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[爆卦]馬鈴薯酸味是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇馬鈴薯酸味鄉民發文沒有被收入到精華區：在馬鈴薯酸味這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 馬鈴薯酸味產品中有208篇Facebook貼文，粉絲數超過13萬的網紅常常好食Good Food，也在其Facebook貼文中提到， 日本減重達人桐山秀樹，因罹患糖尿病，為控制病情，開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」，2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜，2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。 💢不吃澱粉恐導致高血脂發生？！ #林俐岑...

　同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【新竹的北門街吃什麼？】料多味美的禾日香-魯肉飯專門店，泰式打拋飯好開胃！太陽飯來一碗！EP01 ft. 虎克船長詹翔欽 - #北門街 #禾日香魯肉飯專門店 #太陽飯 - 來到古色古香的北門街，可以吃到特色小吃， 這家「禾日香魯肉飯專門店」的太陽飯很厲害啊~~~ 滑嫩的蛋黃配上肥Q的滷肉丁，是一大享...

「馬鈴薯酸味」的推薦目錄

馬鈴薯酸味 在 綺 ｜高雄美食/台中美食/台北美食/台南美食 Instagram 的最佳貼文

2021-09-16 05:24:52

#ccceat台中 #新開幕 #ccceat咖哩 上週從 @hi.nihaoso 那得知台中咖哩又新開一間！立刻排行程衝一波🤤 ▪️香料牛咖哩with肯窮和牛腿$250 ▪️香料牛咖哩with紅酒牛小排$230 牛庵的咖哩有點日式結合印度香料咖哩的感覺，不但帶有濃厚的辛香料香氣，還有蔬果的酸甜滋味，...

馬鈴薯酸味 在 綺 ｜高雄美食/台中美食/台北美食/台南美食 Instagram 的精選貼文

2021-09-16 05:24:52

#ccceat高雄 #高雄新店 #ccceat咖哩 身為一個咖哩控，北中南已吃超過100間咖哩，昨日高雄又新開了一間，立刻來嚐鮮看看，下午三點到炸牛排與豬排皆已完售，僅剩雞肉與牛肉兩種選擇，很幸運的趕上末班車，好在沒撲空🤩 ▪️雞肉咖哩$180 ▪️牛肉咖哩$220 加入19種香料熟成28天的咖哩...

馬鈴薯酸味 在 日日? Instagram 的最佳解答

2021-09-16 09:14:32

#日日の台中美食推薦🦄 「老奶奶鱸小小」$310 鱸魚吃起來外酥內軟(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)不過上面的醬汁偏鹹，馬鈴薯餅口感豐富，裡面餡料吃起來脆脆的！不會太鹹整體剛剛好👍🏻 「絕對經典藍白拖」$160 看看這個半熟蛋多可口🤤牛肉很紮實但咬很久🤣料份量多到爆炸XDD所以要小心不要沾到衣服～藍乳酪...

  • 常常好食Good Food

    馬鈴薯酸味 在 常常好食Good Food Facebook 的最佳解答

    2021-09-28 14:03:59
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    日本減重達人桐山秀樹，因罹患糖尿病，為控制病情，開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」，2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜，2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。

    💢不吃澱粉恐導致高血脂發生？！
    #林俐岑營養師 指出，長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物，對於肝腎的負擔極大，若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等，更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險！
    👩‍⚕營養師認為，澱粉在減重時扮演的角色，比我們想像中還重要！

    今天就要來告訴大家：只要選對澱粉食物，掌握好正確的時機，健康吃澱粉完全不會胖！

    🧐減醣就是不吃澱粉嗎？
    #林俐岑營養師 說：吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用，有助於燃燒脂肪。
    因此”減醣飲食+對的澱粉食物”，反而可以幫助身體燃燒脂肪喔！

    🧐減醣是什麼？
    減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」，主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。

