【當文歷旅遊系列 新蛋糕‼️】
#當文歷餅店 的旅遊系列蛋糕終於出新款了！除了繼續有本身人氣的梳乎厘班戟、法國軟芝士及泰國芒果糯米飯，現在新推出了 #愛爾蘭黑啤蛋糕 及 #意大利水牛忌廉芝士蛋糕，9月16日起有得食！

黑啤化身朱古力慕斯蛋糕，香濃黑朱古力「啤酒杯」裹着幼滑的黑啤朱古力忌廉、黑啤朱古力蛋糕及朱古力威化脆餅，面層披上輕盈的黃糖雲尼拿忌廉「啤酒泡沫」，猶如即席倒出的冰涼黑啤；而傳統意大利水牛忌廉芝士的外衣下，是清爽的糖漬士多啤梨及羅勒馬斯卡彭忌廉，底層則是手指餅脆底。

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當文歷餅店 - Dang Wen Li by Dominique Ansel

服咗Lofi隻唔守規矩嘅貓店長，個貓腦長期唔知裝咗乜，不定期咁創作啲口味超脫嘅新items出嚟拋窒人類，啲配搭踩界騎呢得嚟又要啱我口味嗰下衰！就好似最近開放咗原條訂購嘅「白味噌波子青提卷蛋糕」咁，超乎我認知㗎呢單嘢！白味噌唔止步於熬湯之用，入饌落蛋糕度一樣得，醇厚嘅鹹甜滋味，同馬斯卡彭芝士拍住上，加埋皮薄爽脆嘅波子青提同蜂蜜，令呢個純白鬆軟嘅蛋糕體成就出深不可測嘅風味，平時堂食嘅切件size真係唔夠喉㗎！

有見及此，Lofi嘅貓店長終於諗通咗，開放訂購呢款咁別緻嘅蛋糕卷，無論分段落咁自私食，定當佢賀壽蛋糕咁用都非常理常。

承蒙LoFi嘅厚愛，搶咗批返嚟同大家玩giveaway，一於去我IG參加驗驗運氣試真佢或者訂返碌同家人朋友分甘同味！

實用信息：
原條卷蛋訂購方法｜最少提前三日於店家IG（lofi_macau)inbox 預訂並備註：切 4 件 / 不切｜支付方式：mPay 或中銀以完成支付及收到確認訊息為成功訂購｜取貨日到店自取時間為 13:30-19:00 收貨後盡快4度冷藏，建議2日內食用完畢

Lofi - 澳門水坑尾龍安圍21A號
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ᴛᴀɪᴡᴀɴ ᴛᴀɪᴘᴇɪ 𓂃 𓈒𓏸 ❀
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宅配《Machhto Dessert》
⟢經典蛋糕組合-綜合享受 $420
⟢經典蛋糕組合-特濃栗子泥 $380

吃甜點蛋糕是不是每次都猶豫要選什麼口味才好
這間來自基隆的20年老咖啡廳《Machhto Dessert經典蛋糕專賣所》
所推出的經典蛋糕組合讓你一次吃到六種口味的美味

初次訂購推薦選擇綜合口味，包含：經典巧克力、抹茶紅豆、提拉米蘇、大理石起司、莓果布朗尼、特濃栗子泥
選擇障礙的朋友這款一次滿足你✨
特別喜歡的口味有:經典巧克力、莓果布朗尼及提拉米蘇
口感扎實的布朗尼加入核桃後味道更有層次感，酸甜的蔓越莓乾更是畫龍點睛，甜而不膩的風味非常好入口ᵒ̷̵͈᷄ڡॢᵒ̴̶̷͈᷅
經典的巧克力🍫蛋糕是大人感的苦甜滋味，鬆軟蛋糕體是我特別喜歡的部分🍰
有著馬斯卡彭起司香濃口感的提拉米蘇也是咖啡廳必吃的經典，微苦可可粉搭配濕潤的乳酪，就是孰悉的好滋味🤤

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Machhto Dessert
官網https://www.macchtodessert.com/
訂購https://macchtodessert.cashier.ecpay.com.tw/
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#免烤 #tiramisu #抹茶

近日疫情較為嚴峻，假日還是留在家好了。
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Home cafe 這個概念好像今年特別流行，因為不能在外過週末，也希望留在家中有一種放假悠閒的感覺。
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要營造home cafe的假日悠閒氣氛，一杯特色飲品和簡易的甜品就不能缺少，所以今次做了這個綠茶味的提拉米蘇，是零失敗又美味的甜點，就是第一次做也可輕鬆做好。
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一個好吃的甜點，加上好看可愛的外型也重要，所以今次參考了首爾一間咖啡店的造型，希望令這個好吃的甜品有一個討人喜歡的美麗造型吧。
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不知道大家會否喜歡這個提拉米蘇呢？


