什麼都有的台灣傳統市場

上一篇文章說到大家找尋居所時，最好確保附近最少有一間便利店。如果你的居所附近有傳統市場，那麼生活機能便會更完善。

台灣的傳統市場就好像香港的濕街市(像北角春秧街)，是露天的市集。台灣的傳統市場大部份會是早市，營業時間大約是早上七點開始到下午三點。有一些是夜市，但比較少。在傳統市場，你會看到有不同的攤檔，有些攤檔在街鋪內面，有些則是小販檔。這些攤檔售賣林林總總不同的貨物，最普遍的當然是新鮮食品，例如蔬菜水果、肉類、魚類等等，亦有很多售賣熟食的攤檔，例如一些餸菜、炸物、油飯、素食等等，有時會有些比較特色食物的例如越南法包、春卷等等。再來就是一些生活日常用品，例如餐具、廚房用品、內衣褲、衣物、拖鞋等等。有時候你也會見到一些比較特別的商品，例如飾物之類。

雖然傳統市場的東西大部份都可以在超市找到，但傳統市場比較有人情味，你亦比較能夠體驗到台灣的道地文化和習俗，例如你有時見到一些食物不知道怎麼煮，檔主會很熱心地教你。相比起超級市場內已包裝好的食物，在傳統市場買東西的份量也比較有彈性，你可以因應自己需要買適合的份量。

台灣傳統市場和香港的濕街市有一個很不同的地方，是你每天去同一個傳統市場見到的攤檔都會不一樣，就算是街鋪內的攤檔也不一定是固定的，這是因為檔主通常以日租方式經營，所以有時買不買到一些東西也要講緣份。若果你有喜歡的店家，也可以問問他們會不會固定每星期那天在這個市場擺攤。

如果你想買便宜的蔬果，可以趁接近收攤的時間 (大約下午三點)去看看。有些朋友說在傳統市場可能會給人亂開價，我會建議買東西之前先問清楚價錢是怎樣算，有時候攤主會告訴你是多少錢一斤，然後他們會把東西放在磅上，磅上會顯示價錢，你可看清楚再決定要不要買。當我買蔬菜水果時，我會喜歡買已經分好一藍藍的蔬果，因為價錢通常會是NT50 (約HKD 13.5) 或者NT100 (約HKD 27) 一藍，這樣我心中會比較有預算。

