1104新加坡聯合早報

*【今午可知美大選結果？拜登贏這4州中1州可篤定獲勝】
美國總統大選陸續開票，全球觀察者最關心的是什麼時候能夠知道結果。今年投票率可望創新高，已有超過1億人提前投票，包括親自到投票站投票或以郵寄方式投票。在攸關選舉結果的13個關鍵州中，有八州在選前已開始統計提前投票的選票，因此這些州可望在投票日當晚或隔天中午以前得知結果。分析認為，在今天中午左右可望得知結果的州之中，民主黨候選人拜登只要在四個大州中贏得一州，就可篤定當選，這四州分別為佛羅里達州（29張選舉人票）、北卡羅來納州（15張）．俄亥俄州（18張）和德克薩斯州（38張）。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098222

*【白宮外爆示威 民眾要求川普出局】
美國總統選舉的票站開始陸續關門，市面情況越來越緊張。首都華盛頓在大選夜，有大批民眾聚集在白宮外、“黑人生命很重要廣場”（Black Lives Matter Plaza）等地方，並有人示威。報導指，主辦方呼籲選民前來集會，以支援民主及抗議現任總統川普。現場片段可見，越來越多人在白宮外的街道流連，不少人都有戴上口罩，有樹木上掛有“保持社交距離”的牌子，也有記者及警員在場。有民眾舉起印有“黑人生命很重要”、“川普、潘斯立即出局”等字句的口號牌，也有人播放音樂、載歌載舞，甚至即席演唱。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098244

*【美國總統選舉 開票夜或無法分勝負】
全球矚目的美國總統選舉投票主要結果本地時間在今天早上開始陸續揭曉。民主黨總統候選人拜登在投票日前夕信心滿滿地預測自己將勝選，但率先開票的新罕布什爾州兩個小鎮的計票結果顯示川普總統暫時領先，四年前川普反敗為勝的歷史還是可能重演。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201104-1098122

*【川普贏得了阿肯色州】
據美國媒體報導，美國總統川普贏得了阿肯色州，獲得六張選舉人票。阿肯色州是個可靠的共和黨據點，自1996年時任總統柯林頓後，一直沒有民主黨總統候選人贏得該州。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098249

*【出口民調：拜登再贏四州包括家鄉特拉華州】
法新社引述美國的出口民調，民主黨總統候選人拜登在華盛頓哥倫比亞特區、馬里蘭州、麻州以及他的家鄉德拉瓦州獲勝。這四州的選舉人票分別為：哥倫比亞特區3票、馬里蘭州10票、麻塞諸塞州11票和特拉華州3票。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098242

*【川普目前贏得4州 拜登拿下7州】
據美國媒體報導，美國總統川普贏得了阿拉巴馬州、密西西比州、奧克拉荷馬州和田納西州，而民主黨候選人拜登贏得了康乃狄克州、德拉瓦州、伊利諾州，馬里蘭州、麻州、紐澤西州和羅德島。川普贏得這四個州的33張選舉人票，而拜登贏得七個州的總數69張選舉人票
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098241

*【川普拿下南卡羅來納州】
據美國媒體報導，美國總統川普贏得了南卡羅來納州（9票）。川普早前拿下西維吉尼亞州（5票）、肯塔基州（8票）和印第安那州（11票）。川普在2016年輕而易舉地從當時的對手希拉蕊贏得南卡羅來納州。自1976年以來，南卡羅來納州沒有投票支持民主黨總統候選人。拜登在2月份的南卡羅來納州初選中獲勝，引發了一波勝利，幫助鞏固了他作為民主黨總統候選人的地位。南卡羅來納州共和黨人沒有舉行初選，這是他們支援川普連任的早期跡象。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098238

