03.02.2019
跟ABC & Clair去日本🇯🇵
·
去到第二日，我地一早就對住個好靚的海景食早餐，其實我幾鐘意日本一早吃早飯的習慣，食得超級豐富，咁樣先可以為一日增加元氣💪🏻
·
食完早餐，就去左「株式會社能作」到參觀，高岡市從明治初期，就有鑄物之都的稱號。 而呢度創業已經有百年歷史架喇，我地仲參觀完仲有得即場親手體驗活動，由造模同倒模，最後打磨成功造左一隻酒杯🍶出黎，真係好有成功感架😎 其實除左酒杯之外，佢地仲有好多唔同體驗比大家選擇既，重點唔想自己整的話，現場都有好多佢地的設計品買返屋企自用或者做手信添♥️
·
做完能作，我地就係度睇埋日本的和菓子製作，今次特別安排高岡創業180年的大野屋嶋田師傅為我地做示範。 首先做之前，介紹左好多造和菓子的原材料，大部分都係日本生產的上等材料黎架，其中記得連紅豆都有細分左好多種，另外仲有白小豆、黑砂糖、和三盆糖等等... 當日師傅示範左日本四季的代表作，例如春天來臨的杜鵑雀、冬天的櫻花、日本國花的菊花等。 眼見師傅幾下就完成一個又一個的作品，都好想有機會再去佢地的店舖帶d返香港送比朋友呀🌸🌼
·
跟住落黎就係我最鐘意食的環節啦🤤🤤🤤 我地去左新湊漁港市場個度睇紅楚蟹🦀的午間拍賣，可能因為呢度近漁港的關係，就算你唔係批發拍賣，都可以以好平的價錢買到零售的新鮮蟹返屋企。 佢地仲要好貼心幫你蒸埋，仲可以有保溫箱帶返香港添呀 (我就係最好例子，買完再帶返香港🙈) 另外除左紅楚蟹係當地名產之外，仲有好出名射水市的紅白丼鄉土料理，就係一半紅楚蟹加白蝦而成的海鮮飯，係超級鮮甜呀😭
·
衝衝忙忙咁又去下一個行程就係去酒廠參觀喇，能夠有機會參觀簡直就係一個榮幸呀！ 平時可能大家都會有聽過或者見過的『若鶴』清酒，其實佢地除左清酒仲有出威士忌架，而家日本的威士忌多左好多人識，甚至有好多都比人拎去炒而提高曬價錢。 今次除左了解一枝威士忌的製作過程，仲有機會試飲佢地已經停左產的三郎丸添呀。 而我覺得最值得欣賞的係，佢地強調目前佢地的酒大部分的過程都係以人手做工，而非用機器，因為佢地認為而機器做出來的酒是沒有感情，只有用人工做出來的酒先可以把感情投入，先可以做出一枝有溫度的酒。
·
飲完酒就去賞花，去左一年四季都可以睇到鬱金香的地方，正常鬱金香要大概4-5月先可以睇到，但呢個四季彩館就利用左獨家技術，可以365日都欣賞到靚靚的鬱金香。 真係超級靚架🌷
·
到左晚飯，我地去左食京都料理，京都料理係日本人心目中是最正統同崇高的，亦是歷史最久遠的地方料理，主要以豆腐、竹筍同蔬菜為主，味道相對都會偏淡啲。當日仲有我第一次食的𩜠魚，屬於三文魚類的魚黎，比較細條d，可以一整條食架！ 另外仲有好多佢地上山採的山藥黎做食材，全部都好好食😭😭😭
·
享受完晚餐就係返酒店的時間，當晚安排入住的五箇山山莊的溫泉旅館。旅館好好咁特別為我地加開一場筑子表演，筑子以108塊檜木板所製成的民俗樂器，而筑子舞係富山傳承至今獨特的傳統舞蹈黎。 日本人相信人有108種煩惱，所以希望藉着舞蹈向神明祈求將煩惱消除，五穀豐收。
·
到最後我地一齊係旅館浸溫泉來完成一整日的行程，好記得係露天溫泉，被雪山🏔️包圍，月亮超亮超大，而且滿天星星🌟 就這樣過了幸福的一日♥️
·
#nosaku #能作 #大野屋 #wagashi #和菓子 #shinminato #imizu #kohakudon #shinminatokittokitomart #礪波 #大正藏 #三郎丸 #tulip #tonami #tonamitulippark #sakade #gokayama #kyotofood #坂出
#五箇山 #京都料理 #五箇山莊 #溫泉 #eatlocaljapan #clair #abccookingstudio #kokiriko #筑子