每個人都在尋找旅行的意義。簡單的生活，簡單的滿足，在異國我如常生活著，並期待明日醒來的未知旅程。
　　
　
如何在一天之內感受冬天和夏天呢？
　
　
昨天終於體驗到氣候的差異對於身體的影響，幾乎是一上飛機就睡著，有頸枕真好，但廉航 Easy Jet 的座位很窄，你很難坐得舒服，睡著以後沒有去想頸椎的位置，醒來時脖子很痠，也調整了坐姿，因為有坐骨神經痛的問題，臀部要坐到滿才不會腰疼，背部也要用外套或毯子墊著，稍微覺得舒坦些。
　
　
明明感覺只是瞇了一下，怎麼窗外的景致已能見一片瑰麗的大地景致，從廣大的平原和丘陵，到收割完的農田、稀疏的植被和樹叢，各種屬於大地的色塊吸引了我，我無法得知那是南法還是西班牙，漸漸的出現了公路和市鎮，高空的距離讓我的視野無比遼闊，地表上的景物如微縮模型，十分袖珍可愛，我看著看著就入迷了，不知不覺又過了半個多小時，發現城市的風景愈來憊清晰，離地面的距離也愈來愈近，總算確認我們真的已經抵達馬德里機場的上空，飛機很順利地降落到地面，
　
　
我們來到熱情的西班牙，馬德里不思議。
　
　
這天，差不多是愛丁堡時間八點醒來，我有設定手機的鬧鈴，前一晚我看了許多社群媒體和香港傳媒關於反蒙面法及其示威遊行相關訊息，又仔細看了一遍電影《Ｖ怪客》V for Vendetta，差不多是凌晨四點入睡，想到即將離開住了五天的愛丁堡舊公寓，多少還是有點依依不捨。
　
　
宛如夢境一般，窗外變幻著不同城市的風景。　
　
　
三天前，我還不知道會去約克或是利物浦這些城市，妻子是網路搜尋情報專家，她使用翻譯軟體，進行大量資訊的整合與網路評比分析，她覺得我們如果從愛丁堡南下，到英國中部的幾個著名大城市旅行，交通住宿及城市觀光的費用加起來未必會划算，我曾經跟妻子說想去巴塞隆納看高第的偉大建築聖家堂，她似乎記得這件事，便問我想不想去西班牙，我說好啊，如果機票不貴的話，我們就飛去西班牙。
　
　
這次的機票和住宿交通是妻子付的，我負責兌換英磅，她兌換歐元，我們走的是窮遊路線，除了移動和短暫居遊的花費，我是盡可能不買紀念品，也不會進行奢侈消費，昨天破了功，在愛丁堡機場免稅商店，買了英國品牌Bluetooth Earphone 還有一付潮流Reading glasses 二者加起來是 50 英磅，大約是我七天以來最奢侈的一次消費。
　
　
我帶來歐洲的Sangsung手機原廠耳機在飛往愛丁堡的飛機上弄丟了，當時昏睡迷迷糊糊的把耳機塞在機上購物指南的臨時置物袋忘了帶下飛機，忍受了幾天只能用筆電的頭戴型耳罩式耳機聽音樂，只能在公寓的桌上才能聽，走路和坐車的時候想聽音樂都無法，像我這樣的音樂重度發燒友，環境的噪音有時真的會消磨我的意志力，很需要有音樂來創造自己的空間，最重要的還是跟寫作有正相關的聯繫。
　
　
只要有音樂的地方，我的靈感就會不停地跳舞。
　
　
停了幾天沒有更新旅記，主要是因為我的身體呈現劇烈的變化，我需要更多的睡眠，無法集中注意力，我沒有感冒，但愛丁堡的氣溫降升凌晨二度，白天只有九度，看完《小丑》JOKER 之後，連續幾天下著雨，我們離開舊公寓的早晨，濃郁灰色帶著悲劇性的雨打在臉上，彷彿有種宿命性的東西，要把我推向不可知的邊緣前進，我不知哪裡有什麼，我也無從準備和逃避，我的決定就是去迎向這種未知，試著去克服所有在旅途中恐懼的事物。
　
　
妻子說：每一次的旅程都是在經歷自我的蛻變。
　
　
時常在交通的移動中，或是等待巴士等待飛機的過程，妻子會跟我聊起 2012 年那次的歐洲壯遊，還有我們無數次的日本旅行，我們非常喜愛日本，各種便利和看不完的風景，往後每年住在日本一個月沒問題。每一次的旅程，都能明顯地感受到自己和上次旅程的變化和成長，尤其是心態的轉變，看事物的角度也會有所不同，面對挑戰和壓力的耐受度也有變化，也不是刻意為此而旅行，但旅行確實改變了我們，無論在任何方面，我們都無法回到過去的自己，過著固有模式的生活。
　
　
之於我們，旅行就是一種生活態度。
　
　
旅行的時候，行李愈少愈好，我向來維持在 8 KG至 10 公斤的行李重量，也會替妻子分擔一些行李，女性在隨身物品的需求往往比男性多一些，很多東西都是為了備而不用以防有任何狀況發生，這我能理解，如果我單身旅行，我會使用迷你的行李箱和背包就可以出門，不過這並不包含當我想逛書店買書時的行李裝備，像上次去北海道旅行，我差不多買了二個行李箱左右的新舊書籍回家，差不多2020上半年可以消化完畢的日文書的數量吧。
　
　
有一年我們買了紅眼班機的關西機場Peach廉航機票，夫妻二人又脆皮（身體超嬌弱）不可能睡在機場裡，最後的決定是訂了跟機票差不多貴的機場過境飯店的住宿，一個晚上要一萬五千圓日幣，我的天大概是我在日本住過最貴的旅宿，可是那筆錢實在花的值得，飯店的房間非常大，所有商務人士在旅行洽公所需要的設備一應俱全，每個房間都有一段距離，絕對不會干擾的睡眠，你想像的頂級衛浴設備，從飲料到點心，從咖啡到酒，還有水果，全部為你準備好了，你的行李箱只要帶著換洗衣物和筆電，其他都不用準備，實在是太貼心周到的服務。
　
　
那個夜晚，我領悟到一件事使我受用無窮。
　
　
其實人生真正需要的東西很少，而我們都把時間拿來浪費在自己其實不是那麼需要的東西上，所以我們非常的忙碌，而且總覺得自己的時間永遠不夠，沒有給自己充分的休息，就會一直停留在瞎忙的狀態，而我們所需要的理想生活，有幾個基本的要素，有良好的身體和足以應付各種挑戰的心理素質，有體力可以集中精神工作，有時間可以充分運用和休息，良好的人際關係，以及個人和社會之間的連結度，對生命有所盼望，渴望愛人和被愛。
　
　
以上這些需要都滿足了，人就會朝向下一步去前進，挑戰其他未知的事物，去尋找自我，或實現一些形而上的理想，用行動去證明自己所相信的世界，這就是我們生而為人存在的意義。我總是在旅行中特別會思想到這些事物，並且給自己充裕的時間來整理這些思緒，我曉得有些事情如果你暫時無法整理它，那表示你還沒有真正想透，還沒有找到合適的箱子，把你心中的想法收納進去，這時候躁進是沒有用的，你只能耐心等待，或分心去做些別的事情，有時候等你回頭，那件事情，那些想法，說不定已經整理好放在收納箱，等你來點收。
　
　
這是千真萬確的事，答案總在你頭腦清楚的時候敲門。
　
　
飛機降落以後，我們就像是搭高鐵從台北到高雄的距離，絲毫沒有跨越國境的感覺，走出海關準備要搭機場巴士進市區的時候，感覺到必須從冬衣換成夏衣，未知的馬德里在我眼前成為真實的風景，一切是如此不可思議，睜開眼就是西班牙，這是我從來沒有想過的事，因為我想去巴塞隆納，妻子想去看看馬德里，就這樣各排了五天及四天的行程，我們合計有九天待在西班牙。
　
　
計畫永遠趕不上變化，所以我接受所有的變動。
　
　
一開始的旅程，我其實是想要探索又極度保守放不開，正如我父親曾踏上的歐洲之旅，他想試著移民瑞典，但那趟旅程他不是很適應當地，也不是他所熟悉的環境和工作，因為做餐廳很繁雜又累，我和父親都是拿筆桿子吃飯的人，經受不起勞力和苦役，深切的感受自己受父親影響，是在於旅程途中做決斷這件事和父親真的很像，即便趙爸爸不是我血緣上的父親，但我真的受到他很大的影響，父親的形象就好像銘刻在我心靈深處的印記，就算現在的我，已經走到比父親行過的路更遠的遠方，但他始終在我前方指引著我的方向，每當我做出人生重大決定時，總會夢見和父親之間的對話，似乎透過他的應許，我能抵達奶與蜜之地，我能有信心完成未竟的旅程。
　
　
妻子的鼓勵是為我開啟世界之門的鑰匙。
　
　
每次當我對旅程的某個環節有所懷疑和擔憂的時候，她總會提醒我，其實事情沒有想像中那麼恐怖，我一定可以做得到，一定可以去自己夢想抵達的遠方，這給了我極大的信心，這些年其實我一直想要突破自己，無論是想法上的突破或是做事情的方法，我花了很多時間和自己內心對話，嘗試去解決所有阻擋在前方的有形或無形的障礙，要走到這一步真的不容易，有些事不是你想就能做到，還要有方法和路徑才能完成，但我很享受這些過程，往往過程比結果更來得精采豐富。
　
　
於是乎旅行對我而言，它既是一連串的行動和實驗的過程，也是檢視自我成長的一項計畫。不旅行的時候，我會努力工作和生活，旅行的時候，我在實踐另一種自己想要的生活方式，如常的走到街上去購物，去觀察人群，如常的找個咖啡館或速食店暫歇，飲一杯咖啡歇歇腳再出發，如常的宅在家裡看視頻寫文章，看電影或是關注民主的街頭運動，想想世界的變化和國際局勢，感覺自己依然跟隨這個地球上的脈動在心跳著，呼吸著。
　
　
還沒有好好適應當地的天候和氣溫。　

