雖然這篇香草莢味道鄉民發文沒有被收入到精華區：在香草莢味道這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 香草莢味道產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過4,464的網紅Reckless Oven 食譜實驗室，也在其Facebook貼文中提到， 一邊看Chef’s Table 一邊企圖master puff pastry. 每每造訪甜點店，一定會在甜點櫃和menu搜尋法式千層的身影，過去曾多次嘗試製作法式千層，但受限於台灣的氣候，實驗室的設備，以及工匠的技術不足，始終未能完成滿意的作品。可頌麵團和法式千層酥派皮是有異曲同工之妙的，工匠這次參...
同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過2,390的網紅瑞丘Rachel，也在其Youtube影片中提到，今天挑戰經典的法式甜點 天使之鈴可麗露 💡材料 (大約5-6顆) 全脂牛奶260g 細砂糖80g 無鹽奶油20g 香草莢半根約2g 全蛋一顆 萊姆酒20g 低筋麵粉70g 💡作法 1️⃣準備秤好上述材料，香草莢頗開一刀，用刀背取出香草籽備用 2️⃣取一適當大小的鍋子，倒入全脂牛奶260g、細砂糖...
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香草莢味道 在 凱特到底多愛吃|台北 新北美食? Instagram 的最佳解答
2021-02-03 19:18:57
📍店名：#buloocafe' 是一家超可愛超溫馨的小店，店裡面只有六個座位，還好是趁剛開幕沒多久到訪的，感覺之後會是個需要排隊的店～老闆娘很美然後人也很親切，在門口等候的時候還以為裡面的客人是老闆的朋友～ #熱壓雞肉三明治 $220 🥪🥪🥪🥪 很喜歡三明治裡面自製的蛋黃醬，一送...
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2020-07-04 18:34:46
#香料小食堂 EP16 ◖ 法式香草冰激淋 ◗ ╳ ◖ 香草莢應用 ◗ 最近天氣真的是越來越熱 每每想到的就是來杯冰涼的飲料 或者一支沁涼的冰淇淋消消暑 內心不時抖出這樣小小的 內心戲： 「好想吃冰啊！但前提是 在陽光與陰影之間， 我得跨出那一大步… 走出家門那一步，...
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2020-05-10 18:15:17
一直很有少女心的小吠在甜點中舒芙蕾鬆餅是最愛，接下來次愛的就是千層蛋糕惹🍰～前陣子在中友百貨的甜點市集吃到一家主打千層蛋糕的店家後，心裡直接OS我到底吃了什麼…幸好這種不舒服的感覺終於在上週吃到這家好吃的法式千層後立馬煙消雲散哈哈！！！ . 倪菓幽靈手作烘焙以千層蛋糕為主打，再來菠蘿泡芙也是人氣商品...
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香草莢味道 在 瑞丘Rachel Youtube 的最佳貼文
2021-07-06 19:00:11今天挑戰經典的法式甜點
天使之鈴可麗露
💡材料 (大約5-6顆)
全脂牛奶260g
細砂糖80g
無鹽奶油20g
香草莢半根約2g
全蛋一顆
萊姆酒20g
低筋麵粉70g
💡作法
1️⃣準備秤好上述材料，香草莢頗開一刀，用刀背取出香草籽備用
2️⃣取一適當大小的鍋子，倒入全脂牛奶260g、細砂糖80g、無鹽奶油20g、香草莢與香草籽，開中小火加熱，加熱過程中持續攪拌，讓砂糖及奶油都融化，加熱到稍微冒泡就要關火囉（不能加熱到沸騰），先將香草莢取出備用
3️⃣將步驟2材料分次加入低筋麵粉中，攪拌會變稠，再慢慢加入會慢慢變稀，最後攪拌均勻，接著打全蛋一顆，將全蛋液也加入麵糊中拌勻，再加入一小匙鹽巴吉萊姆酒20g，最後過篩麵糊去除蛋的筋膜還有沒有攪散的麵粉，最後放回香草莢，用保鮮膜封起來，冷藏24小時
