以下的文章是在潭秀國中服務的 #陳秋怡營養師 所分享的學校食材驗收注意事項,內容非常仔細詳實,簡直可以當作是專刊了,這不只運用在學校食材驗收,其實家庭在購買生鮮食材時,也應該要特別的注意才是,請大家花點時間看看,很值回票價喔!

驗收指學校為確保得標廠商(食材供應商)所交付之食材，是否符合採購契約所要求之數量、品質、規格、有效期限…等所進行之查驗程序。食材驗收過程包括，確認到貨量與訂購量、查驗當日食材品質與規格、稽核相關食材檢驗報告，一切無誤後始得開始前處理或入庫備用。
以下針對生鮮食材驗收做說明(驗收標準視各校而定；官能檢查供參):
1. 肉品類(雞、鴨、豬)：具「CAS臺灣優良農產品」證明、「 TFP 台灣生鮮豬肉」標章、「TAP產銷履歷農產品」標章、藥物殘留檢驗合格證明、合格屠宰證明或中央衛生機關認可合格證明。
◎官能檢查：
(1)進貨若是防檢局屠宰衛生合格者，則每一箱皆有黏貼此標籤。
(2)只有CAS產品，無CAS工廠；檢視包裝標示是否完整，確認紙箱或包裝袋有CAS標章。
(3)有效保存期限。
(4)冷凍或冷藏產品溫度是否適當(含如為冷凍產品事先解凍，其溫度是否適當)。
(5)溫體肉無瘀血，肉質生鮮，肉表無污染異物及毛屑，氣味與色澤正常，無嚴重失色及水化現象，用手指壓下有彈性，肉質表面無出水現象。
2. 魚、水產類：具CAS標章、HACCP證明、藥物殘留檢驗合格證明或中央衛生主管機
關認可合格證明。
◎官能檢查：
(1)品質生鮮，表面無污染異物，氣味與色澤正常，無嚴重失色及水化現象，用手指
壓下有彈性，產品氣味正常。
(2)有效保存期限。
(3)冷凍或冷藏產品溫度是否適當(含如為冷凍產品事先解凍，其溫度是否適當)。
3.蔬果類：CAS 證明、「吉園圃」安全蔬果標章、「TAP產銷履歷農產品」 標章或農藥
殘留檢驗合格之蔬果(於驗貨當日交附)。
◎官能檢查：
(1) 蔬菜葉面光潤，無爛葉，無枯萎，根莖類表面無異物。
(2) 水果不得腐爛或品質不良。
4.豆製品：優先選擇非基因改造黃豆製品。
◎官能檢查：
(1)無酸臭味及黏液。
(2)有效期限。
(3)無污染雜物。
4.蛋類：CAS證明、TAP 標章或藥物殘留檢驗合格之畜產品(洗選蛋) ;且需黏貼標示加工生產日及有效期限。
◎官能檢查：
(1)蛋殼表面乾淨、粗糙，蛋殼厚，無破損，無污染雜物。
(2)蛋液黏稠不易散離，未有水樣化現象。
(3)蛋黃有彈性不易破裂。
5. 乳品類：包裝標示應完整無破損，無酸味，無分離沉澱及黏稠現象。
如有驗收不符合規定之食材，則應填寫食材驗收退換貨紀錄表或依合約罰則。驗收工作是食品安全衛生的重要防線，學校營養師及擔任驗收人員是營養午餐的重要把關者，多一分確實的驗收，少一分發生危害的機率。

參考資料：1.餐盒食品工廠對食材供應商之衛生管理參考手冊，第16頁，衛生福利部
食品藥物管理署，101年12月。
2. CAS 台灣優良農產品發展協會網站。

資料遺失可以當藉口，廉政真的是口號？

本日文化局業務報告，森堡針對「文化局業務」與「文化園區管理所業務」提出質詢。

▶️ 文化局部分：

森堡以「預算編列」與「工程量能」作為質詢主題貫穿，包含中心圖書館與古蹟修復，文化局在111年度將有「6.5億」的工程經費支出，其中中心圖書館中央僅補助1.5億，補助比例約26%，遠低於縣市財政劃分第三級（自籌30%，補助70%）之標準！

