小時候我是個過敏兒
每天早上起床就是鼻塞
感冒永遠都是鼻子先爛 鼻子最後痊癒
常常看耳鼻喉科可是也都沒有解方
之後就接受那是我的體質 我的宿命
後來兒子出生也是個過敏兒
異位性皮膚炎跟氣喘讓他無法睡好
常常半夜抓癢抓到流血或是氣喘咳到睡不著
看了醫生也是開藥掩飾症狀而已沒有改善根源
一樣是過敏可是當...
小時候我是個過敏兒
每天早上起床就是鼻塞
感冒永遠都是鼻子先爛 鼻子最後痊癒
常常看耳鼻喉科可是也都沒有解方
之後就接受那是我的體質 我的宿命
後來兒子出生也是個過敏兒
異位性皮膚炎跟氣喘讓他無法睡好
常常半夜抓癢抓到流血或是氣喘咳到睡不著
看了醫生也是開藥掩飾症狀而已沒有改善根源
一樣是過敏可是當發生在自己小孩身上的時候 情況就不同了
除了很心疼之外 我不想接受這是他的宿命
不相信他就一輩子只能仰賴藥物
我開始瘋狂google 試著找尋改善的方法
但是網路資訊讓我越看越困惑
決定開始從書中找答案
過敏的書籍裡面的建議都是把腸道菌先養好
我第一次學到原來腸道菌不只是負責消化這麼簡單
一開始也是半信半疑聽書的建議戒乳製品, 加倍食用蔬果膳食纖維和益生菌看看
前兩篇的紅拿鐵就是這樣出生的
也是這時候開始用杏仁奶取代牛奶
(精選動態乳製品篇也是這樣開始的)
幾個月後的飲食改變不僅治好了兒子的異位性皮膚炎
連之前每晚要用的氣喘呼吸器都再也不需要了
後來看小兒科醫生 他發現兒子的改善很神奇
還向我請教方法
讓我恍然大悟 醫生是偉大的行業 背負著救人命的職責
可是在美國的醫學院醫生平均只上19小時的營養學課
單單以適合自己的飲食營養來說 自己做足功課還比較實際
這也是我走上營養學的契機
❓到底甚麼是腸道菌又要怎麼養好他們
平均每人體內都有幾百兆的菌隨著飲食環境改變
九成以上都在腸道裡 這些就是腸道菌
不只影響過敏跟免疫系統還會影響代謝跟肥胖😱
瘦的人腸道菌種類比肥胖的人要多好幾十倍
研究也發現腸道菌種越多長期下來體重越輕
🧠由於九成的免疫細胞也都居住在腸道裡
九成的快樂激素「血清素」也都是從腸胃道製作
腸道除了是最大的免疫器官還有「第二個大腦」之稱
是大腦以外最複雜的神經系統,
因為腸道裡有許多密密麻麻神經,
隨時都在不停傳遞訊息給中樞神經,
與腦相互聯絡、彼此影響 – 食慾, 心情,代謝率, 消化, 養分吸收, 熱量吸收多少
腸道菌決定你胖或是瘦, 健康還是生病, 過敏, 心情好壞
🧠腸躁症、憂鬱症、焦慮症、自閉症、慢性疲勞等盛行率極高的身心疾病原來都是腸道菌在掌控著
❗️好消息是腸道菌在24小時內的飲食改變就會產生變化
養好腸道菌不只治好胃的問題, 免疫力, 肥胖, 心理疾病跟過敏都會不藥而癒
利用吃能改變人生一點都不誇張
⁉️
怎麼養好腸道菌?
