🐓🐓我勁鍾意食雞，所以不少家常菜式都以雞為主，加上又忙我又比較懶😛😛煮法講求快靚正，慳得一分鐘得一分鐘呀🥲早排陳家家族飯局輪到我出手👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳懶人不敗食譜大派用場，其中懶人海南style雞脾crossover 雞油飯大家舔舔脷🤤🤤🤤用10隻雞脾蒸出來嘅雞油mix雞湯和乾蔥煲3嘜米，但人類總要重複同樣的錯誤之⋯⋯當我煮好餸想潷碗飯食發現已俾人清曬，好吧，我食雞🥲🥲🥲🥲

🐓懶人鹽焗雞脾
📝材料：
雞脾 3隻
粗鹽 適量
洋蔥粉適量
蒜粉適量
香茅粉適量

🥣做法：
雞先用粗鹽醃過夜，第二日在雞身抹洋蔥粉、蒜粉、香茅粉，加炸乾蔥在雞面蒸20分鐘。

🐓🍚一雞兩味雞油飯

📝材料：
米 1嘜
雞油 適量
雞湯 適量
乾蔥適量

🥣做法：
將蒸雞脾的雞油留起，洗好米，加入雞湯，再加少少乾蔥在米面。

💁🏻‍♀️貼士：

1️⃣醃雞不要用過多粗鹽，否則蒸出來雞會太咸。

2️⃣醃雞粗鹽不用洗走，第二日直接在雞身抹洋蔥粉、蒜粉、香茅粉。

3️⃣如不想用香茅粉，可買新鮮香茅輕輕拍散放上雞面蒸。

4️⃣如不想整雞油飯，可用來炒菜，如豆苗、菠菜都好好食！

5️⃣陳家飯局我煮10隻雞脾，將雞油，雞湯和乾蔥煮3嘜米。如果人數少，當除返開預3隻脾煮一嘜米。

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用蒸的 海南雞飯 快速上手
食譜：https://maruko.tw/hainanese-chicken.html

這次用美膳雅蒸鮮鍋來做海南雞飯，如果想要保留雞湯，蒸雞腿前記得先川燙過，蒸熟的雞腿肉雞湯就可以拿來煮飯、做醬汁。

煮飯、蒸肉：斑蘭葉、香茅在東南亞食品店可以買到，通常會放在冷凍，記得詢問店員，價格不貴，煮飯蒸雞肉有一種特別的香氣。

醬汁：青蔥醬、辣椒沾醬也可以自己做喔！

夏天不流汗的料理，一定要看這一篇。

蒸鮮鍋附贈的304不鏽鋼保鮮盒，蓋上保鮮蓋，海南雞便當就完成了！一起來看看做法吧！
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2021.07.02 #一煲過海南雞飯 #附上簡單食譜

阿仔呢排晚晚都話食黎食去食嗰幾味餸，覺得好悶！卡卡都明，唔好講話食嗰個，諗煮咩餸嗰個其實都好頭痛～所以我都有上網搵下d咩食譜夠簡單，又能夠煮到好味菜式比仔食～

正當卡卡諗到頭都爆時....🤯
咁岩收到同事送上自家種嘅香茅！
一於整返個海南雞飯比仔仔啦～

好彩最近有Rasonic IH 磁應電飯煲幫手，真心幫解決左好多煩惱！發現原來煮飯都可以好輕鬆咁煮到不同款式的餸菜！阿仔仲不停添飯！真係開心到我呢～

今次整左個 #美味又簡單海南雞飯 ，真係快靚正呀！炒多碟菜，蒸條魚煲個靚湯，又一餐👍

材料：
雞髀2隻
雞湯1盒
香茅3支
斑蘭葉4支
黃薑粉2茶匙
蒜頭3粒切片
紅蔥頭1粒切片

醃料：
胡椒粉半茶匙
鹽半少許

做法：
1. 先將雞髀切去多餘油脂；把雞油脂放入鑊中微炒，再加入紅蔥頭及蒜頭炒至轉色～連油盛起備～

2. 雞髀先用醃料醃20分鐘；香茅輕拍根部以致出味，再分成2段；斑蘭葉可以預先打結，易於處理~

3. 電飯煲中加入已洗淨的白米，加入剛炒好的紅蔥頭和蒜頭拌勻，再依次序加入香茅、斑蘭葉，然後倒入雞湯，再將雞髀放於米面！最後灑上少許黃薑粉加蓋，開動煮飯模式便完成了～

