#文末送禮 #品珍特級蠔油優惠禮袋
#giveway #名額二名 #送禮

前排一家人👨‍👩‍👧‍👧去間百年歷史嘅餐館🍽
🥰食左個好正嘅香港豉油西餐💕
就係全靠一個瑞士汁😋👍🏻
老公同囡囡都好念念不忘😘
👩🏻‍🍳💜 #力高廚房💜要出動啦💥✨
今次我就整🔸#自家製瑞士汁 BB乳鴿🐥🔸
瑞士汁真係一個中西合璧嘅好例子💠
🌀係一個非常香港地道嘅醬汁🌀
簡單啲講甜嘅鹵水汁😝但唔係淨加糖嫁！
係用🥕蔬菜嘅甜🧅🥬令味道層次豐富提升⬆️
可以整雞翼、鴨舌等主菜外😌
仲可以炒河粉燴通粉等等⋯仲可以重用嫁💕
🍽係一個廚房必備嘅醬汁嚟嫁！
仲係 #零失敗食譜 嚟添嫁😂
咸甜各有所愛，你哋都試下整一個自己獨一無二
最啱味嘅醬汁啦😝💥

🍽自家瑞士汁🥳
材料：
豉油、老抽、水(1：1：1.5)
花椒，八角，桂皮，香葉，草果，白蔻，各少許。
（如有鹵水包可方便）
玫瑰露、冰糖/片糖
䓤、洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭、紅䓤頭
分量按個人口味自行調配

1. 首先把乳鴿解凍、洗淨。
2. 然後把乳鴿放入凍水開中火，慢慢把水煮滾將乳鴿出水，注意水不要大滾。
3. 水滾起把乳鴿撈起，立即以冰水過冷河。
4. 把乳鴿風乾。後可加老抽上色備用。
5. 落油先爆香鹵水香料，再加蒜頭紅蔥頭蔥，後加洋蔥紅蘿蔔炒香。
6. 炒香後，加少許玫瑰露贊香。
7. 加入豉油、老抽、水、糖，滾起25分鐘便成^_^可放入雪箱下次重用，陳舊瑞士汁會愈煮愈好味。
8. 加入乳鴿，水不要滾起，慢慢把乳鴿浸熟。
9. 乳鴿浸熟了熄火冚蓋，浸時間愈耐愈入味，食的時候再翻熱就可以。

💖👩🏻‍🍳力高小貼士💡💖
💜瑞士汁膽以自己口味調味，分量較隨意，味道應偏甜
💜用冰水浸過乳鴿然後風乾，可令鴿皮爽口，不易煮爛
💜浸乳鴿時水千萬不要大滾，會肉很容易變老
💜如果想更入味可浸過夜，全煲不動放過夜，食時加熱即可
💜浄下的瑞士汁可放入雪箱下次再用，越陳舊的瑞士汁煮出的餸越好味。

✨整意個汁個靈魂就係靚豉油同靚老抽✨
💁🏻‍♀️我就用左 #品珍鮮上鮮生抽
其豆味醇香極緻，能提升食材鮮味🔝
🔶香港品珍醬園有120年歷史🔶
醬料百份百香港製造🇭🇰
生抽採用上等非基因改造黃豆🟡
☀️天然生曬✨不加防腐劑❌人造色素❌夠健康❇️家人就食安心啦💟

有興趣既朋友🥰可以去品珍醬園專頁睇下
🔗：https://www.facebook.com/punchunsaucehk/

🛍品珍產品零售點🛒
指定百佳超級市場、AEON超級市場、大昌食品專門店、HKTVmall
🔗：https://bit.ly/2TavoRC

#品珍醬園 #百年醬油經典 #始創1898年

💜💁🏻‍♀️Nicole 為答謝讀者們一直支持🙏🏻💕
💖今次會送出🎁 品珍特級蠔油優惠禮袋 🎁
（2支特級蠔油530g+1支鮮上鮮生抽500ml ）🌟名額2個🌟

參加方法好簡單：
1️⃣ Like 本專頁及 品珍醬園有限公司 Pun Chun Sauce & Preserved Fruit Factory Limited 專頁
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「 寫出一種用品珍蠔油或生抽煮出的餸菜 + Tag 3位好朋友 (必須轉為粗體字) 」
(當然愈多互動就容易記得你啦🥰)

必需完成✅以上步驟，就合資格參加啦！

近來發現活動參加者未有完成全部步驟，我會Check嫁！
請大家多多支持，日後幫大家爭取更多驚喜啦！^^
記住做晒啲步驟先有機會中獎㗎！

🎀活動將於 2021年7月20日晚上23:59截止🎀

【條款及細則】
⭕️產品由廠方送出。
⭕活動只限香港地區
⭕每人只限參加一次重覆參與即告作廢，每位參加者亦只可享一次得獎機會。
⭕如懷疑虛假賬戶，本專頁有權取消參加資格
⭕得獎名單不會向外公佈，只會PM通知得獎者領獎，懷疑此活動作假者請勿參與。
⭕任何人仕參與此遊戲，即表示參加者已閱讀及同意是次活動之所有條款及細則，如有任何爭議，本頁將保留此活動最終決定權

