大自然的反撲

在我回台灣至今一個月大吃大喝後，壓死駱駝最後一根稻草是前天吃了過期3小時的麵包，然後就拉成仙女一個了，簡直風吹就要飄走🧚‍♀️

試問：生理期外加拉肚子的時候，你們真的會把屁屁擦乾淨嗎（認真問）

標示24時過期的麵包我在半夜三點吃它是為什麼呢，馬克消失這幾天是因為喉嚨發炎引發發燒，燒燒退退咳咳吐吐過了五天，有天半夜起來狂吐到剩胃酸能吐，整晚搞得我肚子也很餓，心想台灣人發揮鐵胃精神過期三小時怕什麼，給他們見識台灣人的生命力！嘖嘖真的是母湯。

唯一的好處就是馬克跟我都瘦回德國時期的肚子了，標準的德國難民，只有沙拉跟硬麵包可以吃（拭淚）

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總之還是來臉書報個平安，病痛中依舊辦了馬克的白忙一場三歲生日趴，精心準備的氣球被他句點了，我用手打了四個大的車子氣球、香檳跟酒杯還有Happy Birthday字樣！搞屁阿！還是在姐姐家佈置的要去收拾殘局，她問我五一放假要幹嘛？去拆佈置阿勞動節的真諦不是嗎～媽媽最愛勞動了呵呵

越打整個越離題，本文重點：母子過太爽報應來了，從今開始我們要低調的在台灣過爽日子。

IG marcusymh

[我想，關於長大這件事]（葉佩雯）
有人才認識了四個月，就已經懷孕三個月、有人交往七年卻才結婚半年就以離婚收場、有人求婚時說：「我會連妳的家人一起照顧」，婚後改口：「妳爸媽是妳爸媽」、有人為了忘記一個男人而和另一個男人結婚，人妻的身份卻讓當初得不到的那個人回來了⋯⋯。

我想，關於長大這件事，就是從來不曾想過會發生在自己身上的事發生了，然後逐漸與之共存的過程。

說來可笑，人生的進程竟像是向下沉淪。

那些我曾想與他結婚生子共度一生的男人，現在明著與別人發展成了這樣的關係。在接連聽見前男友們結婚生子的消息後，我嘲謔的揚起一抹苦笑，想著我和他們之間到底發生了什麼事，導致我們無法走到最後。雖然總是好險好險地拍著胸口說「幸好不是我」，可是是什麼把「一定是我」變成了「幸好不是我」？

我有種預感，如果我沒有想清楚這點，往後的「一定是我」都會變得無疾而終。而我不想悲觀地接受命運使然的論點，我想在有限的緣分中開創出屬於自己的最大值。所以即便情感上抗拒去回想那些甜蜜而沉痛的記憶，理智上還是為自己展開了一段偵查辦案，逼自己直視可能的解答。

當然兩人世界裡，自己並不是唯一的變因，對方也是。但我想探究的是自己為何可以背棄了自己的海誓山盟、海枯石爛，我才能明白往後要在怎樣的條件下，才不會成為自己對自己說謊、將自己寵溺成自私軟弱的人。

K先生是我所交往過的男人中，率先結婚生子的。當然他的年紀也是最大，所以會有這樣的結果我也並不意外。不過如果將戀愛用人生歷程來分成幾個階段，社會責任的輕重，將是筆墨濃淡的主筆。我與他相戀在我剛出社會之際，恰是肩上的擔子剛剛壓上，還感覺不出實際壓力，會為了所謂「責任感」感到天真驕傲的時候。

正式在一起之後，我們很快就算是同居在一起了。他的家庭關係不好，自高職畢業後就一個人出外工作自立自強養活自己。這樣的人在有交往對象之後通常都會與另一半締結一種非婚家庭關係，一方面彼此照應生活所需，成為心理依靠、一方面打炮不用特地花錢開房間，滿足生理需求。

有趣的是，我是他在外偷吃的女人。所以我們所謂的「正式」在一起，便是在我打敗元配篡位成功之後發生的事。而在那之前，我們已經祕密進行了將近一年的地下活動。

我永遠難以忘記，我陪他去從「他們」家搬出來那天，他臉上帶著怎樣複雜的堅毅與憔悴，一種想要快刀斬亂麻的決心和對舊有舒適圈的依依不捨，弔詭的同時寫在他疲倦的臉容上。我雖然開心他願意為了我與前女友做個了斷，但看見他這樣兩難的神情，卻也有些必須按捺住想叫他算了就回頭上樓吧的心疼。

在還沒找到新房子的過渡期，他先回到老家居住。也因著這個緣故，我第一次有機會接觸他的原生家庭。環境不算凌亂，看得出來有在維持整理，但傢俱裝潢畢竟傳統老舊，洗石子地板配上木製桌椅，總令人難以產生耳目一新的觀感。加上他和家人的關係不好，這樣的家庭會讓人想逃離也是在所難免。

那陣子，與前任的心理切割和與原生家庭的試圖重新融合，讓男友的心情盪到谷底。所幸，在他妹妹的幫忙下，他很快地找到了新的居住地點，是和妹妹一起分租一棟電梯華廈的兩房一廳。由於妹妹是一位極愛潔的人，我們倆在「外人」的監視下也不好意思太過任性妄為，因此住在那棟房子裡的歲月還算是清清爽爽，不會做菜的我甚至偶爾會有樣學樣的洗手作羹湯，為生活增添情趣，倒也換得了一段駕馭了生活浪濤的平靜日子。

不過，好景不常，房東在半年後突然要收回房子，要我們另覓新居，同時妹妹結交新的男友，欲搬去與新男友同居。關於生活的擔子在經歷這些風波以後，算是又重重的壓回肩頭。不過，此時的我，已經經過了一年小三隱忍的歲月，又和他度過了半年的歲月靜好，我出社會工作也要兩年了、我的薪資水平與生活水準都還在中產之列⋯⋯綜合上述種種，沒道理我們倆單飛以後會過得比較不好。再加上在和我在一起之前，男友已經和前女友有過頗長的同居經驗，以自我主義的心態，更認為自己不可能會在「生活」的環節上輸給前女友。

我抱著信心和期待與男友展開新生活，決心將自己打造成wife material。畢竟一個女人一生總有一個時刻都要這麼坦然地走入家庭，而亞洲女性不知為何在走入家庭後都會自動生出一種持家技能，像是月經突然來潮代表子宮的成熟能孕育生命。他是我第一個這麼以「結婚為前提」的對象，有別於學生時代沒有經濟壓力只求激情爽快、不只解心裡的癢也解生理的癢的那種愛情，經過真正社會的洗禮，我們肯定也多出了一份相濡以沫的堅貞情緒。

我愛他，所以我們可以；我可以養活我們，所以我們更沒有什麼不行。這不就是複雜愛情中所能精煉出最純粹的東西嗎？愛情與麵包的平衡，人世間所有悲喜幾乎都來自於這根槓桿的微妙搖擺。我抓住了兩個應該是等重的砝碼，在手上掂一掂，然後擺在橫陳在我們之間的那根扁擔兩端，撐起來。從此，在我肩上的是一個家，是我對愛情的終極幻想，而我抓住了那若有似無的泡泡，真真正正地感受到了愛情的重量。

