為什麼這篇香菜保存鄉民發文收入到精華區：因為在香菜保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mikeymonica (mo)看板cookclub標題[食譜] 香菜保存方法時間Mon Feb...
香菜保存 在 林凱鈞 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 00:33:00
愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應...
圖文好讀版:http://bit.ly/1Uhd4xH
香菜是中式料理不可或缺的靈魂馨香菜之一，很多料理都只需要用到一點點，整道菜就有
畫龍點睛的效果，但是買回來放冰箱冷藏大概一周左右就枯黃爛光了，不放香菜卻又少一
味，雖然香菜便宜但買回來放著爛掉，可惜又浪費，分享一個可以減少遺憾的小方法，吃
不了那麼多的話，用這個保存方式可以保存兩個月。
下圖拍攝日期是20151231，買來時是20151224，已經過了一個禮拜後的冷藏模樣。
這盆醜醜的盆栽是前一周前把用剩的香菜根莖插入後，竟然長出了新枝葉呢!
真是令人精神為之一振，可惜不知道是不是後來每天給他喝水過量的關係，過幾天就爛掉
了~><~
主婦的精打細算算盤夢碎，如上圖所示那樣一把香菜在韓國要韓元2,000約台幣60，而且
很不容易買到，因為大部分的韓國人跟日本人一樣都很怕香菜的味道，只能特地到亞洲超
市才買的到。
旁邊那個紫莖綠葉的植物是韓國地瓜，種了快一年了，還是小寶寶的模樣，害我都沒地瓜
葉吃(泣~)
BTY，韓國人不吃地瓜葉，他們吃地瓜莖，燙過後涼拌，也可以曬乾保存，有興趣的人可
以試看看這種吃法。
下圖是20160222拍的，顏色明顯的衰黃了，但還是聊勝於無。
清理過後再放入乾淨的水套好套子放到冰箱冷藏。
材料:
塑膠袋:1個
橡皮筋:1個
水瓶:1個
水:適量
香菜:1把
作法:
1.準備一個水瓶裝入夠浸泡香菜根部的水量，把香菜放入後再用塑膠套覆蓋，最後連同瓶
身套上橡皮筋，放到冰箱裡冷藏，用塑膠套套住可以保持鮮綠，比較不容易一下就爛掉枯
萎，即使不放水瓶裡也最好用塑膠袋包著保存。
2.每周換一次水，同時把枯黃爛掉的部分移除，這樣可以保存兩個月。
小叮嚀:
1.雖然這樣的保存方式可以放兩個月，但過程中也是會慢慢地枯黃爛掉，最好的方式還是
趕快吃光光(真的很難，想要一次吃光光就做一次老虎菜吧!)，我有試著放過冷凍，雖然
味道一樣，但那冷凍後的香菜顏色真的會讓人食欲大減，可以當成最最後一步保存法，冷
凍後的拿來包內餡會比較合適。
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推 immigo: 推，每次為了把香菜用完，都要強迫自己灑很多 02/22 15:46
推 borin: 我之前住台南，有間菜攤會送香菜，蔥，芹菜，薑，現在想想 02/23 12:47
→ borin: 好貼心，因為份量大概都煮1、2次，但也不用額外買 02/23 12:47
→ nsaids: 老闆 不要加香菜 02/26 03:50