#宅在家食記 #繼續說說鍋 早餐：台南「明新」包子 + 「祿記」水晶餃 + 冰拿鐵 午餐：台南「鄭記」蔥肉餅 + 豐騰好食 水晶蟹 晚餐： 豐騰好食 麻辣鴨血 + 狗母魚丸 + 貢丸 + 鹿港「鮮豐館」蝦丸 + 水晶蟹 + 好市多牛小排火鍋片 + 韓國嫩豆腐 + 秋葵 + 惠比壽 Premium 生啤酒 努力消化昨天到貨的食材。「明新」包子和台南「克林肉包」的八寶肉包是同一族，偏甜的香菇蛋黃肉餡，嗜甜者如我就吃得很歡，但若每天吃大概是不行的。 中午把 豐騰好食「水晶蟹」用小 V 鍋加薑蔥蒸了配薑醋吃（ Yuchun Hung 洪愛珠送的五印醋有夠厲害 ），相當不錯，有幾分帝王蟹的口感，一大鍋八百多塊，兩人吃得兩眼發直，剩下的晚上煮了麻辣鍋。「鄭記」蔥肉餅滋味豐富，名不虛傳。本來夫人說兩人先分一片，後來立刻決定把第二片也熱來吃掉了。 晚餐用小 V 鍋煮火鍋， 豐騰好食 的麻辣鴨血加韓國火鍋豆腐、貢丸魚丸蝦丸，燙好市多牛小排火鍋片吃，又煮了一些秋葵，兩人吃得飽飽。很久沒吃麻辣鍋，幸虧這個鍋底調味不算過度厚重，否則大概是吃不消的。 終於看了《The Father》，上次看到這麼好的電影，應該是《羅馬》吧。很想再看一遍。 講好今天要寫家裡的平底鍋，那就來閱兵一下： Vermicular 26cm 平底鍋附玻璃蓋：最近的新歡，琺瑯塗層鑄鐵鍋，鍋壁極薄傳熱極快，只要把握基本原則就不會焦鍋沾鍋，因為已經有「山田工業所」中華炒鍋可以炒菜，這鍋我只用來煎食物，最近用它煎牛排、鬆餅、太陽蛋都非常趁手，而且超美。非常趁手，而且超美。 Berndes （寶迪鍋）不沾深鍋附玻璃蓋：我們這些年用過好幾個不沾鍋，塗層開始剝落就得扔掉了，這個寶迪鍋是陪我們比較久的一個，不可取代的好處是容量大，一次要煎比較多的食物，或是炒三四人份的義大利麵，還是得把它搬出來。最近用到它的機會愈來愈少。 Lodge 鑄鐵炙燒紋煎盤：這個鍋應該可以用兩百年，我們大概才用了十幾年。用它煎牛排、豬排可以煎出格柵條紋，感覺很專業。但近年我們煎牛排都改用 Turk 平底鍋、「大人的鐵板」和小 V 平底鍋，這隻足以當殺人凶器的鑄鐵鍋已經很久沒拿出來了。 Lodge 鑄鐵單柄小平底鍋：這鍋用處大矣，烘花椒、煉花椒油必用，做椒麻雞、涼拌白蘿蔔絲要淋一大匙熱油，也是用它預備。噴槍炙燒食材用它當襯墊，還可以進烤箱，做西班牙馬鈴薯烘蛋。（夫人補充：兩個 Lodge 鍋都是她親自塞進背包從美國扛回台北，辛苦了！） Turk 雙耳平底鐵鍋：也是夫人買的，自從有了它，就幾乎不用不沾鍋了，所有「煎」的料理都用它搞定。無塗層，卻有獨特的格狀防沾刻紋。比較要適應的是它鍋底中央微微凸起，油會往四邊擴散，若需要把食材煎脆，得拿著鍋耳傾側一下，讓油流到中央。傳熱極快，清洗方便，在小 V 平底鍋之前，是我們最常用的煎鍋。要說有啥缺點，就是沒蓋子，但我發現十人份大同電鍋的鍋蓋，罩住它剛剛好。 燕三条「大人的鐵板」：去年入手的心頭好，用它煎過很多牛排、做過好幾次大阪燒，也試過許多煎炒料理，都很厲害。質地厚重，蓄熱力佳，附的蓋子和木頭鍋墊亦極好。最重要的是，請客用它上菜，戲劇效果滿分。 好的，鍋子列傳連載就到這裡。

