最近廢寶們有覺得，今年好像被偷走了嗎？ 一轉眼就 9 月也太快了吧，中間一片空白，也不能出國休息，讓自己吸收養分（我都跟媽媽說出國是為了進修ＸＤ 跟家人或好友一起聚會吃飯，變得格外珍貴，不能去異地旅行，那就自己在餐桌上，留下美好的記憶吧 我與可倫堡 1664 白啤酒，一起設計了三道法國家常菜，只要花點心思，家居生活也能像我一樣擁有好品味（哈哈哈哈）。真的很喜歡可倫堡 1664 白啤酒，獨特的花香味喝起來滑順細緻，超級好入口的啦！！跟這三道菜也都很搭！ 前幾天上傳了食譜影片在 YouTube，這裡幫懶寶寶們整理了文字食譜，#下滑看完整篇貼文就可看到，也提醒大家，疫情雖然好轉，在家吃飯還是要公筷母匙喔！西餐蠻容易分食的，最好是週末的午餐做，趁著白天自然光拍照才會美，你們做得這麼棒，一定要讓這個世界知道！ 可倫堡 1664 白啤酒準備了讚的禮物跟大家分享，拼看看人品，這次說不定就是你的辣 -- 活動、登錄發票時間：2021/09/01 00：00～2021/09/30 23：59 活動期間購買可倫堡 1664 全品項商品，憑單筆發票明細滿 $199，編寫簡訊「KR+發票後八碼」傳送到 83811，即可週週抽大獎。 特獎：10 名－可倫堡 1664 迷你小酒吧 二獎：20 名－LE CRESET 圓盤組（4 入） 普獎：200 名－可倫堡 1664 原裝法式玩味托特包 #法國可倫堡1664 #白啤酒 #法式玩味料理絕配 #1664 #1664blanc #法式料理 #FranceMeetsTaiwan #GoodTasteWithATwist #抽獎 #登錄發票 #喝酒不開車 #未滿18歲禁止飲酒 活動頁面 https://bit.ly/38tsITK #未滿18歲不准喝 #開車更是不准喝哦 食譜 ◆ 台式尼斯沙拉與柑橘油醋醬｜2 人份 【食材】 #沙拉底 季節蔬菜 2 人份 馬鈴薯 1 顆 蛋 1 顆 四季豆 5 根，切段 番茄 1/2 顆，切片 魚乾 1 小把，先泡水 酸豇豆 1 小把，切丁 破布子 少許，去籽 鮪魚罐頭 1 罐 #柑橘油醋醬 柳橙 取皮和汁 1/2 顆 檸檬汁 1 大匙 特級橄欖油 3 大匙 鹽、胡椒 少許 蜂蜜 少許 #可加法式芥末醬 【作法】 1. 處理食材，馬鈴薯去皮切塊，放入冷水鍋內，加一把鹽巴，燒滾後轉小，煮 20-30 分鐘直到馬鈴薯熟透 2. 蛋退到常溫，燒滾一鍋水，蛋放進去煮7分鐘，煮熟後取出沖冷水冷卻 3. 四季豆切成段，過鹽水燙熟 4. 魚乾瀝乾，下油熱鍋，跟酸豇豆一起大火炒過 5. 處理葉菜類，可生吃的只要洗淨脫水，不可生吃的過鹽水燙過 6. 製作醬汁，混合所有的食材，拌勻後試吃調整味道 7. 混合所有食材和醬汁，盛盤可用模型（cutter）做出堆高的效果，最後刨上柑橘皮裝飾提味 ⁡ ◆ 法式嫩煎鱸魚與檸檬奶油｜1 人份 【食材】 培根 1 片，切條 高麗菜 1 塊，切角 季節野菜 1 小把 奶油 適量 鹽、胡椒、特級橄欖油 適量 鱸魚 1 片 紅蔥頭 2-3 顆，切碎 檸檬 約 1 顆 可倫堡 1664 白啤酒 少許 麵包 1 塊 【作法】 1. 處理蔬菜，切成大塊狀，燒熱鍋子，加入適量的橄欖油，用中大火把培根和蔬菜煎炒上色，加入適量的鹽巴、胡椒調味。先放在烤箱或微波爐內保溫（不用開機）。 2. 鱸魚加入鹽巴、胡椒按摩均勻 3. 中大火加熱鍋子，融入一小塊奶油和特級橄欖油，帶皮面朝下。魚入鍋後轉成中小火，輕壓表面，並將多的油淋上去，油脂不夠就再補奶油 4. 魚單面上色、另外一面也熟透後取出 5. 鍋內加入紅蔥頭碎，炒香後加入白啤酒燒滾，並把鍋底焦香刮起，稍微收濃稠後熄火，加入檸檬汁和少許奶油拌勻 6. 蔬菜裝盤，上頭放上魚肉，淋上醬汁並刨檸檬皮裝飾 ◆ 檸檬可麗餅｜約 5 片 ⁡ 【食材】 低筋麵粉 80 克，過篩 糖 1 小撮 鹽 1 小撮 蛋 1 顆 牛奶 180ml 水 180ml 奶油 1 大匙，先融化 檸檬 1 顆 藍莓 少許 紅火龍果 少許，切塊 鮮奶油 1 杯，額外加重量 1/10 的糖打發 【作法】 1. 麵粉過篩後混合鹽、糖，加入蛋 2. 慢慢加入牛奶和水，並持續攪拌，麵糊呈現濃稠狀時先攪拌到沒有顆粒，再把剩下的牛奶和水加進去 3. 加入奶油拌勻，時間夠的話可休息 30 分鐘或隔夜 4. 燒熱鍋子，用廚房紙巾抹上一層奶油，中大火加熱，倒入一大勺麵糊，均勻的攤在鍋面，兩面定型、煎上色 5. 撒上砂糖，並擠少許檸檬汁，熄火後折成扇形 6. 與水果、鮮奶油一起盛盤