　
我來到馬德里，沿途的機場巴士，我播放著陌生的西班牙音樂，心情愈來愈興奮，街頭的異國風景和明媚的陽光，讓我感覺內心在跳舞，好似正在進行一場派對遊戲，我以為把行李放在 Hostel 青年旅舍，又可以開始我的城市冒險，結果妻子已經安頓好行李，洗了個澡，卻還看見要出門散步的我，眼神渙散的待在原地刷手機，才知道我的體力很有限，我的雙腳無法移動，我踏不出旅舍的門，覺得身體好累，眼皮好重，好倦，我只想睡覺，而且頭痛欲裂，這就是一天之內從冬天到夏天的代價，我的身體受不了氣溫和氣壓的快速變化，它需要一點時間來調適。
　
　
幾乎是一沾到枕頭就睡著，差不多睡了二小時，我從上舖的床榻醒來，第一件事就是趕緊穿好衣服上街去買食物，我不知馬德里商家的營業時間為何，在愛丁堡大部分的店舖五點就休息，有些商店最晚七點，再晚一些只有酒吧以及營業至十一點的零售雜貨店，愛丁堡沒有廿四小時超商，他們有很多超市，街上的超市七點打烊，OUTLET的超市像是 Sansbury 會營業至十一點，如果不早點採買，晚上或早晨就不會有食物可以吃。
　
　
總是忍不住想要一個人去探索陌生城市。
　
　
所以我很快的出門去街上找食物，幸好馬德里算是首都，跟台北一樣有些店營業至深夜，大部分的店九點至十點之間打烊，我們住在觀光區的廣場附近，還算是熱鬧的區域，可我人生地不熟，只能用腳去探索，用眼睛去搜尋，用身體去感受這城市的生活節奏，很多觀光客也很多當地的市民，看著完全不同世界不同膚色髮式和裝扮的人們走來走去，光是觀察就覺得十分療癒。
　
　
我在三角形的城市廣場晃了一圈，確知這裡是戲院那裡是歌舞廳，對方有海鮮餐廳，在它的旁邊有一間時尚的冰淇淋店也有賣水果冰棒，我在一間還不錯的麵包糕點坊買了晚餐起司火腿可頌和早餐麵包，女服務員替我把我想要的麵包夾進吸油的紙袋，在歐洲你真的很難見到使用透明塑膠袋，大部分的包裝都是紙製品，連雞蛋盒都是紙塑的硬盒，減塑在歐洲不用推廣，它是市民的日常。
　
　
我找到一間很棒的披薩店，披薩都呈現切好的方形，年輕活力的男店員會問你要不要進烤爐回溫，我說好，買了三片披薩，只需要三歐，歐元最近急貶，所以比上次歐遊更便宜了些，妻子指定要喝可樂，我沒有在披薩店買給她，她顯得有些失落，後來我們吃完披薩和可頌，我第二次出門閒晃，原本我以為七點以後，城市就會一片漆黑，結果我的妄想失敗，這城市不想睡，它愈夜愈美麗。
　
　
原來並沒有想像中那麼可怕，或許是我多慮了。　

