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[爆卦]馬來西亞 Nasi Lemak是什麼？優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇馬來西亞 Nasi Lemak鄉民發文收入到精華區：因為在馬來西亞 Nasi Lemak這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Fishg21945 (魚)看板cookclub標題Re: [問題] 馬來西亞的家常菜 (椰漿飯...

作者Fishg21945 (魚)
看板cookclub
標題Re: [問題] 馬來西亞的家常菜 (椰漿飯 Nasi Lemak ?)
時間Sat May 15 16:52:37 2010

偶然發現有這邊發問的文章~

之前煮過幾次~

所以來回一下經驗文

我之前煮的時候用的食譜找不到了~ = ="

網路上其實還有其他食譜可以去找找~

而且其實因為真的也沒那麼多時間照著食譜煮

所以下面是我盡我能力及台灣可找到的食材

可完成的煮法

---------

<飯>

材料:椰漿一瓶,米,香蘭葉(有時盆栽店會有,或是台北緬甸街我買過冷凍的)

煮法:我們一般煮飯是 米:水=1:1

現在椰漿飯的話會變成 米:(水+椰漿)=1:1

我一般是椰漿和水各半啦~ 水偶而多一點點

然後裡面加一點點點點鹽巴,和兩片左右折過的香蘭葉(數量不用多)

香蘭葉要折或揉一下,好讓味道出來

煮飯的時間會比一般煮白米飯的時間長一倍吧~

所以就早點煮飯吧~

(我之前還po過一篇文章說飯煮不熟怎麼辦...

後來我就一直給他煮給他煮...沒想到就做對了~ = =")



<小魚乾>

材料:我是到緬甸街買店家自製辣椒紅蔥頭小魚乾(透明玻璃瓶紅蓋子),

還有台灣傳統市場的小魚乾

煮法:兩者混再一起,比例大概是1:1

緬甸街的辣椒紅蔥頭小魚乾很辣,口味也不太一樣...

兩者混著下去乾炒過

因為辣椒紅蔥頭小魚乾本身有點油

所以我都不加油...下去直接乾炒(我會先加緬甸街的~)

直到把傳統市場買的小魚乾炒到有點蘇脆的感覺時

應該就可以了~

味道會比原本溫和而香脆


<白煮蛋>

................這個應該是沒甚麼技巧啦...


<sambal>

這個是目前我唯一沒處理過的...

食譜網路上有~

但是感覺要耗時間下去處理的東西~

閃先生的朋友跟我說過他媽媽最簡單的做法

材料:辣椒乾,紅蔥頭,洋蔥,蒜頭,

和一種不知名黑黑一粒粒的東西...(自己覺得有可能是中藥店賣的那種大顆胡椒粒)

不過網路食譜是都只有前四種啦~

所以我想沒那個黑黑的玩意應該也可以~

煮法:網路寫得滿麻煩的...要先炒過再幹嘛幹嘛的~

他媽媽的做法還滿妙的~

就是全部打爛(食物調理機打碎)

然後加油下去炒

中間可以加一點水...

接下來轉小火...

直到收乾為止(據悉會炒很久,而且要小心燒焦)



最近有可能會想來做做看sambal

等成功了再來分享實際的結果吧~ :)





※ 引述《thomenian (thome)》之銘言
：
: @@ 記得幾年前在美國出差到馬來西亞同事家，
: 他老婆煮了一些料理超好吃的
: 像： 白飯加了椰絲在電鍋煮?
: 咖哩雞裡有水煮蛋，但那個蛋好像有再炸過??
: 所以表白是金黃色...
: 好像白飯上會加上花生、小魚干之類的
: 然後再淋上咖哩...
: 有人知道這道菜怎麼做嗎?

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