氣泡酒的迷思2/3－年份老＝品質高？
　　　
繼上一篇後，今天繼續來說說氣泡的問題．
　　　
相信有些朋友會提出下一個問題：「如果使用相同的酒杯，氣泡小的那個，是不是品質就比較高呢？」
　　　
要回答這個問題，你首先要知道其他影響氣泡大小強弱的成因．
　　　　
如同上次所說，影響的氣泡生成的主因除了「成核點」外，還有「氣體溶解量」與「氫鍵數量」.
　　　
氫鍵數量的論述較為複雜，各位若有興趣，可以去Youtube搜尋＂啾啾鞋＂的＂可樂的氣泡和氣泡水的氣泡為什麼口感不一樣？＂
　　　
而造成＂氣泡小=高品質＂這個迷思的主要原因之一正是「氣體溶解量」！
　　　　
簡單來說，酒瓶中溶解的氣體越多，壓力越大，則氣泡成形的速度較快，也較大顆．價格昂貴的年份香檳由於長時間的陳放，酒液中的二氧化碳含量降低；含量降低導致氣壓變小，所形成的氣泡大小自然也就不如年輕的香檳了．
　　　
總而言之，氣泡的大小與陳年時間確實有著因果關係，進而導致氣泡大小與價格也有一定相關性（陳年越久的一般越貴）！然而陳年雖有風格差異，卻無一定的品質高低．
　　　　
至於＂氣泡較小的P2香檳王品質是否優於新年份的P1香檳王呢？＂
　　　
當你問這個問題時，基本上就像在問：
　　　
＂2018年的結衣與剛出道的結衣，哪個笑容比較可愛呢？＂
　　　　
我想十個老公可能會給你十種不同的答案．
　　　　
　　　
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