    澱粉屬於一種碳水化合物(醣類)，當澱粉進入腸道消化後，會分解成葡萄糖，而葡萄糖是人體主要的熱量來源，也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後，適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白，達到維持肌肉量的效果。

    🧐為什麼要少吃精製澱粉？
    碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”，精製是加工過的食品，包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物；非精製是指未經加工的原型食物，包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
    而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉，這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升，促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪，最終造成肥胖或代謝症候群等症狀，因此嚴格控管醣類的攝取，對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。

    #林亞貞營養師 指出，減醣並不是完全不吃澱粉喔，因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉，不僅能幫助降血糖，而且還能瘦身！

    🧐什麼是抗性澱粉？
    抗性澱粉是一種澱粉，因其結構不易在小腸中消化，因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半，約2大卡/克。

    👩‍⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
    1. 促進脂肪分解
    國外研究指出，在控制總碳水化合物量狀況下，若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%（相當於半顆放涼的地瓜），可以較沒有提高抗性澱粉比例者，更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此，適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效，下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧！
    但是營養師也要特別提醒，"總熱量的控制"還是很重要的喔！

    2. 調節血脂
    有研究發現豆類的抗性澱粉，有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇，其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄，而提高肝臟膽固醇代謝有關。

    3. 建立健康的腸道菌叢
    抗性澱粉難以被小腸消化，但能於大腸中被細菌分解發酵，產生短鏈脂肪酸，是腸道中好菌的能量來源，也有助於預防大腸直腸癌的發生。

    4. 控制血糖
    抗性澱粉難以被小腸消化吸收，因此較不易造成血糖的劇烈變化，對於有血糖問題的糖尿病患者，在總澱粉量控制狀況下，提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
    #林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”，可延緩餐後血糖上升，還可以改善胰島素敏感性，”減少胰島素阻抗”，讓身體更有效地控制血糖。

    🧐哪些食物有抗性澱粉？
    Ⅰ. 全穀物類
    種子和豆類的胚乳中，澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住，這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化，降低了血糖反應。
    常見在含蛋白質較高的澱粉食物中：蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。

    Ⅱ.生的澱粉類🍌
    抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”，使腸道難以消化，其熱量也相對較低。
    生的澱粉類食物：未成熟的綠色香蕉

    Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
    將食材加水加熱後，食物會變的柔軟易消化，這樣的過程稱為”糊化”，糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱，可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”，口感上會偏硬。
    常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物，如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。

    Ⅳ.加工製成
    經過加工技術轉變其澱粉結構，減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等，其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
    ⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量，但因加工過會使GI值相對較高，建議需限制攝取量。

    🧐什麼時候可以吃澱粉呢？
    #減重醫師蕭捷健 指出，這3種情況吃澱粉，絕對不會胖！

    1.重量訓練完吃🏋️
    運動完，尤其是肌力訓練，是最好的時機，這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。

    2.有氧運動前吃
    進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動，最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。

    3. 中午吃
    睡眠時會消耗肝臟的肝醣，但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質，健身完再吃澱粉，也可以增加肌肉儲存肝醣的能力，進而降低體脂肪的產生。
    早上起來如果不餓，可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。

    🧐除了選擇抗性澱粉的食物，還需要做什麼，才可以有效控制血糖，達到瘦身效果呢？
    👩‍⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則：低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
    ①選擇低升糖指數食物，升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖，選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。

    🧐哪些是低升糖指數的食物呢？ (GI值<55屬於低GI食物)
    像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵，更低的有冬粉(GI值：33)、薏仁(GI值：29)，這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
    但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物，要搭配不同的食物或者利用烹調方式，改善三餐當中的升糖指數。

    ②不要單純只吃一種澱粉的食物，可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物，像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
    ③在餐當中含有纖維的種子、麩皮，或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物，它能夠延緩血糖的上升。
    ④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物，因為它的糊化越高 GI值越高。
    ⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果，像是一些生香蕉，它的升糖指數也比較低。
    ⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥，可以延緩飯後血糖的增加速度。

