寶寶蔬果小饅頭

小饅頭應該是很多人的童年回憶吧
今天來教大家做自製的蔬果小饅頭 成份天然單純還可以為寶寶自行調整糖份
一顆一顆彩色的小饅頭看起來非常的療癒而且入口即化
媽媽們快點動手做起來吧！

材料
🔸雞蛋半顆 約30g
🔸無鹽奶油20g
🔸糖粉10g
🔸玉米粉50g
🔸低筋麵粉10g
🔸奶粉10g
🔸泡打粉1g
🔸菠菜粉2g
🔸草莓粉2g

小提醒
✔️糖粉建議要加 最少要5克不然風味會不佳大一點的寶寶可以加到10g這樣仍是比一般小饅頭少了很多糖
✔️每一家烤箱不同快烘烤好的時候要仔細觀察有沒有烤焦喔
✔️泡打粉有讓小饅頭蓬鬆的功用建議要加
✔️麵團的濕度要慢慢做調整太濕可以加一些玉米粉 直到可以揉成團
✔️要烘烤前可以在表面灑一些水可以防止小饅頭表面龜裂

小饅頭吃起來微微甜酥酥脆脆
我常常出門會準備一小瓶 寶寶在車上坐不住的時候拿給他吃就可以安靜好一陣子是不是很棒哈哈🤣

我個人不會太介意頒頒在一歲前吃到一點點的調味 最近也想幫他解鎖寶寶醬油少量的調味這樣他比較有食慾👌
如果媽媽不喜歡加糖也沒關係之後我還會再分享一款無糖的餅乾
如果想知道要跟我講喔！

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MAME這次的大紅大紫和粉紅幸福，為什麼這麼特別？為什麼MAME把她當作開年強檔？為什麼Emi很希望和大家一起分享？

來！我們來很快地看看幾個大紅特殊點：
- Paraiso莊園主人Samuel早在2008年的時候，就和家人開始做各種咖啡實驗，是哥倫比亞極少數最早使用微生物和酵母進行發酵的創新者之一。
- Paraiso的咖啡處理環境，非常地乾淨與使用先進的工業設備來嚴格控制溫濕度和酸鹼值等各種環境係數，這也是為什麼他能獨樹一格地設計很多超級特殊的發酵法，包含這次的冷熱震盪發酵，這都是其他莊園很難複製的特別技術。
- Paraiso所生產的咖啡，因為她豐富的風味，也曾多次被各地的咖啡高手們在賽事裡指定使用！也曾在2019年 哥倫比亞 COE拿下史上標金最高的紀錄！
- 這支大紅，又是特別中的特別！首先，咖啡莓果在攝氏18度冷水缸裡進行48小時的厭氧發酵，然後除去果皮後，帶著黏液在攝氏120度的高溫下再進行第二度的48小時厭氧發酵。最後，咖啡還要分別經過兩次40度和12度水洗，才會在控溫控濕的環境乾燥。

大紫呢？
- La Negrita的莊主本來是位生物學教授，所以他對發酵法有著很厲害的見解。
- 她被MAME列為和西蒙阿拜同級的競賽豆系列，本來只有150g小包裝的，EMI這次過年特別為台客團規劃250g讓大家更能好好地享受這支好咖啡。
- 台客自己喝過，聞起來的香味是帶著酸甜的濃郁草莓果醬，喝起來則是葡萄和無花果的香氣帶著像糖蜜膏的甜味
- MAME豆子的特色，喝過的團友們公認非常的溫和迷人卻又風味明顯，這支豆子，EMI更是認為非常符合MAME的要求，濃郁又乾淨的水果炸彈！

這次，Emi將會與台灣的大家分享她的調水配方，沖煮係數，要讓大家可以享受和她手裡內一杯一樣的美好滋味～～
而且，台客向Emi爭取推廣價，所以大紅大紫的價格，加上進口運費關稅等成本，卻都幾乎和官網一樣或是比官網還便宜，集滿組合還送MAME獨家特殊版 西蒙阿拜，這種輕鬆就可以在過年時享受世界冠軍風味的機會，大家真的+下去就對啦～

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香港澳門的朋友，我們也有順豐物流喔！

▶︎更新9月28日貼文
還記得三三曾分享麵包烤熟判斷方法嗎?
其一判讀參考方式是透過燒減率。
有熱心的讀者發現自己的貝果燒減率不容易達到15%，
因此，這次實測目的是想了解貝果燒減率數值變化!🤓
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之前參考資料曾提過理想麵包燒減率約在15-25%之間，
但數字會依麵包類型不同產生變化。
我們推測是貝果麵團使用較低水份製作，
即便經過烤焙後，
貝果的燒減率其實不容易達到15%。
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這次三三的實驗主要是製作三組原味貝果，
紀錄烤前麵團重與烤後重量，
換算燒減率約12-12.6%。
同時也紀錄不同口味貝果燒減率約在8-14%左右，
推測主要可能因捲進貝果的內餡水分含量不同，
進而影響烤焙後的水份蒸散程度不同。
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透過實測發現不同麵包種類會產生不同水份蒸散情形。
此外，
還需考慮影響因子✍️
例如配方組成、油脂比例多寡、麵粉吸水程度、原料特性、
環境溫濕度、爐火烤溫、烤焙時間等等因素，
貝果有沒有烤熟也可以透過按壓邊側具有良好回彈，
加上我們的感官品評感受，這幾種方式都可以相輔相成判斷哦！
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最後最後
三三在想···
回歸食物的本質就是帶來美味，
提升生活不同層面的感受，
希望自己別過度追求數字的變化，
或者為求符合燒減率貝果變成硬石頭了
此篇供大家當作參考資料囉
請多多指教🙇‍♀️
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同場再加映來自多位創作者燒減率分享！
▶︎貝果燒減率範圍約在8-15%之間，
提供給有需要的朋友參考囉！
在此感謝各位熱心的創作者群提供經驗分享。
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本次的熱血分享創作者在這🧡
@beanke_2020 綠豆對於烘焙有極高的研究熱忱！♡
@breadcookel 香港的Kelly喜歡焗麵包也熱愛品嘗麵包∩˃o˂∩
@cinnachianchyuan 肉桂繾綣鍾情於享受捲的一切^_^
@doubleblack518 歐爵先生貝果界資深前輩 (❛ ◡ ❛)♡
@doughissweet 與麵糰談戀愛的女子Jade還有酸種麵團啊～
@kosan_____ 已習慣扣桑每日貝果的早安貼文問候！♡ᴗ♡
@simsimkam 紀錄美食紀錄自己手作貝果
也特別感謝私人帳號Iris,Dolly分享🙇‍♀️🧡

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