📍全家FamilyMart
全家新推的焦糖布丁泡芙超讚‼香甜滑嫩就像在吃布丁🍮

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#焦糖烤布蕾 脆脆的焦糖，底層是綿密濃醇布蕾，入口散發出香草、雞蛋迷人香氣，讓人愛不釋口😋

板橋人氣#焦糖烤布蕾 上層脆脆的焦糖，底層布蕾綿密濃醇香，入口散發出香草、雞蛋迷人香氣，讓人愛不釋口😋

每次甜點食譜看到它，就會開始擔心起自己的荷包君，沒有它卻又不行，它就是我們號稱價格僅次於番紅花，世界上第二貴香料 - 香草莢Vanilla。香草莢的使用型態有：完整的香草莢、香草精、香草粉、以及香草糖，這集Rex要來和你分享 - 香草莢Vanilla！

0:00 香草莢開始
0:42 戲說香草莢Vanilla
1:11 發明香草莢Vanilla
2:06 香草莢Vanilla怎麼用
3:02 香草莢Vanilla的形式

Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第33集
今天我們就要來講
香草布丁、香草冰淇淋、香草口味甜點
必備的香料 👉 香草莢 Vanilla

香草莢Vanilla是來自一種蘭花
稱為香莢蘭
原產地在溫暖潮溼的中美洲雨林
因為香莢蘭需要一種特殊的蜜蜂才能授粉
直到後來馬達加斯加有人發明人工授粉的方式
馬達加斯加成了目前世界上最大的香草莢出口國
台灣也在2007年引進種植
現在仍在擴大香草莢的栽種面積

香草莢價格僅次於番紅花
被稱為世界第二貴的香料
是因為香草莢需要種三年才會開花
開花時間就短短的六小時
六小時之內還要一朵一朵去授粉
授粉之後再等它個九個月才會結香草莢

新鮮的香草莢是沒有味道的
還需要經過殺青、曝曬、發酵等
整整4個月的加工
香草莢才能散發獨有的香氣
也正因為種植成本如此地高
所以香草莢又被稱黑金

香草莢的用法很廣泛
最常見就用在糕點、烘培
香草莢一般都會
被拿來搭配有雞蛋的甜點
因為香草莢可以去除雞蛋的腥味
讓甜點的味道更加滑順
也可以增添香氣
舉凡香草雞蛋布丁、香草士達泡芙、
香草冰淇淋、焦糖烤布蕾
裡面這些一點一點的小黑點
就是香草莢裡的香草籽

除了甜點之外
香草莢Vanilla其實也可以拿來搭配紅肉或者白肉料理
可以降低料理的腥味或苦澀味

市面上可以看到的香草莢產品主要分成四種形式
香草莢、香草精、香草粉跟香草糖

#香草 #香草莢 #vanilla

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滑順的甜點上疊著香脆的焦糖 — 甜點為一餐畫下完美的句點，因為在最後一道的甜食，可以用來確保餐點的價值。最受歡迎的餐後甜點，除了各式蛋糕和冰淇淋外，經典布丁更是甜點中的佼佼者。這種滑順的甜點疊上香脆的焦糖，立刻成為醒目的焦點。下面的食譜將為你介紹它的作法。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/pudding-caramel-dessert/

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所需材料:
焦糖部份:
200 g 糖
50 ml 水
4 小碗

布丁部份:
500 ml 牛奶
1/2 根香草莢
4 蛋
125 g 糖

作法:
1.) 將糖和水用中火煮沸，直到焦糖變成褐色。然後讓焦糖稍微冷卻，直到氣泡消失。將部分焦糖的倒入四個小碗中，讓焦糖覆蓋在碗底。將碗放入烤盤後，讓焦糖在碗中冷卻。剩下的焦糖將用來裝飾。
2.) 將布丁部份食材混合，並加入半根香草莢，然後用小火煮沸。
3.) 將香草、雞蛋、牛奶和糖攪拌均勻後，倒入四個小碗裡已經冷卻的焦糖上面。
小秘訣：先將布丁液用篩子過濾，可將所有香草濾出。
4.) 將烤盤中倒入熱水，水大約到碗的一半。然後將焦糖布丁在烤箱裡用170°C烘烤25分鐘，之後將其冷藏1.5個小時。
5.) 現在，用剩下的焦糖來做裝飾：拿四個碗並將其開口朝下放在烘焙紙上，在上面塗上一點油。然後用木勺沾起一些焦糖，然後快速地在碗的背面交錯畫過，這樣就可以織出細焦糖線。
6.) 等焦糖變硬後，用剪刀小心地將碗周圍的焦糖剪斷。
7.) 小心地將焦糖布丁倒入小盤子中，並在上面蓋上焦糖裝飾 - 漂亮的甜點就做好了。
焦糖上的裝飾為甜點帶來獨特的視覺效果，它讓餐桌上的每個人留下深刻的印象。布丁和流動的焦糖，再加上香脆焦糖的完美結合，簡直就像是地球上的甜點天堂，你說是吧？

當然，說到焦糖，這並不是我們唯一提供的食譜。額外影片中熱蘋果焦糖冰淇淋派，也是非常美味的。

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