欣賞小店的毅力和堅持！👍🏻

認識缸瓦佬至少有6年, 每次經過都會入去行下， 總會發現新元素，有驚喜！重點係好多碗碟10幾蚊就有交易 ～ 真心平靚正！
老闆，撐硬你💪💪💪

2016年 剛剛過去， 可以說， 這一年 是特別困難的一年。 做了陶瓷買賣 15年， 這一年的經營 是最困難的 。比沙士那一年 還要差 ，但是 看到的機會 也特別多。
首先 去年的雨水特別多 也特別熱 政治爭拗 也很多 這兩點 在心理上 影響著顧客， 令到消費意慾下降， 這些都是短期影響因素 。可能2017年 天氣會比較好， 也可能 換了特首之後， 市面上的氣氛 可能會好一點。 但是， 有些長期因素 是一直影響著 未來數年 的發展， 這些因素 也不能忽略。 例如 普遍的香港人 年紀老化。 新落成的 住宅區 往元朗 上水那邊 遷移。 淘寶 對全世界的零售行業 起著結構性的改變 。香港 50年 回歸後段的改變。 人民幣匯價 中國經濟 石油價錢 和美國經濟 這些都對 我們在香港營商的 起著長遠的影響。
古人有一句說話 ，練拳不練功 ，到老一場空 。套用在我們這些小生意上 ，其實也是對的 。很多人 往往看著眼前 小小利益， 沒有看到長遠的發展 ，一窩蜂地去 賣現在流行的產品。 轉來轉去 ，幾十年過去之後 也是一個小販。 做我們這行的人 ，我大膽的說， 絕大部分 都不是含著金鎖匙出世的 。也沒有大量的資金 來走出第一步 ，都是一邊做 ，一邊賺錢 ，一邊花。 往往 就沒有看清楚 自己的前路 。記不記得毛伯伯的一首歌， 大海航行靠舵手， 做小老闆的就是要做舵手，帶領著一班夥記在芒芒的商場大海中，如何找到大陸 。夥記跟你幾十年 一把年紀 還要幫你 每箱搬搬抬抬， 你也不忍心 。老婆幫你幾十年， 也是每天 朝行晚拆 ，也應該自己檢討一下。 租散貨場 跑場的， 不是長遠的計。 應該看為 一個過渡階段 ，爭取成為 固定舖， 樓上鋪， 批發商， 製造商 ，品牌經營者， 企業者……
歸根究底 ，在日常的經營中， 怎樣做呢 ？理論很多人都知道。 其實 我們從事這些小買賣的人， 最重要是什麼 ？最重要是貨品 。我常常說 ，我們是賣貨的， 不是賣服務。 不要看電視上 劉先生說的，今時今日做生意， 要保持笑容，保持禮貌。 所以 現在 很多人， 都以為 有笑容 ，就一定有生意。 花大量的錢去裝修 ，花大量的錢去做型 象設計， 包裝， 搞宣傳。 買的都是垃圾貨 ，廣告包裝天天轉，貨品50年不變 ，又怎會有生意呢？ 貨品的質量要好 ，顧客買完之後 ，記得你 。下次經過你鋪頭 ，又走入嚟看一看， 你已經成功了！如果買過一次之後， 以後記得你 ，是賣爛東西的！經過也不進來， 就是你的貨品出現大問題 。
問一問自己 ，你賣的貨品 ， 這幾年有沒有改變？ 幫襯你的顧客， 都已經老了幾年， 但是你的款式 ，還是賣少女裝！ 也可以這樣想一想， 你老爸的年代 ，流行什麼牌子的服裝 ，什麼牌子的電器 。現在你們看起來會不會覺得老土 。但是一個品牌 是跟著每一代的人成長的。顧客對你的小店，有著一種很奇怪的感情 。他幫你買東西幾十年 ，你就已經賺到幾十年了。
