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Seared Bass with Virgin Sauce
① Simmer the extra virgin olive oil, chopped tomato, crushed garlic, and crushed coriander seeds with low heat for 5...
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Seared Bass with Virgin Sauce
① Simmer the extra virgin olive oil, chopped tomato, crushed garlic, and crushed coriander seeds with low heat for 5 minutes, stir while simmering. Turn off heat and stir in sherry vinegar, chopped chervil, let cool
② Add lemon juice, seasoning with salt, pepper and sugar (virgin sauce is done!)
③ Pan-sear sea bass
④ Pave salad and place seared bass, drizzle the sauce, sprinkle chopped chervil and scallion
Serve with bread and white wine
Simple and healthy recipes, eat real food and it’s amazing delicious!!
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Post sponsored by @valofresh_official, a high quality hydroponics vegetables supplier in northern Taiwan. The salad and chervil in this cuisine is grown by them
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「嫩煎鱸魚佐初榨醬」
① 初榨橄欖油、切丁的大蒜＋番茄、稍磨碎的香菜籽，以最小的火拌煮約 5 分鐘，熄火放雪莉醋、細葉香芹 (或香菜)，拌勻放涼
② 以鹽、黑胡椒、少許糖、檸檬汁調味 (初榨醬完成！)
③ 鱸魚灑鹽、黑胡椒，靜置 15 分鐘，擦乾，煎熟
④ 裝盤：鋪青菜沙拉，放煎魚，淋醬汁，灑蔥花、細葉香芹
佐：歐式麵包、白葡萄酒
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初榨醬 (Sauce Vierge (法) / Virgin Sauce (英)) 是 1980 年左右才發明的法國料理醬汁，終於暫別傳統奶油跟肉湯的濃厚手法，只用新鮮食材跟初榨橄欖油、酒醋，一下子就可以做好，而且滋味非凡，你也可以試試看(幾乎零失敗！)，可以搭配海鮮、沙拉、義大利麵
醬汁裏酸味扮演重要角色，我用酸度較高的雪莉醋。通常雪莉醋(西班牙)跟巴薩米克醋(義大利)可以相互替代，不過沙拉、白肉料理用雪莉醋風味較活潑，加了水果的沙拉跟雪莉醋尤其速配
提味用的香菜籽可以在中藥行買到，是的，為了做法國料理你得跑一趟中藥行 😆
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Q：邊緣宅宅不大敢進中藥行
A：拿一張紙上面寫你要的東西，老闆看到字就會很忙，沒問題！😁
PS 便宜藥材通常以「兩」為單位，1 兩 37.5g，大約 3~4 大匙份量，價格大約幾十塊 NT$
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🤝 本篇品牌合作：Valofresh 光鮮綠蔬 @valofresh_official
🥘 使用食材：嫩葉家庭號(這次的沙拉)、細葉香芹(主要調味香草)、西班牙 Alcala Oliva 特級初榨橄欖油、西班牙 Alcala Oliva 雪莉醋
這次用「免洗生食」等級水耕蔬菜 (買回家可以直接擺盤上菜)，無農藥、重金屬、蟲卵、塵土。因為有溫度控制，可以提供冬天才有或是台灣少見的溫帶蔬菜，我竟然可以端出一盤漂漂亮亮的歐式沙拉，裏面有細葉香芹、芝麻葉、紅酸模(好看鮮紅色葉脈那個)
🌿光鮮綠蔬🌿
@valofresh_official
天天配送區：新竹市、竹北市、龍潭區
每週二配送：林口、桃園區
- - 以上配送區現在提供優惠的防疫蔬菜箱(不指定內容物)， NT$599 免運費，其他購買方式請洽官網 - -
直營門市購買：竹北市文興路二段3號
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香菜蟲卵 在 吳明珠中醫診所 Facebook 的最佳解答
驚蟄節氣養生
【歌訣】
驚蟄聞雷萬物長，
調達肝氣和陰陽，
多練靜功防冷風，
溫補忌怒肝脾祥，
