為什麼這篇馬鈴薯麵疙瘩醬汁鄉民發文收入到精華區：因為在馬鈴薯麵疙瘩醬汁這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者essence165 (秋瑟瑟)看板cookclub標題[食譜] Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩.乾...
馬鈴薯麵疙瘩醬汁 在 陳小沁 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 08:05:08
我個人還滿喜歡這間台北早午餐💕 跟其他間吐司、炒蛋、肉排都不同! 我覺得他們多了更多"用心" ⭕️每款早午餐$290（含飲料一杯） 各種香料做成的加勒比海早午餐！真的每一樣都很特別👍 非常想試試看古巴三明治!可惜今天沒點😆 ⭐加勒比海式燉牛肚 這應該算是今天吃的四種中，我最愛的一道!牛肚料理...
圖文好讀請參考網誌 https://goo.gl/KB7NXL
動手做Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩，沒想到我也可以耶！歡呼！
【食材】
蒸熟的馬鈴薯2顆、麵粉
【調味】
鹽巴、黑胡椒粉
有的食譜另外準備起司或者雞蛋加入麵糰裡，這次因為家裡的食材有限，所以就省略囉
【做法】
將蒸熟的馬鈴薯打散拌勻，加入適量調味料
階段性加入麵粉揉勻，讓馬鈴薯泥的黏性沾附麵粉，最後切成長條狀
https://goo.gl/cUNoSi
將長條狀麵糰燒燒滾圓，使用叉子壓模麵糰成型可以
使用的工具很簡單，就是「叉子」
關於食譜跟工具我研究很久，雖然沒有擁有義大利傳統Gnocchi套模工具
但我想到叉子也能做出壓痕，呈現類似的形狀就用它囉 https://goo.gl/YF65PM
用手稍稍將麵糰網內捲曲就可以囉 https://goo.gl/4oXKce
※叉子也可以換成切蛋器替代，只要找到自己順手的工具就可囉，不需要拘泥任何器材
做好的Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩讓它休息一下 https://goo.gl/QSYctC
趁這個時間可以清洗工具、準備菜色所需要的食材
由於我是臨時起意要煮這一道菜，利用的食菜就是冰箱裡有多少做多少
------以下是菜色變化-----
水滾後將Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩丟下鍋，浮起來就可以撈起來囉 https://goo.gl/oQYtHC
後面我分成兩種菜色的做法，一種是橄欖油乾煎，另外一種是走義式茄汁路線
《茄汁Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩》
倒入橄欖油熱鍋、加入洋蔥、青椒拌炒，最後倒入剛剛煮熟的麵疙瘩
再倒入番茄糊、義式香料，家裡沒有迷迭香花草，就用九層塔代替
幾度翻炒均勻後就可以上桌囉
https://goo.gl/5fK3JH
https://goo.gl/WRaCL1
《義式橄欖Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩佐乳酪》
將煮熟的Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩，放入鍋中使用橄欖油煎到表面酥酥焦黃就可以起鍋囉~
搭配一點乳酪沾著吃還蠻好吃的 https://goo.gl/9esdg9
一樣沒有羅勒或其他香草植物，使用九層塔裝飾
外皮酥酥、咬一口軟酥中帶有嚼勁，可以當點心也可以當正餐菜色，超棒的唷
沒想到Gnocchi馬鈴薯麵疙瘩還蠻容易上手的~自己做起來成就感十足
如果家裡有小童也可以帶著他們一起動手做，應該是除了包水餃之外另外的好法寶
如果一次數量做很多也可以送入冷凍庫冰起來備用
要食用的再拿出來水煮再做變化，把它想成水餃的概念也行
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推 willydp: 馬鈴薯皮好難剝。然後我覺得馬鈴薯用蒸的，水分還是太高 07/11 01:22
→ willydp: 照食譜的麵粉、馬鈴薯比例揉出的麵團最後都又軟又黏 07/11 01:23
→ willydp: 馬鈴薯要蒸幾分鐘才夠啊？ 要蒸到多軟？ 07/11 01:26
我自己是用8分左右的量米杯水，放入大同電鍋蒸到跳起來~要持續不斷加麵粉，加到麵糰變成變得比較難揉動狀態就差不多囉
→ smallshow3: 切一圈線，蒸軟直接脫掉就好了，不用先削皮 07/11 04:29
推 loveshih: 推用心 07/11 06:55
推 maydm: 請問要保存的話是水煮前冷凍還是水煮後? 07/11 06:57
推 shink111: 看起來 超好吃 07/11 19:57
推 TKPTT: 讚讚讚 簡單又可口 07/12 13:56
推 exotica: 看起來好好吃！ 07/12 19:32
推 ug771: 不去皮有種另外的口感，還不錯哦 07/14 14:13
→ essence165: 保存使用的話，水煮前冷凍唷!就像水餃一樣!! 07/26 21:56
※ 編輯: essence165 (114.45.58.204), 07/26/2017 21:59:15