換到一個新環境，剛開始總是有些新鮮的。我們的新居樓下就是一座小型夜市，七坪左右的套房空間，除了不能開伙以外五臟俱全。男友當時手頭緊，我大方出借了一個月租金和兩個月押金，再一起添購了一些生活用品，並將新房子裡裡外外好好打掃一遍過後，真正的兩人世界於焉開展。

生活公約在此時此刻突然成為生命中最重要的金科玉律。我會將脫下但還沒要洗的衣服仔細折疊好收回衣櫃裡、他在進家門的第一件事就是去洗腳、所有垃圾進行有條不紊的回收分類、甚至在歡愛過後，還能收束一絲心神整理床鋪，拍平淫靡的痕跡。我們的愛情由激情長出尊重，理性與感性的消長來到一個甜蜜點，這樣的內外調和，大約就是人類世界最美好的樣子，烏托邦的形式。

然後第一隻臭襪子開始出現在床腳、洗好的衣物待在沙發上的時間逐漸大於在衣櫃裡的、吃完東西也不急著清理了，可以和油鹹香味睡上一晚也不覺飽膩⋯⋯。若是誰都沒說什麼，那還能維持一種表面的和平；若是有誰忍不住動手整頓，嘴上的槍等於也跟著上膛，多辛苦、多犧牲、多想運用環境整潔達到天人合一，責任感成為愛意的等號，愛不愛我不是嘴上說、身體做，而是該隱晦而顯然的展示在周遭空間裡。

自此我終於開始明白，愛情真的不是只要有愛就好了，麵包也僅是基本而已，更多的好像是對自我的提升與修養，可是這些通常我們都只有在曖昧的時候積極做個表面功夫，然後隨著對彼此的熟悉慢慢恢復自我，逐漸分不清楚你愛的究竟是我什麼、我愛的究竟是哪個你。

脫去新鮮感的外衣後，不論是對彼此的、對新居的、對可能是永遠的起點的，我們變成一顆鋒芒的超新星，用原始赤裸的力量碰撞，形成宇宙還是兩敗俱傷未可知，我只知道我越來越討厭回家，回我們那個越來越髒亂黏膩黴菌滋生的小地方，而那曾是我全部的愛與靈魂的所在。

我們吵的架越來越多，身體健康也隨著吵架次數惡化，我和他的皮膚的某塊地方都變得奇癢難耐，抓了紅腫，甚至長出突起。他賺的錢沒有我多，放假只會在家打電動，每個月月底還要跟我擋個三千、五千；我自己也好不到那裡去，開始和有錢的男人約會，享受一切都有價錢可以解決的舒適便利。我曾經是很愛他的，想到他和前女友在一起的樣子就整副心肺都要嘔出的狂戀；無法想像別的男人，只能和他有未來、有明天。可是生活的擔子把我們壓成什麼樣子了？竟連在這個世界上最肯定的一件事都能改變。

我突然覺得人生好殘忍，給了我們一件這世上最美好的事，覺得擁有這個東西我就能夠抵抗全世界；卻又要急急地收回去，而且不用什麼手段，光是用日常就能損耗消磨我們。愛情抗戰變得愚蠢而廉價，我為何要為了這個連生活自立都有問題的男人神魂顛倒、在所不惜？究竟是因為愛情盲目了我？還是這世上本就沒有真愛，我們都只能自私地只為自己做打算？

最後我們當然是只能分手了。我還清楚記得我和他分手的那天，正好是我的生日。當時的我們感情已經很差，我假藉工作之故，讓別的男人帶我去過了生日，並接受了昂貴的禮物。那晚我在男人送我回本家後，將對方送我的東西收好在自己的房裡，然後十分無奈地嘆了口氣，帶著一種驕傲與施捨的複雜情緒，用手機叫了一部計程車，回到我和K先生的小地方。

那晚他為了我，特意提早下班。看他蹣跚進入家門的樣子，我知道他喝了酒，但不是為了開心的那種，是為了澆愁。我身為女友，一個曾經為他許下千萬個堅貞誓言的女子，自然很是明白他的愁苦，卻一點也不想替他開解。

那時的我，對於這個凌亂狹小的家、對於我們早已不純粹的愛情，已經幾乎沒有任何依戀。

他的眼神一觸到我，旋即閃現星光，那眼窩中的星火燎原，代表他的愛情多過我的，而我為此感到沾沾自喜，同時也感到不安。

他在我身側坐下，慎重地自胸腹吐了一口氣，然後道：「生日快樂。」接著從口袋裡掏出一個包裝精美的禮物，遞向我。

我接過，竟沒好氣地回了一句：「你哪來的錢？」

「妳的生日，總是要送。」他喏喏回道。我從他的口氣判斷，定是又和哪個倒霉的朋友借錢了，然後又更生厭煩。

我沒再多說什麼，三兩下動手就拆開了原先完美的包裝，裡頭裝著的是以他財力負擔不起的名牌手錶，但卻不是我喜歡的式樣，外觀設計只能虛妄地聲張其價值。被另一個男人用錢砸了一晚，我已經累了，再看見這麼張揚的禮物，我便道：「拿去退，不用幫我花這個錢，反正你也沒錢。」聽見這樣的揶揄他該要更刺痛地與我爭吵，但那晚或許是我們愛情最後一幕迴光返照，他竟軟了下來，章魚無骨似的纏繞著我，求我不要再和他吵了，我們合好好不好。

我一開始掙脫，但愧疚憐憫的情緒油然而起，最後竟也在他的愛撫下脫去衣物與他燕好。但就剩下這樣了，動物性的交合。再多的情慾也收拾不了已經紛亂的情感，像我們再也無法乾淨整潔的小窩。

天亮後，看著他一絲不掛的胴體，我知道我們已經把彼此最純真美好的給交換過了，然後我說了分手，要走。他懶懶地趴在床上看我，也終究不攔著了。

由於在分手之前我對他的情感已經所剩無幾，因此分手後也沒有難過多久便恢復了單身的光彩；他更厲害，在分手一個月內便交了新女友，然後這個女人即是他現在的老婆。

在恨一個人的時候，對對方最深刻的詛咒往往便是希望他找不到真愛，孤獨終老一生。但當我得知他們共結連理的消息，我僅是有些嫉妒，也很快雲淡風輕。才明白，原來沒有愛了也就沒有恨了，愛有時是恨的起點、有時是恨的一體兩面；反之亦然。我已經忘了當初我究竟愛他什麼、也不太想理解我們為什麼沒辦法走到最後，只是有點好奇，那個女人為什麼可以取代我，成為那一個人，雖然後來的我也不是很想成為那一個人就是了。

聽說那個女人很能無條件地包容他（跟當初的我一樣）、很會照顧整理他們的地方（跟當初的我一樣）、很愛他（跟當初的我一樣）、認為他是她非嫁不可的男人（跟當初的我一樣）。

如果上述那些我都有，我沒能和他走到最後，另一個人卻成功了，我們只能很無奈地把原因歸咎於命運使然、個性不合這樣籠統的邏輯。然後雙手一攤大嘆生不逢時、遇人不淑。這樣想很簡單、很直觀、腦的耗氧量相當低，以求生存為設計的原始大腦相當偏好這樣的自我解答，然後繼續猥瑣的期待新戀情、期待能有一個人帶來生命的真諦。然而在他之後，我的期待總是一再落空，所有看起來能給我指引一條方向的男人都讓前途更加迷茫，不論我如何包裝自己、學習將自己弄得更漂亮、使出多少魅惑的手段，結果還是一樣。