你知道嗎？【🇭🇰香港冰室跟茶餐廳的差別】
#本日冷知識1555

大家好，我是Mr Holiday。
先祝大家新年快樂，牛年大吉！
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有看過港片或是有去過香港的朋友，都應該有聽過「茶餐廳」或是「冰室」吧？
隨著台港兩地交流變多，現在在台灣也有很多香港茶餐廳以及冰室，所以今天就跟大家介紹一下兩者的差別！
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冰室（Bing Sutt）其實是歷史比較悠久的。從廣州發源，一開始是只賣冷飲的飲料店。後來冰室除了可以賣飲料，還賣三明治（或是廣東話的「三文治」）跟蛋糕。但是因為茶室通常只有小吃執照，所以不能夠供應炒飯跟其他小菜。但是在當時西方食物比較貴的時代，冰室是一個當地人可以用便宜價格吃到類西方食物的地方。
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冰室也發展出幾個獨有的飲料，以下舉幾個例子：
- 🥤黑牛（Black Cow）：先把可樂倒到杯子裡面之後，再加一球巧克力（或是廣東話的「朱古力」）冰淇淋的飲品
- ☕️兒童鴛鴦（Child Yuan Yang）：不同於一般鴛鴦是茶加咖啡，為了顧及小朋友不適合攝取咖啡因，便將阿華田（Ovaltine）加好立克（Horlicks，一種麥芽熱飲），混合成兒童版本的鴛鴦
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而茶餐廳（Cha Chaan Teng）跟冰室不同的是，經營茶餐廳需要申請餐廳執照。客人除了把冰室的用語帶到了茶餐廳，茶餐廳也開始有了自己的慣用語：
- 🚫走：廣東話在物品的前面加「走」，就是去除什麼的意思。例如走冰就是去冰，走蔥、走薑就是不要加蔥跟薑
- ☕茶走跟啡走：茶走是奶茶不加糖而加煉乳；啡走是咖啡不加糖而加煉乳
- 🍚靚仔跟靚女：字面上是帥哥的意思，但是在茶餐廳是白飯的意思，因為取其「清靚白潔」之意；靚女字面上是美女，但是其實是白粥的意思，取其「細軟綿滑」之意。雖然現在很多時候，這兩個詞用在稱呼餐廳服務生
- 🥚和尚跳海：其實就是沸水煮蛋，因為蛋黃像是和尚的光頭，而蛋白長得像和尚的袈裟
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茶餐廳因為可以賣正餐，所以就發展出很多中西合璧的餐點：
- 🍜麵類：麵條可以選擇公仔麵或是通粉，配料有午餐肉、蛋、豬排等。如果做成湯麵的話就會加雞湯
- 🥪公司三文治（Club Sandwich）：等同於台灣的總匯三明治
- 🥐菠蘿油：在菠蘿麵包中加一片奶油
- 🍗小菜：瑞士雞翅
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總結一下，冰室跟茶餐廳的差別主要在於登記的名目不同。但是兩者都承載著香港的文化，並反映出香港繁忙的社會氛圍：上菜要快、空間要充分利用、廣納中西文化的特點等。
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食物跟人的關係是非常密切的，以後出去吃巷口的小吃，也可以觀察一下台灣自己的小吃文化，我想也是一個值得研究的題目呢！
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我們下次見！
[Mr Holiday]
#MrHoliday #HongKong #BingSutt #ChaChaanTeng #香港 #冰室 #茶餐廳

參考資料：
- Wikipedia
- Wan Ka Yee, Fong Hoi Kie, Li Yat, Wu Chi Hung, Kung Siu Ki, Chan Ki Man (2018) “Cultural Diversity in Cha Chaan Teng”, Course report of FCHC1501 Hong Kong Stories, Hong Kong Baptist University.

👉冰室推薦：金記冰室（Kam Kee Café）

即日專欄：資金的抉擇

用港元匯價表現去衡量因為政治事件的資金取態及去留，可能已經沒有太多線索。首先，全球資金氾濫，總會有大堆資金去留意投資機會，及便宜超賣的市場。更何況，多個例子告之，投資者的政治取態是大多不會反映於其投資行為上。

另外，未來幾個月多隻大型新股上市，內地企業大量債務到期，都會帶旺香港市場的集資活動。所以如果港息升而令港匯相對走強，或企業相關的港元需求，其實都會在市場價格表現上，提供否定市場有憂慮的理據。

