水果變爛時 總是捨不得丟嗎？應該削掉還能吃吧？！nonono~得看看是什麼種爛法才知道能不能吃噢！
👩🏻‍⚕️奉上 #水果變黑變爛還能吃嗎？

⚠️撞傷 變黑-營養素氧化降低 要盡快吃完
水果含有多酚，受到外力撞擊後會氧化 、顏色變深
因有傷口 應儘速食用完畢 避免加速腐敗變質。

⚠️凍傷 變爛-可以吃 但口感較差⋯
低溫使細胞損傷 水果口感降低 但仍可儘速食用。

❌發黴-禁吃 快整顆丟掉
看不見的黴菌絲已深入果肉
輕則拉肚子 重則肝腎發炎、降低免疫力⚠️
另外有些水果可能會從中間的芯開始發黴（例如 蘋果🍎）
所以建議這種水果切開檢查後確認新鮮再做享用。

水果聰明選購：
☑️香氣-天然香氣 不帶過熟酸味
☑️外表-形狀飽滿 果皮完整
☑️觸碰-質地不過度軟爛 為佳

撞傷及受傷的水果還是可以食用
但發霉的水果請趕緊丟掉 千萬不要依依不捨💔（即便把發霉的地方切除 還是會有黴菌存在的！）

另外水果可以分為更性及非更性
更性是指在水果還沒成熟時即可被採收 因更性水果含有「乙烯」會幫助自己催熟～
換句話說如果擺放過熟 就很容易腐敗 這時即便放進冰箱也是沒有用的⚠️
👉🏻像是香蕉、蘋果、木瓜、釋迦、芒果等都是屬於更性水果

而非更性水果則必須等水果成熟後再做採收，像橘子、鳳梨、柳丁、葡萄等是非更性水果。

也提醒大家吃水果的觀念：
✔️水果先放置成熟再冷藏
✔️冷藏時不要用塑膠袋包覆
✔️要吃水果的時候再做清洗、削皮等動作 否則會讓水溶性營養素流失過多及加速腐敗。
✔️盡量挑選完整或是現切水果
✔️想喝水果汁推薦自己打 以免店家使用品質不佳、甚至可能發霉的水果 而不知道的吃下肚💔
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#水果 #水果腐爛 #營養懶人包 #營養師懶人包 #懶人包補帖 #營養師 #高敏敏 #高敏敏營養師 #營養師高敏敏

【福利熊塗鴉牆 ＿安心長大篇】
原來香蕉掛起來不容易壞，
是因為它覺得自己還長在樹上！？
NONO！！
是因為香蕉掛在通風的地方，
能讓香蕉自身散發的催熟氣體『乙烯』散掉，
就能使得香蕉成熟的時間被大大延長～～
　　　　
✌ 福利熊官方IG｜可愛逗趣的超市吃貨人生
https://bit.ly/36Q3JXL
　　
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#福利熊 #FreeBear

經常吃微波爐加熱的食品，好不好？我有以下幾個建議：

1、買現成的微波爐加熱的食品，幾乎含鈉量較高，而且如果搭配蔬菜少，長期下去對大腸、心血管的健康是不好的。所以在超商吃微波食品的時候，搭配香蕉、芭樂、地瓜、生菜沙拉等等都可以增加纖維的攝取。

2、微波食品外頭的塑膠包材，大多數是聚丙烯PP，因為耐熱可以到90到140 ℃，相對是安全，如果不小心使用到聚氯乙烯PVC，加熱就會溶出塑化劑，建議微波食品盡量將塑膠拆封之後放在玻璃或瓷碗當中去微波，長久下去比較安全。