我想問題似乎不能這麼簡單地說是生不逢時、遇人不淑了。有鑒於在他之後我只交過一個正式男友（其他都在曖昧階段便無疾而終），而且非常短暫只有交往三個月，還是我回鍋的高中初戀情人，所以我僅能從K先生這個我出社會之後唯一交往過以結婚為前提的對象為破口，去推敲我和他老婆之間的不同。

在他人面前，我時常自戀的大言不慚是因為我太好了，好過他老婆太多，他配我不起才無法繼續下去。不過有一次，我竟被一位和K先生的共同老友潑了一桶冷水：「其實我真的覺得他們現在過得挺好的，他們住的地方不大，也還在租房子，可是他老婆真的很會照顧家裡，我跟我女朋友去過幾次，都覺得蠻溫馨的。」這根芒刺在背徹底穿過心肺，我從這番話中隱約看見自己真正的問題所在。

其實K先生與其妻能在和我分手之後以迅雷不及掩耳之姿就交往，用屁股想也知道，在我和他分手之前他們大概已經暗渡陳倉。同樣是小三身份篡位成功，我與其妻對他的愛意應該相去不遠是真的，那麼能不能進入下一個階段的關鍵變因，就粗略地只剩會不會照顧家裡這項技能而已。

我想起和他一同單飛、從和妹妹一起的居所搬出來的那段時日，我從一開始的信心滿滿到最後的逃避擺爛，我不諱言自己對那段感情的付出已經夠多了，可是我真的盡了全力嗎？

我其實沒有。

再怎麼愛他、經濟能力再怎麼自給自足，我依舊沒有對「生活」這件事負起該有的責任。愛不能解決一切、錢也並非萬能。轉頭看看我個人十分凌亂的房間，我有些悲哀地領悟到，即便每年生日蛋糕上的蠟燭都多上一支、法令紋隱隱約約地深刻，我仍舊沒有成長，仍像是滿懷情慾亂發亂射的青少年一樣，連最基本的照顧自己都做不到。可是脫離了筋骨時常因抽高而痠痛、乳房因經期而腫脹的青春期，我發覺自己可以一而再、再而三重新加值的情感能量也越來越少了，像是重複充電的手機電池，即便充飽了還是不敷使用一樣。

我好想愛，可是我怕我再也揮霍不起。

當我把自己的情感用完，我如果沒有長大，我還剩下些什麼？

原來超級英雄不是只要有超能力就好，心也要相對強大，才有可能負擔得起這樣的能力。我一直拿自己充滿了愛這點當作賣點，卻完全沒意識到，少了愛就什麼都不是這點也挺丟臉的。當愛沒了依附就成了扶不起的阿斗，我除了愛人，我還會什麼？又說愛與恨是相生相對，當我能力不足，愛最後都變成恨了，不是點石成金的魔法。突然這空有一身的能量也挺可怕，不如做個沒有情感的機器，對這世界的貢獻還要多上一些。

至此，我終於肯承認自己的確沒有相對應於愛的能力。我很愛每一個經手的男人沒錯，也為他們激出了春蠶到死絲方盡的能量，無時無刻不想著他們，想將自己綁縛在他們的雙腿之間，成為第三顆陰囊。但除了這樣淫賤地蜷縮，我在生活之中還真是毫無用武之地，對人生除了戀愛之外不做他想。

其實讓我變得卑劣下流的從來不是那些我聲嘶力竭去愛的男人，是無能的我自己。

如果我還想結婚生子，我就必須開始實習戀愛以外的事情。愛情這支股票我已經投入太多也慘賠不少。是時候去換換投資標的，看能不能多少拿回一點。反正我也是一個人，不停意淫那個現在沒有的未來的對象，也實屬過於變態兼之不切實際。

我很粗糙的歸納出自己其實沒有「持家」的能力，才讓我與K先生的愛情多了一個被人有機可趁的空隙，但若要我突然就能把自己的家給照顧好了，根本是天方夜譚。但，自己的房間呢？我有沒有辦法，至少，把房間給整理好，由小及大、見微知著、由外而內，也漸漸地把自己的心給整理了？

有了這樣的想法以後，我開始去尋找合適的作為。那時，坊間有一本很紅的關於「整理」的書籍，由日本人近藤麻理惠小姐所著的《怦然心動的人生整理魔法》。我在朋友的推薦下去圖書館借了這本書並開始研讀，然後發狠照著裡面的方法整理了自己的房間。方法不難，但要徹底實踐也並非易事，因為需要將盤據在房內的所有物品全數取出，一樣一樣分辨是否還有「心動」的感覺，來決定物品去留，並分區、分類，依近藤小姐所創造的方法折疊、放置。

光是把房間裡的所有東西都拿出來「感應」一遍並丟棄，就花了我大概一週的時間，然後再花了一週重新整理歸位物品。每天都是下班後拖著疲累的身軀繼續與懶散奮戰，試圖抗衡那令我人生不斷沉淪的真實自己。在這單調無聊看似無止無盡的整理過程中，我突然發覺，其實我的敵人不是K先生、不是其妻、不是那些玩完我就不愛我了的男人，是我搞不清楚狀況就無盡寵溺的自己。

這些堆疊了就忘記了的物品、重複購賣又放到過期的東西，就像是那些男子對待我的態度，因為我就像是一個什麼都有卻什麼都不深刻、令人眼花撩亂的女人，真實的我究竟有什麼好，連我自己都不知道，別人怎麼會清楚。

房間整理好後，「維持」也成了一門學問。近藤小姐的整理術的好處，就在於徹底實施過後，維持起來也相對容易。但當自己逐漸變成稍有潔癖之人後，才發現，原來，灰塵、髒污、凌亂，並不是下定決心清理一次就再也不會出現的東西。而是一直、一直地，會在各種軟弱無力的時刻出現，不斷測試你與之抗衡的決心。

心境的轉變與成長也並沒有神奇地在房間整理好那天就突然發生。而是在無限循環頭髮掉了、灰塵落下了、殺死蟲子了的過程中，有點無奈有點煩又有點驕傲地將之清理的動作裡，逐漸體會了壞事從來不會停止發生，它會不斷、不斷地落下，所以我們必須不停、不停地清理，用恆久的耐心、用各種被磨礪出的人生小智慧、甚至與人交際的道聽塗說，一次次嘗試、動作，才有可能把生活維持成一個得以見人的樣子。

然後我明白了我的愛是一種極為珍貴的點綴生活的魔法，是蛋糕上的草莓，它過於甜美容易令人為之瘋狂，但若沒有樸實無華的堅實基底，最終也是令人眼花撩亂膩了罷了。愛讓我們體現平凡生活的美好，卻無法彈無虛發無限使用。除了愛的以外的一切其實和愛是相輔相成的，是我高空彈跳時的降落傘。我與K先生沒能走到最後的原因即便可能沒有那麼簡單，畢竟很會整理家務的人也會離婚了，但我至少願意從我一直缺乏的地方下手，一次次完備自己，再也不拿自己很有愛來當作不努力的藉口。