創新， 反傳統，就是我做生意的手法。 我從來不喜歡跟著別人做生意的模式去做， 因為這樣做是很難 超越別人的 。好像 我對自己的兒女， 也從來沒有叫他們聽話， 因為一個聽話的小孩， 超越不到父母， 畀父母的成就還要小！ 是不是很可悲！
15年前， 我開始做陶瓷生意的時候， 也是一次無心插柳 的巧合。 當時做 十元店的批發生意 做到快要結束 。眼見 幫我打工的 年青人 快要失業 ，就搞了 一間專賣陶瓷的店 。由第一天 開始， 我就堅持 自己從 國內 進口貨品，沒有在香港的批發商拿貨 ，因為這樣 可以更好控制 貨源。 十多年前，很多朋友都記得， 家庭用品 從廣州運到香港 使用內河船的。 在觀塘碼頭 和油麻地碼頭 卸貨區 ，哪裏提貨 。貨船本來是運瓜菜的 散貨船， 沒有專門運陶瓷設備的 。所以破損很大。 連其他 塑膠的產品 損耗也很高。
我在深圳東莞 廣州一帶 找了很多朋友， 終於安排 用中港大貨車 ，直接自己報關 ，從廣州走散貨到香港。 當時在香港 也是首次有人這樣做的， 因為一般大貨車 ，只運一兩個品種的東西， 但是一車裏面有過千種貨品 他們都是首次。 在廣州先把貨品 裝好卡板用膠膜 維得實一實。 再用唧車 一板一板 搬到車上。 到香港時， 基本上是零損耗。
很多 做陶瓷的行家， 仍然是用舊式的方法 運貨， 他們的損耗很高， 所以 售價要很高。 例如一個煲仔飯的瓦煲， 他們因為損耗高， 要賣十多元一個。 我當年可以賣十元三個！ 人家說我癡線，說我蝕大本 。其實因為我零損耗 ！所以我賺大錢他們還不知。
在物流方法 的創新 ，也同時 在銷售方法 上面創新 ，在產品 上創新 和市民使用餐具 的習慣上創新。
15年前，剛開始的時候 ，也是做散貨場。 第一個 是在葵涌廣場 8尺乘10尺 的一個小 攤位上 。之前也有行家賣過陶瓷 散貨場 。但他們習慣上 是放一張大床板 把產品堆放在木板上。 還有 用箱頭筆， 把價錢 直接寫在碗碟上。 我個人認為， 這種做法 是對貨品的一個不尊重。 所以由第一天開始， 即使是一個臨時散貨場 ，我也安放幾組貨架， 把貨品 排列得 整整齊齊。 用打銀碼的標籤， 將價錢清清楚楚貼在產品上。 這個做法 到現在也是堅持的 無論大舖細舖， 也用著整齊排列的貨架 和展銷車 這個印象給顧客是很重要的。
為了給客人， 經常有一些新鮮感 。我們的貨品， 盡量 去找新款式的 。除了顏色，花色之外，在種類上也多次 嘗試 新品種。 記得 當初在葵涌廣場， 客人看到一個四方形的調味碟，很驚奇 告訴我， 她從未想過也未看過圓形以外的調味碟。 到後來 單是調味碟也有六百多款。 方形的碟 也是很多朋友沒有看過。 有位老人家 還打趣的說 這個光碟是不是屋頂上的瓦片！ 我們每天都在發掘新品種，無論他是出口外國的 餐具，中東人喜歡買的餐具， 日本人喜歡買的陶瓷 ……我們都一律嘗試 。除了是給自己找多一點出路之外， 還給顧客 很多新鮮感 。到現在 我們的品種經常保持在一萬種以上。
在我們做陶瓷之前， 一般家庭用的陶瓷 餐具，只是很簡單的。 不過是圓形的碟，圓形的碗， 都是貼花的那一種。 我們把日式瓷器餐具 買得很平， 因為在這裏很容易打入家庭市場 。以前別人賣得很貴 ，只有日式料理才用得起 。但現在 ，在缸瓦佬哪裏 十多元就買到一隻日式碗 。家庭的餐具文化開始起了變化 。同時 也可在我店裏買到西式的餐具和酒樓用的純白餐具。

