一生堅守一門技藝 全港唯一手雕麻雀女師傅 - Yan Law

打麻雀絕對是過年的必備節目，幾個親戚朋友圍坐一起打幾圈，一邊聊天，一邊吃賀年糕點就最開心！但大家有否留意到，我們以前常打的手雕麻雀，在很久之前、在不知不覺間，就已經變成了機雕麻雀？在時代巨輪的轉動下，這個曾經風靡一時的傳統技藝，如今卻無人問津，難怪現今全港只剩下三位手雕麻雀師傅！

位於紅磡寶其利街的「金發麻雀」，由1962年開舖至今，幾乎有一甲子歷史了。從爸爸手上接棒的「湄姐」何秀湄，既是「金發麻雀」的第二代傳人，也是全港僅存的手雕麻雀師傅之一，甚至是唯一一位女師傅！在僅約三十呎的樓梯底空間，湄姐始終堅守著爸爸一生的心血，也守護著快將失傳的手雕麻雀工藝。

兩、三日雕一副麻雀：「搏晒老命了！」

要說湄姐的故事，就要從她5歲時說起。當年，她爸爸為創業在紅磡買了一間地舖，於是一家六口便搬到「金發」，過著前舖後居的生活。日頭爸媽做生意時，湄姐四兄弟姊妹就在大街上玩耍；吃過晚飯，要睡覺了，大人就在閣樓睡，小孩則一起睡在狹窄的床板。湄姐說：「這裏有很多令人懷緬的回憶，就算將來要重建或拆卸，我們都會回來尋根，始終在這裏留下很多腳毛……」她哈哈大笑起來，似是回想起一些難忘又有趣的童年趣事。

因為自小在店舖打躉，湄姐13歲就跟店裏的師傅正式學藝，日日用舊麻雀練雕功，練到十隻手指都受傷，方能練到不用起稿、就可以直接在空白的麻雀上雕出完美的字型。「熟能生巧嘛，最重要係，落手要快、狠、準！」望著湄姐雕麻雀時手起刀落，徒手就能雕出一隻漂亮的「二筒」，然後上色、剷油，再修飾，動作俐落有勁，編者不禁連連發出讚嘆聲！她卻謙稱這只是「民間小雜耍」，算不得甚麼！

不過，一副麻雀牌有144 隻，要全部手雕出來，始終是件費心神的事。「起碼要雕三、四日，如果精神狀態好的話，兩、三日都可以，搏晒老命了！」60多歲的湄姐，在旁人看來仍然腰身板直、中氣十足，也不用配戴老花眼鏡，但她自己身體自己知，「手腳早就不比以前協調，眼睛、耳朵都已經退化了。」所以湄姐現在每日開舖，只會雕30隻麻雀左右，當是「過過日神」，之後就會去買餸煮飯，生活簡單又自在。「年紀大嘛，做唔得耐㗎！」她如是說。

為麻雀奉獻一生

湄姐把一生都奉獻給麻雀，其認真和堅持的工作態度，為她帶來了不少慕名而來訂麻雀的知音人；但眼見昔日曾盛極一時的手藝瀕臨失傳，她覺得這一路走來，挺坎坷的。湄姐說：「我20、30歲的時候，行內還有40、50位師傅，當時卻完全沒有人懂得欣賞手雕麻雀這工藝。到後來機雕麻雀開始盛行，行業因而遭受重創；近年又有了電動麻雀枱，生意就更加難做下去，所以很多師傅都轉了行……」

正因為行業走向衰落，而保育是時代潮流，正好讓手雕麻雀重新走入眾人的視線，傳統手雕麻雀工藝更於2014年獲列入香港非物質文化遺產清單，果真物以罕為貴！「有很多外國人都會走來訂麻雀，但我只有一雙手，訂單再多也接不了，因為根本交不出貨。」甚麼是「心有餘而力不足」？湄姐本人就是最佳示範。

如果有一天，湄姐再雕不了麻雀……

一個人的力量當然有限，不如開班授徒，也好為自己物色接班人？試過了！只可惜那些跑來學藝的年輕人，來過幾次就嫌辛苦，最後更消失不見人！還是自己最可靠？體力始終是最大限制。「試過有大學邀請我去開辦工作坊，但路途太遙遠了，行多兩次都腳軟。又試過有個大學生叫我去尖沙咀鐘樓附近做訪問，沒想到回來後就病了兩個星期，都不敢再試了……」湄姐說起往事來，似乎仍猶有餘悸。

手雕麻雀的式微已是不可逆轉的事實，問題不是沒有人願意珍惜、沒有人願意保育，而是我們已錯過了最好的時機。湄姐亦坦然接受命運，「要說可惜嗎？其實有很多『值得可惜的東西』都消失了。覺得無奈又如何？就以深水埗的古羅馬式蓄水池為例，當一些東西在『不知不覺』中消失，就有些東西在『不知不覺』中湧現到我們面前……」如此看來，「珍惜」本身就有限期，如果不在還可以觸及的時候及時珍惜，或者就再珍惜不了。