我的年紀也不小了，濃重的愛也確實漸漸少了，我想留著一點庫存給真正有能力照顧自己也照顧我、給願意好好胼手胝足於生活的人，我們能於日常的辛勞中偷拿出一點愛情的果實相視而笑，然後終於不被每日巡迴不停止的壞消息毀滅，而能用積累於手掌的厚繭去面對。

小時候只要一失戀，除了找每個朋友大吐苦水尋求一輪安慰以外，我同時也很愛上網看一些「愛自己」、「你值得更好」⋯⋯等言論的文章及討論。那有一種邪教般飲鴆止渴的作用，總能讓我一把鼻涕、一把眼淚，看得頻頻點頭稱是又感覺自己似乎充滿了能量。並且我會非常著迷於一種無言的復仇，想方設法將自己的生活、外表弄得更勝以往，尤其在社群網站興起之後，所有可能被看見的照片、貼文，都藏入了大量顯擺的心思，似乎只要自己的客觀人氣甚囂塵上，對方的後悔積分就會跟著水漲船高，我就能在這場其實已經是輸了的戰役中，隱隱約約地也贏回了什麼。

時間是最簡單也最深沉的智慧。當我隨著光陰流逝逐漸忘卻那個曾經最在心上的人，我們往往會誤會是因為自己成長了、更好了，所以可以瀟灑拋下那些其實不夠好的東西，包括配不上自己的愛人。但當我還陷在輸贏的二元對立中，無法放下個人成見的時候，我其實還是一樣，沒有因為更精緻的妝容、更出色的打扮，甚至更正點的身材、更豐富的生活而擁有更正確富足的心靈。我依舊貧乏，想要贏、想要關注、想要愛。我還是不知何謂愛自己，更好的人也沒有因此愛上我。

我從來就是一個沒有潔癖的人，從小到大的房間都令人不忍卒睹。雖然世上也有亂中有序、大智若愚的言論，我也常常拿來當作自己不愛整潔的藉口，反正出門在外別人看見的地方光鮮亮麗就好。可或許是內在反映外在，我其實也不是這麼喜歡自己的生活型態，只是懶得改變所以乾脆以為自己喜歡這樣。

如果人的一生就是為了接受原本的自己，那麼我們就當動物就好了，出生、成長、交配、死亡，腦子恐龍大小便好，想那麼多幹嘛。可若我們得以在千萬年的演化中突破了，勉強地長出了不同於黑猩猩百分之一的基因，這項變因應該就是為了要讓我們改變，得以遇見更好的自己，有機會透過自己的選擇與作為，真正地去愛上自己。

在不斷地透過選擇、改變、努力、維持生活的過程中，而且是向內的，是只對自己負責，不需放上網供別人按讚，每天會有點辛苦、有點抗拒的那種，我逐漸明白其實愛自己是要放膽讓自己吃點苦頭，去做想像得到但還做不到的事情，然後逐漸熟悉，發覺自己其實有能力、真的值得被愛，然後能力越強，自信心也越充滿。

這樣講好像很奇怪，可是我真的在每天讓自己吃一點苦的過程中，漸漸更喜歡自己了。

當然也會有對自己失望的時候、想做到但做不到的時候，可是明白自己的極限不才是真正地愛自己？真心心疼自己的軟弱與無力，不是意淫那個想像中無敵的、全世界都愛的自己，放開胸懷接納自己可悲的可愛，不論好壞，都願意與自己共存共榮，才能稱之為真愛啊。

在我學會愛上自己以後，我清楚自己真的極好，所以我不會再去選擇會讓自己辛苦的男人；我在與人相處的過程中，也能了解誰沒有幾樣過不去的缺陷，所以不容易得理不饒人。

結果我因為愛自己而更會愛人了。由內及外，我竟看見了生命的完整。

現在的我的房間，一個月有半個月是亂的。在每次衣服剛洗好曬好，一批批丟回來那幾天、剛出國回來那陣子，總會一張雙人床只剩單人床的空間可以睡。但總在某個時刻，我會突然看不下去，動手發狠整理一番。也由於有打好整理房間的基礎，不出半個小時就可以整理成自己可以接納的樣子，清清爽爽地在床上做大字蝴蝶。

我努力了、嘗試了，並找到自己的極限，和自己和平相處。然後我回想起曾經的戀情，發現即便其實是現在這樣「最好的我」，也不見得能和K先生走到最後。他需要的，或許是在家務方面更強悍的女人；我需要的，或許是在家務方面更包容的男人。他需要的，或許是在經濟方面更不斤斤計較的女人；我需要的，或許是在經濟方面更強勢的男人。我擺脫了過去盲目的愛情，為自己理出一片天清氣爽，終於能不後悔了、不再計較輸贏。我們就是人生的旅途中曾一起走過一段的同伴，有過歡笑、有過淚水，但曾為彼此付出的愛情是上天甜蜜的禮物，從對方身上看見的自己的缺乏的技能，才是為未來路程實用的工具。

我從那段混亂髒黏的的愛情裡立定跳遠，我知道和下一個男人結合的時候不是只要愛、只要錢就足夠，我還得將自己修養為真心喜歡自己的人，我才不容易失衡、不容易怨天尤人，我才有實現心裡理想戀愛的可能。

我想，關於長大這件事，就是從來不曾想過會發生在自己身上的事發生了，然後逐漸與之共存的過程。

不過，現在的我已經不認為這些接踵而來的奇情故事是拉我墮入地獄的鬼手，而是實實在在的我生活的一部份，不會止息，但我也不會害怕，像每日落下的灰塵、毛髮，那只是日常，只要我們懂得清理它。

過去曾經真心愛過的戀人得到了幸福，我也在失去他們的過程中尋回愛上自己的能量。長遠來看，這個世界其實充滿了好事。我的愛不再變成恨，我的恨也都成了愛。

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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.04.06《誠品知味》─「聖塔麗塔」簇擁雷霆春啼響，猶憶橄欖冬雨香 誠品台北信義店

本場活動摘要：
01.西餐鐵三角
02.油漬有個非常大的特徵
03.橄欖油有一個很重要的成份
04.巴薩米克醋為什麼要用這麼多葡萄
05.油醋醬的比例
06.不想開伙的料理橄欖油，可以怎麼使用
07.好的橄欖油分辨方法
08.為何叫做產地新鮮橄欖油
09.橄欖油未開封，但已過保存期限怎麼處理
10.進口的醋有有效期限嗎

【 誠品知味 】─「聖塔麗塔」簇擁雷霆春啼響，猶憶橄欖冬雨香
示範／ 廖志穎（聖塔麗塔股份有限公司 專案經理）
04/06(五) 3:30pm-5:00pm︱誠品信義店3F Cooking Studio

►示範料理│ 義大利油漬菇溫沙拉、清爽油醋烤時蔬拌飯、家常涼拌豆腐新吃法、升級版美式炒蛋
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►活動時間│04/06(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店Cooking Studio
►入場方式（信義店）│ 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加！
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）

