雖然這篇香莢蘭發酵鄉民發文沒有被收入到精華區：在香莢蘭發酵這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 香莢蘭發酵產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過22萬的網紅呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making，也在其Facebook貼文中提到， 【香草知識篇 - 香草莢 Vanilla 】 by P.T小編 小編之前做甜點只使用過香草精，來店裡上班之後，才發現很多市面上的香草精都含有化學成分，還是使用天然的香草莢比較好。 查過香料百科後，發現香草莢原來是來自香莢蘭發酵的果莢，新鮮的豆莢其實是沒有甚麼香味，而我們看到的香草莢是需要經過...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅香料老司機 Rex，也在其Youtube影片中提到，每次甜點食譜看到它，就會開始擔心起自己的荷包君，沒有它卻又不行，它就是我們號稱價格僅次於番紅花，世界上第二貴香料 - 香草莢Vanilla。香草莢的使用型態有：完整的香草莢、香草精、香草粉、以及香草糖，這集Rex要來和你分享 - 香草莢Vanilla！ 0:00 香草莢開始 0:42 戲說香草莢V...
香莢蘭發酵 在 炸蝦小飯糰/999免運優惠中/每天上新品ing Instagram 的最佳解答
2021-09-16 07:11:04
《抽獎》 與 @wuwuuuu_x 白開水甜食合作抽獎 獎品：可麗露五個一組*1 原味香草可麗露60$/個 擁有天使之鈴的美名🔔 選用馬達加斯加香草豆莢、發酵奶油、小農雞蛋、糖、鮮奶、蘭姆酒。 可麗露的特色：靠糖形成脆脆的外殼。 ⚠️因為使用大量的糖所以甜度比較高⚠️ 食用方法：冷凍退5分左右...
香莢蘭發酵 在 大丁小丁ʕ•̀ω•́ʔ✧高雄美食｜旅遊?抽獎中 Instagram 的精選貼文
2021-09-03 21:44:25
魯班（高雄） --- 🌟鴻福滷雞腿泥巴飯$250 🌟法式獵人燒雞（飽飽餐）$350 🌟三配對$180 （飲料+甜點+生吐司） ⭐️那瑪夏愛玉$35 加購價$20 外帶自取九折至12/31（飲品/甜點除外） ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ 小丁才在講好久沒吃魯班了😮💨不知道什麼時候才能內用回味，現...
香莢蘭發酵 在 偷比Toby 高雄美食 ★日常。 Instagram 的精選貼文
2021-07-05 13:12:14
#kaohsiung #高雄 #魯班luben ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 鴻福魯雞腿泥巴飯 $ 250元 古早味的滷雞腿，滷到很剛好皮Q肉香 很有阿嬤的味道，燉飯使用莫札瑞拉起司搭配 獨家配方紅醬，番茄酸甜味加上起司一點都不膩 黏黏綿綿的真的很像泥巴，香味跟口感超級好的！ ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ...