「今天還可以坐在這裏做倒好，要不然過兩天，湄姐身體不舒服的話，想做都難了。當然你們可以去找其他手雕麻雀師傅，畢竟走了一個湄姐，還有另外兩位師傅，但他們都已經不年輕了。」這話聽起來似是萬幸，卻不無唏噓。

原文：經濟通

#文化 #生活 #娛樂

《一口吃下香港：港味市集》@ 華山1914文創產業園區

今天分享一下一個很有趣的活動 - 《一口吃下香港：港味市集》 Flavor Bazaar 飲食美學市集 ，邀請了大量香港的飲食單位前往台北舉行為期兩天的市集，今天是早鳥優惠最後一天囉！台北的朋友或剛好去台北玩的香港讀者千萬不要錯過（9月29&30）

說來有趣，兩年前Justin去台北剛好碰上展覽單位舉辦的第一屆活動，覺得辦得非常用心和出色。（還很幸運抽到大獎Orz，雖然因為運送以及電壓問題放棄了）這次看到港色奶茶主題的很想去看熱閙，可惜出國還沒回來。麻煩台北的朋友如果參加了，之後分享一下活動照片XD 預祝香港相關參展單位成功。

下一屆2019年的Flavor Bazaar一定要抽空過去支持一下！好玩的活動（美食、美酒、咖啡，根本全中我的胃）！🤣

#香港人最愛喝奶茶 #茶香奶滑 #在地人會點茶走 #受不了我先去喝一杯

｜｜港味市集 超強卡司曝光—天才奶茶王 Donald Tse謝忠德｜｜
說起最能代表香港的飲品，非「絲襪奶茶」莫屬！據統計，香港人每年平均喝掉十億杯奶茶，更於2014 年列入香港非物質文化遺產清單，可見其對香港飲食文化的重要性。

被譽為「天才奶茶王」的謝忠德師傅，除了著有《絲襪奶茶盛世：香港茶師傅不傳的秘密》，更將以自家品牌茶檔 Tea Stall by Doppio現身於「一口吃下香港：港味市集」中。不但現場沖煮最濃、醇、香、滑的道地絲襪奶茶，同時，在香港也不容易喝到的凍樽仔奶茶，更可以在市集現場品嚐。

謝師傅也於將於市集兩日的職人講堂，完整公開其在拼配茶、淡奶、沖煮步驟的設定，而且將不同風味的奶茶融入港式奶茶之中，不僅是傳統沖煮法的教學，連家庭式的一人份沖煮方案也大方分享，並帶領大家破解港式奶茶的十個迷思。

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《一口吃下香港：港味市集》
FLAVOR BAZAAR：EAT HONG KONG IN TAIWAN
日期：2018年9月29、30日 （週六、日）
時間：10:00-19:00
地點：華山1914文創產業園區 中4A紅酒作業場
購票：https://www.accupass.com/go/HONGKONG

＊入場門票並無折抵場內消費
＊市集內以現金交易，無刷卡服務
＊市集內可能會有酒精飲品，未滿18歲請勿飲酒

#FlavorBazaar #一口吃下香港 #港味市集 #HongKong #Culture #HandMade #Art #MilkTea #Coffee #Alcohol #Food

【市集現場有售《絲襪奶茶盛世：香港茶師傅不傳的秘密》！】
三民書局｜https\://goo.gl/viij4n
博客來｜https\://goo.gl/CLArF7
誠品｜https\://goo.gl/FzByHq
金石堂｜https\://goo.gl/3VFB7a

「在香港長大」

主持：猶利亞
嘉賓：蔡榮基 （花牌師傅）

題目：《衝出香港之港式花牌工藝》

逢星期四 8:00 ~ 9:00 pm

Facebook:
https://facebook.com/Grow.up.in.Hong.Kong
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花牌在港超過60年歷史，花牌紮作技藝屬於《首份香港非物質文化遺產清單》，它的用途十分廣泛，除中國傳統節慶會用上它外，還有新店開張、紅事和白事等，蔡榮基自小受父親的影響，年少時便開始接觸戲棚和花牌工作，後來更接手父親的花牌店，儘管每年都有各種節慶相關的工作，可是行業正在萎縮中，年輕人都甚少願意入行，蔡榮基為了將花牌技藝傳承下去，於是不斷改良和創造新產品，以及舉辦紮作班或其他活動來推廣花牌文化到本港和海外去，他更曾獲邀赴美法製作花牌。

「在香港長大」

主持：猶利亞
嘉賓：蔡榮基 （花牌師傅）

題目：《衝出香港之港式花牌工藝》

逢星期四 8:00 ~ 9:00 pm

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花牌在港超過60年歷史，花牌紮作技藝屬於《首份香港非物質文化遺產清單》，它的用途十分廣泛，除中國傳統節慶會用上它外，還有新店開張、紅事和白事等，蔡榮基自小受父親的影響，年少時便開始接觸戲棚和花牌工作，後來更接手父親的花牌店，儘管每年都有各種節慶相關的工作，可是行業正在萎縮中，年輕人都甚少願意入行，蔡榮基為了將花牌技藝傳承下去，於是不斷改良和創造新產品，以及舉辦紮作班或其他活動來推廣花牌文化到本港和海外去，他更曾獲邀赴美法製作花牌。