立冬。小紀錄
(男孩們都在家的日子通常會以熱食為主，暫停一下草食人生了)

其實今天....真的被男孩們給整慘了
一個要上課必須載來載去
之後市場買菜回來...來不急整理分類好菜
另一個就說肚子痛沒多久就吐了
一陣慌亂後...
又得面對一個懶散動作慢的孩子
假裝要整理畢旅的行李為理由
實際上卻在媽媽疏忽沒有注意的情況下無限的摸魚....

一天下來～反覆無常...諸如此類的問題
媽媽的心真的好累阿!!!!!!!!

但在節氣裡...我還是遵照了傳統
燉了一鍋養生雞湯給家人們～也給自己補充日漸消耗磨光的元氣。

可憐蟲的爸媽....
也只有在小鬼們都睡了我們才能開啟電視
好好看場電影....紓壓心情
洪先生點名了恐怖片...
看他選片我就知道他壓力已經大到快滿出來了吧!!!
好吧～好吧～他喜歡就好!

#Stephenie的小廚房立冬節氣小紀錄 #南瓜鮮蔬燉肉 #芥藍炒牛肉 #養生草絲雞湯 #巷弄廚房

#南瓜鮮蔬燉肉 這道菜其實就是馬鈴薯燉肉的翻版!發現僅剩的一顆馬鈴薯發芽了...不打緊就切了一顆栗子南瓜代打上陣...也加了超甜筊白筍增加自然甜味～有南瓜...筊白筍、洋蔥為鮮甜作為基底
這道菜真的好好吃!!!值得一試

作法：橄欖油爆香蒜末、5～6根蔥和洋蔥丁(一顆量)...炒至金黃再加入切塊的梅花肉塊(約200元的量)...煸炒至為上色～再放入栗子南瓜塊和筊白筍稍翻炒後倒入純釀造的手工醬油和油膏煮滾...加入適量味霖和米酒煮至有香氣...再倒入淹過食材的水燉煮約半小時即可完成(判斷上就是肉軟嫩入味～南瓜綿密就是可以了)

2020.8.24
已經買了兩三個星期的馬鈴薯，眼看就快要發芽的。但是都是小小的迷你馬鈴薯，應該帶皮煎會比較好吃，可這種站著都會噴汗的天氣，實在不想站在火爐旁太久，如果做馬鈴薯泥，就得削皮，這些迷你尺寸的馬鈴薯，要削多久呀，好想放棄！心裡想著，以後採買，在天氣涼之前，就算看起來很好吃很新鮮的菜，也不要隨便亂買！

最後還是捨火爐，乖乖削皮削到手酸。煮兩顆水煮蛋，和美乃滋一起調味，最後拌入無添加無著色的火腿丁片。還沒上桌，兒子就一直瞄，嚷著肚子餓，一上桌，他自己就吃掉一大半，晚餐吃完，還有剩餘，改天拿來夾三明治也不錯。
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2017年的6月8日，農夫大大寫了這麼一大篇，今天村姑把他搬出來讓大家複習功課哦！
要吃出健康，也要吃出學問
大家一起努力變成有學問的無毒饕客吧！

以下by農夫大大，20170608

這陣子有客人反應地瓜發芽，收到這樣的地瓜，讓他們感覺非常失望，在這裡容我做個小小的解釋

問:地瓜發芽能吃嗎？會不會有毒?

答:地瓜發芽是能吃的，他跟馬鈴薯發芽會有龍葵鹼是不一樣的，因為地瓜是璇花科，我們吃的是他的塊根，馬鈴薯是茄科，吃的是他的塊莖，雖然都長在土裡，但差別很大(其實這資料隨便估狗一下都有)

問:我收到的地瓜都有發芽，是不是你們採收起來放很久了？

答:我想這是客人最大的疑問，感覺發芽的地瓜是因為潮濕，放太久，所以才發芽，而這部份又估狗不到，地瓜到底放多久會發芽?

我們這批地瓜是這次大雨前一天搶收起來的(如果是雨後，地瓜再漂亮我也不敢賣，第一難吃，第二會快爛，因為含水量過高)

地瓜雖然是非更年性作物(採收下來可以後熟的是更年性，不行的屬非更年性)，但是通常一般地瓜採收起來都會給他一點時間做(消水)的動作，就是採收起來放置在通風陰涼處，讓地瓜本身的含水量蒸散，這樣地瓜會比較Q甜(如果回想一下很多蔬菜水果都有這種特性，比如南瓜)

潮濕，這是台灣的環境背景的特性

多久會發芽? 通常消水需要3~5天，可是在台灣這季的地瓜，1~2天就會發芽了，越後面發芽時間越慢，到冬天採的地瓜，幾乎放1~2個月都不會發芽(當然儲存條件要好)，老一輩的都說這季的地瓜短銷，因為太容易發芽，所以客人都不太願意購買

結語~其實地瓜夏季容易發芽有辦法處理嗎？當然有...抑制萌芽劑(農藥的一種)噴一噴，我相信什麼芽都發不出來，有農民這樣做嗎？以我知道的是沒有，畢竟那種東西毒性頗強，出人命就事情大條了，一斤地瓜十幾元，買杯冬青無糖去冰都不夠了，因該沒有人會去冒這種險

但是今天客人有反應，大盤商不好銷售，他會不會去想辦法，找可以抑制萌芽的東西來處理?因為他需要滿足客人的需求，才能增加銷售的量

就跟地瓜的外表醜一樣(雖然是自己憨慢，種的醜)，醜的外表並不會去影響他的風味，但客人不喜歡，不願意購買，所以農民才需要撒一堆的加保扶粒劑(俗稱好年冬)，來防治土底蟲

其實作物跟我們人一樣，雖然我不帥，而整形可以讓我變的更帥，但我還是喜歡天然，總有人會發現，其實我的內在，是相當美味可口的