銅鑼灣良心樓上Cafe

Cafe Zense 係銅鑼灣嘅樓上Cafe，店舖有室內外座位，鍾意坐室內嘆住冷氣飲咖啡又得，鍾意坐室外Chill住飲杯Wine亦得！

蜜桃荔枝沙冰 $48
疊得高高嘅沙冰，冰涼幼滑，果味香甜，好喝！

Zense Breakfast Combo $128
超級豐富嘅全天侯早餐，內含煙三文魚、煙肉、紐倫堡腸、香滑炒蛋、茄汁焗豆、香草炒雜菌、蒜蓉多士、千層焗薯！炒蛋有奶香又夠滑，好Impressive！

泰式冬蔭功大蝦意大利麵 $108
香中帶少辣，意大利粉散發著泰式嘅香料味！大蝦爽口彈牙甜美！

特濃朱古力心太軟 $78
賣相漂亮，流心嘅朱古力心太軟嘅味道真係超濃厚，名符其實！

【🦀鮮味之旅】
Poseidon bar 主打海鮮fine dining，佈置充滿海洋氣息，露天平台更富情調，配以暈黃的LED燈，🥰🥂可以享受laid-back的用餐氣氛，品嚐大餐。

💖白酒煮青口配蒜蓉包 $208
青口圓厚，質感挺身，完全浸泡在白酒忌廉汁，咀嚼時散發奶油香氣。把脆卜卜蒜蓉包沾上忌廉汁，奶滑香甜，🤩食指大動。

🍔海神漢堡 $148
漢堡非常巨型，配上海量炸薯條，即時開動! 大口咬下去，👅口感層層酥化，半溶芝士更誘惑。麵包皮微脆，沁出濃郁芝士香，牛肉漢堡厚身多汁，非常邪惡，😍薯條酥香熱辣，越食越過癮。

🦞龍蝦扁意粉配香草龍蝦汁 $238
扁意粉沐浴於🍝香濃的龍蝦汁，✨龍蝦肥美彈牙，鮮甜美味的龍蝦肉，龍蝦鉗已被敲碎，鮮味迫人，再吃一口意粉，😋好味舔舔脷。

🍧開心果雪糕 $28
淺綠色的雪糕，洋溢開心果香氣，香甜滑溜，❤️甜美吸引。
🏡餐廳: Poseidon Restaurant & Bar
🍴地址：尖沙咀亞士厘道24-38號天星大廈4樓

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自製香草醬焗魚
答案就係青豆🤣🤣🤣 代替油令香草醬變成蓉~~

材料:
海魚 1條
焗薯 5-8粒
洋蔥 1個

香草醬材料：
奧勒岡香草 30克 (可隨意)
迷迭香 適量
青豆 3分1碗
蒜頭 4瓣
紅蔥頭 2個
雞粉 適量
綜合香草 適量
辣椒仔 適量
橄欖油 1茶匙
鹽 少許

做法：
1. 加香草醬的材料切好, 放入攪拌機
2. 用攪拌機將香草醬打成蓉, 如需更流質可以加少量水
3. 每邊魚身各切三刀, 釀入香草醬; 焗薯和洋蔥切塊
4. 預熱焗爐180度, 焗約25分鐘即可

#家營營養師KatSpirit
#營養師Kathy
#家營健康食譜

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這個韓式香腸麵包的造型有點像傳統麥穗的麵包，製作方法是將香腸用剪刀剪開，然後向兩邊拉開麵團，成為pizza一樣的形狀，上面放上不同配料，成為外型漂亮，質感味道豐富的香腸麵包。

跟之前韓式蒜蓉麵包的製法類似，這個麵包食譜之前首先要前一日做「前製麵團」（Poolish)，即「液種酵頭」，方法是部份麵粉加水份及少許酵母拌勻，麵團經過12小時發酵，第二天才放到其他麵團材料內，用「前製麵團」做出來的麵包質感更加柔軟，味道濃香。

而且麵團做出來也較為濕潤，每當做含水量高的麵包的時，麵團比較黏手，這個是正常現象。只要在手上沾一點水份便可以容易處理麵團了。

希望大家喜歡這個韓式香腸麵包的食譜吧。

文字食譜：https://bit.ly/3eNhX2C

（份量/ 四個香腸麵包）

材料

前製麵團

高筋麵粉50克

室溫水50克

即用酵母0.1克（非常小的份量）

.

主麵團

高筋麵粉120克

白砂糖25克

海鹽3克（約1/2茶匙）

即用酵母3/4茶匙

牛奶15克

雞蛋一隻

無鹽牛油/奶油（在室溫內軟化）15克

．

罐頭粟米80克

洋蔥1/4 個 （約60克）

美奶滋沙律醬兩湯匙

蔥兩條，切碎

已切碎水牛芝士（mozzarella cheese）35克

．

香腸四條

意大利香草（如洋芫荽、百里香、牛至）半茶匙（可略）

茄汁兩湯匙

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MY GEAR

影片拍攝 Filming:

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

MUSIC

https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/

#波蘭種 #前製麵團 #簡易麵包 #Poolish

文字食譜和製作筆記： https://bit.ly/3xy74cc

份量：直徑13厘米的圓型麵包兩個
一日前準備前製麵團
材料/
前製麵團
高筋麵粉75克
室溫水75克
即用酵母0.1克（非常小的份量）
.
主麵團
高筋麵粉175克
冰水88克
白砂糖13克
海鹽5克（約一茶匙）
即用酵母2克（約一茶匙）
無鹽牛油/奶油（在室溫內軟化）10克
．
忌廉芝士/奶油奶酪餡
忌廉芝士/奶油奶酪150克（在室溫內軟化）
白砂糖30克
．
蒜蓉醬
蒜蓉45克
無鹽牛油/奶油（加熱溶化）90克
雞蛋一隻
糖35克
鹽2克
乾意大利香草洋芫荽一茶匙

麵包製作參考：呂昇達老師 YouTube Channel


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Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

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#BEDU 推出全新春日美饌　帶來清新滋味
春回大地，最適合品嚐口味清新的菜式。BEDU行政總廚Corey Riches特別打造出六款全新佳餚，為賓客帶來煥然一新的滋味享受。同時，Corey亦利用時令當季食材入饌，重新演繹多款經典名菜，為傳統中東菜注入新意，炮製出更輕盈的新款菜餚而又同時保留豐富味道。



BEDU的一系列美味乳酪醬素來深受好評，新推出的「開心果及蒜蓉乳酪醬」（港幣55元）所用乳酪經過六個小時吊起瀝乾，口感如絲般柔滑，再加上香脆的開心果碎和杜卡調味料，並以孜然、芫茜和白芝麻調味。這款乳酪醬既可配搭富含蛋白質的菜式，也適合用烤香的自家製薄餅蘸上品嚐。



海鮮佳餚也是餐廳的人氣之選，新登場的「三文魚韃靼配酸種面包多士」（港幣145元）絕對不容錯過。Kibbeh Nayeh這款地道中東美食原本以免治牛肉製作，總廚Corey特別改用新鮮切粒三文魚，為這傳統菜式帶來別樣的風味。幼滑的魚生混入藜麥，再即席淋上鮮甜酸爽的石榴白醋紅菜頭汁。賓客可以一起動手拌勻，然後配搭紅椒粉和薄荷酸種麵包多士享用。


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此外，總廚Corey亦為深受歡迎的雞肉串燒注入新意，推出香辣美味的「哈里薩辣醬雞肉串燒配黑蒜蓉乳酪」（港幣140元）。雞腿肉沾滿哈里薩辣醬後再經鹽醃、烘焗、燒烤，面層充滿炭燒風味，內裡肉嫩多汁。以本地黑蒜製成、口感鬆軟的乳酪能中和辣味，而新鮮蒔蘿則為香濃惹味的串燒添上清新香氣。



Corey也重新演繹了經典的黎巴嫩青瓜沙律，以鮮甜誘人的番茄取代傳統食材，打造出「牛心蕃茄配腌西瓜及八⻆荳蔻醬汁」（港幣120元）。這款沙律色彩繽紛，帶有清新甜味和酸爽口感，完美展現出春日氣息。當中所用的牛心番茄經過精心挑選，完美成熟，甜中帶酸，非常可口。拌入醃西瓜、生紫洋蔥、薄荷和番茜後，再加入略帶酸味的茴香酒、八⻆荳蔻醬汁，別具風味。



中東甜品通常都比較香甜軟糯，而「棉花糖伴士多啤梨及⻄瓜蒔蘿香草」（港幣90元）則十分適合香港春季的和暖天氣。Corey將希臘乳酪和意大利軟芝士混合打起，巧妙造出充滿棉花糖香味而不帶甜膩感的甜品，然後放上酸甜的切片士多啤梨和西瓜，並以粉紅葡萄酒和蒔蘿作點綴，最後加上以火槍烤香的棉花糖，不僅賣相精美、味道更是甜蜜可口，令人一試難忘。



另一方面，BEDU亦於本月初推出了全新雞尾酒單。七款迷人特飲取材自《一千零一夜》中異想天開的阿拉伯故事，別具特色。賓客可先品嚐以燈神為靈感的「Genie Spiritz」（港幣105元），為美宴掀開序幕，其用料包括藍蝴蝶豆花茶、Beefeater氈酒、鼠尾草糖漿，以及少許prosecco意大利氣泡酒和柚子。

#CAFE #西餐 #酒吧 #中環餐廳 #美食

為向水手辛巴德致敬，調酒師將迷迭香糖漿和紅酒倒在Ballantine’s蘇格蘭威士忌和檸檬汁之上，精心製作出以紅海命名的分層雞尾酒「Red Sea」（HK $ 95）。 這款調酒最後綴以新鮮迷迭香枝和檸檬脆片，味道清新可口，與菜單上多款蘸醬和菜餚均非常相配。

BEDU
地址：# 香港 #中環 #歌賦街 40號

電郵：info@bedurestaurant.com | 網址：www.bedurestaurant.com| IG：@bedu_hk | FB：#beduhk

營業時間：星期一至日| 上午11時30分至傍晚6時

「The Mellow King」（港幣95元）靈感來自脾氣暴躁但最終被公主感化的國王，是經典特濃咖啡馬天尼的順滑變奏版，當中融合了經典意式馬天尼、雲呢拿風味Havana冧酒、鮮忌廉、烤棉花糖糖漿、咖啡和朱古力苦精，為貝都因風味饗宴畫上完美句號。