*【川普贏得了印第安那州和肯塔基州 拜登贏得了佛蒙特州】
美國總統川普輕鬆贏得了印第安那州和肯塔基州兩個共和黨據點，民主黨候選人拜登贏得了佛蒙特州的三張選舉人票。據報導，川普贏得印第安那州和肯塔基州是選舉一亮點，民調早前預測川普不會在這兩個州獲勝。副總統潘斯和參議院多數黨領袖麥康奈的家鄉給了川普19張選舉人票，前往獲得連任的270張選舉人票。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098228

*【全球投注金達10億英鎊 賭盤看好拜登勝率65％】
美國總統大選到底鹿死誰手，是大家最大的關注。本屆總統選舉估計將在全球吸引多達10億英鎊的投注金，截至週二大選前夕仍有許多人爭相下注。更誇張的是，英國竟有一名投注者以破紀錄的100萬英鎊押注民主黨總統候選人拜登將勝出。博彩運營商立博集團（Ladbrokes Coral Group）的政治博彩部門主任夏迪克接受路透社採訪時表示，估計全球博彩業的賭金將有約10億英鎊。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201104-1098128

*【美國總統選舉日 道指漲逾550點】
美國股市週二（3日）收高，其中，道瓊工業指數上漲超過550點。11月3日是美國總統選舉投票日，市場期待選舉結果儘快明朗，避免出現不確定性或爭議性結果。道瓊工業指數上漲554.98點，漲幅2.06%，收在27480.03點；納指漲202.96點，漲幅1.85%，收在11160.57點；標普500指數漲58.92點，漲幅1.78%，收在3369.16點。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098224

*【防選後動亂 美各地動員軍警嚴陣以待】
美國總統選舉後可能出現動盪，國民衛隊已嚴陣以待，為可能發生的暴力衝突做準備。《紐約時報》報導，麻州州長貝克週一下令1000名國民衛隊人員隨時待命。奧勒岡州州長布朗則宣佈波特蘭地區進入緊急狀態。根據布朗的計畫，州警員和姆爾特諾默縣警長將接管波特蘭市的公共治安，布朗也指示國民衛隊安排擅長控制人群的人員待命。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201104-1098127

*【機器人電話籲請選民留在家中 FBI介入調查】
美國州和地方官員一直針對至少兩個單獨的自動撥電活動的提出警報。其中一個活動呼籲人們留在家中，但沒有直接提到投票事宜，使專家感到困惑。打擊電話銷售和機器人電話的RoboKiller公司一直在追蹤競選活動，該公司與路透社分享的電話音訊採用了合成的女性聲音。音訊說：“你好，這只是個測試電話。是時候留在家裡了。保持安全，待在家裡。”RoboKiller副總裁波特說，這段音訊已在過去11個月被撥出百萬次，但在週二的選舉日攀升到垃圾電話排名第五或第六名。波特估計，數千人或數萬人已接到這通電話。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098212

*【至少明年2月前川普仍將主導美疫情應對】
無論美國總統選舉結果如何，現任美國總統川普仍將繼續主導美國應對2019冠狀病毒疾病大流行，直到至少明年2月為止，令人擔憂的是，特朗普目前已將所有頂尖衛生專家排除在其諮詢團隊之外。在美國總統選舉前夕（2日），全國通報新增確診病例超過9萬3000起，為美國暴發疫情以來的第二高紀錄。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098221

*【民調：三分之一美國選民將經濟列為最重要考量】
愛迪生研究（Edison Research）週二（3日）的出口民調顯示，三分之一美國選民在決定自己的總統人選時，將經濟列為最重要的考量，而10個選民中有兩人最關注冠病疫情。美國累計確診病例超過940萬起，累計死亡病例超過23萬起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098219

*【螞蟻上市突叫停或因觸及監管底線 分析：釋放中國金融市場“穩定壓倒一切”資訊】
當局不惜通過暫緩這個史上最大首次公開售股計畫來警告馬雲，釋放出中國金融市場“穩定壓倒一切”的強烈信號，預計中國金融科技公司未來面對的監管壓力將進一步加大。中國金融監管當局昨晚拋下重磅炸彈，突然叫停金融科技巨頭螞蟻集團的上市計畫，震驚市場。分析認為，事緣螞蟻集團實際控制人馬雲此前發言炮轟金融監管機制，觸及監管部門底線。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201104-1098109

