【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨!梨子的好處有哪些?冷熱都美味?五冷五熱料梨法大公開!
秋日氣候乾而燥,是一年之中養生的重點食節,像是具有潤肺止咳作用的梨子,入秋後正進入盛產,甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處?冷吃之外,也能加熱食用嗎?這次特別匯集了五冷五熱的經典...
【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨!梨子的好處有哪些?冷熱都美味?五冷五熱料梨法大公開!
秋日氣候乾而燥,是一年之中養生的重點食節,像是具有潤肺止咳作用的梨子,入秋後正進入盛產,甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處?冷吃之外,也能加熱食用嗎?這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單,不妨一起洗手作羹湯,既能靚顏又美容,輕鬆養身毫不肺力!
📌秋天吃梨的好處
入秋後,天氣乾燥,容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子,自古被尊為「百果之宗」;也因其含水分含量高,又有「天然礦泉水」之稱號,其屬性寒涼味甘,具潤肺止咳、滋陰清熱的作用,特別適合秋季食用,現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果,每100公克就有2.5克膳食纖維,且其水含量高達89%,能幫助腸胃蠕動,預防便秘,可謂腸道的清潔工;更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素
📌吃梨注意事項
梨子屬於寒性水果,若本身體質偏寒,像是畏寒、手腳冰冷,甚至臉色蒼白、排便稀軟,或患有感冒、女性經期等現象時,建議盡量避免食用。此外,其糖分含量高,一天不建議食用超過一個拳頭大,特別是糖尿病患者更要特別計算食用量,以免血糖飆高
📌冷吃與熱吃的助益
梨子的吃法很多元,古書記載:「生者可清六腑之熱,熱者滋五臟之陰」,生吃可清理肺熱、止咳化痰,補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊,熬煮湯品或燉粥等料理,能將其寒性去除,則具有保肺潤喉,養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用,普遍都是直接生吃當作水果,但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適,各類料理都十分美味又營養
📌五冷五熱料梨法
🔺五冷料梨法
🔸蘋安梨香果汁
想要喝冰涼飲品解渴時,不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧!準備水梨、蘋果各一顆,蜂蜜少許,將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機,加200C.C.飲用水打成果汁,也可依照個人喜好適量加入蜂蜜,用以增添風味
🔸甜梨銀耳羹湯
將水梨洗淨削皮切塊,再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開,並將白木耳撕成小片, 倒入1000CC的水於鍋中,放入白木耳先大火燉煮,再轉小火煮約30分鐘,再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘,最後再依個人喜好酌量加入冰糖,煮約20分鐘至湯汁濃稠,最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋,放涼後可置於冰箱,很適合當作日常的養顏點心
🔸香橙梨子果醬
將水梨及柳橙洗淨,取果肉切丁拌勻各約300g,倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味,再放一顆檸檬汁,用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘,待水果的水分及香氣逐步釋放,期間持續翻攪,可避免乾鍋;起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中,最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存,待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用
🔸奇亞冰梨凍
將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用;再取適量洋菜條泡水瀝乾,並放入鍋中加水以小火煮至溶解,接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌,以小煮滾後起鍋倒入容器中,放涼後後再行冷藏,食用前可酌量淋點楓糖,即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉!
🔸海味鮮梨沙拉
水梨可單吃當水果,也很適合入菜涼拌,將水梨切好骰子大小,放於鹽水中稍微浸泡以免褐化,再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用;於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等,最後再淋上芥末油醋醬拌勻,就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉
🔺五熱料梨法
🔸紅酒燉甜梨
紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心,傳統是以西洋梨為主,但也選用清脆的水梨製作,將梨子去蒂去核並削皮備用,在鍋中倒入紅酒及水(2:1),並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲,大火煮至赤藻醣醇融化,再放入水梨小火悶煮約40分鐘,將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛,即可起鍋。吃的時候,不妨配點芝士或乳酪,滋味美妙入心!