就像一座森林的生態環境一樣
益生菌需要養分才能生存與多元化
不然補再多的益生菌也只是一下就死光
這養分就叫做益生元
🌱
益生元來自膳食纖維跟多酚 例如蔬菜, 水果, 黑巧克力, 香料, 綠茶與咖啡
人體有幾百個基因影響肥胖與代謝率
❗️
一個實驗給一群人每天多兩份綠葉蔬菜, 跟另一群人比
幾周後發現雖然是同樣熱量營養素
可是有攝取綠葉蔬菜的研究對象的代謝基因被調高讓他們消耗更多熱量
於是研究專家的結論是, 養好腸道菌的方法👉🏻是以下幾個原則:
1. 多吃膳食纖維, 可是要從蔬果食物來源不是補給品保健產品來源 ---最好的食物包括蘆筍, 洋蔥, 竹筍, 黑豆, 花椰菜, 鷹嘴豆, 小扁豆,香菇
2. 減少動物性蛋白質
3. 減少加工食品跟人工代糖與色素 因為這些都會殺掉好菌
4. 避免抗生素 抗生素殺死壞菌同時也會把體內好菌殺光
5. 多喝綠茶 綠茶的EGCG是種益生元會幫助益生菌生長
6. 補充發酵食物 – 泡菜, 酵母紅茶, 康普茶,味磳, 納豆
❗️
小提醒: 如果腸胃非常不好的話 比較難負荷發酵食物
請從少量開始攝取一週後沒有脹氣反應再加量
精選動態也有腸道菌篇可以看看
最新研究也發現間歇斷食有助增加腸道菌種類
精選動態也有間歇斷食篇
幾千年前希臘名醫Hippocrates 就說過一切疾病由腸道開始
保養好腸胃才能讓身體正常運作
如果你也有過敏,自體免疫系統失調困擾,
不要放棄,用飲食拿回健康的主控權💪🏻💪🏻💪🏻
資料出處可以左滑看書的長相👉🏻
。
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#益生元#益生菌#腸道菌#蔬食#膳食纖維#多酚#彩虹飲食#素食#營養師#過敏#自體免疫疾病 #probiotics#prebiotics#microbiome#guthealth#nutritionist
香菇菌種製作 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的精選貼文
【廚房調味品,你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房,找出天然調味提鮮方法
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大家好! 我是酸女孩創辦人,洋蔥媽媽。
我是一個非常普通的媽媽,單純想為媽媽提供好的食譜工具書,所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業,從2019年,發行台灣四季料理知識書季刊,第一輯~第三輯,預計最後一刊,第12本,2022年 2月將發行完畢。
近期,我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案,一定要含一本,全新系列紙本「釀造好味料理誌」?
在回應粉絲的詢問,我想跟大家分享;我兩個孩子學校的媽媽廚房。
我住新店,兩個孩子在山上唸小學,每學期必須3次到學校煮飯,2次當主廚,我與先生必須煮約110人的午餐,剩下1次就是當助廚,幫別的主廚媽媽準備食材。
常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃,又會聽見B媽媽說,之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我,一開始覺得神奇,翻到背後成分配方,映入眼簾的是,
人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。
這些化學合成依序代表,增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。
每個神奇超美味醬,都是合成完美打造,今年5月疫情大爆發無法外出採買,這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團,進入團媽社團,也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭,孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。
我很能理解;每個媽媽工作忙碌,需以最短時間填飽孩子的胃,一個完美調味醬,迅速入味,讓孩子喜歡吃,是媽媽很簡單的需求。
如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中,快速料理,同時引出食物原味與鮮甜味,達成食物天然,酸甜鹹甘鮮的平衡。
我想跟您們認真提案;好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。
好,代表經過天然發酵,不是化學合成調味品。
好,是以新鮮食材,經過天然菌種時間轉變,將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶,是食物甜味來源,更能引出食物原味,像是鹽麴。
而食材中蛋白質分解成胺基酸,是食物鮮味來源,能提升食物風味與層次,也就是日語詞「Umami」,鮮味,像是醋、醬油、味噌;胺基酸是優質蛋白質的一種,是組成蛋白質最小的基本單位,人體無法合成製造,必須透過食物來源補充成為胺基酸。
我們選擇,擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理,良心食品廠穀盛,謝謝穀盛,願意陪著酸女孩,投入近一年的研發,打造3款天然釀造品。
#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋,很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下,這支熱門萬用醋,還是使用人工甜味劑與鮮味劑。
酸女孩,淺漬醋,純天然釀造,使用香菇、昆布,提鮮,不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發,酸甜符合中西料理的需求,讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。
#有機鹽麴
以有機米,30天釀造,鹽麴是我當媽媽做料理以來,可以快速軟化肉質,低鹽料理、醃漬,增加食物甜度的法寶,一盒500g,我家幾乎一個月就可以用完。
#烹煮味噌
這款烹煮味噌,是酸女孩、穀盛、田野勤學,三方聯名合作,是台灣第一個使用高雄10號,無農藥黃豆製作,以食品廠天然低溫2個月發酵製程,而台灣黃豆成本是進口的三倍,為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單,酸女孩,堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物,也是對土地的良善把關。
#為什麼? 天然釀造品訂閱,含 #每季一本,#全新釀造好味料理誌
每季全新,12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道),每道告訴您如何用,淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌,天然調味,創造五感味覺,酸甜鹹甘辣度表現,建立天然調味邏輯。
品牌創立四年來,很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品,還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單,酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介;陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。
每個服務,每個作品,我們專注在,
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是,酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。
希望,您能認同並以實際行動訂閱,
與我們一步步,把關下一代的飲食健康。
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洋蔥媽媽 筆
香菇菌種製作 在 柯以柔 Facebook 的最佳貼文
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