【好古早味的高麗菜飯】

我覺得我這輩子跟香菇、高麗菜緣份很深，我們三個人的小拇指應該有紅線緊緊牽著，因為只要食物裡有這兩樣東西搭在一起，我一定義無反顧地吃下一大半，別人吃不飽我也不管（這樣對嗎）。

香菇高麗菜稀飯，就是他們小倆口緊密結合最佳方式，在這鍋鹹粥裡，他們就是主角，不像在大多料理中他們總是綠葉，搶不到spotlight 揪摳憐。

從小我就愛吃香菇高麗菜粥，多年後我兒子也傳承了我的味蕾，在吃副食品階段就很喜歡吃這口味的粥，每次都捧場吃下一大碗，讓我覺得這兒子真是沒白生好欣慰（感動點是否太低）。但小孩飲食的喜好真是瞬息萬變，突然有一天他就給我不吃粥了，我們說好要一起吃下千萬鍋香菇高麗菜稀飯的約定怎麼辦（兒子挖鼻孔表示沒有跟我做過這個約定）。

還好，老娘還有辦法，就是做成炊飯，味道一樣好，而且正是兒子現在喜歡的口感，他想躲也躲不掉乖乖就跟媽媽一起吃下去吧。

這是很傳統的古早味，有著香菇的香、高麗菜的甜、淡淡的醍醐味，跟少許白胡椒鹽的鹹辣，幾個最簡單的元素，結合在一起卻強大無比。此外，我還加了紅蘿蔔讓營養更豐富，也讓整碗的配色更美，煮一鍋一家三口吃到一粒飯都不剩，又一個皆大歡喜之作，請給林姓主婦掌聲鼓勵鼓勵。

食譜來這裡看：http://okapi.books.com.tw/article/8690

【親子共享料理：鳳梨甜椒雞柳飯】

話說我兒子在邁入一歲之前，突然中猴不肯再吃粥飯類的食物，也拒絕張口被我餵食，所有要放入他口中的東西，都一定要他親手拿起來，感覺一下觸感後，再審核決定要不要吃（審核個屁啦這死小孩），徹底進入手指食物的世界，搞得老娘過去這段三個月都要盡量把食物弄成可以拿取的固體狀，常常變到沒把戲，很多時候乾脆讓他跟著我們吃。

看著他每天這樣東吃西吃，雖然有點擔心他營養不夠均衡，但反正逼迫他也只是傷感情，只能相信醫生說的『小孩不會把自己餓死』這個至理名言，一邊聽大悲咒轉佛珠一邊放生兒子，讓他自己想辦法在大人的餐桌上找到活下去的力量。就這樣過了一兩個月，我有天鼓起勇氣幫他量體重，沒想到還真的有持續在長肉，神不知鬼不覺胖了一公斤，讓我鬆了一口氣，覺得醫生說得果然是真的。

結果過年期間去了一趟日本，可能連續太多天跟著我們吃外食，有時餐桌上他能吃或想吃的東西有限，吃進去的量比較少，然後回到台灣疑似又因為天氣變化加上旅行太累，小發燒了一下，食慾變更差。我抱他去量體重要面對現實，還真的給我大消風，回到一歲時的體重，等於老娘過去三個月幾乎都白養了啊！兒子你可以退我菜錢嗎！

原本過完年就要帶他回小兒科診所打疫苗，但我兒子體重這樣沒長進，醫生看到不知道會不會報警抓我懷疑我沒給他吃飯，在這種絕望的心情下，我想說死馬當活馬醫，就煮他以前很愛吃的香菇高麗菜粥試試看，結果兒子突然肯開金口，我在他的喉頭看見一絲充滿希望的曙光，他終於又肯吃粥飯了（含淚灑花）。

回到做粥飯（粥、炒飯、燉飯皆可）的日子，我幫兒子備餐根本手到擒來，隨便搭配冰箱現有的食材，就能變化出很多不同的口味，在這樣積極餵食下，兒子的體重幾天後就差不多補回來，讓我鬆了一口氣，決定明天要帶他去打針，我想我可以抬頭挺胸面對醫生了（兒子在一旁看到整個大哭跑走）（明明還不識字吧）。

今天做的是鳳梨甜椒雞柳飯，起鍋前淋了一匙鳳梨水進去，還加了一些蘋果丁，充滿果香的酸甜口味讓人食慾大開，我兒子很捧場吃完一整份，在此分享這個簡單的親子料理食譜，希望你的小孩也會喜歡。

一份鳳梨甜椒雞柳飯所需食材如下（小孩食量落差大，此為食材比例參考，媽媽可以試情況隨意增減）

1. 雞柳條一條，切丁備用
2. 甜椒 1/4 顆，切丁備用
3. 洋蔥 1/8 顆，切丁備用
4. 小蘋果 1/4 顆，切丁備用
5. 鳳梨罐頭 1/2 片，切丁備用＋一匙鳳梨水（也可用新鮮鳳梨）
6. 白飯一碗
7. 少許鹽

作法如下

1. 熱油鍋，將洋蔥爆香炒至透明

2. 加入甜椒，炒軟

3. 加入雞肉丁，炒至表層變白

4. 加入蘋果丁拌炒約一分鐘

5. 加入白飯，將飯打散後，與鍋中食材拌勻

6. 起鍋前，加入鳳梨丁一匙鳳梨水，與少許鹽，稍作拌炒即完成。

最後還是要說，小孩吃東西就是一陣一陣，我也不要高興得太早，很有可能他明天又不吃粥飯了（手抖點菸）。

註：

1. 也可以加點花椰菜或是高麗菜，會很搭

2. 剩下的甜椒跟鳳梨剛好讓我做晚餐，我把去骨雞腿肉切塊，用醬油醃十分鐘，跟甜椒、鳳梨一起炒，最後加一些醬油跟鳳梨水，就變成酸甜下飯的一道主菜。

20130704 小龍包9m1d的秒殺晚餐
香菇高麗菜粥80ml
青江菜泥40ml
洋蔥雞肉泥30ml

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1.鹹粥
〔材料〕
泡發香菇絲 20公克／shiitake mushroom 20g
蝦米 10公克／dried shrimps 10g
肉絲 40公克／shred pork 40g
米 2大匙（專用量匙）／raw rice 2tbsp.
鹽 1/2茶匙／salt 0.5tsp.
白胡椒粉 少許／white pepper powder q.s.
水 300公克／water 300g
紅蔥油 1茶匙／shallots oil 1tsp.
芹菜 適量／Chinese celery q.s.

〔作法〕
(1)依序放入泡發香菇絲、蝦米、肉絲、米、鹽和白胡椒粉。
(2)再倒入水和紅蔥油。
(3)蓋上杯蓋，選擇〔綿密濃湯〕模式（70分鐘），完成後即可上桌。


2.蔬菜粥
〔材料〕
高麗菜 60公克／cabbage 60g
泡發香菇 15公克／shiitake mushroom 15g
紅蘿蔔 20公克／carrot 20g
米 2大匙（專用量匙）／raw rice 2tbsp.
白胡椒粉 少許／white pepper powder q.s.
鹽 1/4茶匙／salt 0.25tsp.
水 250公克／water 250g

〔作法〕
(1)依序放入高麗菜、香菇、紅蘿蔔和米。
(2)再依序放入胡椒和鹽。
(3)加水後蓋上杯蓋，選擇〔五穀米糊〕模式（24分鐘），完成後即可上桌。

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上集看完後，你們敲碗我都有聽到啦😁
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👉早餐 香菇雞蓉蔬菜粥
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1.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 鍋中倒入麻油後加熱，打入雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦，對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀，蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲，炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾，再放入蛋和枸杞，小火煮約2分鐘，加入鹽調味即可。

2.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油，再放入清洗好的地瓜葉，稍微攪動，讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。


3.和風燙蘆筍
材料:
蘆筍 300克 asparagus 300G
鹽 少許 salt q.s.
和風醬 1又1/2大匙 Japanese dressing 1 1/2 tbsp.
白芝麻 適當 white sesame q.s.
做法:
1.水滾後放入適當大小的蘆筍，並加入少許的鹽去苦澀味。待水再次沸騰後取出。
2.取出的蘆筍放入冰水後靜至1分鐘後取出，再加入市售和風醬，並撒上白芝麻增添香氣。




4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。



5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬，雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，倒入打散的蛋液拌炒至凝固，取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油，放入蔥粒炒香，再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾，加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後，放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。


6) 清蒸海鮮盤+蔬菜雞肉粥
排出多餘蒸氣，海鮮不會熱過頭
A/蔬菜雞肉粥
材料：
鮮香菇20g shiitake mushrooms
紅蘿蔔20g carrot
高麗菜120g cabbage
雞胸肉絲120g chicken breast
芹菜末適量 Chinese celery
白飯220g rice
水900㏄ water
調味料：
鹽1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉少許
米酒少許 cooking rice wine
B/清蒸海鮮盤
材料：
綜合海鮮適量
mixed seafood
作法：
1.將綜合海鮮擺入蒸籠中。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾，放入白飯攪勻。
3.再煮滾後，放入鮮香菇、紅蘿蔔、高麗菜。
4.再煮滾時，放入雞胸肉絲與調味料。
5.放上蒸籠，蓋上鍋蓋。待蒸氣孔冒出蒸氣，即改Ⅰ小火，蒸煮5分鐘即可。
6.取出海鮮盤，最後將芹菜末撒入粥中。

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