為什麼這篇香港 成 記 燒 臘 店鄉民發文收入到精華區：因為在香港 成 記 燒 臘 店這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者KUNI0202 (藐視王法)看板ShuangHe標題[食記] 成記與新成記：兩家港味互別苗頭時...
香港 成 記 燒 臘 店 在 Damon Hsu | Photographer Instagram 的最讚貼文
2021-07-11 07:37:44
#DamonXTravel 你的幸福，來自他人的犧牲付出。 我知道，大家被疫情影響，三級警戒至今也將近兩個月，待在家都快悶壞了。 看著大家不斷的期盼政府微解封，迫不及的想要解放自己，回歸原本的生活模式，讓我心中有了誘惑。 我們是挺過最艱難的疫情高峰，即便案例逐漸下滑，但仍難有些不確定的案例情況...
圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/439178818
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香港新成記粥麵專賣店
地址：新北市永和區竹林路52號
時間：10:30~21:00
電話：(02)2926-6770
香港成記粥麵專家
地址：新北市永和區竹林路46號
時間：10:30~14:00 17:00~20:30 Thu~Tue
電話：(02)2921-5595
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老早聽聞永和這兩家港味大名，只是一直不知其真正恩怨的細節，
但不管如何總是想親自去嚐嚐味道，這才是最實際。
第一天去新成記，並非刻意排順序，只是另一家沒開。
點了乾拌雲吞(NT.80)
特製牛丸(半份NT.75)
鴨腿撈麵(NT.120)
港式的牛丸向來為我所愛，與貢丸截然不同的情趣，
每一次去港式的麻辣火鍋店都是必點。
今天的牛丸入口後擁有漂亮的牛肉風味，伴點薑絲與蠔油醬汁挺不錯的。
雲吞是港澳說法，其實就是台灣所謂的餛飩，
新成記裡頭包著非常有彈性的大隻蝦仁，味道稍平淡。
今天的撈麵很合口味，麵香充滿嚼勁，鴨腿也是很棒，
不同部位不同享受，部分肥滋滋與juicy，與皮合作無間，
下緣帶骨部位偏瘦但不柴。
離開前問了店員方知原成記港籍老闆多年前因年紀大將店頂給他人，
回家鄉後適應不良遂重回永和，幾年前選在舊店旁開了這間新成記，
這故事一聽就知有不少恩怨牽涉其中。
隔天改去舊成記，走進稍微凌亂的店內，內外場明顯操著廣東腔，
依樣畫葫蘆亦是點同樣菜色：
港式乾拌雲吞(NT.80)
港式特製牛丸(半份NT.80)
鴨腿乾麵(NT.125)
以價格來論，舊成記較新成記貴一些，總共比前一天多付十塊。
今天的牛肉丸牛肉味較弱，但有更鮮美的嚼勁，雲吞則蝦彈調味重。
其實本來是不能點鴨腿的，因為內場說剛賣掉兩隻，鴨肉仍剩一堆，
因此廚房不願意開新的鴨，以免肉汁流失過多讓鴨肉變柴。
不過運氣不錯，外帶的客人一直沒到，所以我還是吃到了鴨腿。
今天的皮較腴肥，肉則偏緊實嚼勁，撈麵風格意外與新成記極為相似，
尤其是拌麵的醬汁，味道實在太像了，當然硬挑骨頭還是有些不同，
但這世上哪有可能會有兩碗一模一樣的麵阿。
臨走前偷偷問了一下外場，他說原老闆早已去世了，
不過從臉色上似乎可以看得到兩家多年來牽扯不清的劇情，
來這裡還是單純打打牙祭就好。
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推 sunkiswei: 每次去新成記都吃不到鴨腿... 11/02 21:47
→ KUNI0202: 哈哈哈哈哈，我運氣超好，兩次都吃到^^ 11/02 22:05
推 peekeer: 果然是可怕宵夜文...I hate U~~~~~~ 11/02 22:16
阿唷，很久沒這時間發了耶。
→ comjj45: 歡迎收看玫瑰瞳鈴眼(喂~ 11/02 22:56
噗...(應景的音樂)
推 roder: 第一次聽到廚房不肯開鴨的 沒開過是能繼續放到明天? 11/02 23:03
畢竟還是吃到了咩
推 sylviec: 喜歡新成記！ 11/02 23:24
推 dream0304: 烤鴨好邪惡@@ 11/02 23:49
是因為宵夜時段嗎^^
→ white9cat: 很多賣燒蠟類的都會這樣吧，客人沒鴨腿吃，可能會改鴨 11/03 00:36
→ white9cat: 肉，這樣就剛好可以銷掉鴨肉呀。 11/03 00:36
yup，這說詞倒是第一次聽到，
不過我能理解，反正兩家都有吃到^^
※ 編輯: KUNI0202 (111.249.175.135), 11/03/2015 00:58:26
→ kim1990: 新成記的員工應該都是一家人，跟原成記老闆合伙開的～ 11/03 03:26
推 wurth: 怕煮熟的鴨子飛了 11/03 05:14
推 hulalagogo: 有坑啊....恩怨情仇.....交給KUNI大了.... 11/03 12:26
→ lane34: kuni推 11/03 14:35
推 MirageAngel: sorry...都曾嘗試過...但完全非合我胃口...斷然放棄! 11/03 15:16
推 SeanShiau: 新的沒去過，舊的不推 11/03 16:00
推 bigfire: 兩家都吃過+1 不過我都是吃粥 味道很相近 新成記較親切 11/03 19:26
→ chadtracy: 兩間都普普通通...沒換師傅的黃記痛電燒臘 11/03 21:58
→ chadtracy: 記得聽到的版本是原本的老闆解散師傅把店頂給現在的 11/03 22:00
→ chadtracy: 也就是資歷比較小的師傅...前幾年回來台灣扶另一個師傅 11/03 22:00
→ chadtracy: 也就是新成記，老老闆身體不好，之前都會坐在前面椅子 11/03 22:01
推 kkkmonkey: 新成記的老闆原來是成記裡的學徒，現在成記的老闆是當 11/04 14:20
→ kkkmonkey: 時的另一個師傅，原先成記的老闆在去世前，把店頂給了 11/04 14:20
→ kkkmonkey: 現在成記的老闆，讓他能繼續做下去。現在成記老闆接下 11/04 14:20
→ kkkmonkey: 店家後不久，學徒就離開了成記，不久旁邊就多開了一家 11/04 14:20
→ kkkmonkey: 燒臘店了，以上是小弟從成記開店至今吃到現在的觀察 11/04 14:20
推 Anzar: 原本永和最棒的燒臘店我首推九龍，但是自從老師傅退休後... 11/04 17:01
→ KUNI0202: 說法也太多種了... 11/04 23:12
推 kkkmonkey: 所以還是吃東西就好，哈哈 11/05 14:45
推 phantom666: 恩怨情仇不重要 衛生美味比較重要 11/05 22:48
推 chadtracy: 九龍最早在永和路還可以，黃記十年前超讚.... 11/18 04:13
→ chadtracy: 現在兩間都不行了...嘆 11/18 04:14