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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,八十年代移民澳洲雪梨期間,常到兩個地區覓食以解鄉愁:唐人街及越南華人區Cabramatta。越南曾受法國統治,所以越南人在Cabramatta做的法國麵包及雪芳蛋糕也特別好吃,我那時候才第一次嘗到斑丹葉的味道。 斑丹葉(Pandan Leaf),又名斑蘭葉或香蘭葉,這種含有獨特香氣和味道的香葉, 在...
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香蘭種植方法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2013-10-21 18:49:55八十年代移民澳洲雪梨期間,常到兩個地區覓食以解鄉愁:唐人街及越南華人區Cabramatta。越南曾受法國統治,所以越南人在Cabramatta做的法國麵包及雪芳蛋糕也特別好吃,我那時候才第一次嘗到斑丹葉的味道。
斑丹葉(Pandan Leaf),又名斑蘭葉或香蘭葉,這種含有獨特香氣和味道的香葉,
在東南亞非常普遍,當地人喜歡在自己花園種植,方便隨時使用。斑丹葉最適合用來煮咖喱、煲湯,做甜品糕點,如千層拉椰糕。在香港,新鮮斑丹葉不難找,在椰子鋪或泰國雜貨店便買得到。用報紙包好後放雪櫃冷藏,可存放兩星期。
材料(12人用):
1.新鮮斑丹葉 2條(剪成短條約2公分長)
2.鮮椰汁 1,200克
3.水 1½量杯
4.鹽 1/5茶匙(煮椰汁用)
5.Tedung Tapioca印尼木薯粉 600克
6.麵粉 3平湯匙
7.斑丹葉色素 1¼茶匙
8.砂糖 400克
9.油 1茶匙(抹糕盤用)
工具
1.8吋(20公分)四方糕盤 1個
2.量杯 2個
做法:
1.中火燒熱300毫升水及糖,糖溶後立刻熄火,待涼。
2.斑丹葉剪成小段。
3.中小火煮熱椰汁、鹽及斑丹葉,椰汁一滾即熄火,待涼。
4.待椰汁冷卻後才拿走斑丹葉。
5.木薯粉及麵粉放入不鏽鋼盤,倒入椰汁,攪勻粉漿後放入糖水,攪勻。
6.粉漿經一個密篩隔去雜質。此時粉漿分量,應該足夠分9杯(250毫升一杯),一杯就是一層糕所用分量。
7.將粉漿分成2份,1份5杯,另1份4杯。
8.斑丹色素放入5杯粉漿,攪至非常均勻。
9.用油搽糕盤。
10.一隻鑊燒熱一大鍋水,放入糕盤。糕盤一定要平放,不可以一邊高一邊低或斜向一邊。
11.糕盤內先倒入綠色粉漿蒸第一層,然後,梅花間竹,一層綠,一層白,共9層(底面兩層也是綠色)。
12.每蒸完一層糕,要看清楚糕是否已熟才倒入第二份粉漿。
13.第1、2 層:中小火蒸每層5分鐘。
14.第3、4及5層:中小火蒸每層6分鐘。
15.加滾水以防水乾。
16.第6、7及8層:中小火蒸每層7分鐘。
17.加滾水以防水乾。
18.第9層:中小火蒸7分鐘。
19.熄火,待15分鐘。拿出糕,放在當風地方讓糕盡快變涼,約三小時。
貼士
拉椰糕離盤方法:
用手指壓糕的四周令糕邊易於離開糕盆,小心將手指伸入糕的底部,把糕輕拉起約1/3,翻轉。整個糕應該會掉出來。切成3至4條長條,每條再切成12件。非即日食完,可用保鮮紙和保鮮袋包好,放入雪櫃保鮮。
香蘭種植方法 在 Queen Korea韓國精品服飾 Facebook 的精選貼文
🇰🇷韓國Masil_9肽護髮精華
🇰🇷容量:150ml
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擠出時是為半透明膏狀形態,手心搓後即液化~清爽不油膩,讓秀髮亮麗動人,持久香氣一整天哦🥰
前調:丁香、蘭鈴
中調:白香花、鈴蘭、玫瑰、茉莉
後調:琥珀麝香
💕使用方法:
洗髮後稍微將頭髮擦至半乾
將髮膜均勻抹至頭髮
再吹髮即可
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香蘭種植方法 在 食物課 Foodie Studies Facebook 的最佳貼文
【食物課讀書會】香草的誘惑
「西班牙人稱香草豆為vainilla(小護套),源自拉丁文vagina——因為這種豆子形狀狹長,上端又有開口,使寂寞的西班牙人想到了他們所缺少的東西」——《感官之旅》
1521年,西班牙人征服中美洲的阿茲特克文明,他們「注意到阿茲特克人用磨碎的香草豆莢增添巧克力的風味」於是將香草帶回歐洲。香草的迷人氣味與形狀(或許),讓歐洲人試之為春藥。美國總統傑佛遜(Thomas Jefferson)「就曾寫信給巴黎友人,要求他寄一點香草豆來,因當年他擔任美國駐法大使時愛上此物,卻無法在美國藥店買到。」(關鍵字:是藥店,不是食品店,總統大人辛苦了!)
現今最紅的香草產地是印度洋島嶼之一馬達加斯加,「香草移民史」也值得一提:
「雖然香草極為寶貴且廣受喜愛,卻沒有人知道如何在墨西哥境外栽種……然後法國人發明了以人手為香草蘭授粉的方法,在印度洋島嶼以及東西印度群島種植香草,再由荷蘭人傳入印尼,由英國人傳入印度。」
從小到大,小助教最愛吃義美的銅鑼燒香草冰淇淋,然而此香草非彼香草:
「我們在雜貨店所買的香草香料,在冰淇淋、蛋糕等食物中所含的香草香精,以及洗髮精和香水中所含的香草,全都是實驗室所製的人工香味,混雜了酒精與其他成分。馬克路罕(Marshall Mcluhan)曾警告我們說,我們已離真正的味道越來越遠,變成喜歡人造口味,我們享用的是菜單上的敘述文字而非食物本身。」
而我們所迷戀、政治錯誤但便宜的合成香草精,它的真實身份是什麼呢??
「在真正的香草中,香蘭精並非唯一的香味,但合成香草精卻只有這種味道(合成香草精原是由丁香油、煤焦油,以及其他匪夷所思的物品製成,但現在全是由製紙過程中的亞硫酸鹽副產品製成)。全球最大的合成香蘭精製造商,是安大略的製紙公司!」
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《感官之旅》作者黛安・艾克曼(Diane Ackerman)是詩人也是自然學者,本行其實是大學文學教授。這本書以六種感官為軸,描寫大千世界的自然與文化故事,篇章充滿知識又隱含趣味,推薦給大家~
青春的肉體_來自布拉瑞揚舞團2016作品《漂亮漂亮》DM
詳見:https://www.facebook.com/BulareyaungDC/