#佐賀伴手禮新選擇 深受日本皇室喜愛的名牌有田燒「#香蘭社」將在秋季開賣新品牌「#by_koransha」商品囉！美感與實用兼備的新款商品，讓高雅的有田燒自然融入生活中，不再是擺在櫥窗的裝飾品😆
　　
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[食況轉播] 樂軒松阪亭

以和牛料理專門店為號召的「樂軒和牛專門店」，在台北開出第三間店「樂軒松阪亭」。連同台中一號店、仁愛圓環店與東區燒肉吧，這已經是樂軒第四次出手，每次都要掏出新花樣，樂軒這次把重點擺在壽喜燒，而且是關西風壽喜燒。

於是整間店變成了一座小京都。我不是走進信義新光三越A4館嗎？樂軒總監張維軒維持一貫大手筆，打造京都街道毫不手軟，石板路鋪的是真正的石頭，室內樹不開花就裝置上真正的花，藍色漸層壁磚是日本老師傅手工窯燒的，白牆的粗礫紋理是用日本傳統左官工法刷的。包廂面窗，引入天光，細木片雕刻出樂軒六角圖騰的「組子」罩在窗前，秀雅好看。

還有器皿。漆器與瓷器都好美呀！原因無他，因為張維軒採購的是日本皇室御用的「山田平安堂」與「香蘭社」！有誰會去銀座高級百貨「Ginza 6」業務採購餐具？樂軒就會，張維軒說他把山田平安社某款漆器托盤全部包走了，「下一個客人進來就買不到」，店員應該也很傻眼吧！

樂軒松坂亭主打關西風壽喜燒，與關東風的主要差異在於糖是否另外加。關東風是用醬油、酒、砂糖、味醂調製的醬汁煮肉及蔬菜，關西風則是先在牛油潤過的乾鍋上撒糖煎牛肉，再澆淋醬汁，第二輪會在牛肉與蔬菜上撒糖、淋醬汁同煮。關西風因為有焦化糖與肉片的程序，吃起來更香口。

至關重要的糖，樂軒松阪亭使用的是和三盆糖，顆粒細棉、滋味秀氣，撒落彷彿細雪，樂軒的壽喜燒因此吃起來清甜文雅。肉當然是好肉，樂軒引進松阪牛產區的伊藤牧場A5和牛，與松阪牛同等級，我們當天品嚐的是紐約客，油脂雖豐卻不膩口，厚度稍厚卻十分柔軟，蘸上蛋汁吃，堪稱夭壽。

結尾是玉子飯，將蛋汁打入沾滿牛肉及蔬菜精華的鍋中，注意火候炒到恰恰開始凝結，就盛到白飯上。我們當天嚐到的是樂軒北區經理特製，先炒軟珍珠洋蔥再加蛋汁的版本，珍珠洋蔥釋放足量鮮甜，讓滑蛋更好吃，我也多扒了幾口白飯。

作為和牛料理專門店，樂軒松阪亭仍然有供應燒肉及涮涮鍋，備受歡迎的「牛一頭」燒肉拼盤也沒有缺席。想要讓京都感受再逼真一點的話，女性客人還可以換穿店內準備的日本正絹和服呢。

<展覽>
適逢有田燒創業400年，泉屋博古東京分館現正展出「明治有田，超絕之美―萬國博覽會的時代」，展出明治時期極致華麗的有田瓷器，包括香蘭社、精磁會社、深川製磁等明治時期的有田名窯產品，絢爛奪目，展期至12月4日止。

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