這個奶油捲，一顆才17g醣。對於想瘦身的人，一餐吃一個搭配滿滿蔬菜、足夠的高蛋白質食物，是非常完美的一餐，它本身也有很好的動物性油脂-天然奶油，不用擔心油脂不夠。沒在減醣，但想吃的更健康，這個奶油捲一餐吃上兩個也比一般的麵包更好，因為它的成份都是精選之選，增加了纖維質、去除了精緻糖，做多一點冷凍起來，想吃的時候再解凍烤一下，反而省去時常不知道吃什麼的困擾。 出自於希望家人吃得更健康的一份愛，同時我也更好控制體重的一兼二顧想法，完全迷上了增加營養&高纖維質的麵包做法。 但我又不喜歡因為健康而讓吃美食的樂趣扣分，所以會將我在烘焙的經驗轉化成兼具健康和美味的製作方式。 如果你想學的是一般的做法，我也會教你怎麼替換，所以跟我學你是兩種都能同時學得會的，是不是很棒呢! 娜塔家的植物奶奶油捲 --------------------------- 總醣份：157g 總熱量：1190大卡 分成九個，一個是17g醣、132大卡 分成六個，一個是26g醣、198大卡 --------------------------- 材料： 高筋麵粉 180g 杏仁粉(烘焙用馬卡龍杏仁粉) 15g 小麥胚芽 15g 速發乾酵母(低糖) 2g 低GI椰花蜜糖 20g 鹽 2g 植物奶(無糖豆漿、杏仁奶、燕麥奶、腰果奶、堅果奶都可以，請選自己喜歡的) 90ml →建議用杏仁奶或豆漿，醣份最低 蛋液 50ml 無鹽奶油 30g 基本器具： 手揉／麵包機／攪拌機都可以，隨自己使用習慣 烤箱／氣炸烤箱皆可 食物磅秤 ※注意事項 *沒有杏仁粉也沒有小麥胚芽，可以用20g全麥或是高筋麵粉替代。 *沒有椰花蜜糖可以用一般砂糖替代，份量相同。 *植物奶中，無糖杏仁奶醣份超低，但是是放無糖豆漿的味道最好；若沒有植物奶，可以用鮮奶替代，份量一樣是90ml。 *蛋液指的是整顆雞蛋打散成液狀 *這個麵團含糖量不高、會建議選低糖專用酵母(烘焙材料行問一下就會找到) 只是想試做，但手邊一時沒有我分享的材料，你可以先改成一般含精緻糖的成份先練習做看看。當然，我提供的配方醣份只比一般高糖版少一些，但營養價值、纖維質含量都高出許多，昇糖指數也減低，相對健康，減醣的人可以放心吃，但建議份量還是要控制以免爆醣。 做法 1. 將高筋麵粉、杏仁粉、小麥胚芽、酵母、椰花蜜糖、鹽放入攪拌缸(或麵包機的內盒)，加進植物奶。 2.接著可以手揉或用機器(機器選麵包機/攪拌機都可以)揉麵，揉到可以"大致"撐出薄膜、成團的狀態。 3.加入室溫融化的奶油進行第二階段揉麵 4.將打好的麵團整理成表面光滑、束口朝下的圓團，放入塗抹一層薄薄奶油的圓盆內。 5.放進溫暖處(或發酵功能的烤箱)進行第一次發酵，約發酵60分鐘，發好的麵團約是原本的兩倍大。 6.將麵團移到工作台上，用手掌輕壓排氣(若麵團較黏手可手沾薄薄麵粉再接觸) 7. 將麵團先秤過，然後平均分割成九塊，多退少補，每一塊都盡量相同重量。 8. 每團逐一拍氣滾圓，等待10分鐘進行中間發酵。 9.將中間發酵好的麵團輕壓排氣，輕輕拍扁。 10. 轉過來捏成下尖上寬的蘿蔔型狀。 11.每一個都是一樣的方式去拍扁、捏合，然後再蓋上擰乾水份的布，發酵10分鐘。 12. 然後將胖蘿蔔狀的麵團輕壓排氣、拍扁，轉過來順著捏成下尖上寬的長條蘿蔔狀。 13. 一條捏好就直接用雙手搓滾成細長條 14. 柔滑面向上，先擀平上半部；接著一手輕握細端的麵團、然後從中央往下擀平。 15. 翻面(接合處、粗糙面朝上) 16.開始捲囉！首先先將上端先捲起一小段、輕輕壓合。然後保持力道均一整個捲起，捲成一個類似牛角的形狀，最後輕輕將尾端與麵捲本身捏合。 17. 每個麵團都擀捲好了之後，放上鋪有烘焙紙的烤盤，每個麵團四週都要保持一定距離。 18. 將生麵捲的收口朝下擺放在墊有烘焙紙的烤盤上、送進溫暖環境進行最後發酵，發酵過程約50分鐘。 19.發酵好的麵團取出、烤箱請先預熱，烤箱先以170°C預熱10分鐘。 