【台南大調查】第一屆「只能選一家的一種」🥙台南「包子」大調查結果。 🤗第一名的店家+包子是瑞香的肉包！第二名是黃記古早味的黑糖肉包，第三名則是克林台包的八寶肉包，大同包子店的冬粉肉包也是很多人喜愛的包子喔！ 這裡站長要呼籲一下，台南大調查的目的是希望以台南人的個人為單位去推薦。並不希望店家過度去拉票或者動員親友團來投。 故本次導入了PTT台南板一起調查，數據會先以PTT票選的比例為基礎來做判讀，若FB上出現太超過的懸殊票數比例，將會移除該店家或單品。 本調查僅供參考，在每個人的心中，除了口味以外，還有價格、地區、CP、回憶等等。就如同人人心中都有一家我家巷口的店，那是取代不了的記憶。 本排行為： Ptt台南板 @tainanlohas @lohasplayer @iammmmustard @halu_chien @2y_mei @kuxyan @do.tainan 2021/7/9之台南大調查留言彙整 第二屆開始會分為： 1. 累積總票數（各屆累加） 2. 單屆票選冠軍 【台南鄉民推薦包子口味總清單】 瑞香手工包子｜肉包｜13.04% 黃記古早味肉包｜黑糖肉包｜6.88% 克林台包｜八寶肉包｜6.52% 大同包子店｜冬粉肉包｜5.43% 黃記古早味肉包｜肉包｜5.07% 大菜市包仔王｜肉包｜4.71% 瑞香手工包子｜筍肉包｜3.99% 萬川號餅舖｜肉包｜3.62% 晴天包子｜四季豆府包｜3.26% 城記包子店｜肉包｜2.90% 晴天包子｜起司馬鈴薯泥包｜2.54% 大道包子店｜肉包｜2.17% 明新食品｜肉包｜2.17% 祿記包子｜水晶餃｜2.17% 三官路手工包子饅頭｜肉包｜1.81% 克林台包｜麻辣臭包子｜1.81% 萬川號餅舖｜蛋黃香菇肉包｜1.81% 永合香餅舖｜肉包｜1.45% 玉梅鮮乳包子饅頭｜肉包｜1.45% 包子王｜蛋黃香菇肉包｜1.09% 可味包子饅頭專賣店｜菜包｜1.09% 本原鄭家包子｜肉包｜1.09% 瑞香手工包子｜蛋黃香菇肉包｜1.09% 大同包子店｜肉包｜0.72% 大同包子店｜麻辣肉包｜0.72% 松香餅鋪｜肉包｜0.72% 祥記天津肉包｜肉包｜0.72% 晴天包子｜紅豆起司包｜0.72% 黃記古早味肉包｜辣肉包｜0.72% 瑞香手工包子｜干貝肉包｜0.72% 穀田包子饅頭店｜高麗素菜包｜0.72% 貓舌頭小籠包｜鮮肉厚皮小籠包｜0.72% 鬍鬚伯包子店｜肉包｜0.72% 大基師手工包子饅頭｜芋頭包｜0.36% 大基師手工包子饅頭｜菜包｜0.36% 小寶手工包子饅頭店｜蛋黃肉包｜0.36% 小寶手工包子饅頭店｜辣味肉包｜0.36% 包子王｜起司香腸包｜0.36% 包工坊｜玉米起司包｜0.36% 包工坊｜蛋香韭菜包｜0.36% 可味包子饅頭專賣店｜肉包｜0.36% 台南道地古味｜肉包｜0.36% 永合香餅舖｜黑糖肉包｜0.36% 玉梅鮮乳包子饅頭｜南瓜肉包｜0.36% 禾森古早包子饅頭｜黑糖肉包｜0.36% 同心包子｜咖哩筍肉包｜0.36% 同心包子｜麻辣包｜0.36% 同心包子｜爆漿蔥肉包｜0.36% 克林台包｜打拋豬肉包｜0.36% 克林台包｜菇菇包｜0.36% 沈家莊包子饅頭｜肉包｜0.36% 明新食品｜香菇肉包｜0.36% 林 古早味蓬萊肉包｜蛋黃香菇肉包｜0.36% 阿妙手工饅頭｜肉包｜0.36% 阿賜手工包子饅頭｜肉包｜0.36% 阿賜手工包子饅頭｜蛋黃肉包｜0.36% 阿賜手工包子饅頭｜辣肉包｜0.36% 客來福包子饅頭店｜包皮辣椒包｜0.36% 客來福包子饅頭店｜芝麻包｜0.36% 