3、微波是屬於一種電磁波，雖然不具放射性，但在微波食品的時候，人不要靠微波爐太近，因為有少數人是對電磁波敏感的。

早安好朋友。

#微波食品
#塑化劑
#多吃蔬菜

剪報來源：人間福報

早前油麻地突襲封區，附近地區果欄亦被劃為指定檢測範圍，一旦又突擊封區，水果存放期短，難道通通都要棄置？現在就讓水果店店主教大家水果儲存大法吧！

水果放雪櫃延長保存期 香蕉木瓜柑免放雪櫃易變黑
林記水果店主林先生表示，保存水果可分為三大類：第一類是無法保存的水果，如士多啤梨、車厘子、提子等，它們最好新鮮進食，但亦可放置於攝氏4至5度的雪櫃內；第二類是中性水果如蘋果、橙、梨、柑等，室溫保存約3至4天，但如放在雪櫃則可儲存約一至兩星期；第三類是後熟性水果如芒果、牛油果、釋迦等，可常溫保存，不建議立即放進雪櫃，因會令它們不懂變熟，但可在少許熟透後放在雪櫃，以拖後成熟期。
林先生指，大多數水果可以放進雪櫃以延長保存期，惟龍眼、木瓜、香蕉及柑，則不宜放進雪櫃，因容易變黑及被抽乾水份，「皮比較薄的水果，放得較久，你會見到其水份抽走，會感覺到它好像乾掉，其實它是新鮮的。」

菠蘿蘋果香蕉含較多乙烯或令水果快熟 報紙助延長保存期
而且要注意的是，水果會釋放乙烯，當中菠蘿、蘋果及香蕉所含的乙烯較多，「這種氣體會影響植物及水果，令植物枯萎及水果容易變得成熟。」如把其他水果與它們放在一起，或會令水果更快變熟及增加變壞機會，他提醒大家可把水果放在陰涼處，避免放置在熱的東西旁，並應與含有大量乙烯的水果分開存放。
如果想延長水果的保鮮期，林先生指可以在盒中放置報紙，再放上水果，然後再用報紙蓋上，並在四周預留空間，讓水果「唞氣」，主要原因是報紙裏有少量砒霜成份，這會令水果的腐爛或變化速度低很多。
放置報紙的方法可減低水果的成熟程度，並可延長多一倍時間，但毋須用報紙包實整個水果，亦不要以膠袋儲存水果，因膠袋密封性較強，緊封水果或困着乙烯，會令水果變得更快熟。疫情嚴峻，不少人回家後都會立即洗手消毒，那麼我們又應否立即洗淨水果呢？林先生提醒，進食水果前應洗乾淨，但如果洗淨水果後並非即時進食，水果的保存度會大大減低。

影片:
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果籽 ：http://as.appledaily.com
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#果籽 #香蕉 #木瓜 #柑 #保存期 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

｜香蕉成熟時—香蕉容易變軟變黑有得解 乙稀激素影響水果熟成 想延長保鮮期宜存放於攝氏13度環境
每款水果熟成的時間都不同，原來關鍵在於乙烯這種成長激素，減少乙烯的產生就等同於減慢成熟的速度。

有否想過為甚麼一條香蕉擺3日就變黑，但蘋果放足30日都沒有變過般？又經常聽阿媽說不要將某些水果放在一起，究竟是甚麼原因呢？

所謂的成熟，即是當果實長到一定嘅大小之後，呼吸作用的速率與乙烯（Ethylene）的產生量會突然上升，形成高峰（即呼吸躍變），再下降回原本的數值、令到果實變甜、顏色轉變、產生香味、果肉由硬變軟。


乙烯是一種成長激素，其導致多重生理效應，但這次只集中於講解果實成熟。

果實可分為更年性水果（climatic fruit）與非更年性水果，本文將集中於前者，有些生果總是特別快熟，他們可稱為更年性果實，即採收後有劇烈的生理變化，如香蕉、木瓜、芒果、菠蘿和橙等，果實會有品質上大改變，如糖分上升、香氣物質釋放、轉色等，下文以香蕉為例。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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香蕉蘊含多種營養素，水溶性纖維可幫助排便、解便秘
豐富的鉀、鎂有助降低血壓，美中不足的是香蕉不易保存，既不能冰箱冷藏，室溫下也容易熟成發黑。

其實只要花五秒鐘就能延長一倍保存時間：取一片保鮮膜，將香蕉蒂頭包起來，貼合就行了。
香蕉的蒂頭會釋放乙烯氣體，會加速讓香蕉加速變黑變熟，用保鮮膜包覆住蒂頭 ，減少乙烯氣體釋放，讓香蕉保存更久 。

早餐來一杯香蕉優格，或是香蕉芝麻豆漿，都是活力有勁的營養早餐。

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