20.等烤箱預熱的時候，將剩下的蛋液先以濾網過濾再加入少許水，用羊毛軟刷沾，輕輕在生麵捲上刷一層薄薄蛋液。 21. 烤箱預熱好了之後，將刷好液體的奶油捲放入烤箱，170°C烘烤13~14分鐘。 出爐囉! 油亮亮的金黃色麵包捲出爐！有沒有好美～出爐後的麵包請立即夾到散熱架，室溫下約等30分鐘徹底冷卻了才裝盒密封 更詳細的圖文可在我的部落格"娜塔腹女生活"搜尋，輸入關鍵字 #植物奶奶油捲 即可找到食譜。 ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ ▫️ 嗨，我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學，嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館，每天都充滿新奇！ #娜塔 #我可是生活家 #娜塔腹女生活 #植物奶奶油麵包捲 #奶油捲 #奶油麵包捲 #麵包捲 #捲麵包 #butterroll #butterrolls #植物奶 #杏仁奶 #麵包 #烘焙 #健康烘焙 #減醣 #低醣 #減醣烘焙 #無精緻糖 #早餐 #早午餐 #brunch #自製麵包 #手作麵包 #bread #咖啡館料理 #咖啡店料理 #lovefood #foodie

👩🏻‍🍳快速版低醣麵包 . 0失敗又省時🥳 *以微波爐製作* （烤箱亦可詳情下文） 微波60秒就完成囉 備料到完成不到5分鐘 是我近期很喜愛的早餐 （可切面夾配料😋） ============== 歡迎給顆小愛心和收藏文章 都是撰文分享動力謝謝泥們～ 分享給需要的朋友 @cb.daily.tw 即時發嘍簡單的低醣日常👩🏻‍🍳 . 食譜開始嘍～～～ . 首先你需要：微波爐、小型打蛋器或筷子、馬克杯 . ✏️食材： ⓵ 全蛋1顆 ⓶ 烹調用酪梨油2tsp （或無水奶油、無鹽奶油、橄欖油等液體油都可以，奶油的話需先融化） ⓷ 椰子細粉2tbsp ⓸ 烘焙用杏仁粉1tsp ⓹ 無鋁泡打粉1/4tsp ⓺ 蒙特婁口味雞肉調味料1/2tsp （或任何你愛的天然辛香料都可以） . ✏️簡單三步驟 ⓵ 依照食材順序倒入馬克杯（有點高度的杯子），食材通通攪拌均勻。 ⓶ 攪拌均勻後會發現沒有很滑順是正常的喔，使用小湯匙將麵糊上方稍微壓平。 ⓷ 進入微波爐1分鐘即完成！出爐後倒扣就能倒出來囉（自由切片） 🔸如果想要上方有芝麻等香料裝飾/配料，就是在壓平步驟後撒上即可。 🔸沒有微波爐的話，使用烤箱預熱之175度烤12-15分鐘即完成。 . ☼食材備註☼ ⓵烘焙用杏仁粉 為🇺🇸扁桃仁Almond，烘焙行或好市多購買，烘焙行的話可以說要買馬卡龍杏仁粉即可，非南杏北杏之杏子的核仁唷！ ⓶ 蒙特婁調味料 Costco購入，成分主要為大蒜、洋蔥，辛香料等；拿來製作低醣烘焙、醃白肉類、炒蔬菜皆實用。 . 🔸「整份食譜」之營養素參考 212Kcal/14.5F/9.5P/5.4C 依照我使用的產品品牌計算 （以MyFitnessPal計算） . 👩🏻‍🍳希望你也喜歡囉！ 快速簡單美味自己來，有實做歡迎和我分享😘 . 還想看什麼分享都歡迎留言告訴我💛 . . .

我成功了！👉#減醣戚風蛋糕 第一次嘗試是用自己之前的食譜.把✅麵粉的部分換成#馬卡龍杏仁粉 ✅糖的部分換成 #赤藻糖醇 ~沒想到真的成功了！ 但是這次不小心水份加太多所以烤超久😦然後空洞太大~其他部分就真的沒辦法挑剔了😍😍 有第一次的經驗後~下次我可以烤的更完美 / #它真的是蛋糕口感跟味道！不用擔心是可怕的味道跟口感~這蛋糕真的很可以😙 / 💬整顆蛋糕醣份🍬52.6 g 💬吃一塊(1/6)醣份🍬8.8g 🆙下次要試帶皮杏仁粉.醣份會更低還有膳食纖維~期待到貨 / #food❌🍭 #減醣 #人妻媽媽味 #人妻媽媽味🍗⛔🍬 #戚風蛋糕 #減醣甜點 #減醣料理 #無粉蛋糕