客來福包子饅頭店｜香筍包｜0.36% 活力源包子饅頭店｜肉包｜0.36% 晴天包子｜巧克力小包｜0.36% 晴天包子｜芝麻包｜0.36% 晴天包子｜高山高麗菜包｜0.36% 晴天包子｜酸菜滷蛋包｜0.36% 黃肉包（新化）｜肉包｜0.36% 黃記古早味肉包｜芋頭包｜0.36% 黃記古早味肉包｜菜包｜0.36% 黃記古早味肉包｜榨菜肉絲包｜0.36% 瑞香手工包子｜起司包｜0.36% 瑞香手工包子｜菜包｜0.36% 祿記包子｜肉包｜0.36% 閣再來包子饅頭｜香菇素菜包｜0.36% 穀田包子饅頭店｜辣味肉包｜0.36% 歸仁黃昏市場｜水煎包｜0.36% 灣內小寶包子店｜辣肉包｜0.36% #樂活台南 #樂活玩家 #tainanlohas #tainan #tainanfood #lohasplayer #台南 #美食 #台南美食 #旅行 #台南旅行 #旅遊 #台南旅遊 #好吃 #台南好吃 #美味 #台南美味 #打卡 #台南打卡 #文青 #樂活台南夯議題 #台南話題 #台南大調查 #台南小知識 #包子 #台南包子 #包子店 #台南包子店 #肉包 #台南肉包

【台南大調查】第一屆｜只能「選一種」台南🥙「包子口味」大調查結果。 🤗本次結果台南人最愛吃的是「肉包」，不需要額外華麗的裝飾，想到就會流口水，實至名歸的冠軍。第二名的是有著黑糖包子皮的黑頭肉包，也算是肉包的分支吧！第三名是克林的經典品項「八寶肉包」，以上三種口味就超過50%的得票率囉。其中比較特別的是祿記水晶餃，這個水晶餃可不是火鍋料的水晶餃，而是有著透明包子皮水晶包子喔～ 這裡站長要呼籲一下，台南大調查的目的是希望以台南人的個人為單位去推薦。並不希望店家過度去拉票或者動員親友團來投。 故本次導入了PTT台南板一起調查，數據會先以PTT票選的比例為基礎來做判讀，若FB上出現太超過的懸殊票數比例，將會移除該店家或單品。 本調查僅供參考，在每個人的心中，除了口味以外，還有價格、地區、CP、回憶等等。就如同人人心中都有一家我家巷口的店，那是取代不了的記憶。 本排行為： Ptt台南板 @tainanlohas @lohasplayer @iammmmustard @halu_chien @2y_mei @kuxyan @do.tainan 2021/7/9之台南大調查留言彙整 第二屆開始會分為： 1. 累積總票數（各屆累加） 2. 單屆票選冠軍 【台南鄉民推薦包子口味總清單】 肉包 黑糖肉包 八寶肉包 冬粉肉包 筍肉包 蛋黃香菇肉包 四季豆府包 辣（麻辣）肉包 起司馬鈴薯泥包 水晶餃 麻辣臭包子 菜包 高麗素菜包 芋頭包 鮮肉厚皮小籠包 干貝肉包 芝麻包 紅豆起司包 蛋黃肉包 香菇肉包 水煎包 巧克力包 打拋豬肉包 玉米起司包 南瓜肉包 香菇素菜包 起司香腸包 蛋香韭菜包 菇菇包 酸菜滷蛋包 榨菜肉絲包 起司包 爆漿蔥肉包 咖哩筍肉包 包皮辣椒包 #樂活台南 #樂活玩家 #tainanlohas #tainan #tainanfood #lohasplayer #台南 #美食 #台南美食 #旅行 #台南旅行 #旅遊 #台南旅遊 #好吃 #台南好吃 #美味 #台南美味 #打卡 #台南打卡 #文青 #樂活台南夯議題 #台南話題 #台南大調查 #台南小知識 #包子 #台南包子 #包子店 #台南包子店 #肉包 #台南肉包