★ 相簿縮網址 https://goo.gl/4i1EB6

特殊的地中海型氣候，孕育了液體黃金橄欖油。
與義大利產地的居民，一起享受冬天才能擁有的新鮮產地橄欖油的香氣。
搭配百年釀造經驗「雷霆之地 Terra del Tuono」巴薩米克醋，更加豐富本已生意盎然的春季生活。
「聖塔麗塔St.Rita」是由台灣與義大利兩地創辦人共同成立，在義大利擁有自己的橄欖莊園與壓油廠，生產當地食用的頂級新鮮橄欖油。
他們熱愛世界各國的不同飲食文化，熱衷品嘗各種不同的食材風味，因此常會在世界各地發掘當地食用方式的特色食品，希望引進這種貼近當地飲食文化的產品，讓台灣民眾也能享用各國的飲食感受，豐富您的飲食人生。
聖塔麗塔St.Rita已進駐「誠品知味」專區，歡迎一起來認識與品嚐。

誠品書店以及絲人空間的網友大家午安，我們開始直播囉，也跟現場的朋友大家問好，大家午安大家好！我是誠品書店的企劃，我的名字是李絲絲，我是全省3家廚藝教室的負責人以及主持人，負責策劃每個星期五、每個星期六，在誠品信義旗艦店、板橋新板店、台中大遠百店3家Cooking Studio。

您會看到我身後的料理台，只有在剛剛提到的3家店裡面有這樣子的廚房。如果您是第一次來參加活動，歡迎跟我們一起共度書香、菜香結合的料理時光。

首先跟大家介紹什麼是《誠品知味》，我們在全省的誠品書店都會安排一個賣食品的櫃位，一般大家見到的都是各式各樣圍繞著你的書，什麼樣的食品才能夠進駐到《誠品知味》呢？

一共有2個重要的項目，

第1個是蒐羅臺灣北、中、南、東在地小農，非常精緻、非常棒的農產，因此不用特地跑到中南東部，就可以在誠品書店一次買完，例如台中林金生香的鳳梨酥，高雄橋頭的鵝油等等，都是臺灣非常辛苦、努力研發的好食材。

第2個是引進進口的好食材，如同我們今天的主題就是要來介紹，尋訪的原味，聖塔麗塔是臺灣的貿易商，引進2樣很重要的食材，橄欖油、巴薩米克醋。

聖塔麗塔是由臺灣與義大利2個國家的人共同創立的，等會兒我們會介紹在國外非常普遍使用的橄欖油、巴薩米克醋，如何推到臺灣來，讓民眾能夠接受。

我們誰沒吃過橄欖油？大家可以跟我分享橄欖油有分哪幾種？
Extra virgin是初榨，是第一道萃取，因為我看過油橄欖園，大家知道橄欖是怎麼被採收的嗎？利用一支長長的器具抖動樹枝，地上舖一大片的網子，讓油橄欖順利的掉落、採收，但是不一定每一顆都可以拿來榨油，必須經過篩選的。

今天要用異域的文化，為自己的食文化增添色彩，教你怎麼去選擇。
初榨拿來拌沙拉，pure拿來熱炒，為什麼只能這樣拌、不能那樣炒，真的是這樣嗎？我們邀請到聖塔麗塔非常年輕有為的廖志穎經理為大家主講。

志穎經理：
大家下午好！

絲絲：
其實「聖塔麗塔」在去年聖誕節，已經在臺中大遠百店辦過一場了，公司在臺中，志穎經理一大早就從臺中開車到臺北來，在來之前一個人忙著切菜備料，單槍匹馬的扛上來臺北。

今天的活動流程是這樣，先介紹義大利普利亞的橄欖油，普利亞在哪裡，對於橄欖油產地的重要性，以及雷霆之地的巴薩米克醋，在義大利又占有什麼樣重要的地位。

志穎經理：
像我們在市場上買苦茶油好了，最喜歡看到當場去壓榨它，指定我需要的量填裝帶回家。

在義大利呢，我們並不會去強調橄欖油的品牌，他們對橄欖油的態度也是這樣子，我們是冷壓初榨橄欖油，只會冠上它是產地新鮮橄欖油，區別度在於壓榨當下就立即裝在罐子裡面，為什麼會這樣子去強調它？

因為橄欖油是冬季才產的，為了供貨穩定，有的會經過2個月甚至最長是3年的儲藏期，接到有需要的廠商訂單後再裝瓶，打上製造日期，而製造日期就是包裝日期，而大家在誠品書店看到我們的橄欖油，打上的製造日期就是壓榨橄欖油的日期。

絲絲：
一般在市面上看到的日期不見得都是初榨日期，而是包裝日期，這也打破了我們的迷思，雖然可能會被同業抱怨一下:P

Q：普利亞SEM的橄欖油，從樹上採摘下來之後榨成油，是在24小時以內裝瓶，在幾天之內會運到臺灣呢？
A：在60天之內就會運到臺灣了。

絲絲：
所以我們今天介紹的橄欖油是強調新鮮的橄欖油，這樣有了解嗎？(有)
不敢說市面上的產品是不是如此，但是普利亞的橄欖油是這樣被製造出來的。

志穎經理：
很多義大利北部，像羅馬人、拿坡里人，他們也會很羨慕你們用到這個油，因為他們也搶不到XD義大利北部不是產區，他們在購買橄欖油跟我們在買的狀況是差不多的。除非是直接從產地購買，才有辦法確保這是今年什麼時間產的油、冷壓初榨、什麼品種產區的橄欖油。

絲絲：
現在先請志穎經理來做示範第一道菜「義大利油漬菇溫沙拉」。我們一邊來品油，有人述說這個油很像橄欖汁，但是你喝下去之後，喉嚨會產生辣辣的感覺就對了！
如果你喝下去的橄欖油沒有辣辣嗆嗆的感覺是不新鮮，大家不用擔心，喝油對身體是很好的。

志穎經理：
大家平常有做沙拉的經驗嗎？(有）今天有一個比較注重的點，因為我每天早上吃沙拉，有一定的順序，配合不同年份的限定橄欖油跟巴薩米克醋結合，呈現不一樣的口味。

先把洗好的菜瀝乾，不然調好的醬汁會被水分給稀釋了，再來，我會準備沒有調味的綜合堅果，沒有鹽、沒有糖，切碎後放到鍋子裡乾烤，堅果的香氣、油會跑出來。待會兒，會講解怎麼做油漬菇，再把油漬菇放到沙拉裡面。

烤堅果的同時，想要跟大家分享我在處理紅、黃甜椒的經驗，蠻多人不喜歡甜椒的，例如我媽媽平常絕對不吃，馬上挑出來的。

絲絲幫我檢查一下，甜椒上是不是沒有白色的薄膜，我早上很努力的處理掉，只要把白色的薄膜去除，第一個，口感與味道會非常的提升；第二個，在甜椒熟成之前不要碰到油，因為碰到油之後的皮會非常明顯的不好入口，但是只要在煮熟之後再加入油，就不會有這樣的困擾。