    所以減醣並不是完全不吃澱粉喔，吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。

    內容整理自 #食醫行新聞市集

    #減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌

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  • 寶總監的寶之國與他的狗王子 Empire of Director Bao & Niku & Baku

    馬鈴薯酸味 在 寶總監的寶之國與他的狗王子 Empire of Director Bao & Niku & Baku Facebook 的最讚貼文

    2021-09-23 06:20:09
    有 3,761 人按讚

    昨天鄰居奶奶又要我過去吃晚餐
    我趕快帶好幾袋衛生紙給她還有香皂
    （奶奶喜歡蒐集廁所衛生紙可能很有安全感）

    然後奶奶要我把桌上的菜全吃完
    因為她說她老公卡車爺爺很挑食
    （爺爺在旁邊自己吃西瓜說不想吃飯）

    我吃了馬鈴薯和燉菜還有奶奶的燉煮蔬菜
    和整碗雞腿一共十三根整個肚子快爆破了

    我幫小粉絲們問到鄰居奶奶的北歐醃菜食譜了
    奶奶很認真的寫下來給我而且她字超美的

    我在這邊翻成英文：

    Raw cabbage head.
    Needs to be sliced into very thin stripes
    Add cumin seeds. Not to much
    Salt. grainy one. Not to much
    Carrot. Plenty of it
    -----------------------------
    Mix all together in a big bowl or bucket.
    Plastic container recommended.

    Use something heavy to stomp the mixture together ( needs to be almost glued together)

    Cover the stomped mixture with towel.

    Place a wooden board or similar thing on top of the towel so it covers inside of the bowl.

    Place rock on top of the board ( anything heavy will do. This allows the mixture to be forced together even more)

    Keep in warm room for 2- 3 days until there is foam on top.

    Remove the board, store, towel and put the mixture into cold place, it should have somewhat sour taste now and plenty of liquid as well.
    -------------------------

    But part of the mixture into the pot, add some grease. Preferably some butter.
    Can add some extra salt and very tiny bit of water. Boil til its soft.
    More you heat it up and let it cool down the better it gets.

    反正就是:

    你要準備高麗菜頭或是生白菜頭然後切成細絲
    (一定要切的很細）
    加一點孜然籽小茴香或其他香料
    （隨便香料都可但奶奶推薦馬芹或孜然子或小茴香）
    加一點鹽巴
    加一堆細絲紅蘿蔔
    （要很細）