　
發現廣場的對角有一間家樂福，店舖的動線很順暢，結合了自助結帳櫃台和替人結帳的服務櫃台，有專人引導，商品的陳列方式和多元的商品本身很吸引人，逛超市也是旅行樂趣多多的地方，不管是北海道札幌的超市，還是愛丁堡的超市，現在來到馬德里的超市，我覺得最具生活感的地方就是超市了，可以看見那些還未被吃下肚的食物，它們原本的模樣，以及不同國家具有在地特色的食材和食品加工。
　
　
西班牙給我的第一印象，就是色彩很鮮豔，富於變化，不管是蔬果和櫥窗，還有他們自豪的磁磚，到處可見的美麗磁磚，彩色繽紛，花樣繁多，有些磁磚我從未見過，他們的招牌也比愛丁堡更花姿招展，逛了家樂福超市，我只買了一罐可口可樂和一份煙燻火腿，就到隔壁吃了一客冰淇淋，說不出的好吃，宵夜是海鮮餐廳的炸牡蠣，這個夜晚就在美食滿足下悄悄地劃下句點，我有些睡意，信步回到旅舍，結束在馬德里的第一回合。
　
　
每一次的啟程，最終都是為了抵達自己。　

　
文 / 銀色快手（Silverquick） 一天有25小時的人
20191007 AM 07:34 西班牙馬德里2060 Hostel
這裡是夏天，攝氏27度，夜晚 19度。

🌺一直想跟東粉們分享一個屬於東粉的正生純銀之光!
🌺一場精彩熱烈分秒都震撼的直播，真正的靈魂人物才是觀眾（東粉）!這次換我為您們尖叫聲!

正生之夜~真的是放大火燃燒的直播
兩場留言7.7萬則~看起來有點瘋狂有點狂有點爽!
其實無論香港場還是台灣場
我都知道觀看人數都在400多人，必定非常難搶標
分隔線根本還沒下，光+1的瘋狂洗版已經滿螢幕在快速跑
分隔線一下，幾乎都在1~3秒完售，還沒開始就已經結束!

來去逛逛光系統光2小時已經當機無數次，重開無數次
會有這樣的當機效應代表非常多的人同時搶標
直接造成系統當機，我們家東粉是全台灣最會當掉來去逛逛系統的駭客吧～厲害，做的漂亮!

不是東粉無法冷靜，而是商品放大火推坑，真的非常令人暴動~
連我這兩場正生之夜，其實也激動到不行，很擔心其實就算目前已經是全台灣最多正生純銀量的我們，也無法滿足到大家熱烈搶標的東粉，無可厚非~東粉的期待我永遠擺在第一位!
所以激動加上也替大家擔心不好搶標，所以其實直播過程中一直出現胃痛耶!所以期間也偷偷吃了胃散~
但是不用太擔心我~在開始直播新品衣服時，也因為秋裝爆款太強，我胃痛感直接消失，果然強款的衣服能治百病的概念啊～完全就是走喜感路線的啊～

其實第一次直播正生商品~就可以感受到威力十足的搶標力!正生純銀本身就是老字號!有信譽!款式又得人心!
一推我做純的只賣銀這個詞，就足以氣場爆棚!
很多人代購正生!我們絕對不是第一個賣正生商品的!
但我們賣出的正生商品，絕對是全台第一!
很多搶標的放眼望去都是元老級的東粉，基於我人來瘋的性格~其實商品大家喜歡就好，我就值得了，利益絕非第一考量~
一路走來銘記在心的，始終就是~太貴的我不會賣！交朋友心意擺第一!

破壞性的價格，才能殺出一條血路啊！
是的，我的野心勃勃，因為東粉信任我對我有所期待，我能做的只能拼命在拼命!每一份信任，對我來說都是最難能可貴的連結!
要拼!就是要拼到天高地厚，台灣小正生絕對不是口號!
這次回國帶了那麼多公斤數的正生純銀!量大到差點上頭條了吧!
連續兩天的香港正生採購，心裡壓力不大，因為當採購已經10年，對於漂亮的商品一眼就能知道合不合我們家東粉胃口!
全程只擔心，到底我們要的款式，能給我們多少量!
還好正生對我們的服務很好，幾乎全部還沒上架的真好款，通通只讓我們獨家全掃!

記得第一天掃貨量到結帳共花了七小時!正生是晚上20:30打烊，總共留下快10個服務人員，加班加了一個多小時，才把數量和帳結完!
所以很多人到正生拍到照片都是開門拍到照片，當然第一次我們也是跟風這樣拍!
但我們這次掃貨太狂!拍到的是稀有的正生關門照片（在裡面點貨結帳的畫面）

接連兩場氣勢磅礡的正生之夜，登場也結束了!
買到絕對賺到!沒有買到不要氣餒!
這只是開始~未完待續!
#東粉才是東大門最核心的靈魂人物
#正生純銀只做純的我賣銀
#最大的量也無法滿足搶標實力堅強的東粉
#一堆東粉還是沒有搶標成功哀嚎聲連連
#在次感謝敬愛的姐妹東粉們
#我只為您們盡心盡力拼命
#我的路

｜姜濤生日｜姜糖創戀愛手機遊戲 幻想同姜B拍拖 一片睇晒姜濤2021生日應援+出道大小事
今日（4月30日）姜濤生日，姜糖不單準備了姜濤電車漫遊港島，搭正凌晨12點，後援會就發佈了姜糖祝賀片，有過百位粉絲送上祝福。姜糖更設計了首個姜濤手機戀愛遊戲，務求達到同偶像拍拖的心願。走到銅鑼灣街頭，不難看見全個銅鑼灣被打造成「姜濤灣」，相信家住銅鑼灣的姜濤一定接收到姜糖們的心意。對於這位日日登上娛樂新聞頭條的姜濤，大家又知多少呢？

