金針排骨湯 📍食材： 乾金針花 1大把 豬排骨 300g 乾香菇 5朵 米酒 1匙 白胡椒粉 少許 鹽巴 適量 📍作法： 乾金針花冷水泡軟5分鐘就好，然後撈起切掉比較長的蒂頭備用。乾香菇泡軟切掉蒂頭瀝乾，先不要倒掉香菇水跟金針水。 滾水川燙豬排骨2分鐘後用熱水洗掉渣渣及血水泡泡，然後取一鍋熱水把香菇跟豬排骨丟進去開大火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋悶煮35分鐘後，（中間在15分鐘時再倒入剛剛留的香菇金針水，加200cc下去增添湯的香味）用筷子試戳看看排骨肉是否已軟，軟了就再轉大火下金針花煮1-2分鐘，同時下米酒跟鹽巴調味關火就完成。 ✅有些會先把金針花打個結再下去煮比較有脆度口感，但我是最後才下金針花，不用打結也不會煮散，口感依然有脆度哦！ #金針排骨湯 #金針花 #食譜 #食譜分享 #煮#煮飯日常 #我的日常 #疫情下的生活 #湯 #湯品料理 #意外發現我的天份

味噌咖哩烏龍+咖哩肉丸 (2段影片+食譜) 叮咚叮咚！今天要分享兩個食譜，使用 @omnifoods.tw 和 #好侍 品牌聯名商品，做成咖哩肉丸及咖哩味噌烏龍麵兩道料理。 OmniFoods 和 House好侍 兩個品牌首次合作聯名，推出純素的素食咖哩塊和植物肉聯名系列，希望能夠透過這個活動推廣綠色理念，宣揚對地球友善的蔬食概念，這也是我一直很關注的議題，所以這次很期待可以來挑戰兩道創新蔬食咖哩料理。 好侍大家應該不陌生，是日本百年的咖哩大廠，這個新推出的純素咖哩塊是台灣限定，完全是純素配方，搭配 Omnifoods 新豬肉及新肉絲等全素食材，同時可以滿飽足感、口感的享受，自己在家做出色香味俱全的素食料理、不論葷素食都能夠享受的美味食譜阿！ 目前實體通路像是家樂福、大潤發、city'super 等或電商 Momo 平台、樂膳自然無毒超市都可以找到這款素食咖哩塊以及新豬肉系列商品，想嘗試的朋友也很好取得材料喔！ 食譜一 🥢味噌咖哩新肉絲烏龍麵(1人份) ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 材料 ﹉﹉﹉﹉﹉﹉ 新肉絲 ——— 80g 紅蘿蔔 ——— 40g 香菇 ———— 3朵 甜椒 ———— 隨喜好 (或其他蔬菜) 烏龍麵 ——— 1份 水 ————— 100g ‧ 醬汁材料 ﹉﹉﹉﹉﹉﹉ 咖哩塊 ——— 15g 味噌 ———— 1大匙 味醂 ———— 2大匙 水 ————— 2大匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 紅蘿蔔切絲；香菇切片；甜椒洗淨切絲；將醬汁材料中咖哩塊、味噌、水及味醂材料混合均勻。 ② 香菇片放入鍋中炒出香味，接著加入紅蘿蔔絲炒軟，放入青椒稍作拌炒，然後加入新肉絲拌炒至表面微微焦香。 ③ 加入水煨煮，放入烏龍麵，倒入醬料淋在烏龍麵上。 ④ 加蓋悶煮到麵條軟化。 ⑤ 開蓋將所有材料與調味料翻炒均勻即可。 ________________________ 食譜二 🥢咖哩新豬肉丸 ‧ 肉丸材料 ﹉﹉﹉﹉﹉﹉ 新豬肉 ——— 150g 紅蘿蔔 ——— 40g 乾香菇 ——— 2朵 玉米筍 ——— 30g 南瓜 ———— 100g 薑 ————— 3g 素蠔油 ——— 1大匙 黑胡椒 ——— 1/4小匙 ‧ 咖哩材料 ﹉﹉﹉﹉﹉﹉ 南瓜 ———— 120g 紅蘿蔔 ——— 100g 玉米筍 ——— 30g 鴻禧菇 ——— 1/2包 咖哩塊 ——— 60g 紅椒粉 ——— 1/2小匙 黑胡椒 ——— 1/2小匙 糖 ————— 1小匙 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ‧ 作法 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ ① 首先製作新肉丸，紅蘿蔔打成細末(也可使用刀子切末)；乾香菇泡開水分，擠乾之後切末；玉米筍切碎；南瓜蒸熟之後壓成泥；薑切細末。 ② 將步驟一所有材料放入大碗，加入素蠔油及黑胡椒攪拌混合均勻，摔打餡料摔出空氣，之後塑形成圓球狀。 ③ 將步驟二的肉球放入鍋中，煎至表面金黃，取出備用。 ④ 咖哩備料，鴻禧菇去除根部後剝散；紅蘿蔔去皮切小滾刀；玉米筍切小滾刀；南瓜去皮切小塊。 ⑤ 放入鴻禧菇煎炒至表面金黃，放入南瓜塊拌炒約3分鐘，接著放入紅蘿蔔及玉米筍稍作拌炒。 ⑥ 加入紅椒粉及黑胡椒小火拌炒均勻。 ⑦ 接著加入水，煮滾後轉小火，加蓋燉煮至蔬菜軟化(約15-20分)。 ⑧ 時間到開蓋，暫時關火加入咖哩塊，輕輕攪拌至完全溶化後，加入一小匙糖調整味道，放入肉丸燉煮5-10分即完成。 #好侍咖哩 #新豬肉 #好侍素食咖哩 #咖哩 #創意料理 #素食料理 #料理紀錄 #簡單料理 #料理日記 #自煮 #好意識新咖哩 #植物肉咖哩 #植物肉 #純素 #蔬食咖哩

#香菇栗子雞肉炊飯 入秋之後就想來碗香菇栗子雞肉炊飯 只需要簡單的幾樣材料就可以煮出一碗非常美味可口又兼具營養的炊飯，兄妹吃完還說媽咪我還要再吃😋 靈魂人物之一！少了它，就真的少了個味道 👉🏻「乾香菇」 乾香菇，它的營養價值比新鮮香菇來得高 它是由新鮮香菇經過烘乾、日曬等步驟，所以乾香菇中的維生素D也非常豐富 經過乾燥後的香菇，香氣更濃厚～ 是很多料理中缺一不可的！ 而且我一定要爆香過才可以🤤 先把乾香菇泡軟，切絲、切丁或整朵都可以(依個人需求) 將香菇的香氣炒出來，風味真的很迷人 這次用的乾香菇是五峰鄉的段木乾香菇 一打開，香菇的香味撲鼻而來🤤 因為它是透過柴燒乾燥，所以有獨特香氣 而且它的肉質厚實，味道也很鮮甜 兄妹可說是愛菇魔人阿～ 兩位超愛吃菇，什麼菇都愛，尤其是香菇！ 🍄香菇栗子雞肉炊飯作法 材料： 乾香菇(段木香菇)、生栗子、紅蘿蔔、雞腿肉、生米、蔥花、白芝麻、昆布高湯、香菇水、薄鹽醬油適量、味醂30cc 米酒15cc *生米泡水30分鐘 若有媽咪想省略米酒也是可以，主要去腥用！ 作法： 雞腿肉利用鹽巴、胡椒粉抓醃一下 冷鍋冷油，中小火加熱，雞腿肉皮朝下煎出香氣 撈起備用，原鍋加入泡軟的乾香菇炒出香氣後再加入紅蘿蔔拌炒 (段木香菇的香氣一下子就出來了) 加入雞腿肉，接著米酒、味醂、薄鹽醬油拌炒一下 就可以倒入電子鍋的內鍋囉！ 記得要先均勻的攪拌一下，讓每顆生米都沾到醬汁 接著倒入昆布高湯+香菇水各一半！(我用米量杯) 就可以按下炊飯囉～ 然後，不得不說 @zojirushi_taiwan 的IH電子鍋煮出來的米飯真的好好吃阿～ #炊飯 #乾香菇 #雞肉炊飯 #食譜分享 #香菇 #香菇炊飯 #午餐 #晚餐 #午餐吃什麼 #晚餐吃什麼 #自主 #aby1分鐘料理小教室