歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)

昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁

把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆

聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!

香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~

「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!

「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋

我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」

「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情

可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!

所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~

先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎

再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g

準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬

準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了

鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜

這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋

接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做

食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g

布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g

以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量

先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬

來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒

拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌

過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中

拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度

把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘

30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了

這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!

以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~

下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了

#無油無糖的巧克力布朗尼，低卡又美味的享受甜點～
想要飲食控制時又要超級想吃甜點，怎麼辦？
但是真好想吃可可布朗尼？

今天做了一個低卡版的可可布朗尼蛋糕
無油無糖，用香蕉來取代奶油及糖
沒有放奶油及糖熱量就降低許多唷～🥳
而採用天然的香蕉及可可粉都是優質的材料
建議使用法芙娜的無糖可可粉很香！
香蕉採用熟透的香蕉，越熟越好吃喔
自然的甜度才夠👌
濃濃的巧克力蛋糕外皮脆脆的，裡面濕潤可口～
好吃不胖入口即化 自己做甜點無負擔的享受～😋
吃不完放冷涷，解凍到微冰時好像吃冰淇淋！
做法非常簡單一次就可以成功唷～
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今天去接千川從桌球課下課
他倆不像上週興高采烈、迫不及待跟我分享
練習了什麼新招式、贏了幾球
反倒安安靜靜
/
我：今天上課好嗎？
千：還好呀……（語氣落寞）
川：不錯啦～只是……..(欲言又止)
（我就知道事有蹊蹺）
我：怎麼了呢？
千川兩人聽到我問突然爭先恐後地想要敘述發生什麼事
大致上就是教練要求他們做到某個打法
並說做到的話在下課前會給一包洋芋片
我還記得他們上週四
下課時拿著運動飲料出來時
笑得超開心的模樣
跟今天完全是大反差
/
他們你一言我一語講完後
我又問：那你們對這堂課是什麼感覺呢？
千：很失望呀，努力了一堂課，也沒有獲得想要的獎勵
川：對呀！花了我們一堂課的時間，連一個小小的獎勵都沒得到，我還有問教練可不可以有個小的獎勵，他也說不行，超失望的。
/
我靜靜地沒說話開車接他們回家
到家後挖了一球剛做好的香蕉冰淇淋
再熱了一塊昨天做有點失敗的
但他倆很喜歡的香蕉蛋糕
接著開了一包洋芋片給他們
他們吃得開心的同時
我說了我的想法
如果他們的不認同
我們可以再討論
/
『其實我不是很認同教練用零食當作獎勵的做法，這堂桌球課你們獲得的絕對比一包洋芋片來得多，正手和反手都多了練習，也運動了足足1.5小時，對健康很好，可惜你們最後把焦點放在一包沒有得到的洋芋片上，而忽略了自己獲得了多少，有些可惜呦。以前媽媽在桌球隊時，每天早晚一直練球，為得是讓自己更進步、代表學校出去比賽能獲得好成績，好像從來沒有得過一包洋芋片，但偶爾比賽前加練時老師會請我們吃清冰（他們還問我什麼是清冰，哈哈），我和隊友們練球完吃冰都覺·得好開心，但沒有得吃時也不會覺得這個下午是白白練習了（以前年代真的比較容易滿足），清冰是鼓勵不是獎勵，獎勵的目標是放在團隊比賽的結果。我也希望你們了解上桌球課為的是練習和健康，洋芋片家裡有，還有很多你們想吃的，不要因為一包沒有獲得的洋芋片，否定了這堂課』
/
講完這番話我自己也覺得有點嚴肅 呵呵
但練習桌球被洋芋片比下去
媽媽我就是無法接受
還好他倆聽了也理解和認同
安靜了一會兒後
又嘰嘰喳喳地跟我分享今天課堂中發生的事
兩人也心滿意足地吃完了一大包洋芋片
為他們今天的練習獲得鼓勵和需要補充的熱量
/
一直覺得給孩子不必要的獎勵
會讓他們誤判努力的目標
該獎勵的是不放棄的過程而不是結果
我倒是覺得很可惜
當川川跟老師討論是否能給一個小糖果
當作他們努力了一堂課想要達成的鼓勵時被拒絕了
（我也挺佩服他這麼做，我小時候就不敢）
所以準備了這頓點心
希望他們知道認真完成這1.5小時的練習
依舊值得被鼓勵

只要一根香蕉就可以做出綿滑濃密的冰淇淋！真是太神奇啦～

【材料】
香蕉…..1根

【相關影片】
3種材料Oreo冰淇淋
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芒果優格奶昔
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延長香蕉保存小訣竅
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