為什麼這篇馬鈴薯泥 保溫鄉民發文收入到精華區：因為在馬鈴薯泥 保溫這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tngtng (tngtng)看板cookclub標題[問題] 請問馬鈴薯怎麼變成細緻的馬鈴薯泥...
馬鈴薯泥 保溫 在 Bonbonmisha 法國居家生活雜貨 Instagram 的最佳解答
2021-08-18 11:29:48
女兒爸爸的半夜休閒活動，是在Youtube看如何煎牛排，或是購物頻道買牛排，或是去超市比價牛排，因此煎牛排🥩這項絕活，我永遠不會， 偶爾乾或柴也是沒關係的。 來準備搭配的小點小菜即可，牛排和馬鈴薯就是這麼天生絕配，尤其某次在南法餐館吃到的超好吃薯泥，怎樣都復刻不出來。 最近終於試到相近的味道，不會...
原本想做焗考馬鈴薯泥
查一下網路 有人說用紅皮的馬鈴薯會比較適合
我是先削皮再切塊放到電鍋蒸
熟了之後再拿出來擣碎
但發現好像不是處理
一直會有小小的顆粒
[但整陀馬鈴薯泥都打到快出筋了還是沒辦法弄得很細
結果就是口感很糟糕
不知道有什麼處理上的技巧
或是我馬鈴薯的品種選錯了呢 感謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.202.217.193
推 ppr:你需要一點介質（牛奶、鮮奶油、奶油或沙拉醬） 不要打太久 10/22 18:24
推 Malassez:跳起來後至少悶一小時吧 10/22 18:25
→ ppr:或是打太用力，這樣會讓澱粉組織改變，反而會難吃。 10/22 18:25
推 ivysky:熟透,入大塑膠袋,拿瓶子撖壓,又快又細.太乾可加奶,油或水. 10/22 19:04
推 ivysky:沒熟透,即使壓扁且加入柔順的介質,也會有一點渣渣. 10/22 19:08
推 tngtng:我外鍋只放一杯水 但有悶一各小時 不知道是不是水放的不夠 10/22 19:25
推 chianing:我覺得馬鈴薯用水煮的做出來比較細耶!!! 10/22 20:34
推 Cienfilim:水放多一點就好了…上次水放過多軟得跟泥巴一樣ˊ.ˋ 10/22 21:51
→ scores:我都蒸蠻久的 大概半小時以上 切碎塊 裡面有放一些水跟鹽 10/22 23:15
→ scores:水太多就蒸好後瀝乾再保溫就不會太濕了 10/22 23:16
推 tngtng:感謝大家 週末再來試試看 10/23 00:28