敲擊樂手Mark在一個改造了的卡板，不斷拍打。「這首始終是流行曲，音色不能太原始。」他伸直手掌拍下去，啪啪啪，一聽就知道打在木板上，可是把手掌弓起，輕輕拍，突然聲音變得細緻，不同力度不同角度不同部位都有不同的聲音，他試了很久。
這廢棄卡板拾回來，Mark和熱衷設計師Kevin（張瑋晉）一起實驗了近一個月，參考木箱鼓的原理，改造卡板，鑲入鐵線，長、闊、高、開口的太小，每個細節都會決定「音色」。廢卡板改造成鼓、酒箱加單車車輪鐵條變手指琴、連一束膠索帶也可發聲……音韻擊撞，成為黎曉陽的新歌《香港傑出廢青》。

廢物回收，升級再造（Upcycling）在香港不是新鮮事，廢紙變時裝、廚餘變大菜，連小學生都懂得把膠樽變燈籠，通常都是止於一件兩件「手作仔」。早在二零零九年香港當代文化中心和民間博物館集合一群設計師包括Kevin，參與為期半年的「升級再造實驗計劃」，強調的不僅是廢物再造的設計，而是改變整個採購和生產模式，設計師每件作品都要能夠有系統地不斷生產。
例如地毯可以持續改造成IPAD套，首先要有收集的渠道──這不困難，香港每天舉行大大小小的展覽會，大量地毯用幾天便丟掉，展覽場地可以定期把這些地毯送過來。可是有工場肯用這些地毯再生產──在香港就不容易了，那裡找工場和工人？再造出來的產品，有人買嗎？
五年前，聖雅各福群會復康服務業務經理陳家裕在香港機場，意外看到「升級再造實驗計劃」的設計展覽，馬上主動聯絡商談合作。聖雅各福群會的庇護工場超過四十年，是全港最早的，員工包括弱能人士、精神病康復者等，工作主要是入信封。「這些升級再造的產品，可以訓練員工不同技能，讓他們有選擇，工場也可以多元化發展。」陳家裕說現在一百八十名員工還是繼續入信封，約有三十位生產「升級再造」的商品，除了因為能力，還得看員工的意願。
而設計師要配合。「像Kevin設計的地毯IPAD套，原本是圓角的，但轉彎裁剪需要較高專注力，Kevin看到工場的限制願意改變為直角設計，這樣我們才可以合作。」陳家裕說。四年來，雙方已經設計及生產出四十多件產品，工場不僅幫設計師生產，讓產品在市面精品店零售，也會主動接單，替政府企業等製造紀念品，收入再分給設計師。他說：「可能商店一個月才賣出幾件，我們接到的生意是以百計算的，工場可以繼續生產，設計師也有穩定一點的收入，繼續設計。」
聖雅各福群下月還會開設「升級中心」，把在灣仔石水渠的大樓全層重新裝修，展示這些產品的設計和生產過程，有八間工作室讓設計師租用，希望大力宣傳升級再造設計。

廢物可以回收，有地方有人手再造，並且有市場，接著要問的，卻是真的用得著嗎？
米袋改造的手挽袋、banner袋、報紙袋、麵粉袋……這些號稱「環保」袋子，一陣風似的流行又消失，一個人到底需要多少個袋子？廢地毯變身IPAD套，可是當人人都不止一個保護套，而且電子產品不斷推陳出新，呎吋一變保護套又淪為垃圾，到時又要回收再造？
回收再造的速度，始終遠遠追不上大量生產、瘋狂傾銷，瞬間報廢。

圖:
黎曉陽《香港傑出廢青》使用的單車鐵條手指琴
"The Making of" 製作特輯」
https://youtu.be/1viGWBPXxYg

聖雅各福群會升級再造
http://www.sjsrs.org/…/model/F0005/templateCustomWebPage.do…

文章原刊
http://hk.apple.nextmedia.com/…/speci…/art/20150613/19182049