荳不敢跟老師說他要去上廁所
應該說，＃他不知道怎麼跟老師反應
交朋友也是，每次帶著他遇到小朋友
荳荳都會躲在一旁，不知道怎麼跟人家變熟
這樣讓我很擔心該怎麼幫助他

身為雙寶媽，這是一套我覺得非常棒的工具書

上學為什麼孩子會害怕
可能是對新環境的不熟悉？
可能習慣以往有父母陪伴？
可能得在學校待上很長的時間？
有些孩子會在上學進校門前極力抗拒大哭
也有些比較敏感的孩子不會說，卻夜夜惡夢驚醒
本來排便順暢甚至會上不出來，食慾變得很差
你雖然擔心，卻不知道怎麼幫忙孩子嗎？

＃上幼兒園必備寶典，＃媽爸老師最強幫手
其實有留意繪本的家長一定對這套不陌生
布朗克幼兒園系列繪本，深受親職跟教育工作者的推崇
（推薦專家超多我放最後面，都是大家熟悉的人啊）
貼切的幼兒園生活，從上課，午睡，點名，交朋友逐本引導孩子
內容充滿鼓勵跟趣味，又可以從中引導孩子正確的觀念

＃如果你的孩子還沒有上幼兒園
這套書，可以先幫他們建構銜接的概念
有時候恐懼是因為不熟悉，先了解在幼兒園發生什麼事
可以大大減少孩子對上學的抗拒

＃如果你的孩子已經在上幼兒園
那麼這套繪本，更值得收藏
因為透過共讀的過程會說出很多平常沒有討論的狀況
『午睡我們也是這樣排排睡』
『中餐吃了什麼青菜，誰會挑食，誰都有吃光』
這是一套很好去跟孩子聊校園生活的工具書
你可藉由共讀幫孩子梳理遇到的情況，教導應變

風靡幼兒園的《布朗克幼兒園》
全系列八冊－八大主題：
1.布朗克開開學 → 上學開學
2.布朗克點點名 → 群體生活
3.布朗克放放假 → 自主管理
4.布朗克睡午覺 → 睡覺習慣
5.布朗克賽賽跑 → 自信競賽
6.布朗克好好吃 → 均衡飲食
7.布朗克交朋友 → 人際相處
8.布朗克上廁所 → 衛生習慣

超多專家推薦，你一定要擁有
＃兒童發展專家
黃瑽寧（馬偕兒童醫院醫師 ）
光光老師（奇威專注力教育中心執行長）
黃彥鈞（職能治療師 ）
三寶爸陳映庄（小兒科醫師）

＃親職教育專家
何翩翩（蒙特梭利工作者/幼教講師 ）
醜爸（親職教育顧問）
Rubee小紅寶（親子部落客 ）
羅比媽（旅美親子圖文部落客）

＃幼教老師
游千瑢（資深幼兒園老師）
梅子老師（資深幼兒園老師）
顏碧娥（資深幼兒園老師）
王玉慧（資深幼兒園老師）
皮蛋團購優惠說明

這次跟妙蒜的合作，是我自己要買書喬來的優惠，低於通路的優惠，全套購入是最划算的價格，大家可以比價一下
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＃禁跑單！禁跑單！禁跑單！！！！
這點很重要，因為這次可以談到這樣的團購價很難得
如果你喊單之後卻取消，但皮蛋會對廠商很難交代

最後我想說的是
繪本共讀的時光，是給孩子最好的禮物
也是親子互動中最棒的一環
優質的繪本團購，大家別錯過了喔

以這三個月的中期預測來看，顯著偏少的訊號仍在，尤其是四月及五月這兩個月!

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十年前和楊之遠教授合寫的文章，換個日期情境很類似啊....

春雷不響 梅雨沒雨? 動起來 正視乾旱危機
【2011/04/17 聯合報】
彭啟明／天氣風險公司總經理（台北市）
楊之遠／文化大學土地資源系副教授（台北市）

今年台灣的春雷，創下一甲子最晚的紀錄；過了幾個月，雖然有點冷，但卻風調雨順的天氣，未來可能又將面對乾旱的氣候異常隱憂，又浮上檯面。

國人通常以廿四節氣當中「驚蟄」打雷的時間為基準，在統計經驗上，如果在這期間打雷，則代表雨水充分，當年會豐收；如果晚了很久才來，代表雨水會非常缺乏，當年很有可能會發生乾旱，收成不佳。

在節氣中，「驚蟄」並非是天氣現象，而是一種「物候」特性，當三月初天氣轉暖，漸有春雷，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為蟄，而驚蟄即上天以打雷驚醒蟄居動物的日子。