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香莢蘭發酵 在 香料老司機 Rex Youtube 的最讚貼文
2020-06-20 17:56:19每次甜點食譜看到它，就會開始擔心起自己的荷包君，沒有它卻又不行，它就是我們號稱價格僅次於番紅花，世界上第二貴香料 - 香草莢Vanilla。香草莢的使用型態有：完整的香草莢、香草精、香草粉、以及香草糖，這集Rex要來和你分享 - 香草莢Vanilla！
0:00 香草莢開始
0:42 戲說香草莢Vanilla
1:11 發明香草莢Vanilla
2:06 香草莢Vanilla怎麼用
3:02 香草莢Vanilla的形式
Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第33集
今天我們就要來講
香草布丁、香草冰淇淋、香草口味甜點
必備的香料 👉 香草莢 Vanilla
香草莢Vanilla是來自一種蘭花
稱為香莢蘭
原產地在溫暖潮溼的中美洲雨林
因為香莢蘭需要一種特殊的蜜蜂才能授粉
直到後來馬達加斯加有人發明人工授粉的方式
馬達加斯加成了目前世界上最大的香草莢出口國
台灣也在2007年引進種植
現在仍在擴大香草莢的栽種面積
香草莢價格僅次於番紅花
被稱為世界第二貴的香料
是因為香草莢需要種三年才會開花
開花時間就短短的六小時
六小時之內還要一朵一朵去授粉
授粉之後再等它個九個月才會結香草莢
新鮮的香草莢是沒有味道的
還需要經過殺青、曝曬、發酵等
整整4個月的加工
香草莢才能散發獨有的香氣
也正因為種植成本如此地高
所以香草莢又被稱黑金
香草莢的用法很廣泛
最常見就用在糕點、烘培
香草莢一般都會
被拿來搭配有雞蛋的甜點
因為香草莢可以去除雞蛋的腥味
讓甜點的味道更加滑順
也可以增添香氣
舉凡香草雞蛋布丁、香草士達泡芙、
香草冰淇淋、焦糖烤布蕾
裡面這些一點一點的小黑點
就是香草莢裡的香草籽
除了甜點之外
香草莢Vanilla其實也可以拿來搭配紅肉或者白肉料理
可以降低料理的腥味或苦澀味
市面上可以看到的香草莢產品主要分成四種形式
香草莢、香草精、香草粉跟香草糖
#香草 #香草莢 #vanilla
⭐味旅官網：https://www.spicesjourney.com/
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香莢蘭發酵 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
【香草知識篇 - 香草莢 Vanilla 】
by P.T小編
小編之前做甜點只使用過香草精，來店裡上班之後，才發現很多市面上的香草精都含有化學成分，還是使用天然的香草莢比較好。
查過香料百科後，發現香草莢原來是來自香莢蘭發酵的果莢，新鮮的豆莢其實是沒有甚麼香味，而我們看到的香草莢是需要經過殺青、發酵、烘乾、陳化等繁瑣冗長的加工過程，才能散發濃郁香氣，因為非常耗費人工和時間，所以是僅次於番紅花的高貴食用香料。
【 使用方式 】
許多客人想購買但是不知道如何使用，其實非常簡單~
1. 來裸市集購買香草莢
2. 將香草莢縱向剖開
3. 利用刀子尖端的部分將香草籽刮出
4. 勤儉持家的人刮完籽後也可將香草莢丟入一起煮再撈起
【 保存 】
香草莢保存時要避免陽光直射、接觸空氣，10-15度是最佳保存溫度。但台灣氣候較濕熱，建議可放冰箱冷藏，並裝在密封袋或密封玻璃罐保存。
內容參考資料：餐桌上的香料百科p152-153
圖片來源： http://www.webmd.com/food-recipes/vanilla-8-facts
#最近貴到很誇張的香草莢
#轉貼自裸市集
【香草知識篇 - 香草莢 Vanilla 】
by P.T小編
小編之前做甜點只使用過香草精，來店裡上班之後，才發現很多市面上的香草精都含有化學成分，還是使用天然的香草莢比較好。
查過香料百科後，發現香草莢原來是來自香莢蘭發酵的果莢，新鮮的豆莢其實是沒有甚麼香味，而我們看到的香草莢是需要經過殺青、發酵、烘乾、陳化等繁瑣冗長的加工過程，才能散發濃郁香氣，因為非常耗費人工和時間，所以是僅次於番紅花的高貴食用香料。
【 使用方式 】
許多客人想購買但是不知道如何使用，其實非常簡單~
1. 來裸市集購買香草莢
2. 將香草莢縱向剖開
3. 利用刀子尖端的部分將香草籽刮出
4. 勤儉持家的人刮完籽後也可將香草莢丟入一起煮再撈起
【 保存 】
香草莢保存時要避免陽光直射、接觸空氣，10-15度是最佳保存溫度。但台灣氣候較濕熱，建議可放冰箱冷藏，並裝在密封袋或密封玻璃罐保存。
內容參考資料：餐桌上的香料百科p152-153
圖片來源： http://www.webmd.com/food-recipes/vanilla-8-facts