*【螞蟻集團董事長井賢棟：保守估計重新上市要推遲半年】
螞蟻集團董事長井賢棟昨晚在內部會議上說，保守估計螞蟻重新上市的時間要被推遲半年左右。據騰訊財經報導，螞蟻集團3日晚間宣佈，暫緩A股和H股上市，集團執行董事長井賢棟當晚召集集團內部中高管召開緊急會議。會議提到“暫緩”之後，保守估計螞蟻重新上市的時間要被推遲半年左右。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20201104-1098220

*【批准出售岸防導彈系統一周後 美國將向台出售MQ-9無人機】
這是今年7月特朗普政府放寬無人機技術以來，首次對外出售這款軍用無人機。專家指這款無人機將能替代陸基雷達成為台軍的“眼睛”，不排除未來台海上空或出現解放軍與台軍無人機對壘的情況。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201104-1098110

*【印官員：邊境衝突導致印度 丟失約300平方公里控制權】
中印邊境緊張局勢即將進入寒冬之際，有印度官員透露，今年夏天發生的邊境衝突導致印度在有爭議的邊界地區，丟失約300平方公里的領土控制權，面積約為美國曼哈頓的五倍。中國士兵目前阻止印軍在該地巡邏。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201104-1098113

*【多名民主派議員被捕引歐美不滿 林鄭：立法會議員也須受法例約束】
香港特首林鄭月娥昨天回應時強調，法律面前人人平等，看不到任何一條法例指立法會議員不受法例影響。香港警方日前以涉嫌違反《立法會權力及特權條例》為由拘捕多名民主派立法會議員，引起歐美國家不滿。香港特首林鄭月娥昨天回應時強調，法律面前人人平等，看不到任何一條法例指立法會議員不受法例影響。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20201104-1098117

*【維也納鬧市遭槍擊恐襲釀五死22傷】
奧地利首都維也納週一發生恐怖襲擊事件，造成四個平民和一名槍手死亡，22人受傷，其中一些人情況危急。執法當局隨後出動大批人員全面搜捕其他可能的槍手。不過，奧地利內政部長內哈默週二在記者會上說，目前沒有證據顯示恐襲案涉及第二名攻擊者。警方相信槍手費伊祖拉伊（Kujtim Fejzulai）是獨自犯案。他說，警方查看了有關恐襲的電眼錄影，“並無證據顯示有第二名攻擊者”。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201104-1098123

*【多國領袖聲援奧地利 紛紛強烈譴責恐襲行為】
奧地利首都維也納遭遇恐怖襲擊，多國領導人紛紛強烈譴責並聲援奧地利。美國總統川普指出，針對無辜人民的“惡毒襲擊”必須停止。川普說：“美國將與奧地利、法國和所有歐洲國家站在同一陣線，一起對付恐怖分子，包括激進回教恐怖分子。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201104-1098124

*【德捷加強安檢防襲擊者入境】
奧地利維也納發生連環槍擊案後，鄰國德國與捷克都在與該國接壤的邊界加強了管控措施，以防襲擊者潛逃入境。德國聯邦員警發言人週二說，德國已收緊與奧地利接壤邊界實施的檢查力度，這是警方目前的“戰術重點”。據報導，當局對所有穿越邊境的車輛與行人都實施截查。捷克警方也在推特發文說，他們在維也納遭受恐怖襲擊後採取了預防性措施，開始在捷克與奧地利之間的邊界對車輛與乘客進行隨機檢查。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20201104-1098126