針對中心圖書館預算中央地方分擔比例明顯不符常例，文化局許局長並未正面回應，僅說圖書館面積係因圖書館法有樓地板面積之規範。然而，本案辦理變更時教育部長潘文忠便表示過「原本該部已同意補助1.5億元，若計畫變更未來可能有風險，建議縣府審慎評估、通盤研議」，縣府未曾檢討研議，即貿然推動執行本案，將導致縣府財政更形艱困。

再者，文化局古蹟修復預算採分年編列，主要預算集中於111年度，連同前述的中心圖書館，111年度文化局將編列高達「6億5千萬」左右的工程預算支出，屆時地方財政與文化局主辦工程量能能不能支撐，我們非常懷疑！

過去文化局在黃汴墓、陳德幸洋樓、北山古洋樓、陳期宰洋樓等案，或因規劃設計不當、招標等問題，致使案子遭撤銷或停辦，造成公帑虛擲（耗費規劃設計預算），而被審計糾正，希望文化局能秉持「零基預算」的原則，不要重蹈覆徹。

然而，許局長回應文化局的預算編列是在縣庫與工程量能可支撐狀態下才會編列，森堡在此希望未來工程不要延宕，也不要處分縣產來支應這些工程費用！

▶️ 文化園區管理所：

文管所每年花費40到50萬設置「文化園區發展諮詢委員會」，森堡要求政風處提供該委員會的「設置要點」、「歷年預算」、「委員名單」、「會議簽到紀錄」、「會議記錄」等資料，並查處是否有委員承包文管所的委託案件，不要再以「人員流動、未列入交接，造成資料遺失」作為藉口回應（上次森堡要求的空調系統相關資料，政風處便是以上述理由搪塞）！

倘若一個行政單位，連基本的驗收、公文與上述資料都無法妥善保管，這不是重大的行政違失，什麼才是重大的行政違失？

一個文化園區，空調設備可以一做再做，到底是不是品質有問題？一個品質如此不良的廠商，六年內 (2014-2020) 在縣府各所屬機關、事業，可以標到累計超過一億五千萬的空調案，到底是哪裡出了問題？（森堡質詢時口誤為「今年」，在此更正。）

廉能政府不是設置「廉政委員會」就可以證明的，如果政風處有把阿牛縣長的「廉能政府」政見放在心上，就應該徹底查核文化園區所有案子的問題，並提出改善方案，不要一年拖過一年，讓文化園區成為一個只會委託發展規劃跟換冷氣的單位！

全國最大焚化爐渣底處理公司「映誠」販售高度摻合「未事前處理」的焚化爐渣底的砂土給各工程公司。映誠在2016年遭起訴、判決的10個汙染案件中，案情最重的都集中在台南，包含各台南路平專案、重劃區、景觀工程！最可惡的是，南鐵居民被浮濫強徵、掠奪家園後，竟然還被驅趕至有毒土地上！

這些「焚化爐渣底」是各式爐渣中，具最高毒性。其富含強鹼、重金屬與世紀之毒戴奧辛。市民不慎接觸後，將使孕婦生下畸形兒、幼兒發育不全、青少年不孕、提高致癌率、觸發老年癡呆症！



賴清德作為醫師，非常清楚「焚化爐渣底」對市民健康的危害。但是，在知情之後，不但沒有根據合約要求承包商改善、刨除，竟然還「付錢驗收」這些遍布台南路平專案、重劃區、景觀工程的有毒工程！這些劇毒物至今仍在台南土地，地下水及雨水又使被汙染範圍擴大。廣泛的台南市民繼續被毒害！



賴清德的行為，明顯違反《刑法》第 130 條瀆職造成公眾災害罪，及《貪污治罪條例》第 6 條瀆職圖利罪。



本人揭露此訊息後，台南市政府的辯白漏洞百出，明顯不符司法調查所得事實，甚且誹謗在下乃為個人私利而揭發此公共議題弊案。林俊憲委員為了包庇賴清德的違法行徑，竟然輕挑地將此毒害市民的嚴重公眾問題扭曲為本人「刷存在感」。為了捍衛台南土地安全與市民健康，並逞治官商權貴勾結，本人將至台南是地檢署提告。

新竹縣肉品市場在2016年申請1453萬元，做電宰豬的改善工程，
但驗收時發現設計與施工不符，遭省政府審決預算糾正。
2020編列530萬元預算，將再度施工。
筱菁針對此事提出質疑，並在改善報告與檢討會議進行之前，
將在議會建議預算保留。