    把它們混在一個大碗公裡面（塑膠碗最好）
    然後用很重的東西把它們壓爆擠爆錘爆
    （要讓食材黏著在一起）

    然後用毛巾蓋住再用一塊木板放在毛巾上
    （木板的大小要在容器裡面 或是其他東西都可以大小但要塞在容器裡面）

    再用一塊石頭壓在板子上
    或隨便很重的東西都可以

    這樣可以讓食材好好的混在一起
    然後放在溫暖的房間大概兩三天
    直到毛巾上面有泡沫

    然後把所有食材都拿出來放到冰箱
    這時應該有酸味然後有很多液體
    （放到冰箱可以保存很久）

    如果你要吃的話
    把一點倒入鍋子裡面然後加一點奶油
    你可以加一點鹽巴或糖和一點點水
    煮到軟軟的就可以吃了

    你每次加熱之後冷卻然後再加熱
    這個燉菜就會越來越好吃

    以上是鄰居奶奶的歐洲燉菜食譜
    我覺得超好吃很配飯和馬鈴薯
    配什麼都很下飯地方媽媽小粉絲們可以做做看

    另外小粉絲們說卡車爺爺197公分很高
    我特地拍照給大家看爺爺到底有多高
    （我甚至不到他的腋下）

    卡車爺爺說他年輕時超帥很多女人倒貼他
    （奶奶一直翻白眼不想說話）
    （我有看照片真的滿帥的）

    爺爺說他有一次在酒吧喝得爛醉
    然後隔天早上醒來旁邊躺了一個粗壯胖女人

    爺爺當下裸體整個人嚇得要死
    想說他竟然睡了這個女人趕快跑回家

    結果隔天爺爺被叫到警察局
    他想說也不知道自己做了什麼壞事

    結果發現那天睡的粗壯女人是個高階警官
    她對爺爺一見鍾情想要再見爺爺一面

    爺爺嚇爆趕快說自己家裡有事然後逃跑

    Max的那個玩具球球是我買的
    他跟巴褲一樣很喜歡玩球

    Max超保護奶奶
    每次爺爺如果跟奶奶講話大聲
    Max就會去咬爺爺的屁股
    或是用身體去撞爺爺
    然後被爺爺用拖鞋打

  • 馬鈴薯酸味 在 Facebook 的精選貼文

    2021-09-15 23:02:56
    有 870 人按讚

    #食況轉播 #蘭餐廳

    一週前，新北市宣布禁止餐廳內用七天，我大慌。急急去訊Nobu主廚：「明天中午去找你吃飯可以嗎？」

    愛要及時，吃飯也是，疫後時代講求當下。踏進「蘭餐廳」，也見到幾張熟面孔，懷抱相同心思的人，不只有我。

    五月中疫情升級時，蘭餐廳剛換菜單。恢復內用後，這份菜單重新登場，也因應季節做了微調。非常喜歡開頭一道山羊凝乳，像是鹹的義式奶酪（panna cotta），浸泡過月桂葉的山羊奶揚起木質調的雅香，綻放鮮鹹，文旦與葡萄柚嗶嗶剝剝，粒粒酸亮，還有百合根脆脆的甘甜，在口中既和諧，又醒舌，風味上乘。

    另一道新亮相的菜色是胭脂蝦，蝦肉本身用薄鹽醃過，吹彈可破，蝦殼蝦頭則拿去做了澄清湯，質地透明而風味緊緻；更有意思的是配菜，用來幫襯紅蝦濃味的米苔目，是用帕瑪森起司、乳清、雞蛋與在來米米粉製成，像是義大利pastatelli麵條的台灣版，無筋性，而香軟黏糯，和稠而甜的胭脂蝦融為一體，相當有趣。

    幾道夏季菜色依舊討喜。厚切花枝帶刀紋，經油封，軟中有彈，酸鮮明朗，酸味一方面來自酸豆水，二方面來自鹽膚木，脆的口感對比則是梅醋漬苦瓜，另以芝麻葉油、金蓮花葉賦予清涼辛嗆；熱燙鬆化的拇指馬鈴薯，點綴以酵母脆片和血腸粉末，也有烤馬鈴薯佐培根與酸奶的趣味；季末的綠竹筍，用米湯煮熟，去殼後再以乾香菇高湯煨煮，嚐得到細肉厚甜，醬汁也是米湯，越光米與昆布高湯的溫柔暖滑，躍現山葵的清新嗆香，簡潔優雅。

    主菜是日本F1國產牛紐約客，佐以洋蔥泥醬汁、小青椒、奶油炒菠菜，是中規中矩的一道；真正有趣的是主菜登場前的清口冰沙，洋溢玉米的甜味與香氣，卻不只是玉米，青豆、紅蘿蔔也在場......這是「三色豆的逆襲」！將三者融為一體，隱藏外觀，而釋放香甜，爆米花與鴨肝的冰沙更增添芬芳與鮮味，的確，讓人欣然接受呢。

    最後的冬瓜茶甜點，以蘋果、薑、薏仁去襯托冬瓜茶冰淇淋的帶有焦糖味的甜，爽口宜人。

    好在，至今一週，疫情未再延燒。可以坐在自己喜歡的餐廳裡吃飯，總是開心的。

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