*【歐洲國家恐襲連連 英國提升恐襲威脅級別至“嚴重” 】
法國和奧地利等歐洲國家近日接連發生恐襲，英國宣佈將恐襲威脅級別提升至第二高的“嚴重”（severe）級別，表示有“高度可能”發生恐襲。英國內政部長派特爾表示，有關舉措是屬於預防性質，並非基於任何特定威脅。但她呼籲民眾要保持警覺，並向警方舉報任何可疑活動。英國提升恐襲威脅級別前，奧地利首都維也納剛在週一發生獨狼恐襲，一名提早出獄的極端組織伊斯蘭國（IS）支持者，在一間猶太會堂所在的夜店區六個地點亂槍掃射，造成四人死亡、22人受傷。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20201104-1098216

0523新加坡聯合早報

*【港版國安法推出在即美英齊聲譴責】
中國人大提案的港版國安法，內容包括國安機關可在香港設機構。美英等西方國家齊聲譴責中國，香港泛民主派形容已陷“一國一制”。由於法案可能引發香港抗議行動，以及中美關係可能進一步惡化，香港股市昨天暴跌逾5％，創近五年最大單日跌幅。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200523-1055457

*【指北京力圖“一國一制” 香港泛民號召大規模示威】
北京決定制定國家安全法在香港實施，挑動香港非建制陣營神經，特首林鄭月娥說，港府將全力配合全國人大常委會儘快完成有關立法，有學者擔心，未來幾個月香港社會可能會再次出現暴動。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200523-1055459

*【蓬佩奧促中國 重新考慮“災難性提案” 】
據路透社報導，蓬佩奧發表聲明稱，中國刻意繞過香港立法會並無視民意的決定，是在為香港的自治權敲“喪鐘”（a death knell）。他也提到，任何決定若衝擊到《中英聯合聲明》和《基本法》中保障香港享有的自治權和自由，都會影響美國對“一國兩制”和香港地位的評估。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200523-1055461

*【中國打破數十年慣例 首次不制定全年經濟增長目標】
中國打破數十年慣例，自1990年代以來首次不制定全年經濟增長目標。淡化增長的做法凸顯在冠病疫情造成的不確定性中，官方對中國經濟今年的增速沒有充分把握，並將致力於保就業與民生。
https://www.zaobao.com.sg/finance/china/story20200523-1055521

*【1.4兆元紓困配套低於預期 分析：為日後加碼留空間】
中國的財政紓困配套約占國內生產總值7％，而二十國集團成員中救市力度最大的日本，刺激配套金額占GDP高達21％，排名第二的美國為11％。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200523-1055464

*【針對孟晚舟是否“雙重犯罪” 加法院下周就引渡案宣判】
據路透社報導，加拿大不列顛哥倫比亞省高級法院前日宣佈，下週三（27日）將宣判孟晚舟的行為是否在美加兩國均屬於犯罪。加拿大的引渡法和美加兩國的引渡協議規定，引渡人的行為須被兩國認定為犯罪，才符合引渡條件。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20200523-1055469

*【中國無新增確診病例 為疫情出現以來首次】
中國大陸22日首次沒有本土和輸入性新增確診病例。據中國國家衛生健康委員會官網資料，中國大陸昨日無新增確診病例，無新增死亡病例，新增疑似病例兩例，其中境外輸入病例一例，位於上海，本土疑似病例一例，位於吉林。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200523-1055551

*【中國外匯市場4月成交環比降7% 受即期市場拖累】
中國國家外匯管理局22日公佈的統計資料顯示，4月中國外匯市場總計成交16.27萬億元人民幣，按美元計環比下降7.03%。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200523-1055549

*【川普冀本週末重開宗教場所】
美國冠病疫情持續，至今確診病例近160萬，死亡人數近9.6萬。美國總統川普呼籲各州州長，於本週末重開州內宗教場所。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200523-1055552