材料 （容量：18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份，共4-5人份）
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忌廉/鮮奶油 whipping cream 210克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 250克
白砂糖55克
香草精 vanilla essence 1.5茶匙
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綠茶粉5克
熱水100毫升
白砂糖 20克
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綠茶粉3克
熱水10克
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手指餅乾 ladysfinger （Tiramisu 專用）14塊
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綠茶粉一湯匙
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做法
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綠茶粉3克和熱水10克混合。
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忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入香草精，用電動打蛋器打發。先以中低速，打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀，這個打發過程令更多空氣帶入忌廉，令忌廉打出來更挺身，當忌廉開始凝固的時候，再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
．
在另一個拌碗內，加入馬斯卡彭奶酪，白砂糖分三次加入，用刮刀拌勻，直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。
［Tips：由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟，所以可用刮刀和白砂糖攪拌，如用打蛋器要留意不會過份攪拌，不然可能會令奶酪變成豆腐狀。］
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將忌廉由雪櫃取出，三份之一份量加到奶酪裏，用摺疊 （fold）的方式混合，然後再分批加入奶酪，注意不要過度攪拌。
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加入綠茶溶液拌勻，完成後先放到雪櫃暫時儲存。
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綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。
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準備模具，將手指餅完全浸入綠茶一會，然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久，否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾，但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏，舖上浸了綠茶的手指餅，將奶酪放入唧袋內，在手指餅唧上奶酪。
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如即時享用，可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上，或放進雪櫃使質感更凝固。
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享用前灑上綠茶粉便可享用。

夏天来了，没有什么比柠檬系列的甜点更清爽啦。这个柠檬戚风蛋糕有淡淡的柠檬香，口感湿润，柠檬酱酸酸甜甜，马斯卡彭芝士奶油柔软蓬松，入口即化。炎炎夏日来一口，幸福感爆棚~

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

烤箱温度：160C/ 25分钟（烤至竹签插入蛋糕取出无粘黏即可）
柠檬酱：
柠檬汁（约3颗） 90ml
柠檬皮屑 3茶匙
白砂糖 105g
蛋黄 6颗
有盐黄油（没有的话可以用普通的无盐黄油加一点盐） 63g

柠檬戚风蛋糕：
蛋黄 6 颗
蔬菜油 85g
水 120g
柠檬汁 10g

低筋面粉 180g
泡打粉 10g
盐 3/4 茶匙

柠檬皮屑 2颗的皮
香草精 1 茶匙

蛋白 6颗
塔塔粉 一小撮
白砂糖 150g

马斯卡彭芝士奶油霜
动物性鲜奶油 450g
马斯卡彭芝士 225g
糖粉 50g
香草精 2茶匙

Ingredient ：
Lemon curd ：
lemon juice 90 ml(about 3 lemons)
Lemon zest 3 teaspoon
Granulated sugar 105g
Egg yolk 6
Salted butter 63g

Lemon chiffon cake
325F/160C 25 minutes(or until stick come out clean)
Egg yolk 6
Vegetable oil 85g
Water 120g
Lemon juice 10g

Cake flour 180g
Baking powder 10g

Salt 3/4 teaspoon
Lemon zest about 2 lemons
Vanilla extract 1teaspoon

Egg white 6
Granulated sugar 150g
Tartar powder pinch

Heavy cream 450g
Mascarpone cheese 225g
Granulated sugar 50g
Vanilla extract 2 tsp


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🎵Music provided by BGM總統 🎵Track : As Time Goes By - https://youtu.be/rHfCiIs0MBM

#無蛋蛋糕食譜 #免焗芝士蛋糕 #奶油不下塌 #집에서함께해요 #stayhome

材料 （容量：14 x 22 x 5.5 cm, 大約1.7升模具，可做大約6-8人份）
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忌廉/鮮奶油 whipping cream 300克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 350克
白砂糖80克
香草精 vanilla essence 兩茶匙
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濃縮咖啡 espresso 150毫升
蘭姆酒 rum 1.5湯匙
手指餅乾 ladysfinger （Tiramisu 專用）18塊
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可可粉2.5湯匙
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做法
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忌廉放在雪櫃冷藏，直至要準備材料的時候才取出，將忌廉倒在一個大拌碗內，加入香草精，用電動打蛋器打發。先以中低速，打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀，這個打發過程令更多空氣帶入忌廉，令忌廉打出來更挺身，當忌廉開始凝固的時候，再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態，全程大概要八至十分鐘。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
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打蛋器洗乾淨及抹乾。
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在另一個拌碗內，加入馬斯卡彭奶酪，用打蛋器以中低速打發，白砂糖分三次加入，打發直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和，大約三至四分鐘。
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將忌廉由雪櫃取出，三份之一份量加到奶酪裏，用摺疊 （fold）的方式混合，然後再分批加入奶酪，注意不要過度攪拌，完成後可先放到雪櫃裏暫時儲存。
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濃縮咖啡和蘭姆酒混合。
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準備模具，將手指餅完全浸入濃縮咖啡內一秒，然後放入模具內。留意手指餅不要放在咖啡超過一秒，否則雪過後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾，但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。
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將手指餅排好底部後，鋪上一層忌廉。
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然後再將手指餅完全浸入濃縮咖啡內一秒，放入模具內以密鋪一層，再鋪上一層忌廉。
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用抹刀抹平表面，用保鮮紙包好後，放進雪櫃四小時以上。
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把餘下的忌廉放到唧袋內，封好，放進雪櫃。
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四小時後取出，在唧袋末端橫向剪開一厘米，在Tiramisu表面唧出圓型。
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可可粉用篩子鋪在Tiramisu上便完成。
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Tiramisu放在雪櫃一晚質感更凝固。


【MUSIC】
Bossa Antigua by Kevin MacLeod
Link: https://filmmusic.io/song/3454-bossa-antigua
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

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【拍攝用的器材 MY GEAR】

影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro