馬來西亞肉骨茶名店，女兒出來開的分店，店名以「烽」和「峰」分別。
這𥚃的湯頭偏濃（藥膳味）略帶甜味，排骨、五花肉、腸子、豬肚用料豐富，食材也很棒，最後當然得叫上油條，這是老饕的吃法。
另外，這間分店最大的特色是還有其他選項，如個人很推的豬腳，八角香十分迷人。
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香港人喜歡吃海南雞，對去年登陸的新加坡名店天天海南雞飯，可說趨之若鶩。但或者期望太高，網上亦有不少負評。
歸納所得，共五宗罪：
1.招牌海南雞無雞皮。
2.雞肉無鮮味。
3.淋上的雞汁無味像裝飾。
4.其他菜式味道強差人意。炸魷魚腥、蟹王炸麵無蟹膏味等。
5.性價比低。

為試真章，記者於4月18日晚7pm，與食評家大師姐一行三人前往銅鑼灣天天海南雞飯偷拍實試。大師姐的女兒一家居於新加坡，經常往返兩地，對新加坡美食自有心得。當晚我們柯打了海南雞等六道菜式。

先說招牌海南雞，「在新加坡只有一種雞種，即是白雞，如果有人說，不見了雞皮，皆因雞皮薄如紙，色白，無油脂；跟雞肉，尤其是雞胸肉一樣顏色。」然而，確實有連雞皮上碟，所以第一宗罪不成立。


至於第二宗罪，雞肉無鮮味又如何呢？「坦白說，很失望。雞皮應該要爽，但吃來很腍。我曾看一條短片介紹，說餐廳浸雞時，面層鋪一堆冰下去，這只是視覺的感受，冰要連冰水一起才夠凍。」大概冰水不夠冷，雞皮不爽。

「雞肉無失望，亦無驚喜，因為這種白雞本身無雞味。」大師姐坦言。她補充：「所以需要靠汁醬去掩蓋。」我們特地請店員把海南雞和雞汁分開上。嘗過雞汁後，大師姐說：「雞汁有下麻油、所謂的蠔油，但無甚香味，只可說有些味道，可為雞提味。」因此，雞汁並非完全無味，第三宗罪半成立。

再說海南雞飯，色澤不錯，有雞油的色澤，有用蒜頭炒香。不過，要另外柯打，每鍋又收$48。其他菜式又如何呢？有網民投訴椒鹽魷魚有腥氣，雖未至於帶腥味，但粉漿厚、魷魚薄，亦未能逼出油分。差。


蟹王炸麵，麵用蛋麵，香脆但無蛋香。「蟹黃醬汁沒有蟹黃鮮味，當中的蟹肉不知道是罐頭蟹，還是甚麼蟹沒有蟹的鮮味，頗為失敗。」大師姐說。記者一嘗，老實說，沒香味不止，還有腥味。劣。

肉骨茶是新加坡菜重要一環，儘管點來一試。呷一口湯，大師姐即說：「有當歸味，有香料味，但湯很淡，好像煲好了湯再掺水下去。」
更重要是它不夠馬來西亞肉骨茶般濃味，亦不像在新加坡喝的有胡椒香。唯一可讚是用上和牛牛?及牛筋，「好腍好腍，老人家無牙都吃得動。」大師姐說。

總結來說，用料方面，真的不合格。「蟹王汁無蟹黃、無鮮味。至於海南雞，雞來自新加坡，$268/半隻，以這個水準，寧願不吃新加坡來的雞。」大師姐坦言。「煮功，嚴肅來說不合格。最招牌的海南雞飯，雞皮不爽是最大敗筆，雞肉無滋味。魷魚油淋淋，肉骨茶既非新加坡，亦非馬拉風格。唯一可取是雞油飯。」

「人均三百多元來說，不值得。吃過這一頓，不用再來了。」大師姐說。總括來說，五宗罪有三宗半成立，餐廳實有負過江龍之名。

採訪：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

天天海南雞飯
地址：銅鑼灣Fashion Walk京士頓街9號H2鋪
電話：3108 2181
營業時間：星期一至日 11:30am-10:00pm
詳情： http://bit.ly/2RdEYgl

看更多本集完整內容：https://youtu.be/1VrGNOQZ_Ck
名稱：康乃馨肉骨茶
地址：63, Gurney Drive, 10250 George Town, Pulau Pinang, Malaysia馬來西亞（Evergreen Laurel Hotel旁）
時間：07：30～14：30

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