*【美國擲17億元向英企預訂3億劑疫苗】
世界大國搶購2019冠狀病毒疾病疫苗，美國近日又再豪擲12億美元，向英國製藥公司阿斯利康預訂其未來首批10億劑冠病疫苗中的三分之一。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200523-1055474

*【美國三大股指本周漲幅均超3%】
美國股市週五收盤漲跌不一。美國三大股指本周均上漲超過3%，其中，道鐘斯工商指數創4月以來的最大周漲幅。道指週五跌8.96點，跌幅0.04%，收在24465.16點；納指漲39.71點，跌幅0.43%，收在9324.59點；標普500指數漲6.94點，跌幅0.24%，收在2955.45點。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200523-1055544

*【世衛：南美洲已成冠病疫情新‘震中’ 】
南美洲感染冠病確診病例激增，世界衛生組織（WHO）22日指出，這個區域已成為此種致命流行病的新‘震中’。冠病確診病例在全球已超過500萬，死亡數也超過30萬。截至21日，巴西冠病確診人數達31萬，死亡人數已超過2萬。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200523-1055548

*【巴西秘魯惡化 烏拉圭等受控 拉美疫情發展呈兩極化】
拉美地區冠病疫情形勢呈兩極分化，巴西、秘魯、墨西哥和智利等國的病例數持續上升，哥斯大黎加和烏拉圭兩國的疫情則似乎早已受控。分析認為是因為這兩國政府動員所有資源抗疫，且及早採取隔離措施。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200523-1055477

*【巴基斯坦客機 墜毀民宅區】
昨天在巴基斯坦最大城市卡拉奇，巴基斯坦國際航空公司一架載有百餘人的A320客機，在機場約四公里外一處人口稠密區墜毀。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200523-1055470

*【歐洲疾病防控中心： 須防範第二波疫情】
歐洲疾病預防和控制中心主任提醒人們防範第二波冠病疫情，加拿大政府與專家也發出了同樣的警告。歐洲疾病預防和控制中心主任安蒙說，問題不是疫情會否再次暴發，而是“何時以及多大”。她告訴英國《衛報》，歐洲各地的免疫統計資料並不令人鼓舞，85%至90%的人仍然容易感染冠病，她指出：“病毒傳播遠比1月或2月時嚴重……現在未到完全放鬆的時候。”
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20200523-1055475

*【韓防疫本部 梨泰院夜店冠狀病毒或來自歐美】
韓國中央防疫對策本部22日指出，針對2019冠狀病毒感染病例進行的基因組分析顯示，首爾梨泰院夜店群聚感染的病毒可能源自歐美。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200522-1055418

*【新加坡下週二國會復會 多名議員關注居家問題】
新加坡國會下週二復會，副總理兼財政部長王瑞傑將發表第四個抗疫預算案，議員也會就如何解決受疫情影響家庭的居住需求等方面提出詢問。根據國會議程，王瑞傑將發表部長聲明，公佈政府持續協助企業和個人應對冠病疫情和加強韌性的計畫。
https://www.zaobao.com.sg/news/singapore/story20200523-1055423

*【防疫表現雖相對好 越南下調今年經濟增長預測】
冠病疫情席捲全球，越南這個表現相對好的經濟體也下調今年的經濟增長預測。
越南總理阮春福表示，由於冠病疫情衝擊全球經濟，依賴出口的越南今年的經濟增長預期放緩至5%，比原目標6.8%低。越南經濟去年增長7%。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20200523-1055449

*【出國打工者遇疫情失業 印尼百萬人生活陷困境】
冠病疫情肆虐，許多國家封國鎖城，百業受創，失業者不計其數。數以百萬計出國打工的印尼人陷入困境，沒錢寄回家，令印尼很多家庭連柴米油鹽都買不起，更別說是慶祝本週末的開齋節了。根據世界銀行估算，疫情衝擊下，今年全球匯款額料下降約20%，即約1000億美元，降幅等於2009年金融危機期間降幅的四倍。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20200523-1055451

*【中印邊境局勢升溫 雙方軍隊高度戒備】
印度和中國軍方就結束邊境爭議地區緊張局勢進行的談判陷入僵局，脆弱的和平出現破裂的跡象。據彭博社報導，印度高級安全官員表示，邊境事件達到2015年以來最高水準。這位因規定而不願具名的官員稱，雙方19日舉行了旨在降溫的會談，但雙方均不願妥協。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200523-1055545

*【英國4月份預算赤字升至創紀錄水準】
隨著政府推出空前措施預防疫情導致經濟崩潰，英國4月份預算赤字升至創紀錄水準。英國國家統計局表示，上月預算赤字為621億英鎊。這個數字相當於上一財政年度全年借款總額。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20200522-1055415

*【美國將33家中國公司加入經濟黑名單】
美國商務部宣佈，為國家安全將把33家中國公司和機構列入經濟黑名單。據路透社報導，美國商務部表示，正在對九家公司和機構進行制裁，稱他們“參與了中國對維吾爾族的鎮壓、大規模任意拘留、強迫勞動和高科技監視等活動中違背和侵犯人權的行為”。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200523-1055553

*【消息：英國擬減少華為在5G建設中的參與度】
據英國每日電訊報報導，業內知情人士說，強森一直對和華為的5G協議“嚴重擔憂”，該協議是由前首相梅伊政府促成的，但在1月由強森政府簽署。知情人士說，強森仍然希望與中國建立關係，但與華為的交易將大幅縮減。政府已指示官員制定一項計畫，以儘快減少華為的參與。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20200523-1055554

《信報》專欄

「威靈頓街198號的深夜食堂」

這是飲食業業內人士公開的秘密：中環威靈頓街198號29樓，是個不對外開放的深夜食堂。除了不對外，不收費、不定期開放也是這家深夜食堂的特點，只能等大廚召集。儘管如此，它的口碑和名氣從朋友圈中傳開，越傳越盛，連遠在東京、巴黎的美食圈朋友都想要有機會一嚐箇中滋味。奈何，這家神秘的宵夜店好比日本介紹制的高級餐廳，非得要熟人帶上門不可。不收費這回事更是氣煞人，即是不管你多有錢都好，都未必吃得到——正正因為如此，更顯得其獨特性和矜貴感，我常開玩笑說，這家食堂大概可以成為一個新概念高級會所的雛形，辦個會員制度，嚴選會員、榮譽會員有更多優惠等等，成為美食界的Soho House，哈哈！

話說回來，這家深夜食堂，是香港新生代名廚Vicky Cheng，鄭永麒招待好友的宵夜場。眾所周知，198號30樓是他的餐廳VEA，米芝蓮一星，在今年的Asia’s 50 Best排名34，是第一個以西式技法烹調經典粵式食材如海參、花膠、乾鮑的大廚，因此樹立風格、奠定地位，也引領了潮流。29樓是他的酒吧，地方寬敞舒適、有露台，是他招待一眾好友吃宵夜之處。這宵夜場的模式通常是這樣的：當天早上，如果Vicky在街市看到任何特別好、不常見的食材，就會馬上買下來，然後「吹雞」叫我們上去宵夜。

