冬天的明星果物中，最讓人期待的當然就是「草莓季」終～於～要～來～了！！！草莓是薔薇科多年生草本植物，源自南美洲的智利，1934年由日本人引進台灣，在陽明山試種。初期因栽培技術問題，無法順利量產上市；後則由苗栗大湖農民苦心經營後，草莓才成功問世，並成為大湖的代表性農產，現更是最大的草莓專業種植區 草莓主要產季落在每年12月至隔年3月。富含多元營養成分，其中維生素C每100公克約有60毫克，含量約是蘋果的10倍。台灣草莓因具有濃郁氣息，軟香多汁，酸甜可口。不論單吃、沾煉乳、或是做成沙拉、糕點、冰品、果汁等，都讓人食指大動，毫無招架之力！ 除了美味，草莓還帶來哪些好處呢？以下「5個草莓的優點」，我們一起來瞧瞧吧！ ❶活絡腦部防退化 其含豐富碘與植化物，有助維持神經系統運作、增加腦部血流量及改善認知功能，防止腦神經提前老化，以養護並維持大腦機能穩定 ❷多酚抗氧促代謝 當中富含鞣花酸，是一種廣泛存在於許多莓類水果中的多酚類化合物，具抗氧化性、抑制壞細胞增生，也能協助分解食物中多餘的脂肪，以利排出體外 ❸胃腸疏通好順暢 內含有天然膳食纖維，可促進腸胃道蠕動，使排便順暢，進而改善便祕及痔瘡症狀；對於懷孕時腸胃道系統運作不佳，亦有助消化、減少脹氣及避免胃酸逆流之作用 ❹緩炎養護心血管 因含花青素、兒茶素、槲皮素、山奈酚等物質，進而可抑制體內發炎反應與降低血壓，並減少壞膽固醇形成，以達到降低罹患心血管疾病之風險，而黃酮類化合物及原花青素，也具有抗炎作用 ❺勻淨明亮增防禦 其維生素C含量高，可促進皮膚新陳代謝，抑制酪胺酸脢活性，以提升明亮細緻度。於吃飯後2小時內吃草莓，可有效促進當餐鐵質吸收，以預防貧血現象。此外，還能增強免疫力，減緩感冒發生率 🍓草莓的種類 台灣品種 ➡️戀香草莓 台灣研發的新品種草莓。直立植株，相較於豐香更好栽種，植株不易弱化，繁殖倍率為豐香的1.4倍，果實平均20公克，呈現卵型，平均15公克大，具有濃郁的甜香味，糖酸比高達18.3 ➡️香水草莓 形狀呈圓錐形狀，具有長寬比大致相同的圓弧度，果實相較於豐香草莓較小巧。果皮是更有光澤的鮮紅色。果肉呈現由表皮至核心，白色至粉紅色帶有漸層的色澤，入口是淡雅的香甜，形狀較一致，酸味平衡，口感偏脆而有嚼勁 ➡️豐香草莓 形狀呈類似金字塔的圓錐形，顆粒碩大。果皮呈亮紅色。果肉是白色的。培育過程中難標準化，容易產生不均勻變形，因肉質柔軟多汁而容易碰傷或受蟲蛀損壞。香氣豐厚，有時帶有淡淡的牛奶香。果肉細膩多汁，含糖量高，甜味濃郁，酸度較少，口感似覆盆子，是台灣草莓最受歡迎的品種 進口品種 ➡️美國草莓 長時間日照，果實顏色鮮豔且大顆，但口感偏硬、香氣清淡、甜度較低，多數會製作為果醬或是蛋糕裝飾 ➡️韓國草莓 韓國市面上最常見、價錢最便宜的就是一般大小的紅草莓，其中又以盛產地論出產的章姬最為普遍；最甜的則是雪山品種 ➡️日本白草莓 白草莓是近年來的新寵兒，外表白色或呈現淡橙色，有著高貴的形象。不管是最先引起白草莓旋風的「初戀的香味」、雪白又夢幻的「天使的果實」或者是吃起來口感清脆的「雪兔」等，皆深受饕客喜愛，果肉細膩，香甜迷人 🍓草莓挑選法 顏色鮮豔飽滿為宜，若紅色品種的顏色太白或是過青都是未成熟，如果尖部是白色就約8分熟。草莓一旦離枝後成熟度就中止，不會像其他瓜果還可催熟。此外要注意外表是否有損傷，草莓上的絨毛越長代表越少人碰過，越新鮮，而且越新鮮的草莓，表面的小顆粒是立起來的 草莓不吃就先不清洗，可先冷藏儲存，要吃多少洗多少。洗後若未吃完，則應密封冷藏，並在兩日內完食 🍓草莓清洗法 將草莓放進漏籃之內，以冷水慢慢沖洗，採流動活水沖洗15-20分鐘，清洗草莓時蒂頭先不摘掉，避免汙染物通過蒂頭縫隙滲入果實內，瀝乾後可用軟毛巾吸乾水分 草莓洗後非常容易爛，且內含花青素，若經過長時間浸泡，花青素便容易釋出，例如擦乾草莓時，常會發現粉紅色印記，那就是水溶性的花青素已溶出的現象 少數人會因想維持外觀美麗而省略清洗步驟，或是簡單用布擦拭表面，這都無法除去其表面的髒污，直接吃下肚，恐造成人體負擔…… 因草莓植株矮小，離地面很近，當前亦有高架種植方式。但不論何種栽種形式，都容易沾染泥沙、灰塵等髒污，且屬於重肥重藥的水果，建議食用前，務必要清洗完全，以保障健康。若能選擇擁有產銷履歷或有機栽培的產品，更能讓人安心食用 🍓草莓停看聽 ⚠️草酸鈣含量較多，所以不適合腎功能耗弱者，會難將草酸排出體外 ⚠️孕期或哺乳期間，直接食用草莓基本上安全無虞，只要醫師未特別禁止，懷孕中的婦女或餵母奶的媽媽都可以適量食用草莓。特殊體質者，則應諮詢專業人士與謹慎評估後，再行食用 #凱鈞有食力 #5個草莓的優點