/WFH簡易食譜分享- 家傳馬鈴薯沙拉/ My Grandma's BEST Potato Salad Recipe  今天來分享一道我們家很常吃的家傳馬鈴薯沙拉，食譜來源是我奶奶國珍。國珍來自江蘇，平常的拿手菜是偏上海、浙江一帶的菜系，為何她會做如此洋派的東西我們不得而知，只知道這馬鈴薯沙拉是我們從小吃到大，全家族都愛的熟悉味道。  馬鈴薯沙拉簡單易做，就算只有電鍋也可以輕易完成。做好之後放冰箱，隨時想吃就去挖個兩口，也可以當快速簡便的早餐/午餐。我們家一般來說都是當晚餐吃，而且一定會搭配白土司。通常是某個夏天晚上，全家人圍著一大缸沙拉，拿湯匙舀厚厚一層沙拉到一片吐司上，然後對折大口塞進嘴裡，搭配的湯品也是很洋派的羅宋湯（只是加了很多毛豆跟高麗菜）  前幾年我姐幫我奶奶的拿手菜收集起來印成一本迷你食譜，第一道菜就是收錄這個招牌馬鈴薯沙拉。這次我就來把做法分享給大家，很適合在忙碌的WFH時光中快速做出一餐。或者也可以跟我一樣，心血來潮烤片酥脆的奶油厚片吐司，再擺上一球冰涼的沙拉，當作一個人快樂的下午茶。  馬鈴薯沙拉的作法很隨意，可以不用太拘泥於食譜的配方，以家裡方便取得的材料為主即可。重點是要做出濕潤口感的沙拉，就不要在美乃滋上節省。  材料Ingredients：  -馬鈴薯 potato 2顆 -雞蛋 egg 6顆 （國珍食譜寫6顆，我自己通常只放3顆啦） -火腿 ham（厚的） 6片  -小黃瓜 cucumber 2條 -蘋果 apple 1粒 -桂冠沙拉醬 mayo 2條  *住國外無法取得桂冠沙拉的朋友，你可以改用日系沙拉醬Ｑ比（有一個裸娃圖案的那牌），或是跟我一樣用Hellmann's (深藍色原版，千萬不要買到低脂版本，超級難吃）  作法：  1.馬鈴薯(削皮切塊)跟雞蛋煮熟（也可以用電鍋蒸），稍微冷卻 2.雞蛋剝殼切碎（懶人可以跟我一樣全部一起用手或叉子壓碎）（很舒壓喔） 3.小黃瓜,火腿,蘋果都切成丁（不用切太美，就是想辦法變成小塊就可以） 4.以上材料加上美乃滋混合均勻即完成。（覺得不夠鹹可以再加鹽巴調味） 5.可以當場吃也可以放冰箱隔夜，不管是當場吃還是隔天吃都很好吃！   ＊同場加映如何烤出酥脆奶油厚片：奶油微波10秒到半融化，用烘焙用的刷子均勻抹在厚片土司上（我正反面都抹了），進烤箱190度烤5分鐘即可。如果想做出卡滋卡滋口感的糖粒厚片，就是在奶油上灑一層砂糖即可。  ＊同場加映倫敦哪裡買到厚片：我在Japan Center買的。口感上不是湯種吐司，客觀來說有點像切得比較厚的英國麵包，但烤過之後還是很香啦。   以上就是今天的分享，希望大家喜歡囉！ #蛋沙拉 #馬鈴薯沙拉 #厚片吐司 #厚片 #wfh食譜 #簡單食譜 #零油煙 #快速料理 #快速食譜 #家傳食譜 #家傳料理 #奶奶食譜 #阿嬤的配方 #馬鈴薯 #馬鈴薯蛋沙拉 #奶油厚片吐司 #食物攝影 #餐桌風景 #擺盤 #不流汗料理 #食譜分享 #家常菜 #家常料理 #家常便飯 #potatosalad #homecooking #homemade #grandmasrecipe

廚房裡的疑難雜症Ep.1水煮蛋熟度拿捏 糖心蛋/醉蛋/麻藥雞蛋圖文食譜 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 今天這個企劃有點特別，不知道你們喜不喜歡，如果大家反應熱絡的話，「#廚房裡的疑難雜症」這個企劃，就會有續集摟！還有什麼問題都可以留言給我或是私訊我☺️ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 第一集來回答大家很常問我的問題，水煮蛋到底要煮多久？糖心蛋的蛋到底要煮多久？ 整理成一張表格大家就會比較清楚了！往後滑還有三種不同的蛋食譜，要記得收藏貼文哦，喜歡的話也可以幫我按愛心或是分享給朋友看看☺️ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 💡圖片裡的分鐘都是以常溫的雞蛋計算，如果是冷藏蛋可以拿出來沖一下水或是在常溫放置一會兒。