少酸多甘溫不燥，
多食野菜保安康。
驚蟄時「春需響，萬物長」，養生要重視調達肝氣、平衡陰陽。飲食上宜少吃酸味、多吃甘味食物以健脾，適當食溫熱食物以壯陽禦寒，多食野菜亦有利於健康；選擇慢跑、太極拳、放風箏、坐功等較柔和的運動方式；精神上注意調節情緒，切忌妄動肝火。
【節氣特點】
驚蟄是二十四節氣中的第三個節氣，時值每年公曆3月6日前後，太陽到達黃經345°時。「驚」是驚醒、驚動之意；「蟄」是「蟄伏」之意。「驚蟄」的意思是說春需始鳴，驚醒了蟄伏於地下冬眠的昆蟲。《月令七十二候集解》中說：
「二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。」
我國古代將驚蟄分為三候：
「一候桃始華，二候倉庚（黃鵬）鳴，三候鷹化為塢」，
指出此時蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲開始驚醒，過冬的蟲卵也要開始卵化。由此可見，驚蟄是反映自然物候現象的一個節氣。按照一般氣候規律，驚蟄前後各地天氣已開始轉暖，雨水漸多，我國華北地區日平均氣溫上升至3~6℃，江南一帶氣溫升至8℃以上，西南、華南地區氣溫一般可達到10~15℃。與其他節氣相比，驚蟄時的氣溫回升是全年最快的。
【養生要點】
◎起居養生
驚蟄後天氣逐漸轉暖，但冷空氣活動仍較頻繁，有時還會出現「倒春寒「現象。因此，驚蟄時人們還不可急於換上春裝，尤其是老年人，更應時刻關注天氣預報，注意根據天氣冷暖變化及時增減衣服。
進入驚蟄以後，隨著天氣轉暖，人們時常會感到困倦無力、昏昏欲睡，這也就是民間所說的「春困」。之所以出現「春困」，是因為人體的皮膚在冬天里受到寒冷刺激，毛細血管收縮，汗腺和毛孔閉合。隨著驚蟄時氣溫慢慢升高，人體皮膚的毛孔、汗腺和血管也逐漸舒張，所需要的血液供應增多，汗腺分泌也增多。但人體內血液的總量是相對穩定的，供應外周的血液增多了，供應給大腦的血液就會相對減少。加之暖氣溫的良性刺激，使大腦受到某種抑制，人們就會出現「春困」現象。為了避免此「春困」情況的發生，驚蟄時人們應每天保證充足的睡眠時間。《黃帝內經》曰：
「春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭，披發緩行，以使志生。」
意思是說，春天晚睡早起、慢步緩行可以使精神愉悅、身體健康。
◎飲食養生
>>適當多吃溫熱健脾食物
驚蟄時天氣雖然有所轉暖，但余寒未清，在飲食上宜多吃些溫熱的食物以壯陽禦寒，如韭菜、洋蔥、天蒜、魔芋、香菜、生薑、蔥等，這些食物性甘味辛，不僅可祛風散寒，而且能抑制春季病菌的滋生。另外，驚蟄時還應遵循「春日宜省酸增甘，以養脾氣」的養生原則，多吃些性溫味甘的食物以健脾，這些食物包括糯米、黑米、高粱、燕麥、南瓜、扁豆、紅棗、桂圓、核桃、栗子等。
>>多食野菜益健康
驚蟄以後，野菜陸續上市。野菜吸取天自然之精華，其營養豐富，有些本身就是藥材，多食有益健康。
①薺菜：
薺菜是最早報春的時鮮野菜，其味甘，性平、涼，入肝、肺、脾經。可涼血止血、清熱利尿，能防治多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜可炒食、涼拌、做餡等。
②二月蘭：
二月蘭又名諸葛菜，為早春常見野菜，嫩葉和莖均可食用，且營養豐富。據測定，每100g鮮二月蘭中含胡蘿下素3.32mg、維生素B20.16mg、維生素C 59mg。二月蘭採後只需用開水焯一下，去掉苦味即可食用。
③蒲公英：
蒲公英性寒，味甘、微苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效。可防治上呼吸道感染、眼結膜炎、流行性腮腺炎、乳癰腫痛、痢疾、泌尿系感染、盆腔炎、癰癤療瘡、咽炎等，可生吃、炒食、做湯、搶拌、做餡等。
◎運動養生
驚蟄過後，自然界呈現復蘇之勢，人也同自然界其他生物一樣，身體各臟器的功能都還未恢復到最佳狀態，特別是關節和肌肉還沒有得到充分的舒展，因此此時不宜進行激烈的運動，應選擇走路、慢跑、太極拳等比較和緩的運動方式。
另外，放風箏也是特別適合在春天里進行的一種運動，大家不妨一試。因為冬季里人們久居室內，趁驚蟄陽氣生發之際，到曠野郊外去放放風箏，可以在享受天自然美景的同時，使身體各部位得到鍛鍊，加快人體血液循環，促進新陳代謝，使機體順應自然界陽氣生發的特點。
驚蟄時也可練坐功以養生。具體方法是：
①每天清晨，盤腿坐，兩手握拳。頭頂向左右緩緩轉動各4次。
②兩肘彎曲，前臂上抬至與胸齊平，手心朝下，十指自然拳曲。兩肘關節同時向後頓引，還原，如此反復做30次。
③然後上下齒相叩，即叩齒36次，漱津幾次，待津液滿口分3次咽下，意想把津液送至丹田。如此漱津3次，一呼一吸為一息，如此36息而止。
常練此功法可改善腰脊脾胃蓄積之邪毒、目黃口乾、齒鼻出血、頭風而腫、喉痹、暴啞、目暗畏光等證。
◎情志養生
驚蟄時人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，容易發生肝火偏盛。尤其是老年人，易發怒，易發眩暈、中風等疾病。年輕人則因春季陽氣驟然上升引動體內熱氣，如果此時控制不好自己的情緒，則易出現長痤瘡、怕熱出汗等症狀。
因此，驚蟄時要重視情志養生，力戒焦躁、抑鬱等有害情緒，學會通過發洩和轉移的方法使怒氣消除，切忌妄動肝火。