🔸冰糖燉蜜梨
梨子料理最經典的一道,製作方法也非常簡單,準備梨子一顆、冰糖一匙,將梨子洗淨後削皮,與適量冰糖放入碗中,再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時;起鍋後,果肉和梨汁皆能一起享用
🔸蔥棗梨雞湯
秋日喝碗雞湯暖胃又暖心,梨香滿溢的湯品,甘甜又美麗,老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料,青蔥洗淨切段,再將去骨土雞腿塊洗淨,並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香,再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許,再加水蓋過所有食材後,啟動煲湯功能燉煮,待起鍋即可享用
🔸五穀糧梨粥
將梨子去皮去核並切塊,以食物調理機攪拌成泥備用,再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時,接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中,待燉煮成粥後,撒點堅果碎或果乾即可享用
🔸水梨咖哩飯
將什錦蕈菇切成小塊,再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用,先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣,接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉(香料或塊)、純巧克力粉等,並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘,期間記得要攪拌以避免乾鍋,待湯汁燉至呈濃稠狀態,確認食材變軟,咖哩與食材充分融化後,即可起鍋配飯享用
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《兒童節快樂。心存感恩 🙏》#文末分享倫敦哪裡線上購買食材不用排超市宅配 🥕🥬 🍎🍊 歡迎分享給一個人隻身在英國生活的朋友或家人,也歡迎知道其他管道的朋友無私在留言處分享,幫助跟照顧這些在英國的海外留學生。 #英國媽媽封城日記
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🇬🇧英國因為COVID-19疫情影響,老公已經在家工作3個禮拜,孩子們學校已經關閉2週。封城(lockdown)也13天了,我們一家四口算一算也整整15天除了自家後院外 #足不出戶。我們一樣的海外朋友,你們都好嗎?
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看著台灣朋友春假連假到處出遊打卡,還有在熱門餐廳排隊用餐🍴,看著好心酸😔 似乎我們 #活在平時世界 的兩個族群。妳是乖乖在家?還是出門透透氣享受春天呢?
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#感恩每一份食材
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英國目前🇬🇧食物不短缺,很感恩我們還有能力可以透過上網訂購食物到家裡。稍微不同的是,英國一般的大眾超市宅配,目前都要先幫助 #老弱殘障不便的家庭 (Vulnerable),或是在醫療NHS前線、社會警急救助工作的人員。再不然,就是妳原本在封城前,就是該超市宅配有買pass的vip會員,偶爾幸運可以搶到一個時段,但通常選購的東西當天下午都沒有到。
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#回歸最自然環保的方式 #支持小農
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所以我們這樣一般的家庭,根本排不到宅配。不怕!很多原本供應給餐廳的 #上游大盤商,或是當地小農local farm,還是餐廳、Pub、甜品店...等。為了生存也為了服務!陸續推出宅配方案!有蔬菜水果箱 Veg&Fruit Boxes ,或是傳統送 #玻璃瓶牛奶🥛milkman 產地直送的鮮奶服務。
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很幸運我們訂到一個📦 中型的蔬菜水果箱,夠我們一家人吃整整一週。價格雖然比超市貴一點點,但換算台幣也不過1,600左右。而且 #少了更多不必要的塑膠袋包裝!#還能嘗試平常根本不太會買的食材
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今天是週六又是台灣兒童節,蔬菜箱有一大堆馬鈴薯🥔跟紅蘿蔔🥕。剛好孩子們吵著「媽咪,我要吃咖哩飯🍛」。「好👌!我來煮!可是沒有肉喔!」「沒關係!」。
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雖然是素食的咖哩飯,但剛好有事先存貨一點保久期限長的德國香腸!切成小段!煎成可愛的小章魚🐙樣貌(也可以撐場面一下😎)。再把櫥櫃中寶貴的🇯🇵日本青森蘋果汁開罐!
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換來兩位 #超級開心的孩子 !
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#又是一個宅在家的日子
#看似苦悶卻也豐富滿足
#日子還是要好好過
--------倫敦訂購食材分享(隨時更新)-------
New Covent Garden Market 蔬菜水果也有麵包
https://www.newcoventgardenmarket.com
我這次訂的網站
https://www.natureschoice.london/
水果大盤商
https://www.coventgardenfruit.co.uk/shopfront/shopfront.php
還有這個甜甜圈店轉型:
https://www.crosstowndoughnuts.com/crosstown-collective/
Borough market
https://www.goodsixty.co.uk/borough-market
Natoora 蔬菜水果
https://home-delivery.uk.natoora.com
買甜甜圈同時有veg&fruit
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KBK essentials box (特別適合單身或是couple)
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#牛奶MilkMan
Milk & More
https://www.milkandmore.co.uk/
#亞洲食材
台灣人開的 Ho-ja 好呷 有便當、食材宅配服務喔!
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The Butchery https://thebutcheryltd.com/home-delivery.html
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主打有機商品
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