水滾後才放入雞蛋，這時候開始計時，煮的過程都是中大火不加蓋。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 💡雞蛋從滾水撈起來之後要立刻降溫，最好是用冰水，如果沒有冰水的話，冷水要多換幾次，或是用沖的，不然雞蛋內部還是會繼續導熱熟透哦！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥚3分鐘 蛋黃與蛋白都呈現液態狀，只有接近蛋殼處微微凝固。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥚5分鐘 蛋白濃稠的程度比煮3分鐘的高，不過基本上還無法凝固，一樣是較外層的蛋白開始凝固。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 適合打在沙拉上面、丼飯上搭配一起食用，較生的雞蛋建議選用品質較好的蛋，才不會有飲食衛生上的疑慮。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥚7分鐘 蛋白基本上已經凝固，只有比較靠近蛋黃處還是比較軟，蛋黃外圈比較熟，內圈呈現濃稠狀。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 適合做溏心蛋、醉蛋這類浸泡在醬汁中入味的蛋料理。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥚9分鐘 只有蛋黃中央回呈現濃稠狀，通常便當要帶水煮蛋的話我很常會做成這樣的熟度，直接食用的話，搭配一點玫瑰鹽就好吃摟！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🥚11分鐘 全熟的水煮蛋，這樣的雞蛋我喜歡做成馬鈴薯沙拉，或是如果不是品質很好的雞蛋，通常我也會建議吃全熟哦！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ —————————————ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 以下提供三個食譜給大家參考，醬汁的份量可以根據自己的需求調整哦！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🍳溏心蛋 1 水煮蛋捲滾煮7分鐘後，撈出泡冰水或是沖冷水。 2 調醬汁，醬油兩大湯勺、清酒兩大湯勺、味醂兩大湯勺、水兩大湯勺，月桂葉1-2片、八角1-2顆。 3 雞蛋剝殼後，泡入醬汁中。 4 放冰箱靜置入味。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ——————————————— ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🍳醉蛋 1 雞蛋放入滾水煮滾煮7分鐘，撈出泡冰水或沖冷水。 2 取600ml水，加入適量枸杞、五顆紅棗、兩片當歸煮滾放涼。 3 雞蛋去殼備用。 4 作法2的水加入600ml紹興酒，放入撥好殼的雞蛋。 5 靜置隔夜入味。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 📎醬汁一定要放涼之後再放入家蛋，否則機雞蛋還是有可能繼續往內部熟化。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ —————————————— ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 🍳麻藥雞蛋（偏台式材料） 1 雞蛋放滾水滾煮7分鐘，撈起泡冰水或是沖冷水。 2 混合醬油、砂糖、辣椒粉、辣椒末、蒜末芝麻、香油、蔥花（份量請參考圖片）。 3 雞蛋剝殼放入，靜置隔夜入味。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ #雞蛋 #蛋料理 #溏心蛋 #醉蛋 #麻藥雞蛋 #廚房實驗 #料理實驗 #料理 #食譜 #雞蛋食譜 #簡単料理 #水煮蛋 #料理日記 #料理女子 #家庭料理 #手作料理 #蛋