我們最常講的是食物的原味，聞到堅果的香氣時，它差不多就OK了，直接倒入菜盆裡，還有櫛瓜。

絲絲：
櫛瓜蠻貴的，以前是高檔的食材，在這幾年比較沒有這麼貴了，有人說這不是跟小黃瓜一樣嗎？不，這差很多，連口感都差很多呢。

志穎經理：
櫛瓜會增加食材的口感與爽脆的程度，我現在在鍋子裡加煸烤櫛瓜的時候先不加油，第一個是好控制油量，例如我現在要減肥，只能吃固定的油量，第二個因為經過乾煎的過程，水分被蒸發掉，所以原來的甜度會更加被提升出來。

可以先在蔬菜裡加點任何你想要的鹽、胡椒粉。

絲絲：
在西餐料理中，你會發現很注重食材的原味，調味料非常的少，幾乎只有橄欖油、鹽跟黑胡椒，這3個是西餐鐵三角，但是先決條件是好油、好鹽、好胡椒。

志穎經理：
等待綠櫛瓜的時候，我們準備另外一個鍋子，來乾煎紅黃甜椒吧！為什麼不要同一鍋炒在一起呢？因為口感有差，會不好吃，還是要勤勞一點，分鍋乾煎。

絲絲：
現在很繽紛，有紅黃甜椒、綠櫛瓜，同時不同鍋乾煎當中。
有沒有想要分享一下，SEM普利亞橄欖油入口時有什麼不一樣的感受嗎？

在英姐：
喝下去的時候，與口腔的溫度結合，在喉中有一點點辛辣的味道，然後變得很潤口。

志穎經理：
我來分享一下自己在吃新鮮橄欖油跟一般橄欖油的差別，比較沒有這麼的油。像義大利產區的人，產季時期他們中午的飲料是一小杯的橄欖油，農夫說，他們在那邊壓榨橄欖油的時候不會生病，因為有很香的橄欖多酚，就是剛剛有喝到的苦苦味道，那只在新鮮的橄欖油才會有的。

橄欖多酚有抗氧化，對身體好、對皮膚好，還有一個特別之處是強力的殺菌劑，有很棒的保養功能。

大家可以看到我們橄欖油每一年包裝都不一樣，白色包裝是2017年份，藍色包裝是2018年剛到臺灣90天。

回到剛剛乾煎的食材，有人會疑惑到底什麼狀態才算是好了？「聞到香氣」還有「不沾鍋的時候」就都差不多好了。

如果有吃起司或培根，可以先擺在菜盆中，再把乾煎好的食材放上去，不管是早上或是冬天的時候吃，都不會覺得太涼，加上加熱油漬的部分，吃起來會非常的舒服。全部的食材先放到盆中，要吃之前再把油醋淋上去就完成了。

一般來說，油漬菇要放2個星期才能吃，最長的保存期限可以到一個月，因為油漬菇裡面會加香料，會直接變成天然的香料油，拿來炒菜或是拌飯、拌麵會非常好吃，加熱之後淋上去就可以試吃了。

絲絲：
在外面吃溫沙拉，一道都要200~300元，我們今天把它學會，重點是要用好的橄欖油。

志穎經理：
因為沙拉比較清爽，我會推薦使用5年醋，味道不會太沉。
大家如果會做溏心蛋的話，也可以搭配油漬菇，效果也很棒，因為我在家裡每一次都變成全熟蛋，一直學不起來，今天就不示範有溏心蛋。

現在來做油漬菇的部分，紅黃椒、番茄也可以拿來油漬。
★油漬有個非常大的特徵是，水分一定要乾、拿料理白酒去殺菌，比較能延長保存時間。

一樣先乾煎香菇，

Q：做好一罐油漬菇，可以放多久？
A：食材泡到油裡面之後，放2個星期才能吃，但是在我家不到2個星期就吃光了，忍不住XD 通常是可以放到1個月的時間。有一個非常大的重點是，食材一定要全部泡到油裡面，不然會有狀況。

我剛剛提到橄欖油有一個很重要的成份是什麼？
「橄欖多酚」，它有非常強的抗氧化劑，可以預防食材的變質。

絲絲：
如果大家有法國棍子麵包呀，沾上聖塔麗塔的橄欖油、巴薩米克醋，我的天呀，上天堂了，今天真的買油、買醋真的會很開心，大家想喝白葡萄醋嗎？想！

志穎經理：這支白葡萄醋的原料跟香檳是一樣的！
絲絲：一支好的香檳也要不少錢~

志穎經理：大家在吃溫沙拉的時候要小心燙喔，因為油溫其實還蠻高的。
也跟大家分享一下，巴薩米克醋跟臺灣的水果醋有什麼不同，有人知道嗎？

「臺灣醋」常會使用白醋、糯米醋當基底，加上蘋果就成了蘋果醋；而「巴薩米克醋」在義大利人定義來說，像是塗果醬的概念。

舉例來說，10年醋是以7公升的紅葡萄下去釀造的，為什麼要用這麼多葡萄，因為裡面不加任何一滴水，所以我們也不會有所謂的基底醋。

純粹把葡萄煮成漿類，連果皮、果肉，加上發酵、凝固，發到橡木桶裡面去再發酵。如果大家有興趣的話，不妨研究一下，依據年份的不同，就算是同一支醋味道會不一樣，很好玩。

還有一個剛剛沒有提到的是，每一年的橄欖油，也會有細緻味道上的差別，我們常會聽到品油師的介紹，品油師的工作跟咖啡師一樣，會去鑑定每一年的橄欖油品質有什麼不同之處。

像2017年裝的橄欖油，很多人喝起來覺得像綠茶的感覺；
2018年裝的橄欖油，味道上比較嗆辣，因為我們所使用的橄欖來自名為「克羅提娜Coratina」的橄欖樹品種，在全世界來說是第3大產量的油橄欖。

回到現場做油漬菇的部分。
杏鮑菇的水分還很多，沒有特別提倡吃素，但若想要取代肉類的話，杏鮑菇是一個很好的選擇，口感搭配調味的話，有些人會覺得有吃肉的滿足感。杏鮑菇要煸到全乾才能做存放，我們可以先做拌飯。

油漬菇有2種選擇，白葡萄醋跟5年醋，都可以使用，5年醋做出來的油漬菇顏色會比較暗一點。若是有油漬到紅、黃甜椒，建議使用白葡萄醋。

調味很簡單，一樣都是鹽、胡椒、百里香的調味。
我個人還蠻喜歡加酒，增加香氣，今天帶12年的威士忌，有個重點是，雖然加了酒，還是要收乾、放涼了再進罐子裡，油、醋都是要倒進罐子的。

大家記住油醋醬的比例是：油3、醋1。
如果醋的年分比較高，醋的比例要再減少。

煸好的菇類要先攤平冷卻才能入罐。

接下來這道「清爽油醋烤時蔬拌飯」
還蠻建議大家回家可以試做，普遍都會有剩飯，我們把它放到冷凍庫，變成「抗性澱粉」，吃了比較不胖，白飯煮起來放到冷凍庫冰過會是低GI食物，一般沒有冷凍過的飯，會建議用糙米飯、藜麥飯，就看家裡喜好決定。

很多人在使用初榨橄欖油的觀念上，覺得不能去爆香它；若你想爆香的話可以怎麼做？還有一點是在炒義大利麵的材料必須的過程。

先倒油到鍋裡、準備爆香的香料，今天用七味辣椒粉、百里香粉、胡椒粉，待會兒在拌的時候味道會比較均勻，今天煮的份量比較多，平常在家裡煮我只會用到紅色這瓶10年醋，就不再加任何鹽跟醬油，因為味道已經很足夠了。