姜B從小喜歡唱歌和跳舞， 2017年首次參加內地選秀節目《快樂男聲2017》，成為港澳4位代表之一，最終更晉身30強。2018年，姜濤參加ViuTV《全民造星1》，以大熱姿態嬴得冠軍，19歲已穩袋100萬獎金。其後與其他11位參賽者組成MIRROR，今年5月更會舉行5場成軍兩周年演唱會，據聞兩張$1,280 VIP票已經被炒至$8,500。

姜濤細細個是個可愛肥仔，體重最高峰曾達200磅，現在即使減肥成功，他仍非常嚴格地控制飲食，不過超級為食的他大呻戒口好辛苦，在節目《考有feel》中經常偷吃道具。除了喜歡吃東西，他還好喜歡小豬羅志祥，更把自己英文名改為與小豬一樣——Show。不過好彩姜濤的感情生活與小豬一點也不似，姜濤指曾經因為肥胖而常被笑，以致長大後性格偏內斂和怕醜，不敢追女仔，更多次在訪問中自爆自己是處男。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
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歐羅有機農場
地址：元朗八鄉大江埔村
電話：9108 1731
售賣點：蘿蔔$38/斤。可於網上落單，星期一至五天天送貨。星期六日於大埔農墟及美孚有機農墟設攤位。

振生園有機農場
地址：元朗米埔新村280號
電話：9383 0781
售賣點：大根$25/磅。於大埔農墟及中環農墟有售。

留家廚房蘿蔔糕
售賣日期：1月15日至23日
售賣點：糕券於留家廚房、HKTVmall及D100有售；現貨則於留家廚房、喜居生活有售。

銀杏館婆婆廚房
地址：油塘大本型天台花園R01舖
電話：2663 1998
營業時間：星期一至五11:30am-3pm, 6pm-10pm；星期六日及公眾假期11:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/37c9BuY

【薄扶林村過年習俗】古老圍村絕種柴火蘿蔔糕 蘿蔔即摘即蒸 全村免費共享
https://bit.ly/3sJonV6

薄扶林村是港島區僅存三條古老圍村之一。香港1841年開埠成為貿易港，而薄扶林村於1819年已有歷史文獻記載，可見其歷史悠久。這些坐落於山坡上、高低錯落的寮屋戶，一直有項老習俗，就是家家戶戶蒸蘿蔔糕，開一大鑊油，做賀年食品。

【蘿蔔糕比拼】最全面！實試11間連鎖店＋名店蘿蔔糕 食家劉晉：蘿蔔切筷子咁粗最正
https://bit.ly/3sIIi6T

有水準的蘿蔔糕，既要有蘿蔔香，亦要有臘味香。入口綿滑，香而不膩。蘿蔔份量要恰到好處，太少沒香味，太多糕身又會易散。蘿蔔切條比切絲更有口感，鮮甜味亦比較突出。每口蘿蔔糕最好有蘿蔔，以及少許臘腸和臘肉為佳。

蘿蔔糕不敗秘技！想蘿蔔糕夠滑 師傅教你落粉黃金比例 蘿蔔咁切最好食
https://bit.ly/3bRDaHv

蘿蔔糕
材料 (4人分量)
白蘿蔔 5斤
鷹粟粉 12両
粘米粉 4両
生粉 4両
臘腸 8両
蝦米 4両
瑤柱 適量
生油 10両
開水 1,800毫升
滾水 900毫升
鹽 30克
雞粉 75克
糖 150克
胡椒粉 1茶匙
麻油 100克

【名廚拆解】整蘿蔔糕唔好食5個原因 你中咗幾多？
https://bit.ly/2NaOWCn

今次由Ricky出馬，拆解幾個做糕的錯誤，再教你如何用簡單的方法，便做出好味到不得了的蘿蔔糕。

【廚師爆料】蘿蔔糕成本只需$20？ 大廚：唔應該賣超過八十蚊
https://bit.ly/3qwm31O

有多年入廚經驗的粵菜大廚吳永皓師傅坦言，一底蘿蔔糕的成本，多年來一直維持二十多元左右，至於價值多少，他個人認為是視乎大家用口吃東西，還是用眼用耳朵吃東西。


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寧做小生意不批貨 西灣河老麵廠誓保質素：要維持客源唔可以偷工減料（足本版）： http://bit.ly/2RvZvhl