卡卡鍾意Rasonic IH 磁應電飯煲可以選擇米飯的#軟硬度！無論煮鬆軟的米飯，或者用嚟煮粒粒分明的海南雞飯都得心應手！她容量有1.8升，其3mm 的6層厚黑釜鍋，能多段全方位磁應導熱！最愛她那超大按鍵及簡易操作面板～還有多達10種煮食功能～煮粥、煲湯、焗蛋糕都無問題！

大仔彥彥超滿意我整呢個海南雞飯～未整前仲擔心佢唔食黃薑飯，點知佢添左2次飯呀！見到佢食得咁開心，媽媽我當然樂於再研究新菜式啦～下次繼續分享給大家～

產品資訊：https://bit.ly/3q5pL3M

@rasonic.hk
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工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。

青咖喱雜菜
https://bit.ly/35hEL55
材料：
紅蘿蔔 1條
茄子 1條
秋葵 10條
洋葱 1個
青咖喱醬 2湯匙
糖 1湯匙
椰奶 150毫升
魚露 2茶匙
米糠油 3湯匙

金不換脆蝦辣肉碎
https://bit.ly/3hRA9YC
材料：
豬肉碎 200克
泰式辣脆蝦乾 30克
金不換 1棵
蒜頭 3瓣
乾葱 1個
檸檬葉 2片
香茅 2支
青檸 1個
蠔油 1湯匙
魚露 2茶匙
糖 1茶匙
米糠油 2湯匙

酥炸蝦滑釀豆卜
https://bit.ly/38oK9pa
材料：
蝦仁 200克
豆卜10粒
鹽 少許
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
生粉 1茶匙
豬油 20克
米糠油 300毫升

雙椰粟米紅蘿蔔雞湯
https://bit.ly/35jMKyT
材料：
雞 1/2隻
海底椰乾 200克
印度椰子 1個
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
無花果 3粒
鹽 適量

[免運費] Beka 28cm不粘炒鍋及防飛濺蓋
https://bit.ly/39sTsVU

足本食譜： https://bit.ly/3q3pjS2


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材料：
雞鎚 4隻
香茅 2支
白米 350g
黃薑粉 3 湯匙
鹽焗雞粉2湯匙
雞湯/水 380ml

做法：
1）雞鎚用鹽焗雞粉醃兩小時；
2）用刀拍一拍香茅，令佢更加出味，然後切段；
3）熱好油鑊，爆香香茅，加入白米炒一炒，加入黃薑粉，兜勻;
4）放入已醃好的雞取，加入清雞湯或水，蓋上蓋大火5分鐘轉中火5分鐘，最後用細火煮10分鐘，熄火焗10分鐘便完成

足本食譜： https://bit.ly/33lMHCb


材料：
1）雞翼10-12隻

雞翼調味料：
1）魚露1-2湯匙
2）五香粉1/2湯匙
3）蠔油1湯匙
4）糖1-2茶匙
5）花雕酒1湯匙
6）胡椒粉適量
7）生粉適量
8）生抽適量（想雞翼白身可以省略）

飯調味料：
1）蒜茸4粒
2）乾葱頭2粒
3）雞湯適量
4）魚露約1湯匙
5）香茅3支
6）斑蘭葉2-3條
7）花雕酒1湯匙
8）麻油1-2茶匙
9）五香粉1-2茶匙

做法：
1）雞翼加鹽，浸水解凍
2）將雞翼一開二斬開
3）加糖、五香粉、蠔油、魚露、花雕、生粉、胡椒粉，最少醃20分鐘
4）蒜頭、乾葱頭切碎
5）香茅用刀背拍扁，斑蘭葉打結
6）將雞湯、蒜茸、乾葱頭、魚露、麻油、香茅、斑蘭葉、花雕酒、五香粉，加米拌勻，按煮飯掣
7）飯大滾，放入雞翼，直到飯煲熄掣，焗15分鐘，夾走香茅、斑蘭葉，拌勻，完成。


示範：秀英海味雜貨Natalie
拍攝：梁偉德、魯雋華

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