Q：大家喝到10年醋了嗎，味道如何？
A：更更好喝。

志穎經理：
接著下食材到鍋裡，把它們炒熟，如果喜歡海鮮的食材也可以先下鍋拌炒，這時候大家發現，我剛剛的油在拌炒時不能起油煙，我自己吃過最驚豔的方式是，橄欖油炸蔬菜，炸的味道非常特殊，而且很清爽。

大家看為什麼有這麼多種蔬菜，這道菜目的就是要攝取多樣蔬菜，米飯的量就不用這麼多了。我要做一個重點是，當大家在煮義大利麵的時候，醬汁都是在下麵條後才放入，那樣子是沒有效果的，因為麵會接觸到油，吃起來都是油膩感，所以一定要先把醬料調好，加煮麵水或是水，再去拌炒它。

大家看到蔬菜有油光，現場剛剛切了蕃茄，拌炒一下再飯、起鍋時再加橄欖油、10年醋；第一道我們吃的是清爽的料理，第二道因為是澱粉類，飯、麵條、麵包等，用10年醋的味道比較夠。

因為不可能給大家吃我家的剩飯，是早上現煮的，所以飯會比較軟，大家不用擔心XD

飯炒到鬆散就OK了。

有什麼食材不能放？
如果想放肉類料理，要等起鍋後再拌一下，才不會搶了原來食材的味道。

今天示範的料理，炒的部分是用2017年份橄欖油；涼拌、生軟是用2018年份橄欖油。

剛剛有提到橄欖油可以拿來擦皮膚，橄欖多酚很高，我媽媽因為對藥物過敏，我建議她試著用橄欖油，後來就改善很多。一個小經驗分享~

義大利人對於新鮮橄欖油的定義是調味料，有非常香的果香味，淋上10年醋跟2018年份橄欖油就完成囉。

白葡萄醋有點像無酒精的香檳，可以加在氣泡水裡面。
有些客戶會加冰塊直接飲用，我在做義大利麵料理時，起鍋前再淋上醋，當香油來使用，這個味道會變成2道菜的感覺。

還有一個非常好吃的方法，蜂蜜跟白葡萄醋、橄欖油拌成非常清爽的沾醬，吃起來不會像傳統油醋的口感，大部分的客戶都是直接單喝，加水稀釋也好，或是加到飲品調起來直接喝。

大家可能會覺得我怎麼都做熱料理，有個重點是橄欖油、醬油是非常的搭，待會兒有個小點請大家嘗嘗「家常涼拌豆腐新吃法」。

如果今天不想開伙的料理橄欖油，可以怎麼使用？
很簡單，準備醬油、橄欖油、5年醋，淋上去就好了，味道非常的好，非常推薦大家可以試試看。烏醋是合成醋，如果可以的話，用我們5年醋；白醋的話，可以用白葡萄醋做取代，因為這個醋沒有任何的添加。

Q：豆腐是用哪一種？
A：板豆腐，吃之前先川燙，再用開水洗過。如果用嫩豆腐，醬油味道就吃不進去了。

絲絲：
我們閃亮亮攝影師，他也很會做菜，他剛剛有發現，橄欖油是單一品種的橄欖油，一般在外面買到的是混的，就像喝葡萄酒一樣，喝單一的酒莊的葡萄酒是非常難得的。

大家有聽過「晚摘」嗎？
就像葡萄，如果晚摘的話，甜度特別高，這樣來製作巴薩米克醋的話，喝起來甜度蠻高的，因為葡萄成熟的比較晚，很熟了之後才採下來。

志穎經理：
我們家的橄欖油跟醬油的味道很搭，在家裡吃比較厚工會再加香料煸香後再淋到豆腐上面。

「升級版美式炒蛋」

志穎經理：
今天特別強調美式炒蛋的原因是，我們平常在吃的炒蛋有分3種，英式炒蛋、美式炒蛋、法式炒蛋。炒蛋有些人喜歡加牛奶、優格，但手邊剛好沒有怎麼辦？我會加橄欖油進去，大家待會兒試吃看看味道怎麼樣，比較膨鬆，而且鍋子幾乎不用再放油了。

今天用10顆的蛋，加鹽巴、胡椒，起鍋再淋上一點10年醋，這是我必吃的早餐。

我在網路上看影片英式炒蛋、美式炒蛋、法式炒蛋，這3種炒蛋有什麼不同，是源自於傑米奧立佛。

法式炒蛋，
大家對法國人的印象是什麼？法國人吃飯吃很久
慢工出細活；打發全蛋之後，法國人會在這個時候做隔水加熱的動作，他們的法式炒蛋大概要40分鐘，我不會想要做這種事情XD

美式炒蛋跟英式炒蛋，蛋放下去以後，攪拌的速度比較慢一點，待會兒會跟大家分享一下我為什麼很在意食材烹煮的順序。

我個人蠻愛喝咖啡的，大家喜歡嗎？喜歡
義大利人喝美式咖啡喜歡濃縮加熱水，我們叫做「Americanno」。
有聽過「長黑咖啡」嗎？就是熱水加Espresso。

這2種咖啡的不同就是順序，喝起來的味道就是不一樣，大家可以試試看。

平常的煎蛋都是先放油再放蛋，我現在把順序交換，稍微調整一下，味道會差很多，大家可以研究出自己最喜歡的口味。

美式炒蛋看到邊邊有點熟的時候，開始往中間推，一直往內推；如果是英式炒蛋，會一直攪拌，所以你會發現說美式炒蛋很漂亮，有絲綢感；英式炒蛋外觀上比較散散的樣子。在烹調技術上有很大的區別~

大家在煮美式炒蛋有個重點是，它還沒全熟的時候就要準備起鍋了，因為沒有加水，不然會太硬而過熟。在還有點液體狀時先盛盤，它仍在繼續熟成中。

盛盤後再分別淋上5年醋、10年醋，就完成了。

絲絲：
再利用簡報幫大家複習一下，聖塔麗塔的產品「普利亞SEM橄欖油」、「雷霆之地巴薩米克醋」。

大家可以看到義大利的橄欖油，是「少數可以由果實壓榨出來」的橄欖油，經過「碾壓打碎」、「濾渣」、「油水分離」之後，就可以榨出來，早在羅馬時期就有橄欖假油出現。

志穎經理：
這本書可以分享一下，橄欖油在冬季產生，5千年以前，羅馬人是拿來洗澡用的，那時候只要是官方羅馬政府產，都要上漆印，為了防止不肖業者，亂加其他種子油進去，亂喊價。因為橄欖油有香，只要這一甕有加橄欖油，就會聞到橄欖的香味。

跟現今社會某些事件還蠻雷同的，要如何分辨新鮮橄欖油呢？
買油的時候要吃吃看，它的味道非常的明顯、明確，一定要有苦味，辣味不一定每個都有，一定要有天然的果香味，這樣的橄欖油才能稱得上是新鮮的橄欖油。