筆者作為一個股評人，靠的是每日透過觀察、分析及了解所認識持份者的想法，去分析市場。可是，在政治市下，而相比之前，評論股市似乎避不過要評述政治，及對港版國安法的一定取態，難度是相當之高，而且更吃力亦更步步為營。難道，以後講股市，就是採取早年我形容的上5吋下5吋模式：即僅流於說短期升穿阻力位上望多少，否則的話下望那個水平就有支持之類。

事實上，很多行家基於公司本身的政策，近年都不願多談政治。或者，涉及外圍、環球的仍然可以暢談，甚至專家上身，反而最熟悉的自己地方、自己的市場，或都傾向選擇要三緘其口，相當之無奈。同樣，不少外資大行也不願意評論香港政治，避免誤中陷阱或踩界，作為一個國際金融市場，未必是市場之福。

香港能否保著國際金融中心地位，再引起討論，持悲觀意見卻較為之多。當然，從商機及市場角度而言，中國最佔優，外資落戶香港仍是具備吸引力。不過，同樣不能低估的是，金融海嘯之後，全球經濟持續不振，疫情加深了東西方意識形態的對峙及政治的角力，全球醞釀權力再分配的同時，反全球化聲音亦都不斷抬頭。

事實上，如果反自由貿易、反全球化模式發展逐步成形的話，西方企業雖然可以繼續有利用區內及內地供用鏈的誘因，但同樣要留意是一個區域化或盟友化的發展模式的發展趨勢，這樣的話，香港位置及地位就變了很多，或充其量是大灣區金融中心而已。

股票之外，市場關心樓價表現。以往，任何一個政治因素構成的樓市調整，事後孔明都是低吸大賺的機會。今天，支持樓價向好的因素存在，樓市好友仍然一大堆。但掉轉想，如果香港樓市仍出現溢價，除因為供應問題之外，更包含了香港的獨有地位、制度、中西合璧的社會、金融中心等等的話，上述一旦打折扣，樓價的額外溢價還會繼續存在嗎？

原文: https://bit.ly/3gneaaV
圖片: AM730
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想了解我更多的投資心得及個人動向，請立即讚好我的專頁 胡孟青專頁

終於來到二月了，是戀愛的月份
最適合係屋企同女朋友一齊做菜
這一集，我邀請了別人的女朋友Rachel
同我一齊整士多啤梨芝士蛋糕
為這個月份加上一份甜美的回憶
順便買個廣告?
感謝kool寄了一大堆超級好用既廚具比我！
令到公司廚房工具Level up!!!
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根據mr kool奇怪要求，
以下宣傳內容會不停出現冷笑話式押韻：
kool係香港品牌，品質可以信賴
老細講爛Gag，煮詞人會驚
出左本菜譜，煮餸比阿嫂
設計總奪金，皆因佢用心
做埋giveaway，粉絲夠哂威
睇到嚟呢度，真係有料到
諗爆我個腦，已經諗唔到
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Giveaway內容

【kool x 霍哥廚房 ‧ 煮食夠瘋狂】

填妥表格：https://forms.gle/Lp5zPJeK8paRSLLT9
創作一句對應「山楂草莓芝士蛋糕」嘅下聯押韻。
*例子：山楂草莓芝士蛋糕，中西合璧估你唔到！

? 獎品：
kool 創意廚具一件 +《廚房配天書‧見到都想煮》食譜書一本 (名額20個, 每份禮物總值港幣 $178)

遊戲截止時間：2月22日 (星期一) 下午3點
評分準則：參加者需填妥表格，kool 會選出最有創意的20位押韻金句為得獎者。
得獎者將個別獲電郵通知，禮物將會於2月28號前寄出。
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草莓芝士蛋糕:
（來源：kool 《廚房配天書‧見到都想煮》食譜書）

餅底：
消化餅碎：80克​​山楂餅碎：4筒
無鹽牛油：30克(坐溶)

芝士餡：
忌廉芝士：250克​​淡忌廉：220克
糖：60克​​​魚膠粉：2茶匙
熱水：2湯匙

山楂啫喱：
乾山楂：50克​​​蘋果：1個
水：300ML​​​大菜：4克

飾面：
士多啤梨：5粒切片​​山楂餅碎：少量

造法：
餅底：​​將消化餅及山楂碎拌好，加入座溶的牛油拌好放入蛋糕模中壓實雪凍備用

芝士餡：​忌廉芝士加糖打至順滑，淡忌廉打至杰身，魚膠粉加熱水拌至全溶加入芝士中，
​​再加入已打起的淡忌廉攪拌，倒在冷凍的餅底上，再放入雪櫃冷凍備至凝固。

山楂果凍：​蘋果去皮去芯，切片。山楂洗淨。放入熱水中小火煮二十分鐘，隔楂，加入大菜至完全溶解。倒入果凍模具中冷藏１小時至凝固，切粒。

飾面：​​待芝士餅凝固後脫模，放上士多啤梨和山楂果凍，灑上山楂餅碎點綴。