為什麼這篇香菇素蠔油滷肉鄉民發文收入到精華區：因為在香菇素蠔油滷肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者acbba (不才兼劣生)看板cookclub標題[問題] 醬油膏在滷肉的意義？時間Tue Oc...
香菇素蠔油滷肉 在 大V&小柚子的阿木 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 09:37:30
｜屏科大薄鹽醬油 二團｜ 耶！終於等到可以補貨了～～ 疫情在家煮,除了油跟米消耗很快之外 醬油也必須補貨，煎煮炒炸少不了它啊！ 三餐在家煮的朋友,記得補好補滿喔！ 屏大醬油在媽媽界應該算是熱銷品牌 全系列都是採用非基因改造黃豆，不含防腐劑 且未添加任何鉀鹽和無焦糖色素。 市面上許多薄鹽醬油都還是使...
看一些滷肉的食譜，常常會加醬油和醬油膏
想問大加醬油膏在滷肉中有什麼特別意義嗎?
以為加醬油就夠了….
謝謝!
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推 l23456789O: 讓醬汁更濃稠 圓滑 甘甜吧 醬油跟醬油膏口感不同 10/25 12:04
推 greenfetish: 醬油膏有加澱粉，會亮亮的，有一點勾芡的效果 10/25 13:24
推 swife: 長知道 10/25 14:44
推 kevin751231: 比起其他方案 醬油膏的效果我不是很喜歡 10/25 17:16
推 mswinnie: 沒加過醬油膏耶，只有米酒+金蘭醬油+蔥薑蒜。已經很好吃 10/25 17:31
→ mswinnie: 了。 10/25 17:31
推 Zawar379: 個人喜歡改成香菇素蠔油 沒有死鹹卻能給一種不同的甘甜 10/25 17:32
→ Zawar379: 加香菇素蠔油滷的肥肉和皮尤其好吃 又膏又濃密 10/25 17:32
推 thesecondw: 會有點甜的效果，比較不死鹹 10/25 18:13
推 bu0506: 色澤有差吧 10/25 19:05
推 babyway20: 我魯東西兩個都會加 主要醬油和一點油膏 10/25 19:14
推 stratege: 所以加一點糖再加一點澱粉 就可以取代醬油膏？ 10/25 22:52
推 kevin751231: 醬油膏也是好幾種口味，重點還是你想呈現什麼 10/25 23:16
推 yichung29: 我比較偏好用清醬油，油膏總覺得太鹹，除非清醬油沒了 10/25 23:23
→ yichung29: 才會用油膏稀釋代替 10/25 23:23
→ kevin751231: 以前有前輩滷肉用三環油膏，那甜度一輩子難忘 10/26 04:30
推 Miahh: 其實只有台灣人有醬油膏，其他華人不用，效果滿容易取代的 10/28 05:05
推 yeary2k: 香菇素蠔油才是王道 11/24 11:44