為什麼這篇香煎鮭魚義大利麵鄉民發文收入到精華區:因為在香煎鮭魚義大利麵這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者irenebamboo (麥克華斯基)看板cookclub標題[食譜] 奶油鮭魚義大利麵及乾煎大...
香煎鮭魚義大利麵 在 ?玉玉の日々?「食&旅」抽獎中~ ?「台中美食」「全台小吃」 Instagram 的最讚貼文
2021-04-25 12:00:06
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(內有提供海鮮的廠商名稱,不喜千萬不要點。)
從小就很喜歡吃海鮮,所以就來煮個海鮮饗宴吧。
參考食譜 : 詹姆士奶油鮭魚義大利麵 及 阿基師的乾煎大蝦
所需材料:
奶油鮭魚義大利麵
鮭魚 一片
煙燻鮭魚 12片(可省略)
洋蔥 半顆
白酒 50ml
鮮奶油 100~150ml (看自己的口味)
菠菜 一把
蛋黃 一顆
鹽 適量
切達起司 適量 (沒有帕瑪森)
義式香料 適量(裝飾用)
義大利麵 2人份
(煮麵一鍋水1.5L 鹽 1大匙左右 )
乾煎大蝦
明蝦 5隻
洋蔥 1/4顆
蒜泥 1瓣
醬汁
米酒 辣豆瓣醬各 1T
番茄醬 味霖 白醋各 0.5T
作法:
奶油鮭魚義大利麵
1. 先準備一鍋滾水加入1T的鹽,開始煮義大利麵,
同時開始煎鮭魚,兩面稍微金黃後加入50ml白酒及煮麵水200~300ml,
熬煮一下鮭魚湯,滾個1~2分鐘,將魚湯與魚分開備用。
2. 將鮭魚肉用叉子壓碎,以及把刺挑出。
此時鮭魚中間沒有熟,等等和麵一起炒熟,如果一開始鮭魚就煎到熟再炒魚肉會過乾。
同時將菠菜燙熟切碎備用。
3. 起油鍋,加入切片的洋蔥炒至透明有香味,再加入剛剛煮的魚湯以及100ml左右的煮麵
水。煮滾後,加入煮8分熟的義大利麵拌抄,再加入鮭魚攪拌均勻。
4. 最後再依序加入鮮奶油、菠菜,拌煮均勻,
試試味道,不夠的話就再加鹽提味。
最後將火關掉,加一顆蛋黃,目的是讓醬依附於麵上。
**不要太早加入鮮奶油,油水分離會變很油(詹姆士說的~~)。
5. 盛盤放上煙燻鮭魚灑一些起司及香料裝飾就完成囉。
義大利麵的鮮奶油和鮭魚味道有融合在一起。
不會像在吃鮮奶油麵+鮭魚這樣,好吃。
乾煎大蝦
1. 將大蝦頭裡的胃袋剪掉,開蝦背取腸泥。
接著將蝦子們用清水洗淨。
2. 將洋蔥切細,準備蒜泥及把醬汁先調好。
3. 熱油鍋,將蝦子用入鍋中排好,這樣煎溫度才會均勻分布。
兩面煎至變紅色後,從旁邊倒入洋蔥蒜泥拌炒。
倒入醬汁,等醬汁收乾後,即可起鍋。
4. 上桌,乾煎大蝦超簡單,吃出蝦子單純的鮮美原味。
大家快試試看呦。
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