這些食材通常都是靚魚，譬如荷包魚、野生龍俐、冧蚌諸如此類。有一次，魚販打電話給Vicky，說捉到一條逾斤重的本港的野生大黃魚，問他要不要？當然要了！當晚，Vicky就用法式混合中式的方法刨製這條難得的好魚——牛油汁（beurre meuniere）裡頭混了了薑蔥，然後呢，一隻手必須拉起個鑊，將魚置於鑊被拉起、稍微離火的一邊，另一邊則是被爐火煮得沸騰的薑蔥牛油汁，Vicky另一隻手不斷用大湯匙舀起熱騰騰的牛油汁往大黃魚的魚身上淋，這樣將魚煮熟。想像得到嗎？這條大黃魚不但肉質保持了柔嫩，同時也煮得入味，薑蔥的份量恰好，既能提香又不搶牛油味的鋒頭，連原本就很鮮美的魚味也被推進得入味三分，美味得太震撼，讓我們吃過的諸位，念念不忘至今。可惜，技法可以重複，本港野生大黃魚卻是可一不可再。Vicky說，他請相熟的魚飯一定要為他留貨，足足等了一年多，才等到這麼一條，下一次就要等機緣了。後來Vicky用朋友帶來的冰鮮東海野生大黃魚如法炮製，滋味當然不及新鮮貨！Vicky煮魚真的有一手，最近他用自家製的30年陳皮豆豉醬蒸馬友魚腩，陳皮味優雅又銷魂，豆豉味馨香悠遠沒有一般濃惹的重口味之感，配上魚脂的腴潤油香，那味道實在是無以尚之！

這深夜食堂是一個大廚的瘋狂所在，真的從來沒有遇過比他更愛下廚的廚師，下班後還是在廚房裡忙個不停，為朋友做出一道緊接一道的好菜——每一次宵夜，都至少有7、8道菜，款款精心製作。Vicky的太太Polly說：「即便他不做給你們吃，回家也會做給我吃。有時候我睡了，他煮好了，再吵醒我，我們一邊吃一邊聊天……」小倆口的小確幸時光。

Vicky做菜的熱情，確實是如此感人。他的深夜食堂，每一次都是出錢又出力，還要附送友情。不是有很多人，都願意這樣去付出，無比珍惜這樣的朋友。讓我寫出其中一晚的菜單，讓你羨慕一下：酥炸鳳尾魚、白灼海蝦、椒鹽瀨尿蝦、油鹽水煮花螺、菜脯血鰻、炸子雞、半乾濕魷魚臘味煲仔飯……

圖解：
有一天的宵夜，一位好友帶來了天津沙窩蘿蔔來跟大家分享。Vicky拿到沒試過的好食材，笑逐顏開。

自信有理 大逆有道

MACHI DIDI WORKSHOP音樂企劃正式啓動
麻吉弟弟加盟華研唱片一號作品「大逆有道」
10/27 全面數位上架 跪著把它聽完

「大逆有道」 與周定緯潛龍出竅 飆唱屬於年輕人的叛逆主張
「親愛的炸彈」製作編曲精細度媲美電影配樂 做音樂的態度就是夠兇
「MACHI DIDI is Back VIP」屬於麻吉弟弟的玩味dubstep曲風 驚艷你耳朵
唱作編曲兼製作全方位領航 麻吉弟弟為華語電音掀開音樂性革命的嶄新樂章

麻吉弟弟的全新EP「大逆有道」内有兩首他作曲的作品都邀請了黃建洲參與填詞，歌名分別是「大逆有道」與「親愛的炸彈」。對於中文掌握還未夠純熟的麻吉弟弟來說，香港作詞人黃建洲底蘊飽滿的遣詞用字能力讓他深感佩服，卻也同時提升了配唱的難度！好學的麻吉弟弟分享說這兩份歌詞來來回回修改了很多次，並且很努力地跟作詞老師溝通，希望可以發自内心去理解歌詞所要表達的蘊涵。「大逆有道」這首歌的歌詞表達的正如麻吉弟弟義無反顧投入到音樂路上的叛逆主張：就是因爲對自己充滿信心，才會想證明給別人看自己的實力！「親愛的炸彈」的靈感借鏡了日本服裝時尚大師山本耀司的自傳書名，隱喻了麻吉弟弟的音樂能量有朝一日可以為華語樂壇抛下一枚震撼彈！除此之外，「親愛的炸彈」的歌詞也描述了網路世代所造就的言語霸淩亂象，不負責任的每個人只要出一張嘴就能達到射出炸彈的效果，讓受害者的生活烽火連天！值得一提的是，「親愛的炸彈」歌中的高潮點“親愛的炸彈 你炸不死我”這句就是麻吉弟弟有感而發跟黃建洲討論而寫下的。