山竹走了，香港仍然颳大風；股市不能停，搵路趕返工，賺錢「重要」過天災。西灣河有間老麵廠叫春記，口碑載道，老闆偏偏將生意愈縮愈小，每日打麵兩三種，只做零售，門市中午12點就拉閘。
行家笑春記人懶不進取；「咁辛苦做咩啫？第一，交畀人嘅貨價可能係現在賣嘅三分二；仲有，我質量可以提升多啲，做好啲；如果交畀人要淋淋聲做完淋淋聲起貨。」第二代掌門五哥樊容強心水清，腆着大肚腩哈哈哈，十足一尊笑佛。

「禾稈冚珍珠！」慕名首次來到春記麵廠的人，可能有此一嘆。幾百呎小廠躲在靜靜的興民街，附近佔了一半是車房；門面殘舊，小趟門僅夠一人通過。但見不時有客擠進來五包十包的買麵：四位老太太似小學生在起哄，「我哋平日帶車仔嚟；今日無準備，行到呢頭又忍唔住。」金蘭姊妹分別住北角、將軍澳、何文田和元朗，你買我又買。有靚女長居法國，離港之前來買麵，他朝解鄉愁。
曾經有個在美國開旅行社的熟客，叫春記做一個貨櫃的麵，拍心口有本事賣晒。「一個貨櫃？我一年都做唔到喇！一個星期我都只係做幾百斤麵。一包麵粉50磅，一個貨櫃放麵粉800包，放幾多麵我就唔知。」五哥耍手擰頭笑騎騎。


時間　磨出來的細緻
春記貨種不多，蝦子、瑤柱、魚蓉……乾麵類六七款，濕的有生麵（雲吞麵）、上海麵、雲吞皮等，每日只做兩三款補貨。五哥指出，每星期做三兩包麵粉的生麵、三兩包麵粉的上海麵，蝦子麵做到七八包麵粉，「如果你唔係自己鋪，咁樣根本唔夠皮。」
雖然貨量少，他依舊每朝凌晨五點回來打麵。為何不多睡兩句鐘才開工？「麵呢，做嘅時候要等佢（成分）去混和，我哋行內叫做『行吓佢』，放一放先轆，放一放先執，咁係最好嘅。」他晨早打好麵，弟弟樊容坤（七哥）七點多現身，順道速遞早餐，去門市開檔回來正好執麵。
身處橫街，門面欠奉，七哥明言全靠「老主顧」支持，「人哋話你嘅麵好食，證明你嘅出品受人欣賞。（做麵）回報你嘅，唔係一包麵嘅價錢。」七哥滿足道。
五哥強調：「維持到客源，就係不偷工減料。就算有靚材料，你偷咗工都一樣死。」譬如他做掛麵，人家「夾」麵一次、轆（壓）兩次；他就夾兩次，轆四次五次六次，「如果一次過壓得夠薄，條麵唔好食嘅。轆多一兩次，麵會滑溜啲。」慢工不一定出細貨，但要細貨，不得不磨時間。當中沒秘訣，行家也知，但知不等於做，尤其趕急大量出貨的。「我不是經常做，時間耐啲，無問題，慢慢做。」工序在意，客人評價五哥一樣在乎：「你賣一樣嘢出去，個客返嚟一句說話：你啲麵唔得噃上次咁樣，你就成晚瞓唔着。」