4️⃣第二天先將麵糊退冰一點，之後取出香草莢後攪拌均勻，模具刷上一層薄薄的無鹽奶油，之後倒入麵糊約8分滿
5️⃣氣炸烤箱（鍋），起炸180度60分鐘，取出後立刻脫模冷卻就完成囉
這道可麗露氣炸也能完成！我是用不沾烤模，烘焙行都買得到哦，一般烤箱大約要200度70分鐘左右，氣炸鍋跟烤箱的溫度時間，按照每個機型不同會有點差異，時間快到可以注意下顏色變化，再自行斟酌修改時間跟溫度或，希望你們喜歡今天分享的食譜！
❗️要做出漂亮蜂巢狀頗面的重點就是，加熱牛奶不能太高溫！就是微滾小冒泡就要關火了！沸騰的液體這樣沖入麵粉會失敗喔😅
❗️還有表面脆脆的是糖的焦糖化，糖的用量不能減少喔！這個配方吃起來其實也不會死甜的，還有就是要過篩口感比較好
❗️最後就是麵糊一定要冷藏放滿24小時以上，他的質地才會是這樣漂亮的蜂巢狀喔！然後冷藏後要放回室溫一點（約1-2小時）再烤會比較容易成功
❗️蘭姆酒是這道經典法式甜點的必須材料，減了香氣就沒了，你還要減嗎😂，烤這麼久沒有酒精的味道的哈
更多簡單易上手的食譜都在 IG: rachel_cookinglife，大家可以去追蹤我的 Instagram
瑞丘 IG：https://www.instagram.com/rachel_cook...
吃貨夫妻 IG：https://www.instagram.com/eatingcoupl...
松露肉絲炒飯： https://youtu.be/wQB42o615kA
香脆油蔥酥：https://youtu.be/DGidXVGDdoQ![post-title]()
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香草莢味道 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
2021-05-15 20:15:06嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款獨具風味的果醬：法式蘭姆香草鳳梨果醬。(Pineapple Jam With Vanilla & Rum)
鳳梨是一年四季都品嚐得到的水果，但它的品質會依著季節而不同，每年從四月下旬開始，是台灣鳳梨的盛產季，這時候的果肉細緻、汁水飽滿，甜度經常爆表，生食或做成果醬或其它的點心非常適合。但秋冬的鳳梨雖然偏酸不好食，也很適合做成果醬，做出來的味道也另有獨特層次。
之前我們在台式經典水果茶的影片裡有分享過用台式古早味鳳梨果醬的做法，這次則要跟大家介紹一款具有法式風味的蘭姆香草鳳梨果醬。
蘭姆酒、香草跟鳳梨都是香氣各自鮮明的食材，很難想像全部加在一起會迸發出怎樣的火花？但就在把蘭姆酒加入的瞬間，整個鳳梨果醬不論香氣和色澤，都立刻華麗變身，怎麼也沒想到蘭姆酒跟鳳梨不但互不搶戲，還相互加分，融合成一種甜美的氣味，好特別。
這次的食譜靈感來自法國果醬女王 Christine Ferber 的配方，但有做一些修改，主要是因為台灣的鳳梨太甜了，不管是金鑽、甜蜜蜜還是牛奶鳳梨，甜度都偏高，不得不減去一些糖分，同時為了讓口味多點層次，檸檬汁的用量亦增加了，喜歡用當令鮮果製作果醬的朋友，真心邀請大家來做看看哦！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/QwRI3iMIuGo
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法式蘭姆香草鳳梨果醬 怎麼作呢？
下面是這道 法式蘭姆香草鳳梨果醬 的做法與食譜：
☞ 果醬瓶的容量為 500ml
✎ 材料 / Ingredients
新鮮鳳梨 500g，去皮去心的純果肉(約一顆中型尺寸）
蘭姆酒 50ml
細砂糖 375g
香草精 1/2 茶匙 (也可用香草莢半根)
檸檬 1顆
✎ 做法 / Instructions
1. 鳳梨剖半，再切成六等份，去掉木質粗硬的鳳梨
2. 為了讓果醬的成品色澤更清透，取一牙籤或小水果刀，把鳳梨籽籽挑掉