※好的橄欖油分辨方法：
具有天然的橄欖果香
具有橄欖多酚的苦味與嗆辣感
清爽不具異味

剛壓完的油，就像新鮮的果汁。

※為何叫做產地新鮮橄欖油？
向產地農夫直接購買
壓榨後60日內直送臺灣
真正的義大利橄欖所做的橄欖油

在外面很多義大利品牌的橄欖油，裡面的橄欖油可能只是在義大利包裝的，可能向西班牙、希臘買的，在義大利可能只是個包裝工廠而已，剛剛影片中是在義大利南部普利亞最大產油的區域，在旅遊書上也很有名，是渡假聖地。那個區域是古蹟，不能開挖，上面全是橄欖樹。

我們每一滴橄欖油不會混雜其他產區、其他國家、其他年份，每一批都是要做限量的。

絲絲：
當然，應用在各種的料理上，非常適合，義大利人最喜歡吃義大利麵、最喜歡吃義大利披薩，義大利冰淇淋Gelato，把新鮮的橄欖油淋在冰淇淋上品嘗，非常好吃；還有用橄欖油煎荷包蛋，加上辣椒等香料，美味呀。

志穎經理：
還有人會拿來護髮，主要是印證除了可以吃，也可以用在洗澡、護髮上面。

巴薩米克醋還蠻有趣的地方是，最原本是專指義大利北部的雷焦．艾米利亞市跟摩德納市所產的醋。為什麼在義大利甚至全歐洲來說是非常普遍的？

※義大利傳奇食材-巴薩米克醋

100毫升裝
至少12年的釀造期
除了葡萄之外，沒有添加任何原料
摩德納Modena，雷吉歐艾米利亞Reggio Emilia

義大利政府規定只能用100毫升裝，才能稱得上是義大利巴薩米克醋。

只要在義大利盛產巴薩米克醋的2個產區才會用到的義大利文字【ACETAIA】，而且產區裡面必須要有歷史悠久的，像今年買的雷霆之地已經有125年歷史了。

釀造時間久而且品質非常好的巴薩米克醋的廠商，在品牌之前才能冠上這個字，這也可以視為是不是當地好的巴薩米克醋，如果品牌前有冠上這個字，表示這是義大利產區非常好的巴薩米克醋。

【QA時間】

Q：油的部分可以室溫保存嗎？
A：平常室溫保存就可以，建議不要曬到太陽，環境不能過熱，這也是為什麼產品要用馬口鐵來做包裝，它完全可以阻隔掉光線，所以放在常溫、蔭涼處就可以了。

因為我們的是純橄欖油，拿去冰會結凍，在使用上會比較不方便。
我唯一會冷藏的是紅色這一瓶，用量上也會更好控制。

Q：橄欖油未開封，但已過保存期限怎麼處理？
A：開封先聞是不是有油耗味、嘗起來味道好不好，是不是橄欖原來的味道。
有油耗味表示瓶子有變質，不要用；在使用上記得瓶口要先擦過再蓋緊，剛剛有提到市面上部分的橄欖油會經過1、2年的儲藏時間再裝瓶的，其實跟油是否過期沒有什麼差別。

基本上沒有開封是不會有過期的問題，若是過期的話，橄欖多酚會愈來愈少，開瓶之後用的時間也會愈來愈短。市售的油品可能沒有味道，當它有味道可能已經變質了。

Q：進口的醋有有效期限嗎？時間上是多久
A：因為臺灣政府的規定，我們會上保存期限的日期。就我的認知，巴薩米克醋是沒有特別效期的，只要它不是有添加的，添加物愈少可以放愈久。

畢竟也蠻尷尬，我們釀造10年醋，保存期限寫5年，這樣也蠻奇怪的XD

所以我會建議你可以去看看是不是純釀醋，純釀醋基本上不太有保存期限上的問題。

Q：有開封的話，保存期限可以多久？
A：因為牽涉到使用頻率與環境置放等等因素，還是會希望以儘快使用完畢最好。
如果是未開封的狀態，我是有看到客戶買回去會珍藏起來。

Q：如果我買5年醋回去放10年，味道會跟10年醋一樣嗎？
A：不一樣。5年醋的話是在橡木桶待了5年時間，會跟木頭的香味去做發酵，而且是百年歷史的木桶，味道會更好。若是放5年變成10年醋，水分會略微減少，味道也差不多。

絲絲：
大家抱歉！
剛剛氣管堵住，差點嗆暈XD 要保重呀！

聖塔麗塔的產品
由左至右分別是
番紅花巴薩米克醋、白葡萄醋、5年醋、10年醋、橘色瓶裝15醋、銀色瓶裝20年醋、金色瓶裝25年醋以上，年份愈高，價錢愈貴，誠品賣不了這麼貴XD，有興趣的讀者可以跟志穎經理洽詢，或是上網訂購。

最近的新包裝，我今天才第一次看見，5年醋、10年醋的小包裝，

Q：平常要在哪裡買聖塔麗塔的產品呢？
A：誠品書店大的旗艦店都有。

Q：為什麼無法全面舖貨？
A：因為他們的產品不多，是限量的。

志穎經理：
希望大家可以吃健康的好油、吃健康的好醋，然後大家身體健康、開開心心的。

---------【食譜】------------

【義大利油漬菇溫沙拉】
油漬菇材料：新鮮香菇、杏鮑菇、SEM產地新鮮橄欖油、雷霆之地白巴薩米克醋、白酒（非必要）、香料（非必要）
沙拉材料： 羅美、美生菜、小番茄、起司（非必要）、鹽、黑胡椒、香料（非必要）
油醋醬：皇后之地產地新鮮橄欖油、雷霆之地巴薩米克醋-春天

作法：
油漬菇部分： 將菇類食材洗淨切片後，放入鍋中乾煎至水分收乾，加入鹽、黑胡椒、香料、白酒炒香湯汁收乾。 放涼後，放入乾淨玻璃容器，以三比一比例加入橄欖油、白巴薩米克醋，直至蓋過所有食材，放入冰箱二個星期後即可食用。

溫沙拉作法：將所有沙拉材料洗淨，瀝乾脫水後。 放入盆中撒上鹽、胡椒後，將油漬菇放入鍋中（或微波爐）加熱，後倒入沙拉。 可以依據個人喜好加入溫泉蛋。 於上桌前加入油醋醬。

【清爽油醋烤時蔬拌飯】
材料：白飯、紅黃椒、青花菜、玉米粒、鹽、黑胡椒
油醋醬：SEM產地新鮮橄欖油、雷霆之地巴薩米克醋-陳年

作法：將紅黃椒、青花菜洗淨切丁後、放入鍋中乾煎至香氣、放入白飯炒熱、鹽、黑胡椒拌勻後熄火，加入油醋醬拌勻。
【家常涼拌豆腐】
材料：板豆腐、乾辣椒、醬油、SEM產地新鮮橄欖油

作法：將橄欖油與乾辣椒放入鍋中爆香濾去乾辣椒。 板豆腐經水川燙後，依序淋上醬油與爆香後的橄欖油。
【美式炒蛋】
材料：蛋、牛奶、鹽、黑胡椒、橄欖油、雷霆之地巴薩米克醋-陳年

作法：將蛋、牛奶、鹽、黑胡椒放入碗中打散。 放入鍋中炒熟後、起鍋淋上巴薩米克醋。

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
文字記錄：蔡依珊

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