機器　取代不了經驗
有50年，春記都用蒸籠明火蒸麵、焗麵。大約十年前傳出發展商意欲收購興民街的舊樓，所以兩兄弟一直沒有更改生產設備；然而，五年前去到討價還價的階段，收購重建無疾而終。兩年前，乘着配合屋宇署的要求，他們花了三四十萬重新鋪水鋪電，廚房改了電的蒸櫃和焗爐，走進「現代化」。
「現在蒸一車麵23分鐘。以前朝早蒸到夜晚五點，執一次麵就要去蒸，之後要焗，將啲麵調嚟調去，一日搬到黑。」五哥說。
那次大裝修，舊物只剩一紮古董竹片，父親用過，今天韌性依然，好晾掛麵。竹昇和蒸籠都沒留下來，倒是夾麵機壓麵機從父親年代服役至今，一開動就嚓嚓投訴，零件換了好幾次，就是捨不得丟掉換上先進的。
機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，例如大部分麵款都要落鹼水，多少有別，醒鹼時間也不同，五哥製作七哥出貨都了然於胸。水分也要掌握得好，例如做掛麵只有麵粉和水，太濕麵不好吃；太硬，麵就易斷易碎。所以，打麵前，要磅準水量，「如果你斷估倒水下去，多時加粉，少時又加水，加來加去，打麵桶愈打愈熱，麵就放唔耐。」
打瑤柱麵剛相反，成分有瑤柱汁、瑤柱蓉、蛋、麵粉、鹼水等比較複雜，最初未知濕度硬度，所以要慢慢加水，一邊打麵一邊去用指頭感受判斷，「倒水太多就死喇，你再加麵粉就稀釋咗裏面嘅材料，瑤柱味淡口咗。」
蝦子麵瑤柱麵比較受歡迎，他們每個星期都做；但掛麵就得看天時，「如果大北風嘅時候做，呢刻掛上去已經攣晒，賣相唔好；如果南風天，掛兩三日都唔乾又驚佢發毛。」打麵，並沒有一條方程式，唯有歲月造就的敏銳。

追數慘過借
春記在1965年由父親樊春創辦，1975年前搬來現址，一度是東區雲吞麵鋪、酒樓的供麵大戶，遠至灣仔也交貨；單是打麵師傅就請了五六個。五哥有八兄弟妹，除了萬千寵愛的小妹，七兄弟自小就在麵廠幫手，但繼承衣缽的只有老五和孿生細佬老六以及老七。「中學讀唔到書就跟老竇做囉！」五哥笑。
「老竇等師傅收工就教我哋坐竹昇、打麵。」七哥邊說邊回味怎樣將一塊厚厚的麵糰「坐」成薄得透光的雲吞皮。
97年老六移民波士頓，老師傅一個個告老還鄉，最後只剩下五哥和七哥兩個人。五哥回憶：「以前做生意比較困難，人哋幫襯你係好事，但數期長，周轉比較困難，你要找數畀人，夥計又要出糧。後期都係唔好喇，索性做少啲。」
「追數慘過借！」七哥搭訕。
98年五哥正式接手後，只交貨給準時出數的兩三家；四年前乾脆停止做批發，「自己賣算數」。門市就在百步之遙的西灣河市政大廈，正午12點便收鋪，客人要買麵就得移步興民街麵廠。「下晝唔開檔，因為粉麵客人通常上晝買，夜晚食飯煮餸；下晝生意額都唔夠請一個女工睇檔。」七哥道來原委。

簡單　也美
兄弟倆只差兩歲，五哥滿頭灰白，七哥無染髮也烏卒卒，完全不似59歲。
「佢以前多嘢諗。」哥哥是麵廠持牌人，打頭陣，傷腦筋。哥看弟「漏氣」，弟看哥「心急」；不過二人拍檔幾十年，早明白「如果人似我除非兩個我」，「一人少句就無事。記住，你一嗌交就散檔。」五哥笑得瞇起眼。兩兄弟都是健談之人，可是在麵廠各有專注，大多靜靜地做，任由收音機大聲播。
「我14歲開始做，現在兩個膝頭痛，痛咗幾年啦。」61歲的五哥看了醫生，說是勞損。幾十年來他日日搬麵粉、抬又濕又重麵糰走來走去，不離開崗位關節炎難緩解。七哥一樣腳痛，因為「坐喺度執唔到麵」，每日執麵，一站就是七句鐘。
「我希望65歲可以退休。」哥說。「佢四年後退休我都要退，一個左手一個右手，佢做前半部，我做後半部。」弟應。麵廠少一人都不能運作。
春記有歷史有口碑，可產量少。行家都說他兩兄弟懶，不思進取。七哥一笑置之：「錢，使到嘅就係你嘅財產；你唔用嘅就係你嘅遺產。搵到兩餐，唔係夠囉！」收工和朋友打一場波，或者在家搞吓電腦又一個晚上。
五哥點頭同意：「以前做批發一年最多休兩日，現在可以休十日八日。」自給自足，沒有交貨壓力，他整個人輕鬆了，回家飲杯冰凍啤酒，睇日劇、藍光影碟，有時煎一塊靚牛扒，已經樂透。
開心，可以好簡單。

採訪：韓潔瑤 拍攝：梁偉德

春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144

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