3. 將去籽的鳳梨片成銀杏葉片形狀的薄片，每片厚度約在 2~3mm 左右，然後取500克果肉備用
4. 果醬鍋裡加入鳳梨、糖跟香草精，再擠一整顆檸檬汁
5. 以中火加熱，煮到糖全數融化，呈現微滾狀態就可以關火
6. 把煮過的鳳梨倒入一個大的料理盆，貼著鳳梨表面舖上烘焙紙，完全放涼後再覆蓋上保鮮膜送進冰箱冷藏過夜
7. 翌日，將糖漬一夜的鳳梨材料倒回果醬鍋，以中火煮到沸騰，煮滾後繼續同個火力煮8-10分鐘，期間要不間斷的輕輕攪拌並撈除浮沫
8. 時間到後，檢查果醬是否已經煮到膠化狀態，或用溫度計測量是否達到105°C。接著加入蘭姆酒後，再煮3分鐘(若份量較多，煮的時間可以多2-3分鐘)
9. 果醬煮好後，趁熱倒入已消毒過的瓶子裡，蓋子一定要旋緊，然後倒扣放涼。放涼後再移至冰箱保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:01 前置準備：處理鳳梨、去芯去籽
03:40 第一次加熱
05:47 倒入料理盆，蓋上烘焙紙，糖漬過夜
07:05 第二天，熬煮鳳梨果醬
09:46 裝瓶並倒扣放涼，冷藏保存
10:28 蘭姆鳳梨果醬搭配氣泡水享用
11:51 製作法式鳳梨果醬的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式果醬
#蘭姆香草鳳梨果醬
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/![post-title]()
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香草莢味道 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
2021-03-24 20:00:09我自己親自走訪了Pia老師的稻町森甜點店，吃到了很感動的法式甜點，而且也體驗了畢業於法國Ferrandi廚藝學校的 Pia老師的法式甜點線上課程，跟著影片的教學手把手做出了， 蘭姆香草可麗露，而且第一次就成功唷！超有成就感！
而且甜甜的味道，真的吃起來好幸福就像漫步在法國一樣的感覺，
這一次Pia老師不藏私，願意分享正宗法式的可麗露配方，給科技主婦的姐妹們～
讓你也可以吃到正宗法式甜點可麗露！
影片中我是嘗試用簡易版的刷奶油在可麗露不沾模
如果喜歡外皮酥脆的口感就要採用蜂蠟的做～
喜歡微甜的口味可以再減糖20克喔！
參考配方：
牛奶250克
無鹽奶油25克
馬達加斯加香草豆莢0.5根
全蛋50克
蛋黃20克
細砂糖125克
低筋麵粉50克
萊姆酒20克
可麗露模具5個 (數量視模具大小而定)![post-title]()
香草莢味道 在 Reckless Oven 食譜實驗室 Facebook 的最佳貼文
一邊看Chef’s Table 一邊企圖master puff pastry. 每每造訪甜點店，一定會在甜點櫃和menu搜尋法式千層的身影，過去曾多次嘗試製作法式千層，但受限於台灣的氣候，實驗室的設備，以及工匠的技術不足，始終未能完成滿意的作品。可頌麵團和法式千層酥派皮是有異曲同工之妙的，工匠這次參考了數份食譜，以Pierre Hermé的新式折疊法為宗旨，同時確保室內溫度維持在攝氏24度才作業，小心的挑戰這個需要悉心呵護的千層麵糰。
其中香草鮮奶醬用了滿滿的兩支波本胖香草莢，味道更上一層，唯希望香草不要從世界上絕跡...
如果要列出幾個工匠最想掌握的作品/技巧，那必是：千層、可麗露、甘納許、鏡面巧克力、巧克力調溫以及長棍麵包。
其中除了可麗露都跟環境溫濕度息息相關，只能期待有一天工匠能擁有一個24/7恆溫恆濕的大廚房來實驗這些高技術含量的作業了。
香草莢味道 在 吳淡如 Facebook 的精選貼文
今天下午是我的甜點製作時間。這是貓夫人開發的＂貓奶奶＂甜點，我擔任免費義工，甜點的自然香草莢味道好抒壓啊。対，我來當女工抒壓⋯
想訂購今天下午這一批的，請到fb貓踏踏西點手作自己找貓夫人😄並沒有加上我的鐘點費喔❤️❤️