[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final

兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。

本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。

另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：

1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。

2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。

3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。

4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。

5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。

6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。

7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。

8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。

本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！

法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming

🔖 延伸閱讀：

世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs

2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj

2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25

不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9

Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6

以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2

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台灣這次申請CPTPP是非常聰明的作法，今天彭博新聞也是給Top News待遇，現在台灣一舉一動都非常受到全球媒體關注。

因為CPTPP要全體會員國同意才能加入，而加入之後各個會員國零關稅的產品約佔出口產品的80%，是覆蓋率很高的協議。台灣這次在中國遞件後立刻遞件，我們的貿易官員還是非常有sense，台灣哪怕是早中國一天加入都好，都能順利滑壘得分。

本來儘可能的加入自由貿易協議是台灣最好的出路，台灣這麼少的人口數爆發出這麼大的經濟能量，本來就是貿易立國的小島，不管是進RCEP、跟中國簽ECFA、跟美國BTA，以及加入CPTPP都是好的，但是因為北京打壓，貿易協定數量少得可憐，ECFA還一直威脅要斷要斷。韓國新加坡是50-60個貿易對手國都有適用的協議，台灣只有八個對手國。因此台灣一直都是採取台商到其他國家設廠的方式，來享受關稅優惠待遇。

自從美中關稅問題浮上檯面後，中國當然必須防止其他國家跟進美國的增稅措施，尤其是世界各國對中國的惡感日深，如果經貿派官員再不做點事情，真的可能鎖國不復返。尤其CPTPP的規格是比較高的，涵蓋的免稅範圍大、產業種類多，RCEP不能與之相比，因此即使CPTPP裡面對中國比較重要的對手國也在RCEP裡，例如日本、澳洲、馬來西亞、越南，但北京還是申請加入。

之前十年北京的態度是要籌措一個以自己為主、可以有比較大掌控能力的貿易體系，然而無論是區域協定或是一帶一路，現在已經搞得支離破碎，避免被甩掉也是一種求生方法，經貿派官員還是很努力在防止中國被退群。尤其美國有可能重返CPTPP，趕快申請加入以免被拒，也是努力求生的作法。

然而中國進入CPTPP最大的門檻還是在於國企補貼和數據治理政策，前者是不被允許，後者北京目前是非常不願意境內數據放在外國，為此滴滴打車因在美上市案遭到了嚴厲的處罰，有數據安全疑慮的中國公司未來也不太可能在美國上市；特斯拉之前一直不肯在數據資料上讓步，但是經過上海車展之亂後，也宣布在中國建立數據中心，中國數據未來可能只在中國有儲存主機、不對外共享，這些都是和CPTPP背道而馳的數據政策。

中國想進CPTPP，那也只能拿出更多利多，落實開放市場、公平貿易，讓外國投資人覺得進中國市場還有發大財的機會。但這兩年發生的事情已經讓大家夠害怕了，美國SEC日前甚至要求中國公司如果繼續拒絕會計監督委員會查帳，將讓270家中國公司全數下市。然而現在連數據都不可能讓你看了，怎麼可能讓你來中國查帳？

CPTPP的原則是包容性，所以台灣加入的可能性並不小，尤其主導的日本現在視台灣安全為日本安全。台灣雖然是小國，但是在全球範圍內的經貿實力上絕對是大國，如果台灣母國簽了CPTPP，在其他各國的台商工廠產品都有機會回流，一部份在本地生產，享受出口免稅優惠；而這些回流的工廠、生產線就有機會吸引外資來投資，適用CPTPP的投資協定，吸引更多外商跟台灣廠商合作。台灣的製造業樣貌非常多元而強大，多種生產都可吸引合作。

而且沒有人比台灣更瞭解在中國的供應鏈可以如何外移，一旦我們能吸引台商回流、吸引外商投資、合作，那麼我們就有機會幫助其他國家共享這些介入全球供應鏈的機會。台灣地小，那麼跟這些國家的公司一起合作，在雙邊都建立工廠，共享供應鏈機會，尋找適合雙方一起生產的產品，一起投資。這都是台灣說服其他國家我們應該加入的有力理由。

事在人為，讓我們團結起來，讓我們的國家再贏一次，我們有機會比中國先加入CPTPP，很有機會。我們不是邊緣的國家，我們是能決定世界格局的國家，這個世界一定會重新擁抱台灣。

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小張 大馬房地專家
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Podcast每週四10點一集 ​👉https://arieltsai.lnk.to/ArielsWhisper_CH
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今天這集要來跟戀愛大師，喔不對，是曖昧大師Sam，聊聊Dcard上的渣男十大語錄，老實說我覺得每一句都很渣，可能我是女生，實在不能理解男生講這些話到底是什麼意思？！不過對感情有獨到見解的Sam，對每一題都進行精闢的解析，觀點非常有趣！
因為沒辦法當「妹」，所以當「妹妹」、「暫時分開」就是「Yeah！我可以把別的妹了」
原來男生是這樣想的嗎？！快來聽聽Sam是怎麼說的吧！
最後Sam也公開他的理想型條件，喜歡Sam的女生們可要好好聽清楚囉！

今天這集的內容比較活潑，所以節目的最後也送上活潑的《Cheerio》，曖昧卻無法更進一步嗎？！也許是時候說再見了喔！

《Cheerio》歌曲收聽：https://youtu.be/0EaWcjmT3gs

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Probably the funniest episode ever on my podcast. Listen to me practice saying f*ck, talk about relationship sh*t, and discuss the most voted top 10 things f*ckboys say with Sam. LOL.

Have you ever gotten these lines before? Do you know what they really mean? Or... are you the one to say it?

Don’t forget to check out the first half of our convo in the previous episode (EP10) if you haven’t already!

**Song at the end: CHEERIO: https://youtu.be/0EaWcjmT3gs

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