過去，台灣多在三月開始有打雷現象，代表冷暖空氣開始在台灣附近交會，開始有春天對流性的降雨出現。

從去年下半年到今年初，由於反聖嬰現象持續，亞洲大陸北方的高壓系統持續影響，冷空氣不斷南下，一直到四月上旬才出現明顯減弱，溫度才明顯的回溫。

雖然讓整個東亞有告別寒冬之勢，但很短暫的一周內，隨著這新一波高壓及鋒面勢力又再南下，明顯出現降溫；可惜的是，這波鋒面雲系水氣明顯較少，在中國南方有明顯的雷陣雨雨勢，但抵達台灣時的水氣相對之下仍偏少，期待最近能夠在台灣平地出現具規模打雷的機會，可能再度落空，未來兩周到四月底也不甚樂觀。

台灣在這兩個月，非常具體的展現反聖嬰春雨偏少的氣候特徵，中南部主要集水區，已有明顯旱象。展望未來梅雨季，由於這幾周，正處於一個轉換期，目前對能夠明顯解渴的梅雨季預測，充滿許多不確定性，有相當高的機會是「沒雨」的「梅雨」，或是梅雨晚到及雨水偏少的情況，值得有關單位重視，必須做最壞打算。

若是在夏季前，反聖嬰現象減緩轉趨中性，這時颱風的狀況可能轉趨正常，像前幾年颱風數偏少情況恐不再現。因此，未來除積極抗旱之外，要留意乾旱持續的時間，恐將持續到六七月，這對國人日常生活及各行各業，都將是一個很大的壓力挑戰。隨後在七八月開始亦有面臨較多或較強颱風的趨勢，隨後的防颱措施，也必須提早演練。

今年，先天環境對水資源及農業管理，已經相當不利，恐須重新檢視過去數十年台灣面臨乾旱時的各項作法，各個單位必須齊心一起動起來，例如北水南運、水源調度管理、人造雨或各種節水的措施都必須早點進行。

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抗旱 不能光靠逆轉勝
【聯合報╱彭啟明／電視氣象主播（台北市)】 2009.05.30

棒球賽最令人驚心動魄的莫過是「逆轉勝」，球是圓的，最後的大逆轉都要等到九局結束才知道。兩隊如果比數相近，翻轉的機會就較大，如果體質不良，已經大幅落後，怎麼拚也是機率低，等待的悶與苦是很艱辛的過程。因此，棒球隊平時要有好的管理訓練以培養穩定性，光靠賭一把逆轉勝都不是長久之計。

今年的天氣也是如此，「馬上晴天多」，好天氣的確多，但相對的雨量也少，今年五月在許多地方也將破紀錄，以累積雨量和歷史同期相比，到今年五月底為止大約少掉三成雨量，就算未來逐漸恢復正常，也仍偏少，況且梅雨季或是颱風雖常帶來較多的雨量，但變動性也相對較高，近十年來也呈現時多時少不穩定的特性。

梅雨、颱風都只能說是可遇不可求，就算來了，也不見得直接反應到實質降雨上，目前從各種氣候預測趨勢來看也沒有樂觀的理由。而多數水庫的水量已偏低，雖然民生用水只占一小部分，但農業休耕或是減少供水，也是必須從國庫支應龐大費用，萬一啟動大規模限水或休耕，對於最近剛有起色的經濟發展將是沉重壓力，特別是目前還有新流感等問題存在。

今年是閏五月，水利官員認為五六月的梅雨季因此會延長半個月，還期待下一波的大雨，七月也進入颱風季，這恐怕會輸到連洗澡的水都沒有。陰曆是由地球和月亮的關係來計算，陰曆十二個月平均約有三五四日，幾年要輪流閏一個月。剛好閏到五月就會延長梅雨或是空梅，這是沒有根據也不科學的說法，因為梅雨季定義的計算都是用國曆來計算，如果用地球和月亮關係可解釋梅雨，這是很怪的理論，也無法將氣候變遷等因素考慮在內，最多是地球和太陽關係的「節氣」有些關係。

馬總統年初曾說「缺水的時候會很想死，水太多也會恨死」，競選政見特別提到國人應該開始每天用水二五○公升的使用上限，以節約用水。今年先天環境對水資源管理已經相當不利，也應該有明確的行動及作法，這是啟動全民節約用水最好時機。水利單位應再積極些，可效法去年能源價格高漲時，環保署大規模推動節能減碳運動，獲致良好成效，全民節約用水也是一樣，天氣本有一定變動及不可預測性，但仍可落實到風險管理，絕不能光靠賭一把的逆轉勝。

【2009/05/30 聯合報】

魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。

「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。

王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。


不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。

這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」

魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。


今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。

鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。

因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。

「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」

本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」

1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。

牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。

「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。

蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」

41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。

貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。

王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。

現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。

「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。

「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。

撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德

王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ

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