談到「大逆有道」的編曲，麻吉弟弟說這首歌内的樂器音色非常特別。原來很多音色是他獨家研發的！歌中不斷出現的類似號角的音色預告了麻吉弟弟的叛逆音樂之舟正式啓航。為了創造出一個特別又符合歌詞態度的樂器音色，麻吉弟弟願意不眠不休不斷地嘗試，猶如一個廢寢忘食的“音色科學家”！同樣身為音樂人的周定緯的實力助聲更爲這首歌畫龍點睛！「親愛的炸彈」歌中的製作格局實現了麻吉弟弟腦海中好萊塢大片的電影配樂感藍圖。爲了這首歌的編曲，麻吉弟弟也發明了他自稱爲“生氣的小提琴”的特別音色。在聽起來特別兇的dubstep曲風襯托下，讓人聽到了這首歌内滿滿的“洶湧的怒氣”。EP内最後一首歌則是最早在麻吉弟弟個人頻道率先曝光的「MACHI DIDI is Back VIP」。作爲MACHI DIDI WORKSHOP的開場歌曲，這首歌猶如一劑強心針，讓人信服於麻吉弟弟絕對有資格變成為華語電音掀開音樂性革命的戰士！

親愛的炸彈 Dear Bomb
曲：麻吉弟弟
詞：黃建洲

那麼多嘴巴 輪流在起鬨 那麼多立場 越吵越空洞
就地開壇 自嗨馬戲班 廢話羅生門 高尚地捏造 低級的泡沫

消耗著別人 來飼養你心魔
天下不夠亂 你就猛敲著喪鐘 勤勞到猥瑣
So 謝謝 每個hater 刀下不留人的炮轟
將我命中 讓我嚐過野生的血紅

亂舞群魔 漫天砲火 摧不毀我 才把我磨練成修羅
So 抱歉 承你貴言 恐怕讓你嘴角破功
盛意拳拳 所有的詛咒 我當祝福用

命不夠硬 鬥不過閻羅
親愛的炸彈 你炸不死我
撥開灰燼總有顆 不願熄滅的火種
親愛的炸彈 (I said) 你炸不死我

全民開砲 開砲 (Let me hear it) 痛快引爆 引爆 (Let me hear it go)
全民開砲 開砲 (Let me hear it) 痛快引爆 引爆

手持大聲公 人人當英雄 戴著道義的面具 集體公祭你仇恨
你看我 不順眼 哇 對你合十鞠個躬 誰犯你太歲 殺氣這樣重

抵毀別人 用來飼養你心魔
還沒蓋棺你就先高唱輓歌 忠貞到猥瑣
So 謝謝 每個hater 排名不分先後左右
吞下炸彈 才更強悍我的體魄

越鬥越狠 漫天砲彈 炸不死我 才把我鑄成鐵羅漢
So 抱歉 真歹勢 恐怕要讓你們失望
百毒不侵 所有的砒霜 我用來送飯

命不夠硬 鬥不過閻羅
親愛的炸彈 你炸不死我
撥開灰燼總有顆 不願熄滅的火種
親愛的炸彈 (I said) 你炸不死我

全民開砲 開砲 (Let me hear it) 痛快引爆 引爆 (Let me hear it go)
全民開砲 開砲 (Let me hear it) 痛快引爆 引爆

演唱人：麻吉弟弟
詞：黃建州
曲： 麻吉弟弟
編曲：麻吉弟弟
製作人：麻吉弟弟
配唱製作人：熊仔
錄音師：馬丁
錄音室：華研猛蛋錄音室
混音錄音師：麻吉弟弟
混音錄音室：麻吉弟弟 Studio
OP：HIM Music Publishing Inc.
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Special thanks: 王治平