愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

今年要主持電視金鐘 希望典禮可以準時結束 我今天不小心在記者會失言 說典禮延1分鐘就喝1杯香菜汁 請各路得獎者高抬貴手 也歡迎推薦世界上最小的杯子。 服裝：@gautebespoke 鞋子：@septiemelargeur_taiwan 眼鏡：@beoptic_eyewear 錶件：@kinkongwatchco 化妝：@dinoswu 髮型：@superbcut @away_p_official 保養：@memospatw #gautebespoke #septiemelargeur #光明分子 #金光鐘錶 #cartier #santos #santoschronograph #好剪才髮廊 #膜膜御用髮型師Away #memospa 照片來源：三立電視

潛水左一牌，決定上翻岸。😂😂 難得的燭光晚餐夜，選左黎呢間位於尖沙咀厚福街H8的Amitie Kitchen，聽過不少好評，今晚終於可以親自品嘗。 點完餐之後，餐包無耐就到。餐廳驚喜地提供了三款，普通牛油包，提子酥同麵包條。烘熱過的提子酥，咬落酥脆；麵包條脆，帶鹹香，配士多啤梨果醬食來不錯。 點左個Appetizer法式香草牛油焗田螺。田螺帶濃鬱香草牛油香。香菜汁同田螺汁溢出，流到墊底焗到帶點焦香的薯蓉，好味極了！🤤🤤 加拿大海膽松葉蟹膏蟹肉忌廉汁意大利麵，上臺個陣已經聞到蟹肉海膽的鮮味。意粉彈牙富嚼勁，完美熟度。每條意粉掛滿濃稠的蟹膏蘑菇汁，食落嘅每一啖都極度濃鬱鮮甜。啖啖鮮甜的蟹肉，清甜道軟滑的海膽，仲有蘑菇同紅椒黃椒襯托帶來的清脆口感，口感和味道配搭，簡直完美！😍😍 呢個紐西蘭西冷扒絕對係我食過最好食的牛扒之一。牛扒肉質非常軟腍而且多汁，還帶有陣陣炭燒味。🥰🥰伴碟的椰菜包炒雜菜，微酸，味道可以。 完美晚餐不能缺少甜品的點綴。朱古力香蕉金寶，剛焗起的金寶，香蕉蓉和微苦朱古力有著説不出的魔力，甜度足以讓人融化。 兩個人$600左右埋單，呢個食物質素味道黎講，實在超值! ⌀ Amitie Kitchen (尖沙咀) 尖沙咀厚福街8號H8 9樓 ⌀ ↬ #寶寶_尖沙嘴 ↬ #寶寶飲飲食食 ◧ ➳ ⠀⠀ #香港美食 #hkfoodie #foodiehk #hkig#hkigers#igdaily#igfoodies #foodphotography#hkfoodiegram#hkfoodpics#hkfoodgasm#hkfoodlover#hkfoodie#foodporn#instafood #amitiekitchen #tstfood#尖沙咀黃店